Pengganti Bubuk Kakao

A great pengganti bubuk kakao sangat penting setiap kali Anda kehabisan bubuk kakao karena ini bukan bahan yang bisa Anda tinggalkan begitu saja! Jika Anda ingin menyimpan integritas dan rasa hidangan Anda, pilihlah salah satu alternatif bubuk kakao yang mudah ini. Ada pengganti bubuk kakao untuk resep apa pun, semuanya dalam menemukan yang tepat!

Pengganti Mudah untuk Bubuk Kakao

rasa cokelat yang kaya dan dekaden bukanlah sesuatu yang bisa Anda tinggalkan begitu saja dalam resep. Apalagi jika itu biasanya menjadi bahan utama.

Apakah pilihan makanan penutup cokelat Anda adalah cupcakes, kue cokelat, mousse, atau bahkan hanya satu sendok frosting cokelat – mereka semua mengandalkan bubuk kakao. Jadi, apa yang Anda lakukan ketika Anda kehabisan itu?

Lompat ke:

• Pengganti Mudah untuk Bubuk Kakao
• Apa itu Bubuk Kakao?
• Cara Memilih Pengganti Bubuk Kakao Terbaik
• 1. Bubuk Kakao Mentah
• 2. Kakao Proses Belanda
• 3. Bubuk Kakao Hitam
• 5. Campuran Kakao Panas
• 6. Cokelat Kue Tanpa Pemanis
• 7. Keripik Coklat
• 8. Keripik Carob
• 9. Coklat hitam
• 10. Cokelat Couverture
• Pengganti Kreatif untuk Bubuk Kakao
• 11. Sirup Coklat
• 12.Nutella
• 12. Molase Gelap
• 13. Bubuk Protein Coklat
• 14. Bubuk Espresso
• 15. Susu Bubuk Coklat Malt
• Kartu Resep
• Ulasan

Apa itu Bubuk Kakao?

Sebelum mencari pengganti, mungkin membantu untuk memahami apa itu bubuk kakao.

Bubuk kakao berasal dari biji kakao. Bubuk kakao adalah hasil penghilangan lemak kakao (lemak) dari biji kakao. Ketika lemak ini dihilangkan, bagian yang tersisa adalah zat tepung yang kaya rasa – bubuk kakao.

Dengan sendirinya, bubuk kakao memiliki rasa cokelat yang kaya. Namun, itu sangat pahit. Untuk meningkatkan rasa, Anda harus menambahkan rasa manis melalui gula atau pemanis lainnya saat memanggang.

Cara Memilih Pengganti Bubuk Kakao Terbaik

Saat memilih pengganti terbaik untuk bubuk kakao, penting untuk mempertimbangkan jenis resep apa Anda mengganti bubuk kakao.

Satu hal penting yang perlu diperhatikan adalah jika Anda memiliki resep yang perlu dinaik. Bubuk kakao memiliki sedikit keasaman di dalamnya. Oleh karena itu, bila dikombinasikan dengan baking soda atau baking powder, itu membantu dalam ragi kue dan makanan panggang lainnya. Jika mengganti bubuk kakao dalam resep yang perlu bangkit, Anda mungkin perlu menambahkan bahan tambahan untuk meningkatkan keasaman.

Selain itu, beberapa pengganti adalah lebih manis alami dibanding bubuk kakao. Oleh karena itu, rasio pemanis tambahan mungkin perlu disesuaikan. Jika penggantinya mengandung banyak lemak, Anda mungkin juga perlu membuat sedikit penyesuaian pada mentega tambahan (atau lemak lainnya) dalam resep untuk membantu menjaga konsistensi yang diinginkan.

1. Bubuk Kakao Mentah

Jika Anda pergi ke toko untuk membeli bubuk kakao dan yang mereka miliki hanyalah bubuk kakao mentah, ambil. Ini pada dasarnya sama dengan bubuk kakao.

Perbedaan utamanya adalah bubuk kakao mentah lebih sedikit diproses. Hasil? Cokelat yang lebih sehat yang memiliki lebih banyak mineral! Bukan hal yang buruk dengan cara apapun.

Gunakan bubuk kakao mentah dalam rasio 1: 1 untuk bubuk kakao dalam resep apa pun. Salah satu perbedaannya adalah bubuk kakao mentah cenderung lebih menyerap. Oleh karena itu, jika tampaknya adonan atau adonan Anda terlalu kering, Anda mungkin perlu menambahkan sedikit cairan ekstra.

