Ketika Anda membutuhkan pengganti ekstrak lemon terbaik untuk semua kebutuhan memanggang Anda, Anda dapat menemukan semua alternatif praktis saya yang mungkin Anda miliki! Ada begitu banyak pilihan bagus yang bisa Anda tukar dengan cepat jika Anda kehabisan ekstrak di tengah resep!
Baking essentials yang penuh rasa ini memiliki banyak alternatif yang akan bekerja dengan sangat baik!
Lemon adalah salah satu bahan yang paling banyak digunakan di dunia, dan memberikan makanan yang begitu dalam. Hampir pasti ada di setiap menu restoran dan dalam berbagai resep di seluruh dunia.
Ekstrak lemon adalah digunakan dalam banyak resep karena memiliki rasa lemon yang kuat dan umur simpan yang lama.
Lompat ke:
Namun, seperti banyak hal lainnya, ekstrak lemon dapat habis tepat pada saat Anda sangat membutuhkannya.
Jadi, apa pengganti ekstrak lemon teratas? Anda dapat mengganti ekstrak lemon dalam resep dengan jus lemon, esensi lemon, kulit lemon, jus jeruk nipis, jus jeruk, minyak lemon, dan kulit lemon parut.
Saya akan menilai dan menganalisis delapan opsi pengganti ekstrak lemon ini, serta cara menggunakannya masing-masing.
Apa itu Ekstrak Lemon?
Ekstrak lemon adalah cairan rasa lemon yang dihasilkan dari lemon yang biasanya didasarkan pada alkohol atau minyak. Ekstrak lemon adalah dibuat dengan mengasinkan kulit lemon dengan semangat jernih tanpa rasa, biasanya vodka.
Minyak esensial yang terkandung di dalam kulit dilepaskan, memungkinkan mereka untuk meresap ke dalam minyak atau alkohol. Alkohol kemudian disuling, menghasilkan cairan kuning pucat atau transparan dengan konsentrasi 77 persen.
Tanpa rasa asam dan asam dari jus lemon segar, proses ini menghasilkan rasa dan tekstur lemon yang indah.
Ekstrak lemon adalah bahan serbaguna yang dapat digunakan dalam berbagai resep manis dan gurih. Makanan penutup beku, acar, saus, makanan penutup set, dan bumbu perendam, untuk beberapa nama, semuanya dapat digunakan dengan cara ini.
Namun, jika ekstrak lemon Anda habis, Anda harus menemukan cara untuk menyelamatkan hari – dan makanannya!
Itu sebabnya saya telah menyusun daftar pengganti yang cocok untuk Anda.
9 Pengganti Ekstrak Lemon Terbaik
Hanya karena sesuatu yang memiliki rasa lemon tidak berarti dapat digunakan sebagai pengganti ekstrak lemon!
Saat mengganti ekstrak lemon, ada sejumlah hal yang perlu dipertimbangkan. Yang paling krusial adalah:
- Bagaimana konsistensi produk akhir akan terpengaruh?
- Apa pengaruhnya terhadap rasa?
- Bagaimana tekstur produk akhir akan terpengaruh?
Karena kita berurusan dengan komponen asam, pengganti tertentu dapat menyebabkan susu mengental, yang dapat dengan mudah mengakibatkan kegagalan resep. *Lihat tips saya di bawah ini di bagian jus lemon untuk menghindari masalah ini!
Beberapa alternatif mungkin memiliki rasa yang lebih lemah dan oleh karena itu membutuhkan lebih banyak jumlah, yang dapat mempengaruhi durasi pemasakan, pembekuan, atau pengaturan.
Ya, kami tidak hanya bertujuan untuk rasa lemon generik di sini. Memasak adalah ilmu sekaligus seni, jadi saat melakukan pergantian pemain, Anda harus mempertimbangkan berbagai faktor.
Tapi jangan khawatir; ada beberapa opsi hebat yang saya yakin Anda miliki!
Saya telah mendaftarkan saya 8 pengganti ekstrak lemon teratas dan mengapa saya berpikir bahwa mereka layak untuk dimasukkan di sini.
