Ketika Anda membutuhkan pengganti gula merah terbaik untuk membuat resep yang luar biasa, lihat daftar lengkap alternatif gula merah yang bagus ini! Semua yang perlu Anda ketahui tentang pengganti mana yang harus dipilih untuk jenis makanan tertentu, dan cara menggunakannya!
Panggang tanpa henti saat Anda memiliki pengganti gula merah yang praktis ini!
Saat Anda bersiap untuk memasak atau memanggang dan mulai mengumpulkan bahan-bahan Anda, Anda dapat dengan percaya diri bergerak maju bahkan ketika gula merah hilang!
Yang kamu butuhkan adalah hanya salah satu dari banyak alternatif dibagikan di sini untuk mendapatkan hasil yang luar biasa!
Lompat ke:
- Apa itu gula merah?
- Gula Merah Muda vs. Gula Merah Tua
- Bisakah Anda menggunakan gula merah muda dan gula merah tua secara bergantian?
- Apa perbedaan gula merah dengan gula mentah, gula tebu, gula muscovado, dan gula turbinado?
- 12 Pengganti Terbaik untuk Gula Merah Muda dan Gula Merah Tua
- 1. Buat Sendiri
- 2. Gula Putih
- 3. Gula Moskow
- 4. Jaggery
- 5. Gula Kelapa
- 6. Gula Turbinado
- 7. Gula Mentah
- 8. Molase
- 9. Gula Kurma atau Pasta Kurma
- 10. Gula Aren
- 11. Sirup Maple, Madu, Agave
- 12. Saus apel
- Pengganti Oatmeal
- Pengganti Meatloaf
- Pengganti Cinnamon Rolls
- ❓ Tanya Jawab
- Resep
- 💬 Komentar
Apa itu gula merah?
Gula merah adalah produk gula merah sukrosa. Gulanya dimurnikan atau tidak, dan kristal gula berwarna coklat.
Hal ini disebabkan oleh beberapa sisa molase jika itu adalah gula merah alami, atau molase yang ditambahkan ke gula putih rafinasi, jika itu adalah gula merah komersial. Gula merah adalah bahan yang umum digunakan dalam memasak dan memanggang.
Gula Merah Muda vs. Gula Merah Tua
Perbedaan antara gula merah muda dan gula merah tua terletak pada jumlah molase yang dikandung bahan tersebut.
Berdasarkan volume, komersial gula merah muda mengandung sekitar 3.5% molase serta gula merah tua mengandung hingga 6.5% molase. Berdasarkan beratnya, gula merah komersial biasa mengandung hingga 10% molase. Ini dianggap lunak, karena secara alami lembab dari molase.
Jadi, tidak mengherankan jika Anda akan melihat yang satu berwarna lebih terang, sementara yang lain berwarna lebih gelap. Gula merah tua memang memiliki rasa sedikit lebih kaya, mirip dengan karamel atau toffee.
Bisakah Anda menggunakan gula merah muda dan gula merah tua secara bergantian?
Untuk sebagian besar, ya. Sementara gula merah tua memiliki lebih banyak kelembapan, perbedaannya sangat kecil sehingga Anda tidak akan pernah melihat perbedaannya dan tidak perlu mengubah ukuran bahan lainnya.
Namun, Anda akan melihat sedikit perbedaan warna, rasa, dan tekstur. Warnanya akan lebih terang atau lebih gelap, memiliki rasa toffee yang lebih dalam atau kurang dari rasa yang kaya itu, dan mungkin naik sedikit lebih banyak atau lebih sedikit, tergantung yang Anda gunakan sebagai pengganti yang lain.
Apa perbedaan gula merah dengan gula mentah, gula tebu, gula muscovado, dan gula turbinado?
Baku gula dibuat dengan memurnikan tebu. Ini adalah gula tambahan, bukan gula alami, dan di AS, adalah sebagian besar diproduksi di Florida. Gula mentah kurang halus, oleh karena itu mengandung lebih banyak molase alami yang ada dalam tebu dan berwarna coklat muda.
Gula tebu adalah gula yang terbuat dari tebu. Molekul yang menyusun tebu identik dengan susunan molekul gula pasir putih, sehingga pada dasarnya adalah produk yang sama. Namun, gula pasir putih dapat dibuat dari tebu atau bit gula.
Gula tebu warnanya lebih terang dari gula merah dan tidak lembab seperti gula merah, tetapi keduanya berasal dari tanaman tebu.
Moskow adalah gula lain yang berwarna coklat tetapi berbeda dari “gula merah” standar. Ini adalah gula tebu yang paling tidak dimurnikan, mengandung molase alami, dan kaya, lembab (lebih lembap dari gula merah), lengket, kasar, memiliki rasa seperti permen.
Bahkan mengandung beberapa mineral dan antioksidan. Ini dianggap lebih artisanal karena proses pembuatannya yang lebih melelahkan.