Perhatikan bahwa bubuk kakao mirip dengan bubuk kakao mentah dan dapat digunakan juga.

2. Kakao Proses Belanda

Bubuk kakao proses Belanda terbuat dari biji kakao yang telah dibasahi. Hasilnya adalah kurang asam bubuk kokoa. Kakao yang diproses Belanda juga mempertahankan beberapa mentega kakao.

Mentega kakao yang tersisa memperkaya rasa keseluruhan bubuk kakao jenis ini. Memberikan rasa coklat yang lebih kaya. Jika Anda tidak keberatan dengan sedikit dekadensi, bubuk cokelat yang kaya ini adalah pengganti yang luar biasa!

Karena kakao yang diproses di Belanda bersifat alkali, ini paling cocok untuk resep yang tidak perlu mengembang. Jika resep tidak memiliki baking powder atau baking soda di dalamnya, Anda dapat menggunakan pengganti ini dalam pertukaran 1: 1 sederhana untuk bubuk kakao.

Jika menggunakan alternatif ini untuk resep yang perlu bangkit, seperti kue coklat, tambahkan sedikit keasaman untuk membantu agen meninggalkan lainnya. Sedikit krim tartar, jus lemon, atau cuka akan membantu. Usahakan sekitar sendok teh untuk setiap 3 sendok makan bubuk kakao yang diganti.

3. Bubuk Kakao Hitam

Bubuk kakao hitam kurang populer dibandingkan bubuk kakao dan kakao proses Belanda. Namun, jika Anda memilikinya atau menemukannya di toko, itu bisa jadi pengganti yang luar biasa.

Bubuk kakao ini merupakan bentuk bubuk kakao olahan Belanda. Namun, itu adalah bahkan lebih alkalis daripada kakao proses tradisional Belanda. Hasilnya adalah rasa dan warna cokelat yang sangat kaya.

Bahkan lebih dari bubuk kakao proses Belanda, bubuk kakao hitam paling baik digunakan dalam resep yang memang perlu bangkit. Ini juga paling baik digunakan untuk resep yang Anda ingin memiliki warna gelap yang jelas dan rasa yang dalam.

Gunakan bubuk kakao hitam sebagai pengganti 1:1 untuk bubuk kakao dalam resep yang tidak menyertakan baking soda atau baking powder.

4. Bubuk Carob

Bubuk carob terbuat dari pohon carob. Pepohonan menghasilkan buah yang menyerupai warna dan rasa biji kakao. Polong yang berasal dari pohon dikeringkan dan digiling mirip dengan biji kakao. Hasilnya adalah bubuk yang rasanya dan sangat mirip dengan kakao.

Sementara bubuk carob terlihat seperti bubuk kakao, ada beberapa perbedaan rasa. Bubuk carob adalah lebih manis alami daripada kakao. Rasa keseluruhannya juga kurang kaya dari kakao.

Bahkan dengan sedikit perbedaan ini, bubuk carob adalah pengganti bubuk kakao yang mudah dan bagus. Anda dapat menggunakan pertukaran 1:1 dalam resep apa pun.

Namun, untuk membantu menyeimbangkan manisnya bubuk carob gunakan lebih sedikit gula (atau pemanis) daripada yang diminta oleh resep. Selain itu, jika rasa cokelatnya tidak cukup kuat sesuai keinginan Anda, cukup tambahkan bubuk carob lagi.

5. Campuran Kakao Panas

Meskipun Anda mungkin tidak memiliki bubuk kakao jenis lain yang tergeletak di dapur, Anda mungkin memiliki beberapa campuran cokelat panas! Seperti namanya, cokelat panas (atau coklat panas) memiliki bubuk kakao di dalamnya. Namun, ia juga memiliki banyak bahan lainnya.

Kebanyakan campuran kakao panas adalah campuran bubuk kakao, gula, susu bubuk, dan perasa lainnya. Oleh karena itu, ini tidak akan menjadi pertukaran rasa yang tepat untuk bubuk kakao. Ini juga dapat berdampak pada tekstur keseluruhan resep Anda.

Kakao panas adalah pengganti yang baik untuk resep yang memiliki banyak gula di dalamnya. Ini juga terbaik untuk resep yang tidak dimaksudkan untuk memiliki rasa cokelat yang sangat kaya.

Untuk mendapatkan rasa cokelat yang cukup, Anda perlu menggunakan campuran kakao panas dalam substitusi 2: 1 untuk bubuk kakao. Ini akan menambahkan sedikit gula.