1. Ekstrak Lemon Buatan Sendiri
Pengganti terbaik adalah Buatlah milikmu sendiri! Anda dapat menggunakan kartu resep di bawah ini untuk membuat ekstrak lemon buatan sendiri yang dapat Anda simpan dan gunakan seperti merek yang dibeli di toko!
Anda dapat menggunakan ekstrak buatan sendiri dalam rasio 1:1 untuk semua resep.
2. Jus Lemon
Jus lemon yang baru saja diperas tidak diragukan lagi merupakan rasa lemon paling asli yang ada. Ini jauh lebih asam dan asam daripada ekstrak lemon.
Di sisi lain, ekstrak lemon jauh lebih pekat daripada jus lemon, jadi Anda perlu menambahkan lebih banyak jus untuk mendapatkan rasa yang sama. 2 sendok makan jus lemon bisa diganti dengan 1 sendok teh ekstrak lemon.
Di sinilah Anda mungkin mengalami masalah dengan alternatif ini.
Anda dapat menggunakan pengganti ini tanpa masalah dalam saus, bumbu, dan acar, tetapi Anda mungkin mengalami kesulitan yang lebih besar menggunakannya dalam hidangan yang berhubungan dengan kue. (makanan penutup beku, makanan penutup set, makanan yang dipanggang, dan sebagainya).
Karena Anda membutuhkan lebih banyak jus lemon, jumlah cairan yang Anda gunakan akan sangat memengaruhi resep. Masalah ini dapat diselesaikan dengan mengurangi perbedaan dari komponen cair lainnya.
Alasan lain adalah bahwa jus lemon adalah jauh lebih asam daripada ekstrak lemon, seperti yang dinyatakan sebelumnya.
Ini menyiratkan bahwa jika Anda tidak tahu bagaimana mengintegrasikan asam ke dalam produk susu dengan benar, produk susu Anda akan menggumpal, dan hidangan Anda akan gagal. Masalah ini dapat diselesaikan dengan trik sederhana (Lihat di bawah).
Meskipun saya lebih suka jus lemon segar daripada jus lemon kemasan, yang lain mungkin tidak. Keduanya memiliki kelebihan dan kekurangan. Jus lemon dari botol memiliki lebih sedikit nutrisi dan mungkin mengandung bahan kimia. Namun, ini berguna jika Anda tidak suka memeras lemon.
Karena itu, tidak ada yang mengalahkan jus lemon segar untuk meniru rasa lemon.
Rasio yang disarankan: 2 sendok makan Jus Lemon: 1 sendok teh Ekstrak Lemon
Bagaimana Anda menambahkan jus lemon ke dalam susu tanpa membuatnya mengental?
Menaikkan tingkat pH susu agar tidak menggumpal saat ditambahkan jus lemon yang memiliki tingkat pH jauh lebih tinggi. Gunakan 1 sendok teh soda kue untuk 1 cangkir susu, aduk hingga larut. Kemudian tambahkan jus lemon.
Menjaga susu atau produk susu Anda tetap dingin juga akan memperlambat proses curdling.
Perhatikan bahwa Anda juga dapat menggunakan jus lemon bubuk (bubuk jus lemon) tanpa kerumitan mengental susu Anda. Ini tersedia dari King Arthur Flour serta banyak penjual di Amazon dan alternatif bubuk merek True Lemon.
3. Lemon Essence / Penyedap Rasa
Mayoritas orang percaya bahwa sari lemon dan ekstrak lemon adalah hal yang sama. Ini tidak terjadi.
Warna, rasa, dan bahan kimia buatan digunakan untuk membuat sari lemon. Ekstrak lemon dibuat dengan mengekstrak jus lemon langsung dari buahnya.
Esensi lemon, di sisi lain, memiliki manfaat tertentu. Ini bertahan jauh lebih lama daripada ekstrak lemon, merupakan solusi hemat biaya, dan mudah ditemukan. Ini juga akan memberi hidangan Anda warna emas, yang dapat mencerahkan makanan penutup tertentu.
Karena sari lemon adalah perasa buatan, tidak ada perbandingan yang tepat untuk digunakan saat menggantinya.
Setiap merek esensi akan memiliki rasa yang berbeda - beberapa akan terasa lebih seperti lemon asli dan terkonsentrasi, sementara yang lain akan terasa hambar dan encer.
