Semua opsi Pengganti Tepung Jagung termudah saya termasuk mana yang bekerja paling baik untuk menjaga rasa jagung yang luar biasa atau tekstur yang bagus! Substitusi yang mencakup produk jagung lainnya, serta gandum, dan pilihan bebas gluten plus cara membuat tepung jagung buatan Anda sendiri!
13 Pengganti Tepung Jagung Super Mudah (dan beberapa mengejutkan!)
Saya rasa kita semua pernah mengalami kekurangan dalam setahun terakhir ini. Apakah itu masalah rak toko yang kosong, atau Anda kehabisan tepung jagung di rumah, saya punya menyusun daftar pengganti favorit saya!
My preferensi adalah menggunakan berbahan dasar jagung lainnya pengganti bila saya bisa untuk mempertahankan rasa. Namun, jika pantangan makanan Anda menghalangi Anda menikmati jagung, saya akan membantu Anda juga!
Daftar Isi
Apa itu Tepung Jagung?
Tepung jagung tidak lebih dari jagung putih atau kuning giling, dan terkadang jagung biru. 'Jagung ladang' adalah bahan dasar sebagian besar tepung jagung, daripada varietas jagung manis yang lebih enak. Tekstur tepung jagung dapat bervariasi dari butiran jagung kering yang digiling halus, sedang, hingga yang lebih besar/kasar.
Selama proses penggilingan, dedak dan kuman dihilangkan yang meningkatkan umur simpan tepung jagung hingga 1 tahun. Untuk sebuah rasa yang lebih kaya dan lebih banyak nutrisi, cari tepung jagung yang digiling batu atau gandum utuh.
Tepung jagung sering digunakan untuk:
- Dipanggang roti jagung, Johnnycakes, hushpuppies, dan jagung goreng.
- Lapisan kerak untuk ikan atau ayam goreng.
- Tortilla.
- Dan sebagai pengental untuk masakan tertentu.
Apa yang Anda pilih sebagai pengganti tepung jagung dalam resep Anda akan bergantung pada dua hal: rasa dan tekstur yang diinginkan.
Pengganti Berbasis Jagung
Ini adalah pengganti terbaik untuk tepung jagung jika Anda ingin mencocokkan rasa dan tekstur! Sisi positifnya adalah banyak dari ini mungkin nyaman di tangan dan siap digunakan!
1. Tepung jagung (atau tepung Polenta)
Produk jagung ini pada dasarnya adil tepung jagung yang digiling sangat halus. Jika Anda tidak menyukai tepung jagung yang renyah, ini memberikan rasa jagung yang sama tetapi bertekstur lebih halus.
Gunakan tepung jagung dengan rasio 1: 1 dalam resep Anda yang membutuhkan tepung jagung halus. Perhatikan bahwa saat Anda menggunakan tepung jagung, piring Anda akan menjadi lebih ringan dan kurang padat, dan Anda akan melakukannya perlu mengurangi waktu memasak sedikit.
2. Bubur jagung
Lebih grit dari tepung jagung jadi tidak akan menjadi pilihan terbaik Anda untuk resep yang lebih ringan, tetapi memang demikian sangat baik untuk pancake atau roti jagung. Bubur jagung biasa atau bubur jagung biasa dapat digunakan.
Bubur jagung sangat populer di Selatan menyatakan sebagai lauk untuk sarapan. Bubur jagung terbuat dari jagung penyok yang memiliki kadar pati yang berbeda kekencangannya dari pada jagung manis yang kita makan dari tongkolnya.
3. Polenta
Mirip dengan bubur jagung tapi sedikit lebih manis, polenta pada dasarnya hanyalah tepung jagung yang digiling kasar. Perbedaan utamanya adalah polenta hanya dibuat dari jagung kuning, khususnya jagung batu delapan baris Italia.
Polenta sebenarnya adalah nama masakannya, mirip bubur, yang berasal dari Italia Utara. * Anda dapat membaca lebih lanjut tentang jagung dan bagaimana jagung itu sampai ke Italia plus kebangkitan yang jauh lebih padat nutrisi jagung pusaka batu delapan baris di sini!
4. Serpihan jagung
Sangat mungkin berada di lemari dan siap untuk keadaan darurat tepung jagung. Setelah dihancurkan, ini akan berdiri dengan sangat baik untuk tepung jagung dalam resep yang membutuhkan sedikit kerenyahan dan rasa jagung yang enak.
