Pengganti Masa Harina

Ketika Anda sedang mencari untuk pengganti masa harina terbaik, tidak perlu khawatir ketika Anda memiliki koleksi lengkap ini alternatif yang bagus! Baik Anda sedang menyiapkan resep dan harus memikirkan sesuatu dengan cepat atau Anda sedang merencanakan makan dan ingin melewatkan perjalanan ke toko - ada pengganti yang bagus untuk semuanya!

keterangan: Masa harina menambahkan rasa dan tekstur yang luar biasa ke banyak hidangan, tetapi juga mudah diolah saat dibutuhkan!

Bahan pokok pantry yang sangat serbaguna, masa harina, mudah ditukar!

Apakah Anda terinspirasi untuk mencoba dan membuat hidangan Meksiko atau Amerika Latin favorit Anda di rumah? Mungkin Anda ingin mencoba dan membuat ulang tamale yang lezat Anda miliki di restoran favorit Anda, atau Anda hanya ingin membuatnya tortilla jagung segar.

Jika demikian, Anda mungkin menemukan bahan yang mungkin tidak Anda kenal - masa harina. Masa harina adalah bahan utama dalam banyak hidangan tradisional Meksiko.

Tidak yakin apakah Anda memiliki masa harina di toko kelontong Anda? Siap terjun dan mulai memasak tanpa pergi melihat? Bukan masalah!

Ada 13 pengganti yang bagus untuk masa harina! Pengganti terbaik untuk masa harina akan tergantung pada apa yang Anda masak, jadi teruslah membaca untuk menemukan yang terbaik untuk Anda.

Lompat ke:

• Apa itu Masa Harina?
• Untuk Apa Masa Harina Digunakan?
• Dimana Anda Bisa Membeli Masa Harina?
• 13 Pengganti Masa Harina Terbaik
• 1. Masa Persiapan
• 2. Hominy Kering
• 3. Hominy Kalengan
• 4. bubur jagung
• 5. tepung jagung
• 6. Makanan Jagung
• 7. Polenta Kering
• 8. Polenta yang Disiapkan
• 9. Tepung Jagung
• 10. Tepung Garut
• 11. Tortila Jagung
• 12. Keripik Tortilla Jagung + Kulit Taco + Kulit Tostada
• 13. Tepung
• Resep

Apa itu Masa Harina?

Masa harina juga dikenal sebagai tepung Meksiko. Hal ini sebagian besar digunakan dalam masakan Meksiko dan Amerika Latin. Masa berarti adonan dalam bahasa Spanyol dan harina adalah tepung dalam bahasa Spanyol; oleh karena itu, Masa harina secara harfiah berarti adonan tepung.

Masa terbuat dari jagung; Namun, itu bukan hanya tepung jagung. Jagung yang digunakan untuk membuat masa harina adalah diolah di air kapur sebelum menjadi tepung. Proses ini memecah lambung yang menciptakan tekstur masa harina.

Pengolahan air kapur juga menciptakan rasa yang unik yang jelas dikaitkan dengan hidangan Meksiko favorit Anda.

Untuk Apa Masa Harina Digunakan?

Masa harina adalah biasa digunakan untuk mengentalkan sup dan saus, mirip dengan cara Anda menggunakan tepung maizena atau tepung terigu dalam resep lain.

Masa harina juga bahan utama dalam pembuatan tortilla jagung, kulit taco, dan tamale.

Dimana Anda Bisa Membeli Masa Harina?

Di mana Anda menemukan bahan serbaguna ini? Jika Anda memiliki Toko kelontong Amerika Latin di kota Anda, Anda dapat dengan mudah menemukan masa harina di toko.

Karena lebih banyak toko kelontong utama mulai mendiversifikasi produk mereka, Anda juga dapat menemukannya di toko kelontong lokal Anda. Dengan memesan bahan makanan secara online menjadi semakin umum, Anda juga dapat memesan masa harina dari tempat-tempat seperti Amazon.

Bagaimana jika Anda tidak dapat menemukan masa harina, atau Anda hanya membutuhkan sedikit dan tidak ingin membeli tas yang besar? Coba pengganti, Anda mungkin sudah memiliki satu atau lebih pengganti di dapur Anda.

13 Pengganti Masa Harina Terbaik

Memilih pengganti terbaik untuk resep Anda akan tergantung pada tujuan masa harina di piring. Pengganti terbaik untuk mengentalkan saus atau sup akan berbeda dari pengganti terbaik untuk membuat tortilla atau tamale.

Baca daftar berikut untuk melihat apa pilihan terbaik untuk Anda, tergantung pada apa Anda membuat dan bahan apa yang Anda miliki tersedia.

1. Masa Persiapan

Masa preparada hanyalah masa harina yang sudah disiapkan. Anda akan menemukan ini di toko kelontong Amerika Latin di bagian kulkas. Seringkali lebih mahal daripada masa harina karena sudah disiapkan, tetapi menghemat waktu Anda di dapur.

