A pengganti tepung gandum bukan sesuatu yang sering Anda butuhkan, tetapi Anda tidak pernah tahu kapan itu akan muncul saat dipanggang! Jika Anda tidak memilikinya, saya telah mengumpulkan jenis tepung alternatif yang dapat Anda gunakan sebagai gantinya. Anda bahkan mungkin memiliki pengganti yang bagus menunggu di dapur Anda!
Pengganti Terbaik Untuk Tepung Rye
Jika Anda menyukai roti tetapi mencari yang lebih pilihan padat nutrisi, maka Anda mungkin baru saja beralih ke tepung gandum hitam. Tepung ini berasal dari sejenis rumput yang digiling halus menjadi tepung dan sarat akan nutrisi seperti vitamin, mineral, protein, dan serat.
Meskipun Anda mungkin menyukai tepung gandum, itu tidak selalu tersedia di toko bahan makanan. Selain itu, meskipun Anda mungkin menyukai rasa kacang dan bersahaja, orang lain dalam keluarga mungkin tidak. Apa pun alasannya, saya memiliki beberapa pengganti tepung gandum untuk membantu Anda melewati hari-hari Anda tidak memiliki bahan yang luar biasa ini.
Lompat ke:
1. Tepung gandum utuh
Tepung terigu adalah salah satunya pengganti termudah untuk tepung gandum. Ini tersedia secara teratur di sebagian besar toko bahan makanan, dan bahkan mungkin sudah Anda miliki di rumah.
Karena rasa tepung terigu tidak terlalu berbeda rasa sebagai tepung rye, ini bisa menjadi kompromi yang baik bagi mereka yang menyukai rasa rye yang lebih kompleks dan mereka yang tidak menyukainya.
Selain mudah ditemukan, tepung terigu juga paling mudah untuk disubstitusi. Anda dapat menggunakan rasio 1:1 yang mudah dalam resep apa pun dan mendapatkan hasil yang sama seperti jika Anda menggunakan tepung gandum hitam.
2. Tepung Soba
Meskipun Anda mungkin tidak memiliki tepung soba di rumah, ini adalah hal lain alternatif yang bagus menjadi tepung gandum. Terutama jika Anda menginginkan alternatif bebas gluten.
Tentu saja bebas gluten, tepung soba memiliki rasa kacang yang kaya dan bersahaja yang lebih berani daripada tepung gandum utuh. Namun, karena soba bebas gluten, teksturnya tidak akan sama persis dengan tepung gandum hitam (atau tepung gandum utuh).
Kurangnya gluten berarti itu tidak akan naik sama sebagai tepung gandum hitam dan akan menghasilkan makanan yang dipanggang sedikit lebih rata dan lebih padat. Ini bagus untuk membuat makanan panggang padat nutrisi seperti pancake dan muffin.
Meskipun kekurangan gluten, Anda masih bisa menggunakan soba dengan perbandingan 1:1 jika Anda tidak keberatan dengan konsistensi yang lebih padat.
3. Tepung Soba + Tepung Serba Guna
Jika Anda tidak memiliki alergi bebas gluten kemudian mencampurkan tepung soba dengan tepung serbaguna adalah pilihan terbaik. Dengan menambahkan tepung serbaguna, Anda memperkenalkan beberapa gluten yang akan bertindak sangat mirip dengan gluten dalam tepung gandum hitam.
Hasil kombinasi tersebut adalah yang kurang padat produk akhir dan konsistensi yang lebih dekat dengan resep aslinya. Oleh karena itu, dapat digunakan untuk menggantikan tepung gandum dalam roti karena akan ada gluten untuk membantu ragi.
Campurkan ¾ cangkir tepung soba dengan ¼ cangkir tepung serbaguna untuk menggantikan 1 cangkir tepung gandum dalam resep apa pun.
4. Tepung Terigu
Tepung yang dieja adalah salah satu yang mungkin belum pernah Anda dengar. Namun, jika Anda ingin mencoba sesuatu yang menyerupai tepung gandum hitam sedikit berbeda, tepung ini adalah pengganti yang baik.
