Kumpulan ide Pengganti Minyak Wijen yang bagus untuk memenuhi kebutuhan memasak dan memanggang Anda! Dari minyak goreng serupa dengan titik asap tinggi hingga alternatif terbaik untuk rasa minyak biji wijen yang mengagumkan!
16 Pengganti Minyak Wijen yang Mudah
Minyak wijen adalah bagian integral dari masakan Asia, memberikannya rasa khas untuk begitu banyak hidangan favorit kami! Minyak biji wijen digunakan dalam campuran minyak goreng hibachi saya untuk mempermudah semua ini resep hibachi di rumah, serta tumis yang enak, nasi goreng, ayam wijen, dan banyak lagi resep lainnya!
Biasanya, ketika Anda mencari alternatif minyak wijen, Anda mencari sesuatu yang bisa menandingi rasa minyak wijen gelap yang luar biasa unik dan pedas. Anda dapat membaca lebih lanjut tentang jenis minyak wijen di bawah ini, tetapi minyak biji wijen yang gelap biasa digunakan dalam masakan Cina.
Dengan kekurangan karena peristiwa tahun lalu, ini adalah salah satu item yang tidak dapat saya temukan di rak di toko grosir lokal saya. Saya sangat sabar, kemudian saya menjadi tidak sabar dan mulai menguji alternatif!
Daftar Isi
Apa Perbedaan Antara Minyak Wijen dan Minyak Biji Wijen
Apakah mereka sama? Iya dan tidak! Keduanya terbuat dari biji wijen. Hal yang benar-benar membingungkan untuk diperhatikan adalah file dua varietas terkadang diberi label secara bergantian!
Secara umum, 'minyak wijen' adalah variasi ringan dari minyak biji wijen yang disebutkan di bawah ini. 'Minyak biji wijen' adalah varietas yang lebih gelap yang Anda temukan dalam botol yang lebih kecil di toko. Cari baik secara online di tab belanja dan kedua pencarian akan memunculkan hasil minyak berbasis biji wijen yang sama.
Jenis Minyak Biji Wijen
Minyak wijen dijual dalam berbagai bentuk tapi yang paling umum adalah minyak gelap dan terang.
- Ringan (biasanya tidak dipanggang) - dan biasanya diberi label 'Minyak Wijen' dan dibuat dari biji wijen yang belum dipanggang, memiliki rasa yang lembut, dan warnanya lebih terang. Minyak wijen ringan dapat digunakan seperti minyak goreng lainnya dan merupakan pilihan utama untuk minyak goreng di banyak negara. Rasa minyak wijen yang ringan dan netral membuatnya menjadi pilihan ideal untuk memasak dan menggoreng serba guna. Titik asap minyak wijen yang tinggi menjadikannya pilihan yang bagus untuk menggoreng dan membakar dengan panas tinggi, menumis, dan banyak lagi. Minyak wijen ringan memiliki titik asap 410ºF (210ºC).
- Gelap (biasanya dipanggang) - Dapat ditemukan berlabel 'Minyak Wijen' atau 'Minyak Biji Wijen' dan mungkin atau mungkin tidak menggambarkan minyak biji wijen sebagai roti panggang. Warna minyak biji wijen gelap berkisar dari emas hingga coklat dan terkadang memiliki rona kuning. Minyak wijen gelap memiliki titik asap tinggi pada suhu 450ºF (232ºC) tetapi saya tidak menyarankan memasak dengan api besar untuk waktu yang lama karena rasanya sudah berkurang.
- Tidak dimurnikan (biasanya tidak ditemukan di toko grosir) - Juga disebut minyak wijen yang diperas dingin, diperas, organik, murni, atau extra virgin memiliki rasa wijen tetapi tanpa pemanggang. Minyak wijen organik dapat ditemukan di toko makanan kesehatan dan juga digunakan untuk produk rambut dan kulit dari tumbuhan. Terbaik untuk menumis dan membuat saus, dengan titik asap panas sedang 350ºF (175ºC).
- Minyak Wijen Hitam - aku s seluruhnya terbuat dari biji wijen hitam. Ini memiliki rasa yang kaya dan pedas dengan tekstur seperti krim. Minyak wijen hitam bisa dibeli sebagai minyak panggang (oleh merek Lee Kum Kee) yang cocok untuk memasak. Varietas yang diperas dingin sangat beraroma, digunakan untuk banyak tujuan botani, dan merupakan tambahan yang sangat baik untuk saus salad.