5. Keripik tortilla
Kedengarannya agak aneh, tapi mana yang lebih mudah? Bagaimanapun, mereka terbuat dari jagung. Pop saja ke dalam pengolah makanan Anda dan menggiling. Mereka akan bekerja dalam keadaan darurat!
6. Masa harina
Jenis tepung jagung lain yang terbuat dari biji jagung yang telah dimasak dengan air jeruk nipis untuk dikeluarkan kulit luarnya sebelum digiling (bubur jagung kering dan digiling). Proses ini memberikannya rasa yang berbeda dari tepung jagung biasa.
Dalam bahasa Spanyol masa harina berarti "tepung adonan" dan merupakan a pokok dalam tortilla buatan sendiri.
7. Bubur jagung hominy
Mirip dalam rasa dan tekstur tapi sedikit lebih kasar dari tepung jagung. Selama proses penggilingan, jagung diolah dengan larutan alkali (nixtamalization) yang melembutkan biji dan membantu menghilangkan sekam.
Anda akan menggunakan kira-kira ¾ dari jumlah tersebut tepung jagung disebut dalam resep Anda.
8. Cara Membuat Tepung Jagung Buatan Sendiri
Anda juga bisa membuatnya tepung jagung buatan sendiri menggunakan jagung berondong jagung, jagung segar, atau beku! Jika Anda tidak memiliki dehidrator, popcorn biasa akan paling cocok untuk Anda. Pilih popcorn kuning atau putih sesuai resep yang Anda inginkan.
- Untuk mengeringkan jagung segar, pilih metode memasak favorit Anda dan masak kira-kira dari waktu memasak biasa. Jagung Anda tidak boleh benar-benar matang sebelum dikeringkan. Potong jagung dari tongkolnya dan pindahkan bijinya ke baki dehidrator berlapis kertas perkamen.
Untuk mengeringkan jagung beku, cukup atur kernel beku di atas nampan pengering rambut berlapis kertas perkamen. - Setel dehidrator Anda ke 135ºF (57ºC) dan biarkan jagung segar atau beku berjalan antara 8 - 12 jam.
- Periksa sekitar tanda 6 jam, pecahkan bongkahan besar jagung, dan goyangkan atau balikkan cepat untuk membantu jagung dehidrasi secara merata.
- Jagung siap saat mereka siap cukup kuat sehingga Anda tidak bisa memerasnya (seperti popcorn). Jika Anda akan memalu kernel dengan palu daging, kernel seharusnya akan pecah daripada berubah menjadi bubur.
- Proses Anda jagung atau popcorn kering dalam penggiling rempah-rempah, pengolah makanan, penggilingan biji-bijian, atau apa pun yang Anda miliki dengan bilah yang cukup kuat untuk melakukan pekerjaan itu. 🙂 Lanjutkan hingga tepung jagung mencapai tingkat kehalusan yang Anda inginkan. * Bekerja dalam batch jika diperlukan.
Beberapa dehidrator tidak memiliki pengaturan panas. Dalam hal ini, cukup nyalakan dehidrator dan periksa jagung setiap 3 jam.
Pengganti Non-Jagung
Pilihan hebat lainnya untuk a pengganti tepung jagung bahkan tidak memiliki jagung di dalamnya! Berikut adalah semua ide 'terbaik berikutnya' saya tentang apa yang harus digunakan saat Anda kehabisan tepung jagung.
9. semolina
Ini adalah pengganti non-jagung favorit saya mutlak digunakan untuk berbagai alasan! Semolina adalah protein tinggi (dan gluten tinggi) tepung yang terbuat dari tepung gandum durum keras. Ini lebih kasar dari tepung biasa.
Tekstur kursus berarti semolina dapat meniru tekstur tepung jagung tetapi juga menambahkan rasa pedas yang sangat bersahaja. Kamu akan perlu sedikit meningkatkan jumlahnya disebut dalam resep Anda.
10. Oat giling
Jika Anda tidak menginginkan rasa jagung, ini akan menjadi pengganti yang sempurna untuk tekstur.
11. Tepung terigu
Anda dapat mudah mengganti tekstur tepung terigu, tapi rasanya tidak akan sama dengan produk jagung.
12. Tepung beras
Tekstur tepung beras yang halus membuatnya pilihan yang bagus untuk mengentalkan sup, semur, dan saus. Mirip dengan jagung, tepung beras memiliki keunggulan karena bebas gluten bagi mereka yang diet terbatas.