Oleh karena itu, tambahkan campuran kakao terlebih dahulu dan kemudian perlahan tambahkan gula/pemanis lain yang direkomendasikan. Hanya tambahkan pemanis sebanyak yang diperlukan untuk mencapai rasa yang diinginkan.

6. Cokelat Kue Tanpa Pemanis

Meskipun menggunakan pengganti bubuk mudah diukur, pengganti lainnya sama enaknya. Mereka hanya membutuhkan sedikit penyesuaian ketika datang ke rasio. Seperti dengan memanggang coklat.

Cokelat kue tanpa pemanis dibuat dari biji kakao yang digiling. Itu tidak memiliki pemanis yang ditambahkan ke dalamnya. Oleh karena itu, cukup dekat dalam rasa menjadi bubuk kakao.

Karena terbuat dari seluruh biji kakao, itu termasuk cocoa butter. Meskipun ini akan memerlukan sedikit penyesuaian untuk memanggang, itu tidak akan banyak mempengaruhi rasa atau tekstur.

Cokelat kue tanpa pemanis tersedia dalam bentuk batangan. Ini menawarkan lebih banyak rasa dalam rasio yang lebih kecil. Karena itu gunakan 1 sendok makan lebih sedikit dari yang disebut resep Anda untuk 2 sendok makan cokelat kue sebagai pengganti 3 sendok makan bubuk kakao.

Selain itu, untuk mendapatkan pengukuran yang benar, Anda perlu lelehkan coklat panggang sebelum mengukurnya.

7. Keripik Coklat

Anda mungkin tidak memiliki sebatang cokelat kue tanpa pemanis di dapur, tetapi apakah Anda punya? sekantong keping coklat? Jika demikian, Anda memiliki pengganti hebat lainnya!

Keripik coklat memiliki tambahan gula ditambahkan. Selain itu, mereka sering memasukkan padatan susu dan mengandung mentega kakao. Ini bervariasi antara berbagai jenis keping cokelat.

• Keripik coklat tanpa pemanis dibuat tanpa gula. Mereka akan memiliki rasa terdekat menjadi bubuk kakao
• Keripik cokelat semi-manis memiliki sedikit gula ditambahkan. Mereka masih cukup pahit dan memiliki rasa kaya yang mirip dengan bubuk kakao.
• Keripik coklat susu memiliki banyak gula tambahan dan susu atau krim. Mereka sedikit lebih manis daripada bubuk kakao.

Tergantung pada kepingan cokelat yang digunakan, Anda perlu membuatnya penyesuaian untuk memperhitungkan rasa manis dan tekstur. 

Pertama, ikuti rasio di bawah ini untuk kepingan cokelat apa pun. Kemudian, tinggalkan gula tambahan sesuai kebutuhan (tergantung seberapa manis kepingan coklatmu). Anda mungkin juga perlu meninggalkan beberapa lemak (mentega) dan susu untuk menyesuaikan tekstur.

Ganti 3 sendok makan bubuk kakao dengan cangkir keping cokelat. Tergantung resepnya, setelah Anda mengukur kepingan cokelat, lelehkan atau giling keping cokelat sebelum menambahkannya ke resep Anda.

Untuk hasil terbaik, masukkan choco chips dulu lalu masukkan bahan lainnya secara perlahan. Pelan-pelan dan perhatikan konsistensinya. Rasakan hal-hal di sepanjang jalan juga.

8. Keripik Carob

Keripik carob pada dasarnya adalah keripik coklat yang terbuat dari bubuk carob. Seperti bubuk carob, mereka manis secara alami. Seperti halnya choco chips, mereka juga biasanya memiliki bahan tambahan seperti gula, lemak, dan susu.

Keripik carob dapat digunakan sebagai pengganti dengan cara yang sama seperti keripik cokelat yang digunakan. Ukur mereka dalam cangkir untuk 3 sendok makan bubuk kakao.

Lelehkan atau haluskan keripik carob sebelum menambahkannya ke bahan lainnya. Buat penyesuaian rasio untuk bahan-bahan lain sesuai kebutuhan.

9. Coklat hitam

Sebatang cokelat hitam sisa adalah yang lain pengganti yang hebat untuk bubuk kakao. Dibandingkan dengan cokelat batangan lainnya, cokelat hitam memiliki rasio kakao yang lebih tinggi.