Pilihan Terbaik Untuk Mengganti Minyak Biji Wijen
Saya telah menyusun daftar ide terbaik untuk alternatif minyak wijen di bawah ini. Daftarnya adalah dipecah menjadi dua bagian, berdasarkan apakah Anda membutuhkan minyak wijen ringan untuk memasak atau mencari pengganti rasa yang sebanding.
Singkatnya, minyak terbaik untuk menggantikan rasa minyak wijen sangrai atau gelap adalah minyak perilla. Minyak terbaik untuk digunakan sebagai pengganti minyak wijen ringan atau tidak dipanggang dalam masakan adalah minyak zaitun murni, minyak zaitun ringan, atau minyak zaitun ekstra ringan.
Terbaik Minyak Wijen Ringan Pengganti untuk Memasak
1. Minyak Zaitun
Minyak zaitun adalah pengganti terbaik untuk minyak biji wijen ringan dalam memasak. Untuk mencocokkan rasa minyak wijen yang netral, gunakan minyak zaitun virgin, light, atau extra light.
Konsistensi minyak zaitun juga sangat mirip dengan minyak wijen, membuatnya sangat cocok untuk tekstur. Selain itu, titik asap yang lebih tinggi dari varietas minyak zaitun (selain EVOO) menjadikannya minyak yang sempurna untuk menggoreng.
Terbaik Digunakan: untuk menggoreng, menggoreng, dressing, dan memanggang.
titik asap: 405ºF + (hingga 465ºF)
2. Minyak Canola
Minyak canola adalah minyak berasa netral yang bagus dengan titik asap yang mirip dengan minyak wijen. Karena minyak canola adalah minyak yang biasa digunakan, ada kemungkinan besar Anda sudah memilikinya!
Terbaik Digunakan: dalam memanggang, menggoreng, dan terutama menggoreng.
titik asap: 400ºF
3. Minyak Kelapa atau Minyak MCT
Minyak kelapa adalah minyak yang bagus untuk digunakan dalam memasak di mana rasa biji wijen panggang tidak diperlukan. Rasa kelapa yang ringan mungkin sedikit terlihat, tapi ini adalah salah satu pergantian pemain favorit saya.
Saat memasak dengan minyak MCT tidak ada rasa atau bau pada minyak, yang menjadikannya pilihan tanpa rasa yang bagus. Namun, karena titik asapnya rendah, ini hanya cocok untuk memasak dengan suhu rendah hingga sedang.
Terbaik Digunakan: dalam memanggang, menggoreng, atau menggoreng.
titik asap: 350ºF / 175ºC (tidak dimurnikan), 400ºF / 205ºC ( Dihilangkan ), 320ºF / 160ºC (Minyak MCT)
4. Minyak Bunga Matahari
Minyak bunga matahari adalah a minyak yang relatif tanpa rasa yang terbuat dari biji bunga matahari. Minyak bunga matahari adalah minyak goreng yang ideal digunakan untuk memasak dengan api besar. Ini membuat alternatif minyak wijen yang bagus untuk digunakan untuk menggoreng wajan, menggoreng, dan menumis.
Terbaik Digunakan: memanggang, menggoreng, dan menggoreng.
titik asap: 450ºF
5. Minyak Safflower
Seperti minyak bunga matahari di atas, minyak safflower dibuat dari biji tanaman safflower. Minyak safflower memiliki rasa yang sangat lembut dan aroma yang netral yang membuatnya ideal untuk memanggang, menggoreng wajan, dan lainnya!
Terbaik Digunakan: dalam memanggang, menggoreng, dan menggoreng.
titik asap: 510ºF
6. Minyak Biji Anggur
Minyak biji anggur adalah minyak goreng lain yang relatif tanpa rasa yang dapat digunakan sebagai alternatif minyak wijen ringan. Itu juga menjadi dasar yang bagus untuk minyak wijen buatan sendiri Anda yang dibagikan di bawah ini.
Yang saya suka tentang minyak biji anggur dalam masakan adalah bahwa ia bekerja dengan baik dengan rasa apa pun dalam resep Anda. Ini adalah minyak yang bagus untuk digunakan dengan bahan-bahan yang lebih mahal, agar rasanya benar-benar bersinar!
