Anda mungkin membutuhkan pengganti tepung serbaguna pada satu titik atau yang lain karena itu adalah bahan utama dalam memasak dan memanggang! Apakah Anda sedang menonton karbohidrat, bebas gluten, atau hanya kehabisan tepung, Anda memiliki banyak pengganti tepung yang mudah untuk dipilih!
Pengganti Tepung Serbaguna yang Mudah
Tepung serbaguna adalah salah satu yang paling penting bahan pokok di dapur. Ini adalah dasar untuk makanan sarapan yang lezat, ini membantu mengentalkan sup, semur, dan saus, dan menyediakan struktur untuk banyak makanan penutup favorit.
Tepung serbaguna benar-benar tepung yang bisa digunakan untuk semua tujuan! Tanpa itu, Anda tidak memiliki beberapa makanan favorit Anda.
Lompat ke:
- Pengganti Tepung Serbaguna yang Mudah
- Pengganti Tepung Serba Guna Terbaik
- 1. Tepung Kue
- 2. Tepung Kue
- 3. Tepung Roti
- 4. Tepung Naik Sendiri
- 5. Tepung Gandum Utuh
- Pengganti Tepung AP Bebas Gluten
- 6. Tepung Almond
- 7. Tepung Kelapa
- 8. Tepung Singkong
- 9. Tepung Bebas Gluten
- 10. Tepung Beras
- 11. Tepung Buncis
- 12. Tepung Kedelai
- 13. Tepung Soba
- 14. Tepung Oat
- Kartu Resep
- Ulasan
Tidak perlu khawatir. Untungnya, ada beberapa jenis tepung di luar semua tujuan. Karena itu, jika Anda kehabisan tepung serbaguna, ada beberapa pengganti yang memungkinkan Anda menikmati resep favorit Anda.
Selain itu, jika Anda tidak bisa memasak dengan tepung serbaguna karena sensitif terhadap gluten, ada beberapa pilihan yang bagus pengganti bebas gluten.
Pengganti Tepung Serba Guna Terbaik
Jika Anda tidak membutuhkan tepung bebas gluten, maka pengganti ini adalah pilihan terbaik Anda. Masing-masing adalah variasi tepung terigu.
Perbedaan utama antara lima pengganti ini dan tepung serbaguna adalah kandungan protein. Anda dapat mempelajari lebih lanjut tentang ini di Panduan Tepung Serba Guna saya.
Kandungan protein yang berbeda di setiap tepung akan berdampak pada keseluruhan tekstur dan kepadatan dari resep. Namun, mereka tidak akan mempengaruhi rasa (kecuali tepung gandum utuh). Oleh karena itu, pengganti ini adalah yang terbaik untuk mencapai rasa yang paling dekat dengan resep aslinya.
Selain menggunakan ini sebagai pengganti untuk memanggang, alternatif ini juga dapat digunakan untuk mengentalkan sup, saus, dan semur.
1. Tepung Kue
Tepung kue memiliki kandungan protein lebih rendah daripada tepung serbaguna. Protein adalah blok bangunan untuk gluten dan gluten adalah apa yang membantu menciptakan kepadatan. Oleh karena itu, ketika ada lebih sedikit protein, lebih sedikit gluten yang terbentuk. Hasilnya adalah tekstur yang kurang padat.
Jika Anda memiliki tepung kue yang tersedia, dapat digunakan sebagai pengganti tepung serbaguna. Hasilnya akan lebih ringan dan lebih pulen makanan yang dipanggang. Tekstur yang lapang ini paling cocok untuk kue, cupcakes, muffin, pancake, dan wafel.
Anda bisa menggunakan tepung kue sebagai pengganti tepung serbaguna 1:1.
2. Tepung Kue
Tepung pastry memiliki kandungan protein yang lebih rendah dibandingkan dengan tepung kue. Itu menghasilkan ringan dan bersisik kue kering seperti croissant.
Kecuali Anda seorang koki pastry yang rajin, jarang ada tepung pastry di rumah Anda sebagai cadangan. Namun, jika Anda memiliki akses ke tepung pastry, itu bisa berfungsi sebagai pengganti tepung serbaguna. Ini paling cocok untuk makanan sarapan seperti wafel dan panekuk atau kulit pai.
Gunakan tepung pastry dengan perbandingan 1:1 untuk tepung serbaguna. Jika konsistensi adonan terasa terlalu encer, Anda bisa menambahkan sedikit tepung terigu secara perlahan.
3. Tepung Roti
Dibandingkan dengan tepung kue dan kue kering, tepung roti berada di sisi berlawanan dari spektrum protein. Tepung roti memiliki kandungan protein tertinggi dari semua jenis tepung.
