Memilih pengganti kunyit terbaik mudah dilakukan dengan daftar lengkap saya untuk semua kebutuhan substitusi Anda! Apakah Anda ingin meniru pewarnaan, rasa, atau mendapatkan yang terbaik dari keduanya dalam resep Anda, saya memiliki apa yang Anda butuhkan dan bagaimana menggunakannya!
14 Alternatif Kunyit Terbaik untuk Digunakan Untuk Setiap Kebutuhan Memasak Anda
Apakah Anda sudah kehabisan kunyit atau biasanya tidak menyimpannya di lemari bumbu Anda, ini dia daftar luar biasa dari apa lagi yang dapat Anda gunakan! Tentu saja ada beberapa hal yang perlu dipertimbangkan seperti berapa banyak kunyit yang dibutuhkan dalam resep.
Dalam jumlah kecil, kemungkinan Anda bisa menghilangkan kunyit begitu saja. Namun, jika itu adalah kari beraroma luar biasa yang Anda buat Anda mungkin ingin menunda sampai Anda bisa mendapatkan kunyit untuk benar-benar memaku resep itu!
Daftar Isi
Saya dan keluarga saya sangat suka menggunakan kunyit dan membuatnya berguna tidak hanya untuk membuat masakan India yang kami sukai, tetapi juga untuk membumbui sayuran panggang. Plus, itu adalah topping yang diperlukan untuk semua kentang panggang atau panggang kami juga!
Apa itu Kunyit?
Kunyit adalah rimpang, sama seperti jahe. Bahan berdaging seperti akar ini berasal dari Asia Tenggara dan India, merupakan bahan pokok di banyak dapur Asia dan India dan hampir selalu dihaluskan menjadi bentuk bubuk kuning keemasan, kecuali mentah, di mana akan terlihat persilangan antara jahe dan ubi jalar.
Penting untuk dicatat bahwa kunyit akan menodai apa saja, jadi berhati-hatilah dengan celemek, talenan putih, atau sendok kayu favorit Anda!
Kunyit Segar vs. Kunyit Bubuk
Kunyit segar lebih lembut daripada bentuk dasarnya karena proses pembuatan bubuk kunyit mengeringkan akar, menghilangkan semua airnya. Karena itu, jika Anda memasak dengan kunyit segar, Anda harus mempertimbangkan untuk melipatgandakan jumlahnya diperlukan untuk mendapatkan rasa berani yang sama.
Kunyit segar terlihat seperti jahe yang berwarna oranye di bagian dalam dan kunyit yang digiling terlihat seperti bubuk berwarna kuning oranye. Di Amerika Serikat, kunyit segar tidak umum ditemukan di toko kelontong dan supermarket lokal.
Perbedaan lain antara kedua bentuk adalah umur simpan dan tekstur. Kunyit segar bertahan sekitar beberapa minggu jika didinginkan saat kunyit bubuk bisa bertahan lebih dari dua tahun bila disimpan dengan benar dalam wadah kedap udara jauh dari sinar matahari.
Dari segi tekstur, kunyit bubuk umumnya halus, sedangkan kunyit segar bisa berpasir. Sebagai pedoman sederhana, kunyit segar sangat bagus untuk resep mentah (smoothies, jus, dan acar) dan kunyit bubuk paling cocok untuk resep yang perlu dimasak (kari, nasi, dan semur).
Pengganti Kunyit untuk Masakan Umum
Idealnya, Anda cukup menggunakan bentuk alternatif kunyit seperti menukar segar dengan bubuk kunyit. Jika bukan itu masalahnya, pasta kunyit adalah pilihan terbaik Anda berikutnya!
1. Kunyit Kering atau Segar
Kering (kunyit bubuk atau kunyit bubuk) dan kunyit segar bisa saling menggantikan. Aturan praktis yang bagus adalah inci kunyit mentah sama dengan sekitar 1 sendok teh kunyit bubuk, dan kunyit bubuk itu umumnya memiliki rasa yang lebih kuat.
2. Pasta Kunyit
Pasta kunyit adalah alternatif yang mudah untuk bubuk kunyit atau kunyit segar tetapi terbukti sulit ditemukan di toko kelontong biasa. Jika Anda menggunakan pasta kunyit, tambahkan sedikit lebih banyak dari resep yang diminta untuk menebus rasanya yang lebih lemah.
3. Kunyit
Saffron adalah alternatif sempurna untuk mencoba mencocokkan warna kunyit yang indah dan berani, tetapi terkenal sebagai salah satu rempah yang paling mahal. Jika mengganti kunyit dengan kunyit, gunakan lebih sedikit dari resep yang diminta agar masakannya tidak menjadi manis.
4. Bunga safflower
Safflower terlihat seperti safron, hanya saja harganya lebih terjangkau! Alternatif asli Mesir ini adalah bagus untuk menjaga warna kuning dari resep. Masukkan ke dalam resep seperti yang Anda lakukan pada kunyit.
