Pengganti Susu

Ada begitu banyak alasan Anda mungkin membutuhkan pengganti susu, jadi lihatlah daftar alternatif ini dan pilih salah satu yang cocok untuk Anda! Apakah Anda bebas susu, vegan, tidak toleran laktosa, atau Anda hanya kehabisan susu, ada substitusi mudah yang akan memenuhi kebutuhan Anda!

10 pengganti susu yang berbeda untuk semua kebutuhan memanggang atau memasak Anda!

Jika Anda tumbuh di tahun 90-an maka Anda ingat pernah belajar bahwa susu bermanfaat bagi tubuh. Meskipun merupakan slogan yang hebat, dan salah satu yang kita semua masih ingat dengan baik, itu tidak pernah memberi tahu kita apa itu alternatif susu adalah.

Apa yang terjadi jika kita tidak memiliki susu? Bagaimana jika Anda tidak toleran laktosa dan susu tidak baik untuk tubuh?!

Lompat ke:

• Tujuan Susu dalam Pemanggangan
• Pengganti Susu Terbaik untuk Memanggang
• 1. Setengah-setengah
• 2. Krim Berat
• 3. Susu evaporasi
• 4. Susu Bubuk
• 5. Yogurt Biasa
• 6. Kefir
• 7. Krim Asam
• 8. Susu Kambing
• Pengganti Susu Non-Susu Terbaik untuk Memanggang
• 9. Susu Berbasis Tumbuhan
• 10. Air dalam keadaan darurat
• Pengganti Susu Terbaik untuk Memasak
• Kartu Resep
• Ulasan

Hari ini adalah tentang menjawab pertanyaan-pertanyaan itu. Apakah Anda kehabisan susu saat memanggang, tidak toleran laktosa, atau mengikuti pola makan vegan – ini substitusi akan memberikan semua jawaban yang Anda butuhkan untuk membuat hidangan favorit Anda.

Tujuan Susu dalam Pemanggangan

Sebagian besar resep yang membutuhkan susu dalam memanggang tidak menentukan persentase lemak susu, tetapi Anda dapat berasumsi bahwa itu mengacu pada susu murni. Ini karena susu murni memberikan kandungan lemak tertinggi dalam susu.

Ini adalah kandungan lemak yang memberi kita kue dan roti basah yang kaya yang kita semua suka. Jadi, jika Anda memiliki resep yang membutuhkan susu dan Anda membeli bahan-bahan baru, lanjutkan dan ambil susu murni itu.

Jika Anda sudah memiliki susu di lemari es Anda yang memiliki kandungan lemak lebih rendah (2%, 1%, skim) lanjutkan dan gunakan itu! Susu apa saja akan bekerja dalam resep.

Semua susu akan menambahkan kandungan cairan yang dibutuhkan untuk mengikat bahan dan menambah kelembapan pada produk akhir. Jika Anda menginginkan makanan panggang akhir yang lebih kaya, Anda harus condong ke pilihan lemak yang lebih tinggi.

Pengganti Susu Terbaik untuk Memanggang

Saat mencari pengganti susu terbaik dalam memanggang, itu kembali ke persentase lemak. Lebih tinggi lemak alternatif akan memberi Anda tekstur yang paling mirip dengan resep aslinya.

Pengganti susu dengan sedikit lemak akan mengubah keseluruhan tekstur agak; Namun, semua pengganti ini akan tetap memberi Anda suguhan lezat!

1. Setengah-setengah

Jika Anda seorang peminum kopi yang menggunakan setengah-setengah maka Anda sudah memiliki pengganti yang sempurna di lemari es Anda. Setengah-setengah adalah campuran dari 50% susu murni dan 50% krim kental.

Campuran ini menghasilkan tekstur krim yang menyenangkan hanya dengan sedikit sentuhan alami rasa manis (dari lemak). Jika Anda ingin meningkatkan kualitas makanan panggang Anda, setengah-setengah adalah trik untuk mendapatkan camilan yang paling kaya dan lembab.