Turbin gula juga terbuat dari gula tebu, berwarna coklat muda, dan memiliki kristal yang lebih besar. Dia sebenarnya sama saja dengan gula mentah, dan mendapatkan namanya dari pemrosesan minimal, di mana sebagian besar molase alami tetap ada dalam produk.
Jadi, Perbedaan antara gula merah dan banyak gula lainnya adalah proses yang dilaluinya, yang menentukan warna, rasa, ukuran butiran, tingkat kelembapan, dan akhirnya, produk akhir Anda!
12 Pengganti Terbaik untuk Gula Merah Muda dan Gula Merah Tua
1. Buat Sendiri
Buatlah milikmu sendiri! Gula merah hanyalah gula putih yang masih memiliki molase di dalamnya. Bahkan jika Anda tidak memiliki tetes tebu, Anda masih bisa membuat gula merah sendiri menggunakan sirup maple, agave, atau madu. Siapa tahu semudah itu?!
***(Lihat kartu resep di bagian bawah halaman untuk mengetahui cara membuat gula cokelat tua atau cokelat muda Anda sendiri.)
2. Gula Putih
Gunakan jumlah gula putih yang sama dengan resep yang diminta dan Anda akan tetap mendapatkan hasil yang lezat. Satu-satunya perbedaan yang mungkin Anda perhatikan adalah kue yang lebih renyah atau dipanggang dengan baik, karena gula putih memiliki kelembapan yang lebih sedikit daripada gula cokelatnya.
3. Gula Moskow
Muscovado berwarna coklat dan memiliki kandungan molase yang lebih tinggi, sehingga Anda dapat mengganti gula merah muda dengan a 1: rasio 1. Itu juga datang dalam versi terang dan gelap, tetapi masih sedikit lebih beraroma daripada gula merah.
4. Jaggery
Jaggery umum di banyak masakan Asia Selatan dan sering ditemukan dalam bentuk yang keras seperti balok. Ini bekerja dengan baik dengan resep gurih, karena memiliki rasa yang bersahaja, dan dapat digunakan sebagai pengganti a Rasio 1: 1 untuk gula merah muda dan tua.
5. Gula Kelapa
Gula kelapa terbuat dari nira kelapa dan rasanya sangat mirip dengan gula merah. Substitusi dengan 1: rasio 1 dalam resep Anda.
6. Gula Turbinado
Turbinado dapat digunakan sebagai pengganti gula merah, meskipun biasanya ringan, memiliki butiran besar, dan berwarna terang. Paling baik digunakan sebagai gula akhir, menambahkan tekstur yang renyah dan berkilau, karena sulit untuk dicampurkan ke dalam banyak resep.
Tetap saja, Anda dapat menggunakan 1: rasio 1 jika Anda dalam keadaan darurat!
7. Gula Mentah
Gula mentah, meskipun berwarna cokelat, lebih mirip gula putih daripada gula merah. Ini mengandung sedikit molase, jadi jika Anda mengganti gula merah dengan gula mentah, tambahkan cairan ekstra untuk menebus kelembaban yang hilang.
8. Molase
Sejak gula merah mendapat ketenaran dari kandungan molasenya, akan sangat memalukan untuk tidak memasukkannya dari daftar substitusi.
Substitusi menggunakan a Rasio 1:1, tetapi perhatikan bahwa molase adalah cairan, jadi Anda perlu mengurangi cairan di bagian lain resep atau sedikit menambah bahan kering.
9. Gula Kurma atau Pasta Kurma
Terbuat dari parutan kurma kering, gula kurma adalah pemanis alami yang sangat dihargai sebagai alternatif yang lebih sehat untuk gula olahan. Gunakan bagian yang sama.
10. Gula Aren
Gula aren (atau kadang disebut gula aren) datang dalam kerucut atau balok keras. Ini membutuhkan dicukur atau dicincang sebelum digunakan tetapi merupakan pemanis alami yang dapat digunakan sebagai pengganti gula merah.
11. Sirup Maple, Madu, Agave
Pemanis cair ini akan menambah rasa yang enak tetapi paling baik digunakan dalam resep yang tidak dipanggang, seperti saus dan glasir, karena benar-benar cair, dan gula merah padat.
Jika Anda memilih cairan ini, gunakan sekitar 75% dari apa yang diminta resep, dan kurangi cairan lain dalam petunjuk. Itu berarti jika resepnya membutuhkan 1 cangkir gula merah, gunakan hanya cangkir pemanis cair.
12. Saus apel
Tidak persis sama dengan gula merah, saus apel bisa digunakan sebagai pemanis dalam makanan yang dipanggang. Saus apel sangat cocok untuk digunakan dalam roti pisang, kue, atau makanan panggang serupa.