5. paprika
Bahan dapur umum, paprika manis, panas, atau asap akan bekerja sebagai alternatif untuk kunyit. Berdasarkan preferensi rasa Anda, Anda dapat menggunakan salah satu opsi sebagai pengganti.
Untuk seseorang siapa yang tidak suka pedas, paprika manis akan menjadi pilihan yang bagus!
6. Biji Annatto
Biji annatto, yang berasal dari pohon achiote, memiliki profil rasa pedas, pedas, manis, tetapi alternatif yang bagus ketika mencoba mencocokkan warna dari kunyit. Untuk menggunakan substitusi ini, gunakan rasio 1:2 biji dalam minyak sayur, lalu tambahkan minyak infus ke dalam resep Anda.
Sebagai contoh, campur cangkir biji annatto dengan cangkir dari minyak sayur.
7. Bubuk Kari Madras
Bubuk kari madras adalah campuran rempah-rempah, umumnya termasuk bubuk kunyit, bubuk cabai, jinten, dan fenugreek. Alternatif ini membuat rasanya tetap dekat, tapi juga akan menambahkan sedikit panas, dan warna merah yang lebih gelap.
Ini adalah substitusi yang sangat tepat saat memasak resep Asia Selatan atau India tetapi mungkin menghasilkan hasil yang tidak diinginkan untuk hidangan dari masakan lain. Untuk menggunakan substitusi ini, tambahkan lebih sedikit bubuk kari madras dari resep Anda membutuhkan.
8. Biji Sesawi Kuning
Substitusi ini akan memberikan warna kuning tetapi tidak sama persis dengan komposisi rasa kunyit. ini penting untuk dicatat bahwa biji sawi kuning adalah bumbu dan mustard, bumbunya, tidak boleh digunakan.
Karena biji sawi kuning bisa manis dan pedas, pastikan untuk menggunakan lebih sedikit dari resep yang diminta.
9. Gada dan Paprika Asap
Menggabungkan fuli dan paprika asap telah terbukti menjadi pengganti kunyit yang berhasil. Rasa dan pewarnanya jadikan ini alternatif serbaguna untuk setiap resep gurih.
Ingatlah bahwa kombinasi ini bisa menjadi pedas, jadi dasarkan jumlah substitusi Anda pada tingkat panas yang Anda inginkan. Rasa dan musim!
10. Bubuk Jahe
Bubuk jahe dapat digunakan sebagai alternatif kunyit dalam beberapa contohseperti smoothie dan jus. Namun, ini mungkin bukan yang terbaik untuk resep gurih karena kompleks rasa yang dinamis (pedas, manis, dan pedas).
11. Bubuk Lengkuas
Meskipun bubuk lengkuas memiliki rasa yang tajam menyerupai pinus, namun dapat digunakan sebagai pengganti kunyit dalam masakan India atau Asia Selatan. Perhatikan bahwa bubuk lengkuas tidak akan memberikan warna kuning yang kaya seperti daun kunyit, dan memiliki rasa yang sangat kuat.
Untuk menggantikan, gunakan JUMLAH KECIL dan sesuaikan berdasarkan preferensi Anda.
12. Biji Jintan
Biji jinten memiliki rasa bersahaja yang serupa tetapi umumnya lebih kuat dari kunyit. Untuk resep gurih, seperti hidangan kari dan nasi, pertimbangkan untuk menggabungkan jinten dengan lengkuas untuk rasa yang otentik.
13. Garam Masala
Garam masala adalah kombinasi jintan, kapulaga, kayu manis, cengkeh, dan lada hitam. Ini sangat beraroma dan lebih pedas dari kunyit, jadi jika menggunakan garam masala sebagai pengganti kunyit, kurangi jumlahnya.
14. Mustard Kering atau Bubuk Mustard Tanah
Ini adalah alternatif yang baik untuk warna dan rasa, namun, saya sarankan Anda gunakan sedikit lebih sedikit dari yang diminta resep agar hasilnya tidak terlalu banyak berubah.
Pengganti Acar
Menariknya, acar akan berwarna cokelat tanpa kunyit! Alternatif yang baik untuk kunyit dalam acar adalah kunyit, annatto, dan safflower.
Pengganti Sup
Campuran paprika asap dan fuli untuk warna, rasa, dan tekstur, atau bubuk mustard.
Pengganti Kari
Saffron, bubuk kari madras, bubuk kari kuning, campuran fuli dan paprika asap, atau garam masala adalah alternatif yang layak.
Pengganti Paella atau Nasi Kuning
Saffron, yang akan menghasilkan warna yang sama tanpa mengubah rasa terlalu banyak.
Lebih Banyak Pengganti Hebat!
FAQ
Kunyit dikenal karena rasanya yang bersahaja namun pahit, yang tidak mengherankan, mengingat ia tumbuh di bawah tanah! Ini juga memiliki reputasi pedas, sedikit manis, dan memiliki sedikit rasa pedas juga.