Seperti tepung gandum, tepung yang dieja memiliki kesamaan rasa kacang dan tekstur yang kaya. Selain itu, seperti soba, tepung yang dieja juga bebas gluten secara alami. Karena bebas gluten, sebaiknya dicampur dengan tepung lain untuk mendapatkan tekstur yang paling mirip dengan tepung gandum hitam.
Jika Anda menginginkan makanan yang benar-benar bebas gluten, gunakan ini dengan rasio 1: 1 untuk hal-hal seperti pancake dan kue. Harapkan hasil keseluruhan akan lebih padat dibandingkan dengan tepung gandum hitam.
Bagi mereka yang tidak membutuhkannya untuk bebas gluten, campurkan dengan tepung lain (seperti gandum utuh) untuk tekstur yang lebih seimbang: ¾ cangkir tepung terigu + 1 cangkir gandum utuh (atau tepung lainnya) = 1 cangkir tepung gandum hitam.
5. Tepung bayam
Bagus lain alternatif bebas gluten untuk tepung gandum hitam adalah tepung bayam. Seperti yang lainnya di atas, tepung Amaranth memiliki rasa yang mirip dengan tanah dan kacang untuk menggantikan tepung gandum hitam.
Sementara rasa adalah pengganti yang baik, bayam adalah pengganti yang baik lebih halus dibanding tepung rye. Oleh karena itu, selain kekurangan gluten yang membuatnya tidak mengembang, akan ada beberapa perbedaan tekstur pada makanan yang Anda panggang.
Untuk mendapatkan hasil maksimal dari rasa dan tekstur bayam, paling baik digunakan untuk resep jenis roti cepat seperti pancake, muffin, dan kue karena tidak akan mengembang banyak. Ini dapat digunakan dalam rasio 1: 1 jika diperlukan.
Namun, seperti banyak pengganti tepung gandum, pilihan terbaik adalah campur tepung bayam dengan tepung lainnya (sebaiknya tepung dengan tepung terigu seperti gluten). Campurkan ¾ tepung bayam dengan ¼ cangkir tepung lainnya sebagai pengganti 1 cangkir tepung gandum hitam.
6. Tepung Jelai
Tepung barley terbuat dari biji barley yang pedas dan sedikit manis. Ini memberikan kualitas yang mirip dengan tepung gandum hitam. Namun, jelai juga agak pahit. Oleh karena itu, beberapa mungkin tidak menyukainya.
Hal ini tepung bernutrisi tinggi meskipun, dan lengkap dengan protein, serat, vitamin, mineral, dan bahkan beberapa lemak sehat. Ini membuatnya menjadi pengganti nutrisi yang baik untuk tepung gandum hitam.
Seperti tepung rye, ia memang mengandung gluten, tetapi tidak mengembang dengan cara yang sama seperti tepung rye. Oleh karena itu, masih paling baik digunakan dalam a campuran.
Campur ¾ cangkir tepung barley dengan ¼ cangkir tepung yang berbeda (gandum utuh adalah pilihan yang baik) untuk menggantikan 1 cangkir tepung gandum hitam. Selain membantu sebagai bahan ragi, penambahan tepung yang rasanya lebih lembut juga akan membantu mengurangi sebagian rasa pahit.
7. Tepung Oat
Jika Anda tidak memiliki akses ke tepung lain yang disarankan di atas, maka pengganti lain yang baik adalah tepung gandum. Meskipun tepung oat dapat dibeli di sebagian besar toko makanan kesehatan, tepung ini juga dapat dibuat dengan mudah di rumah.
Yang Anda butuhkan untuk membuat tepung oat di rumah adalah gandum mentah (alias oatmeal) dan blender atau pengolah makanan. Cukup masukkan oat mentah ke dalam blender dan haluskan hingga menjadi bubuk halus.
Tepung oat memiliki rasa yang lebih lembut dari beberapa pengganti lainnya tetapi masih memiliki rasa bersahaja nada. Karena ini adalah rasa yang lebih ringan dibandingkan dengan tepung gandum hitam, ini bisa menjadi alternatif yang baik untuk resep yang Anda tidak ingin memiliki rasa yang berani.
