Bila Anda membutuhkan opsi pengganti ekstrak vanila yang sempurna, tidak perlu mencari lagi karena saya memiliki semua yang dapat Anda gunakan plus cara membuat vanila buatan sendiri! Mereka semua adalah swap yang sangat lezat untuk ekstrak vanila pokok dapur Anda!
Dengan begitu banyak cara untuk meningkatkan rasa makanan panggang Anda, tidak perlu panik jika Anda kehabisan vanilla!
Ini pantry staple adalah rasa favorit semua orang untuk ditambahkan ke dalam makanan yang dipanggang! Tapi apa yang terjadi ketika Anda kehabisan resep di tengah-tengah?
Apakah Anda panik? Tidak! Jelas tidak, karena semua yang perlu Anda ketahui ada di sini! Ditambah resep vanilla buatan saya (yang LUAR BIASA)!
Lompat ke:
- Apa itu ekstrak vanila? Apa itu esens vanila?
- Dari mana vanili berasal?
- 19 Pengganti Ekstrak Vanila Terbaik
- 1. Ekstrak Vanila Buatan Sendiri
- 2. Kacang Vanili
- 3. Bubuk Vanili
- 4. Esensi Vanila
- 5. Susu Infus Vanila
- 6. Susu Vanila Almond
- 7. Gula Vanila
- 8. Ekstrak Almond
- 9. Ekstrak Rasa Lainnya
- 10. Kulit Jeruk
- 11. Sirup Maple
- 12. Madu
- 13. Minuman Keras Rasa Vanila
- 14. Sirup Rasa Vanila
- 15. Es Krim Vanila
- 16. Bourbon
- 17. brendi
- 18. Rumi
- 19. Rempah-rempah Makanan Penutup Umum
- Pengganti Ekstrak Vanila Dalam Memanggang
- ❓ Tanya Jawab
- Kartu Resep
- Ulasan
Apa itu ekstrak vanila? Apa itu esens vanila?
Biji vanili mengandung molekul yang disebut panili, yang memberikan ekstrak vanila rasa. Untuk membuat ekstrak vanila, biji vanili harus direndam dalam campuran air dan etil alkohol.
Terkadang ada sedikit pemanis yang ditambahkan, seperti gula, sirup jagung, atau dekstrosa. Periksa bagian bahan label untuk melihat apa yang ada di ekstrak yang Anda gunakan!
Di Amerika Serikat, Food and Drug Administration, atau FDA, set pedoman untuk ekstrak vanili, di mana produk tersebut harus memiliki setidaknya 35% alkohol dan 13.35 ons biji vanili per galon.
Ekstrak vanila adalah bukan bahan yang sama sebagai esens vanila, yang merupakan bahan yang lebih diproses, mengandung rasa dan warna buatan, dibuat dengan bahan-bahan seperti etanol, propilen glikol, dan pengemulsi.
Tidak mengherankan bahwa ekstrak vanila menghasilkan rasa vanilla terbaik dan paling otentik saat memanggang!
Anda dapat menggunakan vanilla imitasi tapi rasanya masih, tangan ke bawah, terbaik dengan real deal. 🙂
Dari mana vanili berasal?
Vanila ditanam di pohon anggur dan berasal dari anggrek vanila, tanaman yang berasal dari Meksiko. Sekarang, itu tumbuh di seluruh dunia, dan sebagian besar vanili dunia sebenarnya berasal dari Madagaskar.
Tanaman vanili adalah sangat menarik. Dibutuhkan beberapa tahun bagi tanaman untuk mencapai kedewasaan dan mulai berbunga, dan begitu berbunga, bunga itu hanya mekar selama satu hari, yang harus diserbuki.
Setelah bunga diserbuki, itu akan menghasilkan satu pod berukuran enam hingga delapan inci, yang membutuhkan waktu 8-9 bulan untuk matang sebelum dapat dipanen dan diawetkan.
19 Pengganti Ekstrak Vanila Terbaik
Semua ini pilihan pengganti ekstrak vanila yang luar biasa beraroma akan bekerja dalam keadaan darurat - atau bahkan secara teratur jika Anda lebih menyukainya!
1. Ekstrak Vanila Buatan Sendiri
Anda benar-benar kehilangan jika Anda belum pernah mencoba ekstrak vanila buatan sendiri. Rasanya tak tertandingi dan Anda tidak akan menyesal memulai batch Anda sendiri dengan beberapa kacang vanili dan vodka (atau bourbon, brendi, atau bahkan rum)!