13. Biji rami bubuk
Biji rami bubuk dapat memberikan tekstur yang renyah, tetapi memiliki a sama sekali berbeda dan rasanya agak pahit. Nilai plusnya di sini? Anda bisa mendapatkan manfaat kesehatan dari kandungan protein tinggi dan asam lemak kaya yang dikenal dengan biji rami.
Lebih Banyak Pengganti Hebat!
Pertanyaan Umum (FAQ)
Q. Bisakah saya menggunakan tepung jagung untuk menggantikan tepung jagung?
A. Ya, jika Anda mencari sesuatu untuk mengentalkan sup dan saus. Ini lebih disukai oleh beberapa orang karena tembus cahaya vs pengental lainnya buram.
T. Apa yang dapat saya gunakan pada loyang pizza untuk menggantikan tepung jagung?
A: Kertas perkamen akan menjadi pilihan terbaik Anda, tetapi Anda juga bisa menggunakan polenta atau bubur jagung. Hindari menggunakan tepung karena cenderung gosong.
T. Apa yang dapat saya gunakan saat memanggang muffin Inggris?
A: Abaikan tepung jagung dan gunakan mentega untuk melumasi loyang Anda agar muffin tidak lengket.
T. Apakah saya dapat menggunakan remah roti untuk menggantikan tepung jagung?
A: Anda dapat menggunakan remah roti jika Anda melapisi atau melapisi bagian luar makanan yang digoreng atau topping renyah Namun, remah roti tidak akan sebaik di aplikasi lain.
Apakah Anda menyukai resep yang Anda coba? Silakan pergi peringkat . bintang 5 di kartu resep di bawah ini dan/atau ulasan di bagian komentar di bagian bawah halaman.
Tetap berhubungan dengan saya melalui media sosial @ pinterest, Facebook, Instagram, atau Twitter! Jangan lupa untuk menandai saya ketika Anda mencoba salah satu resep saya!
Tepung Jagung Buatan Sendiri
bahan
- 4 cangkir jagung (segar, beku, atau kalengan)
- 1 sendok teh garam (Opsional)
petunjuk
- Untuk mengeringkan jagung segar, pilih metode memasak favorit Anda dan masak kira-kira dari waktu memasak biasa. Jagung Anda tidak boleh benar-benar matang sebelum dikeringkan. Potong jagung dari tongkolnya dan pindahkan bijinya ke baki dehidrator berlapis kertas perkamen.Untuk mengeringkan jagung beku, cukup atur kernel beku di atas nampan pengering rambut berlapis kertas perkamen.* Jagung kalengan yang dikeringkan tidak berfungsi dengan baik untuk dehidrasi!4 cangkir jagung
- Setel dehidrator Anda ke 135ºF (57ºC) dan biarkan jagung segar atau beku berjalan antara 8-12 jam.
- Periksa sekitar tanda 6 jam, pecahkan potongan jagung yang besar, dan kocok atau balik cepat untuk membantu jagung mengalami dehidrasi secara merata.
- Jagung siap jika sudah cukup keras sehingga Anda tidak bisa memerasnya (seperti popcorn). Jika Anda akan memalu kernel dengan palu daging, kernel seharusnya akan pecah daripada berubah menjadi bubur.
- Proses jagung kering atau popcorn Anda dalam penggiling bumbu, pengolah makanan, penggilingan biji-bijian, atau apa pun yang Anda miliki dengan pisau yang cukup kuat untuk melakukan pekerjaan itu. Lanjutkan sampai tepung jagung mencapai tingkat kehalusan yang Anda inginkan. * Bekerja dalam batch jika diperlukan.1 sendok teh garam
Catatan
- Beberapa dehidrator tidak memiliki pengaturan panas. Dalam hal ini, cukup nyalakan dehidrator dan periksa jagung setiap 3 jam.
- Simpan tepung jagung buatan sendiri dalam wadah kedap udara di tempat yang sejuk namun kering dan gelap.
makanan
Angela adalah koki rumahan yang mengembangkan hasrat untuk semua hal memasak dan memanggang di usia muda di dapur neneknya. Setelah bertahun-tahun berkecimpung di industri layanan makanan, dia sekarang menikmati berbagi semua resep favorit keluarganya dan menciptakan makan malam yang lezat dan resep makanan penutup yang luar biasa di sini, di Bake It With Love!
Valerie mengatakan
Saya berpikir untuk mengganti tepung jagung putih halus dengan Harina Pan yang digunakan untuk membuat arepas. Apakah Anda pernah mencoba membuat arepas? MMMMM! Delisioso!