Pengganti Oatmeal
Sirup maple adalah pengganti gula merah yang bagus saat membuat oatmeal karena teksturnya yang cair dan rasa yang kaya. Jumlah yang harus Anda gunakan tergantung pada seberapa manis oatmeal yang Anda inginkan. Mulailah dari yang kecil dan uji rasa sampai Anda mendapatkan hasil yang diinginkan.
Jika tidak ada gula merah, Anda bisa menggunakan gula putih dengan perbandingan 1:1.
Jika Anda ingin mempermanis oatmeal Anda secara alami, tanpa menambahkan gula, coba gunakan buah (pisang, beri, mangga, buah batu, saus apel), kurma atau kelapa, mentega (kacang atau biji), nektar (agave, kelapa), sirup (maple, kurma, sorgum, barley malt, yacon), rempah-rempah (kayu manis, pala), ekstrak (vanila, peppermint, almond), susu (almond, kedelai, sapi), atau pemanis seperti stevia, xylitol, atau erythritol.
Sungguh, pilihannya tidak terbatas!
Pengganti Meatloaf
Gula merah sering digunakan untuk glasir meatloaf. Jika Anda tidak memiliki gula merah, Anda masih bisa membuat daging cincang yang enak dengan mengganti gula putih sebagai gantinya, menggunakan takaran yang sama. Ini dapat mengubah tekstur dan rasa, tetapi hanya sedikit.
Jika Anda memiliki molase, Anda selalu dapat menambahkan molase ke gula putih (atau kombinasikan langsung dengan saus tomat atau saus bbq). Ikuti resepnya di bawah ini!
Pengganti Cinnamon Rolls
Lagi, gula putih adalah alternatif yang bisa diterima menjadi gula merah saat membuat gulungan kayu manis. Jika Anda menggunakan gula putih, Anda akan mendapatkan gulungan kayu manis yang ringan, keemasan, halus yang masih manis. Rasa akhir mungkin kurang manis, yang beberapa orang lebih suka.
❓ Tanya Jawab
Gula merah sering digunakan dalam kue. Karena kadar air yang tinggi dari molase yang tertahan, kuenya akan lebih kenyal, lembab, dan karena bersifat asam dan mengaktifkan soda kue, mereka akan lebih mengembang.
Menggunakan gula lain akan menghasilkan kue yang lebih renyah dan rata, yang tidak selalu berarti buruk, itu hanya masalah preferensi!
Biasanya, gula merah lebih mahal daripada gula putih. Ini entah karena bagaimana itu diproses atau dari mana asalnya. Gula merah diproses dengan molase, yang dulunya lebih murah daripada gula rafinasi, tetapi harganya menjadi hampir dua kali lipat.
Selain itu, gula merah dapat dibuat dalam jumlah kecil, dikirim ke negara lain di seluruh dunia, menaikkan biaya produk yang didambakan.
Apakah Anda menyukai resep yang Anda coba? Silakan pergi peringkat . bintang 5 di kartu resep di bawah ini dan/atau ulasan di bagian komentar di bagian bawah halaman.
Tetap berhubungan dengan saya melalui media sosial @ pinterest, Facebook, Instagram, atau Twitter! Jangan lupa untuk menandai saya ketika Anda mencoba salah satu resep saya!
Resep
Pengganti Gula Merah Terbaik: Gula Merah Buatan Sendiri (+ Lebih Banyak!)
bahan
Gula Merah Muda
- 1 cangkir gula
- 1 sendok makan tetes
Gula Merah Gelap
- 1 cangkir gula
- 2 sendok makan tetes
petunjuk
- Campurkan gula dan molase dalam mangkuk pencampur dan gunakan ujung jari Anda untuk menggosok bahan bersama-sama sampai tercampur dengan baik, lanjutkan sampai gula berubah menjadi cokelat.1 cangkir gula, 1 sendok makan molase
- Gula merah buatan Anda dapat disimpan dalam wadah kedap udara selama beberapa bulan.
Catatan
Namun, Anda mungkin hanya ingin menggunakan jaggery sebagai pengganti gula merah, menggunakan lebih banyak daripada yang diminta resep.
makanan
Angela adalah koki rumahan yang mengembangkan hasrat untuk semua hal memasak dan memanggang di usia muda di dapur neneknya. Setelah bertahun-tahun berkecimpung di industri layanan makanan, dia sekarang menikmati berbagi semua resep favorit keluarganya dan menciptakan makan malam yang lezat dan resep makanan penutup yang luar biasa di sini, di Bake It With Love!
Carrie Atkinson mengatakan
Saya suka memanggang dan terutama suka mencoba mencampur resep sedikit untuk membuatnya sendiri. Saya membuat gula merah dengan dua sendok makan molase. Itu pasti gula merah terbaik yang pernah kumiliki. Sekarang saya dapat mengatakan bahwa barang-barang Natal saya dibuat dengan gula merah buatan sendiri. Terima kasih atas tipnya, saya akan kembali lagi!