Mulailah dengan mengganti esens lemon dan ekstrak lemon dalam jumlah yang sama untuk ekstrak lemon, lalu tambahkan lagi seperlunya.
Rasio yang direkomendasikan: 1:1 lalu cicipi dan sesuaikan sesuai kebutuhan.
4. Kulit Lemon
Kulit parut halus (mengupas) lemon adalah kulit lemon. Gunakan zester atau sisi paling tajam dari parutan kotak untuk melakukannya.
Hindari kisi-kisi empulur (bagian putih di bawah kulit) karena sangat pahit dan akan membawa rasa itu selama proses memasak.
Kulit lemon, atau perasa lemon lainnya untuk tujuan itu, sejauh ini merupakan pengganti terbaik untuk ekstrak lemon atau perasa lemon lainnya. Itu tidak asam, dan rasanya kuat, mirip dengan esensi lemon.
Karena ini bukan cairan, Anda biasanya dapat menambahkan lebih banyak semangat tanpa mengubah konsistensi makanan atau makanan penutup Anda. Karena tidak adanya keasaman, itu tidak akan menyebabkan susu mengental.
Keuntungan lainnya adalah setelah memeras lemon, Anda dapat menyimpannya, memungkinkan Anda menggunakan lemon sebanyak mungkin sambil meminimalkan sisa makanan.
Anda cukup mengubah rasanya dengan mengganti esens lemon dengan jumlah kulit lemon yang sama.
Rasio yang disarankan: 1:1 atau kulit lemon bagian yang sama untuk mengekstrak.
5. Jus Jeruk Nipis atau Zest
Jus jeruk nipis terlihat dan rasanya sangat mirip dengan jus lemon. Lemon dan limau memiliki rasa yang sama, dengan perbedaan utama adalah bahwa lemon asam dan limau lebih pahit.
Karena tingkat pH asamnya hampir sama, air jeruk nipis dapat digunakan sebagai pengganti ekstrak lemon dengan cara yang sama - untuk setiap 1 sendok teh ekstrak lemon, gunakan 2 sendok makan air jeruk nipis.
Ini juga menyiratkan bahwa Anda akan mengalami beberapa masalah yang sama saat mengganti seperti yang Anda lakukan dengan jus lemon, seperti perbedaan konsistensi atau susu kental.
Mengetahui bagaimana mengintegrasikan jus jeruk nipis ke dalam produk susu atau mengurangi kandungan cairan komponen lain dapat dengan mudah mencegah hal ini.
Seharusnya tidak menjadi masalah untuk resep gurih, dan itu juga akan bekerja dengan baik dalam saus dan bumbu.
Kulit jeruk nipis bekerja lebih baik sebagai pengganti ekstrak lemon karena Anda dapat menggunakannya banyak tanpa mempertaruhkan apa pun. Mulailah dengan jumlah kulit jeruk nipis yang setara dan tambahkan lebih banyak sesuai kebutuhan.
Rasio yang disarankan: 2 sendok makan Air Jeruk Nipis: 1 sendok teh Ekstrak Lemon atau gunakan kulit jeruk nipis dengan perbandingan 1:1 sebagai ekstrak lemon.
6. Jus Jeruk dan Zest
Jika jus lemon bukan pilihan Anda, jus jeruk adalah alternatif yang bagus. Ini tidak asam atau asam seperti ekstrak lemon, dan juga jauh lebih manis. Semua rasa jeruk ada di sana, tetapi tidak ada keasaman asam.
Untuk mengganti ekstrak lemon dengan jus jeruk, gunakan 2 sendok makan jus jeruk per setiap sendok teh ekstrak lemon.
Harap dicatat bahwa sejak jus jeruk sangat manis, produk jadi Anda mungkin jauh lebih manis dari yang Anda rencanakan. Anda dapat menggunakan lebih sedikit gula atau kulit jeruk daripada gula yang disebutkan dalam resep.
Anda dapat mengubah rasa dengan mengganti jumlah yang sama dari kulit jeruk untuk ekstrak lemon.