Anda dapat menemukan rasio bubuk kakao pada paket. SEBUAH persentase lebih tinggi kakao berarti rasio yang lebih rendah dari mentega kakao dan gula. Semakin tinggi persentasenya, semakin dekat rasanya dengan bubuk kakao.

Gunakan 1 sendok makan lebih sedikit cokelat hitam cair sebagai pengganti bubuk kakao (2 sendok makan menggantikan 3 sendok makan).

10. Cokelat Couverture

Anda mungkin akrab dengan cokelat couverture jika Anda membuat permen atau menggunakan cokelat untuk celupan. Cokelat Couverture memiliki rasio lemak kakao yang lebih tinggi. Ini membuatnya ekstra halus dan lembut, itulah sebabnya sangat ideal untuk dicelupkan.

Sementara itu bukan pengganti yang ideal untuk bubuk kakao, itu akan bekerja dalam keadaan darurat. Hasilnya akan lebih manis, dan teksturnya akan sedikit berbeda. Anda masih akan memiliki rasa cokelat yang enak.

Gunakan 1 sendok makan lebih sedikit cokelat couverture cair sebagai pengganti bubuk kakao.

Pengganti Kreatif untuk Bubuk Kakao

In ikatan yang nyata, Anda mungkin perlu mencari alternatif kreatif untuk bubuk kakao. Pengganti jenius ini akan sedikit mengubah tekstur dan rasanya. Namun, mereka tetap akan memberikan suguhan yang menyenangkan dan lezat.

11. Sirup Coklat

Jauh lebih manis, dan konsistensi cairnya akan mengubah tekstur keseluruhan resep Anda. Gunakan dalam jumlah kecil.

12.Nutella

Rasa hazelnut yang kayae akan mengubah rasa keseluruhan dan kandungan lemak yang lebih tinggi dapat mempengaruhi tekstur. Gunakan dalam jumlah yang lebih kecil dan sesuaikan bahan lain sesuai kebutuhan.

12. Molase Gelap

Meskipun bukan rasa cokelat, itu bisa memberikan rasa yang kaya dan dalam yang meniru coklat. Gunakan dalam Rasio 2:1 untuk bubuk kakao. Sesuaikan pemanis lainnya sesuai kebutuhan.

13. Bubuk Protein Coklat

Akan menggeser tekstur dan rasa resepnya tapi bekerja dengan baik dalam resep sederhana. Mungkin perlu menambahkan lebih banyak cairan atau telur untuk mendapatkan konsistensi yang tepat.

14. Bubuk Espresso

Apakah tidak memberikan rasa cokelat tetapi menambahkan rasa yang kaya dan membantu memperkaya rasa lainnya. Menambahkan kafein, jadi sebaiknya jangan menggunakannya untuk resep yang akan dimakan anak-anak. Mulailah dengan hingga dari apa yang dibutuhkan resep dalam bubuk kakao.

15. Susu Bubuk Coklat Malt

Saat Anda benar-benar ingin memperbaikinya, tetapi Anda adalah penggemar berat segala sesuatu yang beku, makanan penutup, atau cokelat, Anda mungkin memiliki beberapa coklat bubuk malt di tangan. Dalam hal ini, Anda akan beruntung!

Alternatif ini adalah senjata rahasia tukang roti untuk benar-benar menendang resep cokelat naik level setelah Anda belajar cara menggunakannya dengan baik!

Saya selalu memulai dengan setengah jumlah susu bubuk coklat malt (atau ovaltin) dan rasa untuk melakukan penyesuaian sesuai kebutuhan.

Pengganti Memasak	Pengganti Ramuan & Rempah	Pengganti Kue
Cuka sari apel	Daun salam	Tepung tapioka
Sesame Oil	Rosemary (Segar & Kering)	Tepung jagung
Anggur Marsala	Kunyit	Pati Kentang
Mustard Dijon	Garam seledri	Gula Kelapa
lobak pedas	Tarragon	Mentega susu
Cuka Anggur Merah	Kapulaga	Brown Sugar
Waktu Sehari	Paprika	bubuk garut
Krim keju	Bubuk cabai	Tepung jagung
krim fraiche	Ketumbar	Memendekkan
Saus Worcestershire		Ekstrak vanili
Bawang Merah		Ekstrak lemon

Cobalah salah satu dari pengganti bubuk kakao yang luar biasa ini saat Anda kesulitan! Jangan lupa untuk kembali dan beri tahu kami mana yang berhasil untuk Anda!

Kartu Resep