Terbaik Digunakan: memanggang, menggoreng, menumis, menggoreng wajan, dan menggoreng.
titik asap: 420ºF
Terbaik Minyak Wijen Panggang Alternatif Berdasarkan Rasa
1. Minyak Wijen Buatan Sendiri (Resep DIY)
Peretasan koki wali ini adalah alternatif minyak biji wijen yang mudah yang menghasilkan minyak dengan rasa yang enak dan mudah dibuat di rumah! Jika Anda memiliki biji wijen, cukup panggang dalam satu lapisan di penggorengan.
Panaskan ¼ cangkir biji wijen perlahan dengan api kecil, agar tidak gosong. Setelah bijinya berwarna keemasan dan aromatik, tambahkan 1 cangkir minyak beraroma netral yang tercantum di atas - atau favorit saya, minyak alpukat. Lanjutkan memanaskan dengan api kecil selama sekitar 2 - 3 menit, tetapi segera angkat dari api jika biji wijen Anda mulai berwarna coklat.
Untuk rasa terbaik, gunakan blender tangan dan campur minyak dan biji wijen panggang kemudian biarkan minyak mendingin selama dua jam. Saring dan pindahkan ke wadah atau toples kaca bersih. Minyak wijen buatan Anda dapat disimpan di lemari es hingga dua minggu.
Terbaik Digunakan: dalam resep apa pun yang membutuhkan minyak wijen panggang.
titik asap: akan bervariasi berdasarkan minyak goreng dasar Anda.
2. Tahini (Pasta Wijen)
Tahini terbuat dari biji wijen mentah yang telah direndam lalu digiling menjadi pasta berminyak. Minyak biji wijen terbuat dari biji wijen sangrai, jadi tahini bisa dibilang adalah the pilihan terbaik untuk rasa yang serupa.
Untuk menggantikan minyak wijen, gunakan perbandingan ¾ sendok makan tahini dengan 1 sendok makan minyak wijen. Untuk jumlah yang lebih kecil, gunakan ¾ sendok teh Tahini untuk setiap 1 sendok teh minyak wijen yang disebut dalam resep.
Jika Anda memiliki tahini, tahini juga dapat dicampur dengan salah satu minyak goreng rasa netral yang disebutkan di atas. Dalam kombinasi, file tahini dan minyak bekerja sangat mirip dengan minyak wijen dalam resep tumis atau tumis.
Terbaik Digunakan: pada dressing, resep yang akan dimasak ringan, dan sebagai sentuhan akhir pada masakan yang dimasak.
3. Minyak Perilla
Minyak perilla adalah mirip dengan minyak wijen dalam lebih dari satu cara. Seperti minyak wijen, minyak perilla juga dibuat dari biji yang diperas. Bibit tanaman perilla diperas dan minyaknya juga tersedia dengan pilihan panggang dan tidak.
Biji perilla menghasilkan minyak yang memiliki rasa unik, pedas, dan bersahaja. Selain itu, minyak perilla juga memiliki sedikit rasa licorice yang mirip dengan adas manis tetapi masih memiliki aroma 'wijen'.
Minyak perilla adalah bahan yang umum digunakan dalam masakan Korea. Kamu bisa beli minyak perilla di toko khusus etnik atau pasar Asia.
Terbaik Digunakan: dalam dressing dan untuk menumis.
titik asap: 372ºF
4. Biji Wijen Sangrai
Biji wijen sangrai, atau sangrai adalah pengganti rasa yang bagus jika Anda tidak membutuhkan minyak untuk bekerja sebagai agen pengikat untuk resep Anda. Gunakan sedikit biji wijen panggang Anda sebagai pengganti rasa. Biji wijen panggang dapat dengan mudah mengalahkan rasa hidangan Anda.
Panggang sebentar biji wijen dengan wajan anti lengket di atas api kecil sampai berwarna keemasan dan harum. Taburkan ke dalam resep tumis atau gunakan sebagai hiasan saat disajikan untuk menambahkan rasa minyak wijen yang sangat cocok.
Terbaik Digunakan: sebagai tambahan atau hiasan menit terakhir.