Secara sederhana 1:1 penggantiion untuk susu, Anda bahkan mungkin menemukan diri Anda menukar pengganti ini lebih sering. *Catatan: Pergantian ini hanya berfungsi dengan setengah-setengah biasa. Hindari menggunakan krimer rasa apa pun.

2. Krim Berat

Di sekitar liburan, Anda mungkin menemukan bahwa Anda memiliki sisa krim kental dari membuat krim kocok untuk pai atau makanan penutup lainnya. Selain menjadi topping yang sempurna untuk makanan panggang lainnya, krim kental juga dapat digunakan di proses memanggang.

Krim kental memiliki persentase lemak tertinggi dari produk susu. Ini memberikannya yang lezat dan tekstur lembut yang dapat membawa makanan panggang apa pun ke tingkat berikutnya.

Lemak ekstra membuatnya sedikit lebih tebal daripada susu, jadi Anda perlu encerkan sebelum menggunakan (kalo gak encer malah bikin adonan jadi terlalu kental).

Campuran bagian yang sama krim kental dan air untuk menyamai jumlah susu yang Anda butuhkan untuk resep Anda: cangkir krim kental dengan cangkir air sama dengan 1 cangkir susu.

Whipping cream

Krim kocok, krim kental, dan krim kocok berat pada dasarnya adalah hal yang sama. Kamu bisa memakai salah satu dari ini sebagai pengganti susu dengan mengikuti petunjuk yang sama di atas.

3. Susu evaporasi

Susu evaporasi adalah pengganti yang bagus karena susu evaporasi dapat Anda simpan untuk waktu yang lama tanpa menjadi buruk. Karena banyak uap air telah dihilangkan dari susu evaporasi (maka nama) ini tebal daripada susu biasa.

Saat menggunakan susu evaporasi sebagai pengganti baking, encerkan dengan cara yang sama Anda akan mengencerkan krim kental. Campur bagian yang sama susu evaporasi dan air untuk menyamai jumlah susu yang dibutuhkan. 

4. Susu Bubuk

Susu bubuk mungkin tampak seperti sesuatu yang dimiliki kakek-nenek Anda di dapur mereka yang tidak pernah digunakan. Bentuk susu ini adalah cukup populer meskipun!

Faktanya, banyak toko roti komersial menggunakannya karena umur simpannya yang lama. Jika Anda tidak menggunakan susu secara teratur, Anda dapat mempertimbangkan untuk membeli susu bubuk untuk disimpan hanya untuk dipanggang.

Untuk digunakan sebagai pengganti susu dalam memanggang, campurkan cangkir bubuk susu dengan 1 gelas air sama dengan 1 gelas susu.

5. Yogurt Biasa

Sementara banyak orang bukan peminum susu, banyak orang makan yogurt sebagai bagian dari makanan sehari-hari mereka. Jika Anda termasuk dalam kelompok yogurt, maka Anda mungkin sudah memiliki pengganti ini di lemari es Anda.

Yoghurt polos adalah pengganti susu yang lezat dalam pembuatan kue karena tekstur krim yang kaya. Ini juga sangat mudah digunakan! Ganti saja susu dalam resep Anda dengan yogurt dengan takaran yang sama.

Hanya memiliki yogurt vanila di tangan? Jangan khawatir! Ini akan bekerja dengan baik di sebagian besar resep kue tanpa terlalu memengaruhi rasa Anda.

Yunani Yogurt

Meskipun yogurt Yunani adalah pengganti susu yang luar biasa dalam masakan, sering kali terlalu tebal untuk dipanggang. Fokus menggunakan yogurt biasa untuk memanggang dan simpan yogurt Yunani untuk sup, saus, dan casserole Anda.