Ingatlah bahwa oat secara alami bebas gluten dan tidak akan naik dengan cara yang sama sebagai gandum hitam empat. Di sisi lain, berhati-hatilah karena banyak oat diproses di fasilitas yang mengolah gandum. Karena itu, jika Anda memiliki alergi gluten, pastikan kemasannya menyatakan bebas gluten.
Meskipun tepung oat dapat digunakan dengan rasio 1:1 untuk kue kering, tepung ini paling baik dicampur dengan tepung gluten untuk hal-hal seperti panekuk dan roti.. Campurkan ¾ cangkir tepung oat dengan ¼ cangkir gandum utuh atau tepung serbaguna untuk menggantikan 1 cangkir tepung gandum hitam.
8. Tepung Beras
Pengganti bagus lainnya dengan rasa yang lebih ringan tidak seperti kacang adalah tepung beras. Dibuat dengan cara menggiling beras (putih atau coklat) tepung ini adalah alternatif bebas gluten yang baik.
Selain itu, karena populer digunakan di seluruh dunia, dapat dengan mudah ditemukan di toko makanan kesehatan atau online. Beberapa toko kelontong utama juga menjualnya.
Selain rasanya yang lebih lembut, tepung beras juga memiliki rasa yang lebih lembut tekstur yang lebih lembut dibanding tepung rye. Oleh karena itu, Anda akan mendapatkan hasil yang sangat berbeda pada makanan yang dipanggang. Namun, jika Anda menggunakan tepung beras merah, Anda masih akan mendapatkan tekstur yang lebih kaya yang ditemukan pada tepung rye.
Karena tekstur tepung beras yang lebih lembut, yang terbaik adalah mencampurnya tepung saja. Anda bisa menggunakan tepung bebas gluten atau tepung lainnya.
Gunakan ¾ tepung beras + ¼ tepung lainnya untuk menggantikan 1 cangkir tepung gandum hitam. Ini paling baik digunakan untuk pancake, muffin, dan kue, tetapi tidak untuk roti.
9. Tepung Kamut
Tepung Kamut terbuat dari Kamut yang merupakan sejenis gandum yang dianggap biji-bijian kuno. Ini memiliki tekstur kenyal dan pedas serupa yang menyerupai rasa gandum hitam yang menjadikannya pengganti yang luar biasa.
Tidak seperti tepung gandum utuh, Kamut adalah tidak seperti biasanya untuk menemukan di toko kelontong utama. Ini populer dijual di toko makanan kesehatan dan Anda dapat memesannya secara online.
Ini mengandung banyak nutrisi seperti tepung gandum hitam dan dapat digunakan dalam jenis resep yang sama. Namun, meski bisa digunakan dengan perbandingan 1:1, banyak yang memilih untuk mencampurnya dengan tepung lain.
Pertimbangkan untuk menggunakan ¾ tepung Kamut dengan ¼ cangkir jelai atau tepung terigu untuk a rasa yang lebih kompleks dan tekstur untuk menggantikan 1 cangkir tepung gandum hitam.
10. Tepung Jagung
Tepung jagung adalah bukan pengganti yang ideal untuk tepung gandum hitam, tapi bisa berhasil. Berbeda dengan tepung jagung yang berbentuk courser, tepung jagung digiling halus.
Namun, seperti tepung oat, tepung jagung bisa dibuat hanya dengan memblender tepung jagung hingga jadi lebih halus. Oleh karena itu, jadikan ini sebagai pengganti yang mudah jika Anda memiliki kaleng tepung jagung di rumah.
Perlu diingat bahwa tepung jagung akan memberikan a rasa yang sangat berbeda dibanding tepung rye. Ini akan mengubah makanan panggang Anda menjadi sesuatu yang lebih seperti muffin jagung atau roti jagung.