Buat ekstra saat Anda melakukannya, karena ekstrak vanila terlezat yang pernah ada juga hadiah yang luar biasa!
Lihat kartu resep di bawah ini untuk membuatnya sendiri, lalu gunakan seperti Anda menggunakan ekstrak vanila yang dibeli di toko.
2. Kacang Vanili
Jika Anda memiliki vanilla bean, Anda dapat menggunakan bagian dalam yang lembut sebagai pengganti ekstrak vanilla. Untuk melakukan ini, potong kacang menjadi dua (jalan panjang) dan mengikis bagian dalam yang lembut (ini adalah kaviar kacang vanila) dengan sendok atau pisau.
Mempertimbangkan 1 polong kacang utuh sama dengan 1 sendok makan dari ekstrak vanila. Pastikan untuk menyimpan kacangnya untuk nanti, karena Anda dapat membuat ekstrak vanila darinya!
3. Bubuk Vanili
Bubuk vanili adalah biji vanili murni, yang telah dehidrasi dan tanah. Ini bisa mahal, tetapi bertahan lama, dan memberikan rasa vanila yang kaya.
Pengganti 1:1 untuk rasa karena sebagian besar alkohol dalam ekstrak vanila menguap selama proses memanggang, tetapi perlu diingat bahwa resepnya mungkin sedikit kering, karena Anda tidak menambahkan cairan.
4. Esensi Vanila
Sebagai aturan praktis, esens vanila jauh lebih kuat daripada ekstrak vanila. Kamu bisa ganti dengan menggunakan dua kali jumlah esens vanila daripada resep panggilan untuk.
Jadi, jika resepnya membutuhkan 1 sendok teh ekstrak vanila, gunakan 2 sendok teh esensi. Jika resep memiliki bahan kuat lainnya, seperti kue wortel atau kue keping cokelat, Anda mungkin tidak akan merasakan perbedaan di antara keduanya, tetapi jika Anda memanggang sesuatu yang rasa utamanya adalah vanila, sebaiknya gunakan ekstrak asli. .
5. Susu Infus Vanila
Jika Anda memiliki susu dan kacang vanila, Anda dapat membuat ramuan buatan sendiri! Rebus susu dan kacang vanila dengan api kecil, dan segera setelah susu mulai menggelembung, angkat dari api.
Biarkan campuran mendingin dan cicipi rasanya. Jika terlalu kuat, tambahkan susu sampai Anda mencapai rasa yang diinginkan. Saring kacang, yang dapat Anda simpan untuk digunakan nanti, dan dinginkan campuran sampai Anda siap menggunakannya. Ganti dengan rasio 1:1.
6. Susu Vanila Almond
Substitusi ini memotong pekerjaan tambahan yang disebutkan di atas. Jika Anda memiliki susu almond rasa vanilla, atau bisa membelinya, Anda bisa menambahkan rasa vanilla yang enak pada resep Anda.
Untuk melakukan ini, ganti apa saja susu atau air yang diminta oleh resep dengan susu vanila almond.
7. Gula Vanila
Ini adalah salah satu substitusi yang paling umum, dan beberapa orang bahkan memasukkan gula vanila ke dalam kopi mereka untuk beberapa dekadensi ekstra. Jika Anda menggunakan gula vanila untuk menggantikan ekstrak vanila, kurangi jumlah gulanya digunakan pada tahap resep lainnya, dan menggunakan 3x lebih banyak daripada resep yang membutuhkan ekstrak.
Misalnya, jika resepnya meminta 1 sendok teh ekstrak vanila, gunakan 3 sendok teh dari gula vanila. *Simpan polong kacang vanila yang Anda gunakan dan tinggalkan di toples gula Anda untuk makanan panggang sehari-hari yang istimewa!
8. Ekstrak Almond
Jika Anda dan audiens Anda menyukai ekstrak almond, Anda dapat mengganti ekstrak vanila dengannya. Ini lebih kuat dan memang memiliki rasa almond, yang saya pribadi suka.
Gunakan jumlah yang akan Anda gunakan untuk ekstrak vanila. Jadi, jika resepnya membutuhkan 1 sendok teh ekstrak vanila, gunakan sendok teh ekstrak almond, yang memiliki rasa lebih kuat.
9. Ekstrak Rasa Lainnya
Jika Anda memiliki ekstrak rasa lain yang tersedia, Anda dapat memilih mana yang ingin Anda gunakan, dan menggantinya dengan rasio 1:1.