5. Minyak kenari
Minyak kenari memiliki rasa pedasnya yang ringan tersedia dengan pilihan rasa kenari panggang untuk melengkapi makanan Anda. Minyak kenari tersedia dalam varietas pemeras expeller dan pemerasan dingin, dengan minyak perasan dingin lebih mahal.
Titik asap rendah artinya minyak kenari kurang cocok digunakan untuk menumis atau menumis dan paling baik digunakan sebagai sentuhan akhir. Panas tinggi akan mengubah rasa minyak kenari, dan berpotensi membuat makanan Anda pahit.
Terbaik Digunakan: dalam bumbu perendam, saus mentah, saus salad, dan sebagai tambahan rasa pada hidangan jadi.
titik asap: 320ºF
6. Minyak Zaitun
Minyak zaitun juga disebutkan di atas sebagai pengganti keseluruhan terbaik untuk minyak wijen ringan saat Anda menggunakan minyak zaitun murni atau minyak zaitun ekstra ringan untuk rasa netralnya. Namun, minyak zaitun extra virgin juga merupakan pengganti minyak wijen karena menjadi alternatif yang bagus untuk mendapatkan cita rasa yang serupa.
Konsistensi minyak zaitun sangat mirip dengan minyak wijen, membuatnya sangat cocok untuk teksturnya. Minyak zaitun juga bisa ikat resep Anda dengan cara yang sama seperti minyak biji wijen.
Terbaik Digunakan: untuk menggoreng, menggoreng, dressing, marinade, dan memanggang.
titik asap: 405ºF
7. Minyak Alpukat
Meskipun minyak alpukat tidak menambahkan ciri khas seperti kacang, rasa wijen panggang dalam masakannya menambahkan rasa yang kaya dan menyenangkan. Ini adalah pengganti minyak wijen yang bagus untuk digunakan di mana kekayaan dan teksturnya perlu disesuaikan, bukan perasa.
Peretasan koki yang disebutkan di atas dalam minyak wijen DIY merekomendasikan basis minyak netral. Gunakan minyak beraroma netral apa pun yang tersedia untuk Anda. Namun, jika Anda kebetulan memiliki minyak alpukat atau ingin minyak biji wijen buatan sendiri terbaik, gunakan minyak ini sebagai alas Anda!
Terbaik Digunakan: menggoreng wajan, menumis, menggoreng, dressing, marinade, dan memanggang.
titik asap: 520ºF
8. Minyak Kacang Tanah
Minyak kacang tanah adalah minyak yang bagus untuk digunakan sebagai pengganti minyak wijen. Ini memiliki titik asap yang tinggi menjadikannya pilihan yang sangat cocok untuk menggoreng wajan. Ini adalah pilihan terbaik di antara minyak yang akan digunakan untuk resep tumis.
Plus, yang melekat Rasa pedas pada kacang muncul dalam minyak goreng yang terjangkau ini. Minyak dengan rasa yang lembut, namun kaya dan pedas ini biasa digunakan dalam masakan Asia bersama dengan minyak wijen!
Terbaik Digunakan: menumis, menggoreng, menggoreng, dan menumis.
titik asap: 440ºF
9. Kacang Sangrai
Jika Anda ingin menambahkan sedikit rasa pedas pada resep Anda, tetapi tidak memiliki biji wijen atau alternatif minyak wijen lainnya, kacang adalah tambahan yang bagus. Panggang atau tawar, kacang cincang kasar dapat ditambahkan ke masakan tumis dan resep Asia favorit Anda untuk meningkatkan rasa dengan mudah!
Terbaik Digunakan: sebagai tambahan menit terakhir untuk makan malam tumis atau sebagai hiasan.
10. Minyak Almond
Minyak almond memiliki rasa khasnya sendiri yang meski tidak sama dengan minyak wijen gelap masih merupakan tambahan rasa yang enak untuk masakan Asia. Titik asap yang tinggi berarti minyak ini sangat cocok untuk resep wajan dan tumis.
Minyak kacang lainnya seperti kemiri atau minyak kacang macadamia juga alternatif rasa yang enak. Namun, ini adalah minyak berbiaya tinggi yang paling cocok untuk ditambahkan ke piring sebagai sentuhan akhir. Teksturnya yang kaya dan lembut membuat minyak ini ideal untuk dressing juga.