Rasio yang disarankan: 2 sendok makan Jus Jeruk: 1 sendok teh Ekstrak Lemon
7. Minyak Lemon
Minyak lemon adalah pengganti yang baik untuk ekstrak lemon. Karena minyak lemon adalah komponen ekstrak lemon, minyak ini menjadikannya alternatif yang bagus yang dapat digunakan dalam resep apa pun yang membutuhkan ekstrak lemon.
Harap dicatat bahwa minyak lemon memiliki konsentrasi lemon yang lebih tinggi (rasa) daripada ekstrak lemon. Artinya, Anda harus menggunakannya dalam jumlah yang lebih sedikit. Kue, sorbet, dan makanan penutup lainnya adalah makanan terbaik untuk menggunakan minyak lemon.
Makanan manis, seperti makanan penutup, akan paling diuntungkan. Penggantian ini dilakukan dengan mengganti sendok teh minyak lemon per sendok teh ekstrak lemon.
Rasio yang direkomendasikan: sendok teh Minyak Lemon: 1 sendok teh Ekstrak Lemon
8. Kulit Lemon Kering
Kulit lemon kering, bisa juga digunakan sebagai pengganti sari lemon.
Sedangkan ekstrak lemon adalah cairan, kulit lemon adalah bentuk parut dan kering yang dapat digunakan dalam resep apapun.
Oleh karena itu, pilihlah kulit lemon kering organik. Gunakan pengganti ekstrak lemon ini dalam kue, permen, dan saus salad.
Karena rasanya yang mirip, satu sendok teh butiran kulit lemon kering per sendok teh ekstrak lemon adalah perbandingan yang sempurna.
Rasio yang disarankan: 1:1 atau bagian yang sama.
9. Lemoncello (Limoncello)
Karena minuman keras yang lezat ini dibuat menggunakan lemon dan vodka, itu kerabat yang sangat dekat untuk resep ekstrak lemon buatan saya di bawah ini! Perhatikan bahwa penambahan sirup sederhana ke minuman keras limoncello menjadikannya pengganti ekstrak lemon yang lebih manis.
Gunakan dalam rasio 1:1 tetapi Anda mungkin ingin mengurangi gula dalam resep Anda. lemoncello paling baik digunakan untuk makanan penutup, permen, dan makanan yang dipanggang.
Ekstrak lemon memiliki rasa lemon yang kuat dan umur simpan yang lama, oleh karena itu digunakan dalam banyak resep.
Jika tidak tersedia untuk Anda atau Anda tidak dapat menemukannya di toko terdekat, ada sejumlah pengganti yang perlu dipertimbangkan, termasuk yang disebutkan di atas.
Kartu Resep
Pengganti Ekstrak Lemon: Ekstrak Lemon Buatan Sendiri
bahan
- 1 besar jeruk nipis
- 4 oz vodka (vodka 100-bukti adalah yang terbaik, 80-bukti juga bagus)
petunjuk
- Kupas lemon besar Anda menjadi potongan-potongan (menghilangkan zest dan bukan empulur putih di bawahnya). Tempatkan zest ke dalam botol kaca yang disterilkan.
- Tuangkan vodka ke dalam botol Anda sampai kulit lemon tertutup dan botol Anda terisi. Segel dan sisihkan di lemari penyimpanan atau pantry yang sejuk dan gelap.
- Biarkan ekstrak lemon diatur selama 5-6 minggu, pastikan Anda memiringkan botol dengan lembut untuk mencampur bahan setiap beberapa hari (jangan goyang).
Catatan
- Untuk menggunakan bahan dasar bebas alkohol untuk ekstrak apa pun, tukar vodka dengan 3 ons gliserin sayuran dan 1 ons air (untuk total 4 ons).
- Biasanya minuman keras lain seperti bourbon atau brendi dapat digunakan, tetapi saya menyarankan vodka dengan ekstrak lemon untuk hasil terbaik.
makanan
Angela adalah koki rumahan yang mengembangkan hasrat untuk semua hal memasak dan memanggang di usia muda di dapur neneknya. Setelah bertahun-tahun berkecimpung di industri layanan makanan, dia sekarang menikmati berbagi semua resep favorit keluarganya dan menciptakan makan malam yang lezat dan resep makanan penutup yang luar biasa di sini, di Bake It With Love!
komentar
Tidak ada komentar