Pasangkan ekstrak rasa dengan resep yang Anda inginkan untuk hasil terbaik (mis. ekstrak jeruk dalam kue wortel).
10. Kulit Jeruk
Jika Anda tidak keberatan mengubah rasa produk jadi Anda, Anda dapat mengganti rasa yang diperoleh dari ekstrak vanila dengan rasa kulit jeruk.
Cobalah lemon, jeruk, jeruk bali, atau bahkan kulit jeruk nipis, menggunakan sekitar 1 atau 2 sendok makan kulit buah pilihan Anda.
11. Sirup Maple
Sirup maple adalah item dapur umum dan merupakan pengganti yang cocok untuk ekstrak vanila. Karena hanya sejumlah kecil ekstrak vanila yang biasanya digunakan dalam resep, kecil kemungkinan ada orang yang akan melihat perbedaannya. Gunakan rasio substitusi 1:1.
12. Madu
Madu adalah yang lain item dapur umum yang pasti dimiliki oleh sebagian besar pembuat roti. Sama seperti sirup maple, tidak mungkin ada orang yang memperhatikan perbedaannya atau melewatkan ekstrak vanila. Sekali lagi, gunakan bagian yang sama untuk substitusi dengan perbandingan 1:1.
13. Minuman Keras Rasa Vanila
Karena ekstrak vanila adalah biji vanila dan alkohol, tidak mengherankan jika Anda dapat menggantinya minuman keras rasa vanila untuk ekstrak vanila, karena kandungan alkohol akan "memasak" saat dipanggang, sama seperti ekstrak.
Menggunakan 1: rasio 1 dan bersenang-senang menggunakan beberapa keterampilan bartending!
14. Sirup Rasa Vanila
Ini bekerja untuk kopi, kan?! Namun, sirup rasa umumnya super manis, jadi kurangi jumlah gulanya yang Anda gunakan dalam resep, mungkin banyak.
Pengganti ini bekerja paling baik dalam resep cair atau dengan barang-barang seperti brownies, puding, atau tanpa bahan panggang, karena memanggangnya tepat, dan ini akan menghasilkan adonan yang lebih basah.
15. Es Krim Vanila
Substitusi ini bekerja paling baik jika Anda membuat resep beku lainnya seperti yogurt beku, milkshake, pelampung, atau smoothie, tetapi Anda memang bisa menggunakan es krim vanilla sebagai sumber rasa vanilla yang lezat.
Untuk memanggang, es krim vanila bisa menjadi 'bahan rahasia' Anda untuk membuat beberapa resep dasar menjadi resep 3 bahan (atau 4, atau 5) seperti muffin blueberry.
Tentu saja, resepnya akan menjadi seperti susu dan lembut, jadi berhati-hatilah terhadap orang yang mungkin laktosa intoleran.
16. Bourbon
Bourbon sebenarnya memiliki rasa kompleks yang mirip dengan vanilla. Mereka berdua kompleks, berasap, dan kuat. Ini akan menjadi pengganti yang baik untuk resep kaya, seperti kue pecan, kue coklat, jahe, atau kue molase.
Gunakan rasio 2:1, menggandakan jumlah bourbon daripada yang diminta resep.
17. brendi
Lebih manis dari ekstrak bourbon dan vanila, brendi dapat digunakan untuk penyedap dalam resep yang menggunakan pisang atau labu. Seperti bourbon, gunakan a 2: rasio 1.
18. Rumi
Seperti disebutkan di atas, jika Anda memanggang sesuatu yang kaya, rum bisa menjadi alternatif ekstrak vanila, menggunakan yang disebutkan di atas 2: rasio 1.
Ini adalah sebuah pilihan bagus untuk makanan penutup berbasis cokelat!
19. Rempah-rempah Makanan Penutup Umum
Banyak rempah-rempah yang biasa digunakan dalam resep makanan penutup. keseluruhan Inti dari ekstrak vanila adalah untuk menambah rasa, tetapi bahan lain juga bisa melakukannya.
Pikirkan tentang kayu manis, pala, cengkeh, bumbu campur, bumbu pai labu, campuran bumbu chai, atau kapulaga. Semua adalah pilihan yang bagus!
Gunakan salah satu atau campurannya untuk hidangan penutup yang dibumbui dengan lezat dan tambahkan cairan lain jika resepnya kekurangan bahan basah.
Pengganti Ekstrak Vanila Dalam Memanggang
Bingung mau pakai apa di beberapa makanan panggang tertentu? Simak detail dan spesifikasi cookies, French toast, frosting, brownies, dan banana bread di bawah ini!