6. Kefir

Kefir itu seperti yogurt yang bisa diminum. Ini adalah susu fermentasi yang sering digunakan dalam pembuatan smoothie atau untuk menggantikan yogurt dalam mangkuk sarapan.

Kefir polos memiliki rasa yang mirip dan tekstur yang kaya seperti yogurt tawar. Ini membuatnya menjadi pengganti susu yang cocok juga.

Ganti susu di makanan panggang Anda dengan pengukuran yang sama dari kefir. Seperti yogurt, kefir hadir dalam banyak versi rasa, jadi pastikan Anda menggunakan kefir biasa.

7. Krim Asam

Jangan biarkan penggunaan krim asam tradisional, seperti topping lezat untuk malam taco, menghalangi Anda untuk mencobanya dalam memanggang Anda. Bahan pokok dapur umum ini adalah pilihan yang bagus untuk mempertahankan kelembaban dan kekayaan makanan yang dipanggang ketika Anda tidak memiliki susu.

Gunakan krim asam dalam sama dengan 1:1 substitusi untuk semua makanan panggang Anda. Ini adalah pilihan yang sangat lezat untuk resep jeruk dan cokelat.

8. Susu Kambing

Susu kambing hanya menyumbang sekitar 2% dari susu di Amerika Serikat. Namun, itu berfungsi cara yang sama sebagai susu sapi dalam memanggang!

Susu kambing memiliki sedikit tangier rasa selain susu sapi, ada juga yang merasakan after taste-nya sedikit. Jadi, jika Anda belum pernah menggunakan susu kambing sebelumnya, Anda mungkin ingin mencicipinya terlebih dahulu.

Jika Anda memutuskan untuk mencoba susu kambing, buat yang mudah substitusi 1:1 untuk susu sapi di semua resep kue Anda.

Pengganti Susu Non-Susu Terbaik untuk Memanggang

Jika alasan utama Anda untuk pengganti susu adalah untuk menemukan pilihan non-susu, Anda memiliki banyak pilihan! Anda dapat mengganti susu di salah satu resep kue Anda dengan substitusi yang sama dari susu nabati pilihan Anda.

Ada beberapa hal yang harus diperhatikan saat memilih susu nabati untuk dipanggang. Sebagian besar susu nabati adalah sangat rendah lemak. Oleh karena itu, tekstur keseluruhan makanan panggang akhir Anda akan sedikit berbeda dari resep aslinya.

9. Susu Berbasis Tumbuhan

Pilihan terbaik Anda untuk susu nabati yang menyediakan tekstur yang mirip untuk susu biasa adalah santan kalengan penuh lemak dan susu kedelai. Semua susu nabati memiliki rasa yang unik.

Santan akan menawarkan sedikit kelapa dalam makanan panggang terakhir Anda, seperti halnya susu almond, susu mete, dan susu nabati lainnya. alihkan rasa sedikit.

Selain sedikit perubahan tekstur, sebagian besar susu nabati tidak akan menghasilkan yang sama karamel topping coklat pada makanan panggang tertentu. Bagian atas panggang yang renyah pada barang-barang tertentu berasal dari karamelisasi gula dan lemak alami dalam susu.

Pilihan terbaik untuk pengganti non-susu adalah memilih susu nabati yang sudah Anda nikmati dan minum. Kemudian tukar saja ke dalam kue Anda sebagai sama dengan 1:1 substitusi untuk susu susu.

• Santan Kelapa Kalengan
• Santan Kelapa Ringan
• Susu kedelai
• Susu almon
• Susu gandum
• Susu kacang mete

10. Air dalam keadaan darurat

Dalam keadaan darurat, Anda bisa menggunakan air sebagai pengganti susu saat Anda memanggang. Ini akan memberikan cairan yang dibutuhkan untuk bahan pengikat tetapi jelas akan kekurangan kandungan lemak yang disediakan kekayaan.