Kandungan protein yang tinggi membuat dasar gluten yang kuat. Ini memberikan dasar yang kuat untuk roti yang terstruktur dengan baik.
Jika Anda sering memanggang roti dan memiliki tepung roti, Anda dapat menggunakannya sebagai pengganti. Ini paling baik digunakan untuk resep roti cepat (seperti roti pisang) dan kue. Namun, ingat bahwa itu akan menggeser tekstur ke produk akhir yang jauh lebih padat.
Tepung roti dapat digunakan sebagai pengganti tepung serbaguna 1:1. Jika Anda merasa adonan terlalu kental, tambahkan sedikit lebih banyak cairan (air, susu, minyak) untuk mendapatkan konsistensi yang tepat.
4. Tepung Naik Sendiri
Jika Anda secara tidak sengaja mengambil tepung yang naik sendiri di toko kelontong, Anda mungkin bertanya-tanya apakah itu masih berfungsi. Jawabannya adalah, iya nih! Anda dapat menggunakan tepung yang mengembang sendiri sebagai pengganti tepung serbaguna – dalam resep tertentu.
Tepung yang mengembang sendiri tidak akan berfungsi untuk semua resep. Tepung self-rising sudah memiliki bahan ragi (seperti baking powder) di dalamnya. Oleh karena itu, ini hanya akan menjadi pengganti yang baik untuk resep yang membutuhkan a agen ragi. Selain itu, Anda perlu mengubah jumlah agen ragi tambahan.
Gunakan tepung yang naik sendiri dengan perbandingan 1:1 untuk tepung serbaguna. Tinggalkan beberapa baking powder dalam resep Anda untuk menyeimbangkan tepung yang naik sendiri.
Karena mungkin sulit untuk menyesuaikan rasio yang tepat dari agen ragi, ini paling baik digunakan dalam resep sederhana seperti wafel, pancake, dan biskuit. Ini tidak bagus untuk makanan yang dipanggang.
5. Tepung Gandum Utuh
Tepung gandum utuh adalah pilihan populer untuk dibuat roti dan kue-kue yang hangat. Ini memiliki rasa yang lebih kaya dari tepung serbaguna, serta nilai gizi lebih.
Dengan lebih banyak serat daripada tepung serbaguna, tepung gandum utuh menghasilkan makanan yang lebih padat. Selain konsistensi yang lebih padat, tepung gandum utuh memberikan rasa kacang yang lembut dan warna coklat muda.
Tepung gandum utuh dapat digunakan sebagai pengganti tepung serbaguna dengan sedikit modifikasi. Mulailah dengan rasio 1:1 tepung gandum utuh untuk tepung serbaguna. Namun, karena tepung gandum utuh menyerap lebih banyak air daripada tepung serbaguna, Anda mungkin perlu menambahkan cairan tambahan (air, susu, minyak, dll.)
Pengganti Tepung AP Bebas Gluten
Dalam hal tepung, Anda mungkin memerlukan pengganti hanya karena Anda tidak bisa makan tepung. Dalam hal ini, ada beberapa pilihan bebas gluten yang luar biasa!
Pengganti ini akan mengubah tekstur dan rasa resep Anda sedikit. Namun, mereka tetap akan membuat resep alternatif yang lezat untuk Anda nikmati! Anda bahkan dapat menikmati rasa dan tekstur baru.
6. Tepung Almond
Banyak orang lebih suka tepung almond karena rendah karbohidrat. Oleh karena itu, ini menjadi pengganti serba guna yang hebat bagi mereka yang menginginkan resep bebas gluten dan ramah keto.
Tepung almond hanyalah almond mentah yang telah diolah menjadi tepung tepung halus. Ada juga variasi yang disebut tepung almond. Makanan almond lebih lembut daripada tepung almond dan tidak akan berfungsi dengan baik. Jika Anda hanya memiliki tepung almond, masukkan ke dalam blender dan giling sampai konsistensinya lebih halus.
Mulailah dengan rasio 1:1 tepung almond untuk tepung serbaguna. Kemudian, tambahkan bahan pengikat tambahan sesuai kebutuhan. Anda mungkin memerlukan telur ekstra atau lebih banyak cairan untuk membantu tepung almond mengikat bahan lainnya.
Tepung almond paling baik digunakan dalam memanggang yang dilakukan pada a suhu rendah (jadi tidak gosong) dan sebagai bahan pengental.
7. Tepung Kelapa
Tepung bebas gluten populer lainnya adalah tepung kelapa. Tepung kelapa dibuat dari daging kelapa yang dikeringkan. Setelah daging kelapa putih kering, digiling menjadi bubuk halus.