Gunakan masa preparada untuk membuat hidangan seperti tamale dan tortilla. Lewati saja langkah-langkah dalam resep Anda untuk membuat adonan dan langsung menambahkan isian dan memanggang.

2. Hominy Kering

Hominy digunakan dalam bentuk kernel utuh di banyak hidangan Amerika Latin, serta hidangan Selatan di Amerika Serikat. Hominy adalah jagung yang dikupas - artinya kulit bijinya sudah dibuang.

Bagaimana itu dihapus? Di rendam air kapur. Oleh karena itu, bubur jagung pada dasarnya adalah masa harina dalam bentuk dasarnya.

Untuk membuat masa harina, ambil seluruh kernel hominy dan giling dalam food processor. Ukur bubur jagung dengan rasio 1:1 untuk resepnya. Anda dapat menggunakan bubur jagung sebagai pengganti hidangan apa pun yang membutuhkan masa harina.

3. Hominy Kalengan

Hominy kalengan adalah hominy yang diawetkan dalam air. Kernel akan mirip dengan konsistensi kacang kalengan. Mirip dengan bubur jagung kering, Anda bisa masukkan hominy kalengan ke dalam food processor untuk menggilingnya.

Hominy kalengan akan lebih lembut teksturnya seperti adonan saat diblender, berbeda dengan hominy kering. Namun, Anda dapat menggunakannya dengan cara yang sama seperti bubur jagung kering untuk pengganti 1: 1 untuk masa harina.

Jika menggunakan untuk tamale atau tortilla, mulai dengan menggunakan lebih sedikit air daripada resep yang diminta - akhirnya menggunakan semua air jika diperlukan.

4. bubur jagung

Makanan pokok populer lainnya di Selatan yang menjadi pengganti yang baik adalah bubur jagung. Bubur jagung bisa dibuat dari bubur jagung atau jagung giling. Jika memang terbuat dari bubur jagung, rasanya akan mirip dengan masa harina.

Namun, jika itu terbuat dari jagung giling, itu akan terasa lebih seperti tepung jagung.

Perbedaan utama antara masa harina dan bubur jagung adalah teksturnya. Bubur jagung sering kali lebih banyak daripada masa harina. Tergantung resepnya, Anda mungkin ingin memasukkan bubur jagung kering ke dalam food processor terlebih dahulu agar teksturnya lebih halus.

Kemudian, cukup ukur bubur jagung dalam rasio 1:1 untuk masa harina.

5. tepung jagung

Sementara masa harina terbuat dari jagung, sedikit berbeda dengan tepung jagung karena proses penggilingan. Tepung jagung tidak melalui pengolahan air kapur yang memberi masa harina rasanya yang unik.

Karena perbedaan cara pengolahan jagung, menggantikan tepung jagung akan mengubah rasa masakan sedikit. Namun, ia memiliki tekstur yang serupa dan menjadi pengganti yang bagus untuk sup dan saus kental yang membutuhkan masa harina.

6. Makanan Jagung

Tepung jagung seperti tepung jagung – keduanya terbuat dari jagung giling. Itu juga tidak melalui proses alkalizing kernel dengan air kapur. Oleh karena itu, itu juga akan bukan pengganti rasa yang tepat.

Namun, tekstur tepung jagung sedikit lebih kasar dari tepung jagung dan lebih mirip dengan tekstur masa harina. Tekstur kasar ini menjadikan tepung jagung sebagai pengganti 1: 1 yang baik untuk resep seperti adonan yang menggunakan masa harina.

7. Polenta Kering

Polenta adalah tepung jagung versi Italia. Ini adalah jagung batu kuning giling yang digunakan untuk membuat hidangan bubur seperti bubur jagung. Ini menawarkan tekstur yang serupa untuk masa harina dan dapat dengan mudah diganti dalam rasio 1:1 dalam aresepnya.

Dalam beberapa kasus, tepung jagung standar dapat dicampur dengan biji-bijian lain seperti farro, millet, dan bahkan chestnut. Ini mungkin tidak mengubah tekstur tapi mungkin memberikan rasa yang berbeda.

Periksa kembali bahan-bahan di tas dan pertimbangkan coba tes rasa dalam jumlah kecil sebelum digunakan untuk hidangan terakhir.

8. Polenta yang Disiapkan

Mirip dengan bubur jagung kering dan bubur jagung kalengan, ada polenta kering dan polenta siap pakai. Polenta yang disiapkan adalah dijual dalam tabung di bagian kulkas. Itu sudah dicampur dengan air.

Anda dapat mengganti polenta yang sudah disiapkan dengan perbandingan 1:1 dalam resep apa pun yang membutuhkan masa harina.

Untuk adonan, seperti tamale, mulailah dengan menggunakan lebih sedikit air daripada resep yang diminta karena polenta yang disiapkan sudah memiliki air di dalamnya. Anda selalu dapat menggunakan jumlah penuh jika diperlukan, tapi yang terbaik adalah memulai dengan lebih sedikit.

9. Tepung Jagung

Tepung jagung adalah yang umum zat pengental dalam banyak resep. Jika Anda membuat hidangan Meksiko asli seperti saus atau sup yang perlu dikentalkan, tepung maizena dapat digunakan sebagai pengganti masa harina.