Pergantian untuk Cookie
Untuk kue, Anda bisa mengganti sirup maple, madu, ekstrak almond, esens vanila, bubuk vanila, gula vanila, atau alkohol seperti bourbon.
Jika Anda tidak memiliki pilihan tersebut, Anda dapat sepenuhnya menghilangkan ekstrak vanila atau pengganti kue, karena rasa keping cokelatnya tentang apa cookie itu?.
Hanya berhati-hatilah bahwa beberapa substitusi yang baru saja disebutkan, seperti ekstrak almond, madu, sirup maple, dan alkohol akan mengubah rasa akhir.
Pergantian French Toast
Sekali lagi, ekstrak vanila digunakan untuk menambah rasa pada roti panggang Prancis. Jadi, Anda bisa melewatkan ekstrak vanila dan memiliki rasa yang lebih polos sarapan.
Jika Anda ingin menambahkan rasa yang kaya dan kuat, tetapi tidak memiliki ekstrak vanila, coba pakai sirup maple, bourbon, atau ekstrak almond.
Pergantian untuk Frosting
Ada banyak pengganti yang bisa Anda gunakan sebagai pengganti ekstrak vanila saat membuat frosting, hanya saja tergantung pada apa yang Anda frosting dan rasa apa yang ingin Anda capai.
Pertimbangkan untuk mencoba ekstrak rasa lain, seperti almond, peppermint, atau lemon, atau mengubahnya sepenuhnya, dan menggunakan alkohol, seperti bourbon.
Or campurkan jeruk seperti jus jeruk atau lemon, espresso, minuman kopi, atau apa pun yang sesuai dengan cita rasa dari apa yang Anda frosting.
Pergantian Brownies
Ekstrak vanila memang membuat rasa cokelat pada brownies lebih menonjol, tetapi Anda bisa menggunakan alternatif lain sebagai penggantinya. Memikirkan: rum, brendi, susu almond rasa vanila, atau sirup rasa vanila.
Pengganti Roti Pisang
Brendi sangat cocok dipadukan dengan pisang, jadi Anda disarankan menggunakan brendi sebagai pengganti ekstrak vanila saat membuat roti pisang.
penggunaan dua kali lipat jumlah brendi daripada vanila yang diminta oleh resep, dan itu akan menjadi kaya dan lezat!
Pergantian untuk Clear Vanilla
Clear vanilla adalah rasa vanilla sintetis yang, seperti yang Anda duga, berupa cairan bening. Jika Anda perlu mempertahankan warna resep Anda dan mencari pengganti yang jelas, carilah a sirup rasa vanilla yang bening, gula vanila, atau bubuk vanila yang berwarna terang.
Pengganti Vanila Kering
Vanili kering adalah bubuk vanili, atau kacang yang telah digiling. Jika Anda membutuhkan vanila bebas cair, gunakan bubuk vanili, gula vanila, atau bumbu lain, seperti kayu manis, pala, bumbu pai labu, Cengkeh, atau campuran rempah-rempah chai, tergantung pada rasa yang Anda inginkan.
❓ Tanya Jawab
Ekstrak vanila sangat penting untuk resep, karena merupakan sumber rasa yang dalam. Jika Anda tidak memiliki ekstrak vanila, Anda pasti dapat menggunakan salah satu dari yang di atas substitusi.
Namun, jangan hanya menghilangkan bahannya karena resepnya kemungkinan akan kekurangan rasa. Anda ingin melakukan yang terbaik yang Anda bisa untuk memastikan makanan panggang Anda akan terasa enak!
Memanggang adalah tentang menyeimbangkan rasa. Jika Anda melewatkan ekstrak vanila, atau perasa lain dalam kue, kue tersebut kemungkinan akan terasa seperti mentega, gula, dan telur, karena itulah dasar resepnya. Beberapa orang mengatakan bahwa itu akan terasa "telur". Tapi itu tergantung pada jenis kue yang Anda buat, karena vanilla hanyalah sebuah rasa.
Untuk kue vanila, vanila (atau pengganti) membuat semua perbedaan, tetapi jika itu adalah kue coklat yang kaya, atau kue wortel, itu mungkin kurang jelas. Apa pun jenis kue yang Anda buat, ada banyak pengganti yang dapat Anda gunakan sehingga kue Anda dijamin akan membuat audiens Anda kembali dalam hitungan detik! Lihat daftar substitusi di atas, terutama untuk apa yang terbaik untuk berbagai jenis kue.