Tepung kelapa memiliki tekstur yang sangat halus namun cepat menyerap cairan. Ini juga memberikan rasa kelapa lembut yang agak manis. Meskipun rasa ini tidak akan bekerja untuk semua resep, ini adalah pasangan yang bagus untuk beberapa resep!
Anda bisa mulai dengan mengganti tepung kelapa dengan perbandingan 1:1 dengan tepung serbaguna; namun, Anda mungkin perlu melakukan beberapa penyesuaian.
Tergantung pada resepnya, Anda mungkin perlu menambahkan hingga 2 atau 3x lebih banyak tepung kelapa untuk mendapatkan struktur yang tepat (untuk kue atau roti). Selain itu, karena menyerap cairan dengan cepat, Anda mungkin perlu menyeimbangkan tepung ekstra dengan lebih banyak air, susu, atau minyak.
8. Tepung Singkong
Tepung singkong adalah pengganti yang sangat baik untuk tepung serbaguna! Terbuat dari singkong yang digiling menjadi bubuk halus. bedak ini memiliki rasa netral dan menawarkan tekstur yang mirip dengan tepung terigu.
Akar singkong adalah sayuran bertepung seperti kentang atau yucca. Oleh karena itu, tepung singkong juga memiliki profil nutrisi yang mendekati tepung serbaguna. Dia karbohidrat lebih tinggi dan rendah lemak (tidak seperti tepung almond atau tepung kelapa).
Gunakan tepung singkong sebagai pengganti tepung serbaguna 1: 1 yang sederhana dalam resep apa pun.
9. Tepung Bebas Gluten
A sederhana dan mudah alternatif untuk tepung serbaguna adalah tepung bebas gluten siap pakai. Beberapa perusahaan membuat tepung bebas gluten yang dapat Anda beli di sebagian besar toko bahan makanan.
Tepung bebas gluten akan bervariasi tergantung pada mereknya. Sebagian besar adalah campuran tepung beras dan kentang dan tepung tapioka/tepung. Hal yang menyenangkan tentang tepung pra-campuran ini adalah bahwa tepung tersebut sudah dibuat dengan tujuan untuk menawarkan tekstur terdekat dan cicipi tepung serbaguna.
Setiap merek berbeda, jadi untuk mendapatkan substitusi terbaik baca petunjuk di tas. Mereka akan memberikan rasio ideal mengganti tepung bebas gluten mereka dengan tepung serbaguna.
10. Tepung Beras
Jika Anda tidak ingin menggunakan tepung bebas gluten yang telah dicampur sebelumnya, banyak bahan dalam campuran tersebut dapat digunakan sendiri. Seperti tepung beras.
Tepung beras dibuat dengan mengolah beras menjadi konsistensi seperti tepung. Ada tepung beras putih dan tepung beras merah. Tepung beras putih memiliki lebih banyak rasa netral, sedangkan tepung beras merah lebih nuttier dan padat.
Beras putih dan beras merah dapat digunakan sebagai pengganti tepung serbaguna 1:1 dalam resep apa pun.
11. Tepung Buncis
Ketika datang ke pengganti, buncis adalah makanan super! Mereka dapat digunakan sebagai pengganti begitu banyak makanan yang berbeda. Bahkan air yang mereka kemas adalah pengganti yang bagus!
Buncis kering bisa digiling menjadi bubuk halus dan digunakan sebagai tepung. Meskipun Anda dapat melakukannya sendiri di rumah, mudah untuk menemukan tepung buncis di toko makanan kesehatan.
Tekstur tepung buncis mirip dengan tepung serbaguna; oleh karena itu, Anda dapat menggunakan sama dengan rasio 1:1 sebagai pengganti tepung serbaguna dalam resep apa pun.
12. Tepung Kedelai
Kedelai telah digunakan sebagai alternatif selama bertahun-tahun. Bahkan, susu kedelai adalah salah satunya alternatif pertama untuk produk susu, dan tahu telah digunakan sebagai pengganti daging dan telur selama beberapa dekade!
Meskipun tidak seperti yang biasa digunakan, tepung kedelai juga merupakan pengganti yang luar biasa. Ini dapat digunakan sebagai pengganti tepung serbaguna dalam banyak resep.
Seperti susu kedelai, tepung kedelai memiliki rasa yang khas. Oleh karena itu, paling baik digunakan dalam resep dengan yang lain rasa yang kuat yang akan menyembunyikan rasa tepung kedelai.
Tepung kedelai memiliki konsistensi yang lebih halus daripada tepung serbaguna. Karena itu, Anda perlu menggunakan dua kali lebih banyak. Ganti tepung serbaguna dengan rasio 2:1 tepung kedelai dalam resep apa pun.