Anda dapat menggunakan ini dalam rasio 1:1 tetapi kekurangan gluten tidak akan membuatnya naik. Oleh karena itu, yang terbaik adalah mencampurnya dengan tepung serbaguna: ¾ tepung jagung + ¼ cangkir tepung serbaguna = 1 cangkir tepung gandum hitam.
Kesimpulan
Apakah Anda tidak bisa mendapatkan tepung gandum hitam atau menginginkan rasa yang lebih lembut, salah satu alternatif yang disebutkan di atas akan berhasil. Seperti halnya pengganti apa pun, ingatlah bahwa meskipun pengganti ini adalah alternatif yang bagus, mereka tidak akan menyediakannya rasa dan tekstur yang tepat dari tepung gandum.
Oleh karena itu, untuk mendapatkan hasil yang tepat dari resep yang membutuhkan tepung gandum hitam, Anda mungkin perlu pergi ke toko. Namun, jika Anda siap untuk menjelajahi beberapa rasa dan tekstur yang bervariasi mulailah bereksperimen dengan daftar di atas hingga Anda menemukan pengganti tepung gandum hitam yang sempurna!
>>>>Lihat semua resep saya di sini<<<<
Saya harap artikel ini bermanfaat bagi Anda dalam memilih pengganti tepung gandum hitam yang sempurna untuk digunakan saat memanggang! Beri tahu saya bagaimana semuanya terjadi di bagian komentar di bawah!
Apakah Anda menyukai resep yang Anda coba? Silakan pergi peringkat . bintang 5 di kartu resep di bawah ini dan/atau ulasan di bagian komentar di bagian bawah halaman.
Tetap berhubungan dengan saya melalui media sosial @ pinterest, Facebook, Instagram, atau Twitter! Berlangganan ke buletin hari ini (tidak ada spam, saya janji)! Jangan lupa untuk menandai saya ketika Anda mencoba salah satu resep saya!
Kartu Resep
Pengganti Tepung Rye Terbaik: Tepung Gandum Utuh (+ Alternatif Lebih Mudah!)
bahan
- 1 cangkir tepung gandum
- 1 cangkir tepung soba
- 1 cangkir tepung yang dieja
petunjuk
- Gunakan tepung gandum utuh sebagai pengganti tepung rye 1:1 untuk mendapatkan hasil yang serupa saat memanggang.
- Gunakan tepung soba dengan perbandingan 1:1 untuk tepung gandum hitam jika Anda tidak keberatan dengan konsistensi yang lebih padat.
- Gunakan tepung terigu dengan perbandingan 1:1 untuk hal-hal seperti panekuk dan kue kering. Harapkan hasil keseluruhan akan lebih padat dibandingkan dengan tepung gandum hitam.
Catatan
makanan
Angela adalah koki rumahan yang mengembangkan hasrat untuk semua hal memasak dan memanggang di usia muda di dapur neneknya. Setelah bertahun-tahun berkecimpung di industri layanan makanan, dia sekarang menikmati berbagi semua resep favorit keluarganya dan menciptakan makan malam yang lezat dan resep makanan penutup yang luar biasa di sini, di Bake It With Love!
Marco Antonio mengatakan
Ada banyak instruksi dan orientasi untuk menggantikan pusat tersebut.
Saya tidak bisa membayangkan bahwa dia akan mendapatkan akses yang sangat cepat dari saya.
Bora lá fazer os testis.
"Instruksi dan pedoman Anda untuk mengganti gandum hitam sangat bagus.
Saya tidak pernah membayangkan bahwa suatu hari nanti saya tidak akan mempunyai akses terhadap gandum hitam saya yang bagus.
Ayo pergi dan lakukan tesnya."
Anne mengatakan
Sukai rekomendasi Anda yang memudahkan membuat resep tanpa harus pergi ke supermarket – terima kasih! Saya ingin mengoreksi satu poin penting (di halaman pengganti tepung Rye: Ejaan adalah biji-bijian yang mengandung gluten yang berkerabat dekat dengan gandum, jadi tidak aman bagi siapa pun yang menderita penyakit celiac – meskipun beberapa orang yang tidak toleran gluten merasa lebih mudah untuk mencernanya. .– Anne