Untuk membantu menambahkan beberapa lemak yang hilang dari susu, tambahkan 1 sendok makan mentega untuk setiap cangkir air yang menggantikan setiap cangkir susu.

Pengganti Susu Terbaik untuk Memasak

Dalam hal menggunakan susu dalam memasak, banyak pengganti yang sama yang digunakan dalam memanggang juga bisa digunakan. Namun, ada beberapa yang akan berhasil lebih baik dalam memasak daripada yang mereka lakukan dalam memanggang.

Tujuan umum susu dalam masakan sering kali untuk menambah krim atau kekayaan ke sebuah hidangan. Misalnya, dalam kentang tumbuk atau casserole. Ini juga dapat digunakan untuk mengentalkan sup atau saus.

Oleh karena itu, fokus pada salah satu alternatif kandungan lemak yang lebih tebal atau lebih tinggi akan memberi Anda hasil terbaik. Berikut adalah pilihan terbaik Anda untuk pengganti susu dalam masakan. Anda dapat menggunakan semua ini di substitusi 1:1, kecuali dinyatakan lain.

Setengah-dan-Setengah atau Krim Berat

Setengah & setengah bekerja dengan baik dalam resep apa pun, seperti halnya krim kental. Mereka terutama lezat ketika ingin menambahkan tinggikan hidangan sederhana seperti kentang tumbuk.

Karena ketebalannya, mulailah dengan menggunakan setengah jumlah yang diminta atau encerkan dengan air bagian yang sama untuk pertukaran 1:1 (seperti yang disebutkan di bagian memanggang di atas).

Yunani Yogurt

Yoghurt Yunani biasa sangat bagus sebagai tambahan di akhir masakan, seperti kentang tumbuk atau untuk mengentalkan rebusan atau saus setelah diangkat dari api. Jika menambahkan selama memasak, gunakan setengah-setengah atau krim kental.

Krim asam

Krim asam dapat digunakan dengan cara yang sama seperti Greek Yogurt. Namun, krim asam akan bertahan dalam hidangan panggang – seperti casserole. Oleh karena itu, Anda dapat menggunakannya sebagai pengganti susu untuk sesuatu yang akan dimasak dalam oven.

Santan Kelapa Kalengan

Grafik kandungan lemak lebih tinggi dalam santan kalengan adalah pengganti yang ideal untuk pilihan memasak non-susu. Ini akan menambahkan banyak krim.

Ini akan mengubah rasanya, jadi pastikan rasa kelapanya akan berubah pasangkan dengan baik dengan bahan lainnya.

Susu Kedelai dan Susu Almond

Susu kedelai dan susu almond memiliki paling tidak berdampak rasa dari semua susu nabati, yang menjadikannya pilihan yang baik untuk memasak. Karena mereka dapat sedikit mengubah rasanya, terutama saat dipanaskan, mulailah dengan menambahkan masing-masing secara perlahan ke piring dan pengecapan sepanjang jalan.  

Pengganti Memasak	Pengganti Ramuan & Rempah	Pengganti Kue
Cuka sari apel	Daun salam	Tepung tapioka
Sesame Oil	Rosemary (Segar & Kering)	Tepung jagung
Anggur Marsala	Kunyit	Pati Kentang
Mustard Dijon	Garam seledri	Gula Kelapa
lobak pedas	Tarragon	Mentega susu
Cuka Anggur Merah	Kapulaga	Brown Sugar
Waktu Sehari	Paprika	bubuk garut
Krim keju	Bubuk cabai	Tepung jagung
krim fraiche	Ketumbar	Memendekkan
Saus Worcestershire		Ekstrak vanili
Bawang Merah		Ekstrak lemon

Kami harap resep Anda ternyata kaya, lembut, dan penuh rasa meskipun tidak menggunakan susu! Beri tahu kami bagaimana salah satu dari penggantian ini berhasil untuk Anda dengan memberi kami komentar di bawah.

Kartu Resep