13. Tepung Soba
Jika Anda menginginkan rasa yang hangat dan kaya rasa, cobalah tepung soba! Tepung soba dibuat dari penggilingan soba. Meskipun soba memiliki "gandum" dalam namanya, itu tidak sama dengan gandum & merupakan makanan bebas gluten alami.
Soba mudah digunakan dan menambahkan rasa kacang yang enak untuk resep. Ini adalah alternatif yang bagus untuk tepung serbaguna dalam pancake, muffin, dan roti.
Tepung soba adalah pertukaran 1: 1 sederhana untuk tepung serbaguna. Paling baik digunakan dalam memanggang - tidak ideal sebagai bahan pengental.
14. Tepung Oat
Ketika Anda menemukan diri Anda terjebak di rumah dengan keinginan untuk memanggang, tanpa tepung serbaguna, cari oatmeal. Oat mentah bisa segera menjadi tepung dengan menggilingnya dalam food processor atau blender.
Tepung gandum buatan sendiri cocok untuk rasa tanah yang lembut untuk resep apa pun. Ini sempurna untuk pengganti menit terakhir atau alternatif bebas gluten jangka panjang untuk tepung serbaguna. Anda juga dapat membeli tepung gandum di sebagian besar toko kelontong dan toko makanan kesehatan.
Gunakan tepung gandum dalam substitusi 1: 1 untuk tepung serbaguna dalam resep kue apa pun. Ini juga dapat digunakan untuk mengentalkan sup dan saus.
Sebagai salah satu bahan yang paling sering digunakan di dapur, Anda tidak pernah tahu kapan Anda membutuhkan pengganti tepung serbaguna! Beri tahu kami apa yang Anda masak atau panggang di bawah ini!
Apakah Anda menyukai resep yang Anda coba? Silakan pergi peringkat . bintang 5 di kartu resep di bawah ini dan/atau ulasan di bagian komentar di bagian bawah halaman.
Tetap berhubungan dengan saya melalui media sosial @ pinterest, Facebook, Instagram, atau Twitter! Berlangganan ke buletin hari ini (tidak ada spam, saya janji)! Jangan lupa untuk menandai saya ketika Anda mencoba salah satu resep saya!
Kartu Resep
Pengganti Tepung Serbaguna
bahan
Pengganti Tepung Serba Guna (Pilihan Gandum)
- 1 cangkir tepung kue
- 1 cangkir tepung kue
- 1 cangkir tepung roti
Pengganti Tepung Serba Guna (Pilihan Bebas Gluten)
- 1 cangkir tepung almond
- 1 cangkir tepung singkong
petunjuk
Pengganti Tepung Serba Guna (Pilihan Gandum)
- Gunakan tepung kue dan tepung kue dalam substitusi yang sama untuk tepung AP. Anda mungkin perlu menambahkan sedikit tepung lagi untuk mendapatkan adonan yang sempurna atau konsistensi adonan. * Terlebih lagi dengan tepung kue.
- Gunakan tepung roti dengan perbandingan 1:1 untuk substitusi juga. Dengan opsi ini, Anda mungkin perlu menambahkan lebih banyak cairan untuk menyesuaikan dan mencapai konsistensi yang tepat. Makanan yang dipanggang kemungkinan akan lebih padat.
Pengganti Tepung Serba Guna (Pilihan Bebas Gluten)
- Tepung almond adalah pengganti tepung AP yang lezat dan populer. Meskipun Anda dapat menggunakannya dalam pertukaran 1: 1 yang mudah untuk resep Anda, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan:1) Anda akan membutuhkan lebih banyak agen pengikat (telur, susu, gelatin) or (kulit psyllium, getah xanthan, biji chia, biji rami, guar gum, telur) untuk memanggang bebas gluten.2) Panggang pada suhu yang lebih rendah untuk mencegah tepung almond terbakar. Saya suka memanggang pada suhu tidak lebih tinggi dari 350 ° F (175 ° C) saat menggunakan tepung almond. Secara umum, kurangi suhu resep tepung terigu sebesar 25°F (14 ° C) dan mengurangi waktu memanggang. Mulailah memeriksa pada dari waktu memasak yang diinstruksikan (mis. 15 menit daripada memanggang selama 20 menit).
- Gunakan tepung singkong dalam jumlah yang sama untuk menggantikan tepung serbaguna dalam resep apa pun.
Catatan
makanan
Angela adalah koki rumahan yang mengembangkan hasrat untuk semua hal memasak dan memanggang di usia muda di dapur neneknya. Setelah bertahun-tahun berkecimpung di industri layanan makanan, dia sekarang menikmati berbagi semua resep favorit keluarganya dan menciptakan makan malam yang lezat dan resep makanan penutup yang luar biasa di sini, di Bake It With Love!
Anonim mengatakan
Tinjauan yang komprehensif. Terima kasih Angie!