Kunyit dan bubuk kari adalah bumbu yang berbeda, tetapi keduanya biasa digunakan dalam masakan Asia Selatan dan India. Kunyit adalah bahan tunggal, sedangkan bubuk kari adalah campuran beberapa bumbu yang digabungkan. Mereka serupa dalam warna yang mereka berikan, tetapi kunyit tidak menawarkan profil rasa yang kompleks dan kuat.
Jika Anda tidak memiliki kunyit tetapi memiliki kunyit, Anda dapat mengganti keduanya dengan hampir mulus, dan kemungkinan akan menghemat uang dalam prosesnya, karena kunyit jauh lebih terjangkau daripada kunyit. Di sisi lain, kunyit bukanlah pengganti yang bagus untuk jinten, karena rasanya terlalu berbeda.
Apakah Anda menyukai resep yang Anda coba? Silakan pergi peringkat . bintang 5 di kartu resep di bawah ini dan/atau ulasan di bagian komentar di bagian bawah halaman.
Tetap berhubungan dengan saya melalui media sosial @ pinterest, Facebook, Instagram, atau Twitter! Berlangganan ke buletin hari ini (tidak ada spam, saya janji)! Jangan lupa untuk menandai saya ketika Anda mencoba salah satu resep saya!
Kartu Resep
Kunyit Tanah Buatan Sendiri
bahan
- 1 lb akar kunyit
- 1 sendok teh garam
petunjuk
- Panaskan oven Anda hingga 200 derajat F. (93 derajat C) dan lapisi loyang dengan kertas roti.
- Siapkan akar kunyit, kupas dan iris tipis akarnya. Pertahankan irisan setipis dan seukuran mungkin agar cepat kering dan dalam kecepatan yang sama. *Saya sarankan memakai sarung tangan saat menyiapkan kunyit karena akan menodai semuanya dengan warna kuning. Demikian pula, selembar kertas perkamen di atas talenan Anda juga akan terhindar dari noda.
- Atur irisan kunyit dalam satu lapisan di atas loyang yang sudah Anda siapkan, jaga agar irisan tidak tumpang tindih atau bersentuhan.
- Panggang dalam oven Anda pada 200 derajat F (93 derajat C) selama sekitar 2 jam, periksa kunyit sekitar 1 jam untuk melihat apakah irisan sudah siap. *Waktu akan bervariasi tergantung pada ketebalan irisan Anda, kadar air, oven Anda, dll.Waktu dehidrator: Jika menggunakan dehidrator, atur suhu ke 100 derajat F (38 derajat C) dan dehidrasi selama 4-5 jam.
- Setelah irisan kunyit Anda mencapai titik di mana mereka benar-benar kering (mereka akan patah, tidak bengkok) gunakan pengolah makanan untuk menggiling akar kering menjadi bubuk halus. Ayak bubuk dan keluarkan dan sisa potongan, lalu giling potongan lagi.
- Simpan kunyit bubuk Anda dalam wadah kedap udara (sebaiknya stoples bumbu kaca) di pantry atau lemari jauh dari sinar matahari.
Catatan
- 1 pon akar kunyit mentah menghasilkan sekitar 2 ons kunyit kering.
- Kunyit bubuk buatan sendiri yang disimpan dengan benar akan bertahan hingga 1 tahun.
makanan
Angela adalah koki rumahan yang mengembangkan hasrat untuk semua hal memasak dan memanggang di usia muda di dapur neneknya. Setelah bertahun-tahun berkecimpung di industri layanan makanan, dia sekarang menikmati berbagi semua resep favorit keluarganya dan menciptakan makan malam yang lezat dan resep makanan penutup yang luar biasa di sini, di Bake It With Love!
Rochambeau Brigitte mengatakan
Komentar garder jaune la poudre, tuangkan moi ça devient marron. Terima kasih
"Cara biar bedaknya kuning, kalau saya jadi coklat. TERIMA KASIH"
Angela @ BakeItWithLove.com mengatakan
Le curcuma devient brun lorsque le niveau de pH passe d'acide à alcalin. Pastikan Anda menggunakan bubuk curcuma de quality dan de la saver dans des content steriles.
"Kunyit berubah warna menjadi coklat saat tingkat pH berubah dari asam menjadi basa. Pastikan Anda menggunakan bubuk kunyit berkualitas dan menyimpannya dalam wadah steril."
jeGgen mengatakan
Informasi yang sangat membantu.
Ron Martin mengatakan
Jika saya menggunakan temulawak dalam kari India apakah saya menghilangkan kunyit karena saya membaca bahwa temulawak itu seperti kombinasi keduanya.?
Angela @ BakeItWithLove.com mengatakan
Kunyit memang temulawak (nama ilmiah curcuma longa, anggota keluarga jahe). Ini adalah hal yang sama jadi gunakan temulawak Anda seperti kunyit. Menikmati!