Ya! Jika Anda ingin menambahkan rasa ekstra ke sereal panas (seperti krim gandum atau oatmeal), Anda dapat menambahkan ekstrak vanila! Mulailah dengan menambahkan 2 tetes dan melakukan tes rasa untuk melihat apakah Anda menyukai hasilnya.
Jika Anda tertarik untuk bereksperimen, pertimbangkan juga untuk menambahkan sirup maple atau rempah-rempah, seperti pala, kayu manis, atau bahkan kulit jeruk.
Ya! Ini tidak sepenuhnya direkomendasikan, karena ini adalah rasa yang lebih diproses, kurang otentik, tetapi Anda dapat menggunakan esens vanila jika itu yang Anda miliki. Gunakan setengah jumlah esensi daripada yang diminta resep.
Kartu Resep
Pengganti Ekstrak Vanila Terbaik: Vanila Buatan Sendiri (+Lainnya!)
bahan
- 8 oz botol (atau toples, Anda hanya perlu segel yang rapat - jangan gunakan tutup gabus)
- 6 biji vanili
- 1 cangkir vodka (8 ons, gunakan 80 proof vodka - atau brendi, bourbon, atau rum)
petunjuk
- Bersihkan botol atau toples Anda sebelum digunakan. Cuci dan bersihkan dengan hati-hati lalu biarkan kering.Botol 8 oz
- Gunakan pisau tajam untuk memotong bagian tengah biji vanili Anda dengan membuat celah agar esens vanila dapat bekerja dengan baik. *Ini tidak perlu dipotong khusus hingga kedalaman tertentu, Anda tidak perlu mengikis kaviar vanila. Potong saja bagian tengah biji vanili.6 biji vanili
- Jika biji vanili Anda lebih tinggi dari botol atau toples Anda, potong menjadi dua memanjang (atau lebih kecil) untuk membuat mereka cocok. Pindahkan semua biji vanila ke dalam wadah Anda.
- Tuangkan vodka (atau brendi, bourbon, atau rum) ke dalam botol Anda dengan biji vanila sampai benar-benar terendam dalam vodka (ini mungkin membutuhkan sedikit tambahan). Tutup botol dengan aman, kocok perlahan, dan simpan pada suhu kamar dari sinar matahari langsung.1 cangkir vodka
Catatan
- Corong kecil sangat cocok untuk mengisi botol kecil dengan vodka Anda.
- Biarkan kacang vanili terendam dalam minuman keras setidaknya selama 8 minggu, tetapi hasil terbaik Anda akan diperoleh setelah 6-12 bulan memasukkan vanili ke dalam vodka.
- Vodka polos tanpa rasa adalah minuman keras terbaik untuk digunakan karena tidak berasa dan akan memberikan rasa vanila yang lebih benar saat selesai.
- Kocok perlahan botol vanila sambil membiarkan rasa meresap ke dalam vodka (Saya biasanya mengocok botol setiap minggu) dan juga sebelum menggunakan vanilla.
- Ekstrak vanila buatan sendiri dapat digunakan dalam jumlah yang sama dengan vanila yang dibeli di toko dalam resep apa pun.
makanan
Angela adalah koki rumahan yang mengembangkan hasrat untuk semua hal memasak dan memanggang di usia muda di dapur neneknya. Setelah bertahun-tahun berkecimpung di industri layanan makanan, dia sekarang menikmati berbagi semua resep favorit keluarganya dan menciptakan makan malam yang lezat dan resep makanan penutup yang luar biasa di sini, di Bake It With Love!
TSS mengatakan
"Sebagai aturan praktis, esens vanila jauh lebih kuat daripada ekstrak vanila. Anda bisa menggantinya dengan menggunakan setengah dari jumlah esens vanila daripada yang disebutkan dalam resep.
Jadi, jika resepnya membutuhkan 1 sendok teh ekstrak vanila, gunakan sendok teh esens."
Saya menemukan ini agak membingungkan. Jika ekstrak vanila lebih kuat daripada esens vanila, mengapa 1 sendok teh ekstrak vanila setara dengan setengah sendok teh esens? Bukankah seharusnya sebaliknya? Setengah sendok teh ekstrak sama dengan 1 sendok teh esensi.
Angela @ BakeItWithLove.com mengatakan
Anda benar, kata-katanya terbalik! Ekstrak kurang diproses dan memiliki rasa vanila alami yang lebih kuat daripada esensi (yang biasanya memiliki sedikit vanilin).