Tepung jagung memiliki rasa yang ringan; oleh karena itu, seharusnya tidak terlalu memengaruhi rasa saus atau sup.

Tepung jagung perlu dicampur dengan air sebelum ditambahkan ke piring. Mengikuti pengukuran untuk masa harina, campurkan bagian yang sama dari air dingin dan tepung jagung dalam mangkuk kecil untuk membuat bubur.

Masukkan slurry sedikit demi sedikit untuk saus atau sup, luangkan waktu untuk melihat seberapa cepat mengental – Anda mungkin tidak membutuhkan seluruh mangkuk bubur.

10. Tepung Garut

Garut adalah zat bertepung yang terbuat dari akar dari beberapa tanaman tropis. Akar digiling menjadi bubuk yang sangat halus.

Itu terlalu halus untuk membuat adonan sendiri; oleh karena itu, itu tidak disarankan untuk digunakan dalam jumlah banyak. Namun, itu bagus dalam jumlah kecil untuk saus atau sup.

Garut memberikan tekstur yang serupa dalam saus atau sup dan dapat dengan mudah diganti dengan rasio 1:1 untuk masa harina.

The rasa garut sangat berbeda dari masa harina; Oleh karena itu, disarankan agar Anda menguji sejumlah kecil dengan garut terlebih dahulu untuk melihat apakah Anda menyukai rasanya.

11. Tortila Jagung

Bahan utama dalam tortilla jagung adalah masa harina; oleh karena itu, jika Anda mendekonstruksi tortilla, Anda memiliki masa! Ini adalah cara yang bagus untuk mendapatkan rasa otentik dan tekstur dalam hidangan Anda.

Cara termudah untuk membuat masa harina adalah dengan masukkan beberapa tortilla jagung ke dalam food processor atau blender dan haluskan sampai menjadi seperti tepung tekstur. Blender lebih banyak tortilla sesuai kebutuhan.

Ukur makanan giling dalam rasio 1: 1 untuk masa harina. Anda dapat menggunakan pengganti ini dalam resep apa pun yang membutuhkan masa harina.

12. Keripik Tortilla Jagung + Kulit Taco + Kulit Tostada

Jika tortilla jagung berfungsi, maka tortilla jagung juga akan berfungsi. Mirip dengan menyiapkan tortilla jagung, cukup menggiling keripik tortilla jagung, kulit taco, atau kulit tostada menjadi konsistensi seperti tepung halus.

Perbedaan besar dalam menggunakan ketiga pengganti ini adalah semuanya telah dipanggang atau digoreng. Menggunakan keripik atau kerang panggang adalah pilihan terbaik untuk mendapatkan tekstur asli yang paling mendekati.

Keripik jagung atau cangkangnya adalah paling baik digunakan dalam rasio 1:1 untuk menambahkan rasa dan tekstur otentik pada sup atau saus.

13. Tepung

Ingatlah bahwa kualitas unik dari bagaimana masa harina diproses adalah di mana Anda mendapatkan rasa otentik dari sebuah hidangan. Namun, masa harina pada dasarnya adalah tepung jagung; oleh karena itu, Anda bisa mengganti tepung jenis lain di beberapa hidangan.

Sebaiknya gunakan pengganti tepung untuk mengentalkan saus atau sup. Setiap tepung memiliki konsistensi dan tingkat penyerapan yang berbeda; karena itu, berapa banyak yang Anda gunakan akan bervariasi tergantung pada apakah Anda menggunakan tepung terigu, tepung beras, atau jenis lainnya.

Nya terbaik untuk memulai dengan sekitar setengah dari apa yang dibutuhkan resep lalu tambahkan perlahan, perhatikan bagaimana mengentalnya. Ini mungkin memakan waktu lebih atau kurang tergantung pada tepung yang Anda ganti.

Jika Anda memiliki akses ke masa harina dan menginginkan rasa dan tekstur otentik hidangan Meksiko, saya sarankan untuk mencobanya setidaknya sekali. Ketika Anda tidak memilikinya, pengganti ini adalah pilihan yang bagus ketika Anda menginginkan makanan Meksiko buatan sendiri di rumah.

Anda bahkan dapat membuat hidangan favorit baru menggunakan pengganti yang lezat!

Pengganti Memasak	Pengganti Ramuan & Rempah	Pengganti Kue
Cuka sari apel	Daun salam	Tepung tapioka
Sesame Oil	Rosemary (Segar & Kering)	Tepung jagung
Anggur Marsala	Kunyit	Pati Kentang
Mustard Dijon	Garam seledri	Gula Kelapa
lobak pedas	Tarragon	Mentega susu
Cuka Anggur Merah	Kapulaga	Brown Sugar
Masa Harina	Paprika	bubuk garut
Krim keju	Bubuk cabai	Tepung jagung
krim fraiche	Ketumbar	Memendekkan
Saus Worcestershire		Ekstrak vanili
Bawang Merah		Ekstrak lemon

Resep