Terbaik Digunakan: menumis, menumis, menumis, dan membalut.
titik asap: 420ºF
11. Mentega atau Ghee (Mentega Klarifikasi)
Mentega tidak memiliki rasa biji wijen yang khas, tetapi dapat diaduk menjadi hidangan di akhir proses memasak untuk menambahkan tekstur yang kaya dan lembut yang rasanya luar biasa. Mentega Anda juga bisa menjadi kecoklatan sebelum digunakan untuk menambahkan rasa yang jauh lebih dalam dan sangat kaya dengan sedikit rasa pedas.
Disebabkan oleh titik asap tinggi ghee, atau mentega murni, Anda dapat menggunakan ghee kapan saja selama proses memasak. Ini menambahkan kekayaan mentega ringan ke piring Anda tanpa terbakar seperti mentega yang cenderung dilakukan.
Terbaik Digunakan: menumis, menumis, atau memanggang.
titik asap: mentega 302ºF, mentega murni 482ºF
Kartu Resep
Pengganti Minyak Wijen
bahan
Opsi Minyak Wijen Ringan 1 - Minyak Zaitun
- 1 sendok makan minyak zaitun (minyak zaitun virgin, light, atau extra light)
Opsi Minyak Wijen Ringan 2 - Minyak Canola
- 1 sendok makan minyak canola
Opsi Minyak Wijen Ringan 3 - Minyak Kelapa atau Minyak MCT
- 1 sendok makan minyak kelapa atau minyak MCT
Opsi Minyak Wijen Ringan 4 - Minyak Bunga Matahari
- 1 sendok makan minyak bunga matahari
Opsi Minyak Wijen Ringan 5 - Minyak Safflower
- 1 Sdm minyak safflower
Opsi Minyak Wijen Ringan 6 - Minyak Biji Anggur
- 1 sendok makan minyak biji anggur
Minyak Wijen Gelap Opsi 1 - Minyak Wijen Buatan Sendiri
- ¼ cangkir biji wijen
- 1 cangkir minyak goreng rasa netral (dari alternatif minyak wijen ringan)
Opsi Minyak Wijen Gelap 2 - Tahini
- ¾ sendok teh tahini
- ¼ sendok teh minyak goreng rasa netral (dari alternatif minyak wijen ringan)
Opsi Minyak Wijen Gelap 3 - Minyak Perilla
- 1 sendok makan minyak perilla
Opsi Minyak Wijen Gelap 4 - Biji Wijen Panggang
- 1 sendok makan biji wijen panggang (atau secukupnya)
Opsi Minyak Wijen Gelap 5 - Minyak Kenari
- 1 sendok makan Minyak kenari
Opsi Minyak Wijen Gelap 6 - Minyak Zaitun
- 1 sendok makan minyak zaitun (perawan ekstra)
Opsi Minyak Wijen Gelap 7 - Minyak Alpukat
- 1 sendok makan minyak alpukat
Opsi Minyak Wijen Gelap 8 - Minyak Kacang
- 1 sendok makan minyak kacang
Opsi Minyak Wijen Gelap 9 - Kacang Panggang
- 1 sendok makan Kacang Panggang (atau secukupnya)
Opsi Minyak Wijen Gelap 10 - Minyak Almond
- 1 sendok makan minyak almond
Opsi Minyak Wijen Gelap 11 - Mentega atau Ghee (Mentega Klarifikasi)
- 1 sendok makan mentega atau ghee
petunjuk
- Pilih pengganti dari daftar.
- Gunakan pengganti dalam resep Anda.
Catatan
- Gunakan salah satu opsi di atas dengan rasio 1:1. Pengganti minyak goreng dengan porsi yang sama dengan minyak wijen yang disebutkan dalam resep, kecuali disebutkan di atas.
- Informasi nutrisi hanya didasarkan pada minyak zaitun pilihan 1.
makanan
Angela adalah koki rumahan yang mengembangkan hasrat untuk semua hal memasak dan memanggang di usia muda di dapur neneknya. Setelah bertahun-tahun berkecimpung di industri layanan makanan, dia sekarang menikmati berbagi semua resep favorit keluarganya dan menciptakan makan malam yang lezat dan resep makanan penutup yang luar biasa di sini, di Bake It With Love!
Marc mengatakan
Saya suka opsi Minyak Safflower yang terbaik untuk memasak tumisan.