Untuk yang terbaik pengganti tepung kue dan informasi tentang tepung kue itu sendiri, lihat posting lengkap ini yang penuh dengan tips bermanfaat! Kami tidak hanya menyertakan sejumlah substitusi tepung kue, tetapi juga resep untuk membuat tepung kue buatan sendiri!
Lompat ke:
Alternatif Tepung Kue
Mengapa resep Anda memanggil tepung kue? Kecuali jika Anda seorang pembuat roti yang rajin, Anda mungkin tidak menyadarinya perbedaan antara tepung serbaguna dan tepung kue. Ini mungkin membuat Anda panik jika Anda mulai memanggang kue hanya untuk menemukan bahwa itu membutuhkan "tepung kue."
Tidak perlu khawatir! Sedangkan tepung kue adalah jenis tepung khusus, itu tidak terlalu istimewa sehingga Anda harus menyerah untuk memanggang kue Anda hanya karena Anda tidak memilikinya.
Ada banyak pengganti yang luar biasa untuk digunakan di tempatnya! Selain itu, beberapa pengganti ini juga dapat digunakan jika Anda mencoba membuat kue Anda bebas gluten.
Apa itu Tepung Kue?
Sebelum melihat bahan penggantinya, berikut beberapa hal yang perlu diketahui tentang tepung kue dan apa yang membedakannya dengan jenis tepung lainnya.
Memahami perbedaan ini akan membantu Anda memahami mengapa tepung kue digunakan dalam resep Anda. Selain itu, ini akan membantu Anda memilih pengganti terbaik.
Jika Anda melihat semangkuk tepung kue di samping semangkuk tepung serbaguna, Anda tidak akan bisa membedakannya. Kedua tepung tersebut terbuat dari gandum yang digiling halus. Perbedaan utamanya adalah kandungan protein. Tepung kue memiliki kandungan protein yang lebih rendah dibandingkan tepung serbaguna.
Jumlah protein dalam tepung mempengaruhi pembentukan perekat. Pada dasarnya, semakin tinggi kandungan protein semakin banyak gluten yang terbentuk. Tepung serbaguna memiliki kandungan protein yang lebih tinggi dari tepung kue (dan tepung roti memiliki lebih banyak protein daripada tepung serbaguna).
Kandungan protein tepung kue yang lebih rendah berarti lebih sedikit gluten yang terbentuk. Ini menghasilkan makanan yang dipanggang lebih ringan dan pulen. Konsistensi ideal untuk sebagian besar kue, cupcakes, dan makanan panggang lainnya.
Pengganti Tepung Kue Terbaik
Ketika harus memilih pengganti terbaik untuk tepung kue mungkin itu adalah alternatif yang Anda miliki di lemari Anda. Ini mungkin juga tergantung pada apa tujuan nutrisi Anda.
Hal terbaik tentang tepung kue adalah meskipun penggantinya mungkin tidak memberikan tekstur lembut yang lembut, sebagian besar penggantinya tidak akan mempengaruhi rasa keseluruhan. Oleh karena itu, meskipun Anda memiliki kue yang sedikit lebih padat, Anda akan tetap mendapatkan rasa yang sama enaknya.
1. Tepung Serba Guna
Grafik pengganti termudah adalah tepung serbaguna dasar. Ini adalah jenis tepung yang paling umum ada di dapur Anda. Ini dapat digunakan untuk hampir setiap resep yang membutuhkan tepung, oleh karena itu disebut "serbaguna".
Anda mungkin pernah menggunakan tepung serbaguna untuk membuat kue di masa lalu. Mungkin rasanya enak!
Menggunakan tepung serbaguna tidak akan mengubah rasa dari makanan panggang Anda. Ini akan mengubah tekstur keseluruhan. Tepung serbaguna memiliki kandungan protein yang lebih tinggi dari tepung kue. Oleh karena itu, gluten lebih cepat terbentuk. Hasilnya kue dan roti lebih padat.
Tepung serbaguna dapat digunakan dalam rasio 1:1 untuk tepung kue dalam resep apa pun. Dalam beberapa kasus, kandungan protein yang lebih tinggi akan menyerap lebih banyak cairan. Karena itu, jika adonan atau adonan Anda terlihat terlalu kering, tambahkan sedikit cairan ekstra (air, susu, minyak).
2. Tepung Serbaguna + Tepung Jagung
Jika Anda memiliki tepung serbaguna tetapi ingin menyimpan makanan panggang Anda ringan dan halus, yang diperlukan hanyalah penambahan bahan dapur umum lainnya. tepung jagung.
Tepung jagung membantu memperlambat pembentukan gluten. Oleh karena itu, ketika ditambahkan ke tepung serbaguna, protein dalam tepung tidak dapat sepenuhnya terbentuk menjadi gluten. Ini memberi Anda tekstur ringan yang serupa dengan tepung kue.
Untuk mengganti 1 cangkir tepung kue, gunakan kombinasi cangkir tepung serbaguna dan 2 sendok makan tepung maizena. Tambahkan tepung jagung ke dalam mangkuk terlebih dahulu dan kemudian tuangkan tepung di atasnya. Aduk rata sebelum menambahkan bahan lainnya.
Ini bekerja dengan baik untuk resep apa pun yang membutuhkan tepung kue, atau yang Anda inginkan meringankan sedikit: roti cepat, donat, muffin, kue.
3. Tepung Serbaguna + Serbuk Garut
Jika Anda memilih untuk tidak menggunakan produk berbahan dasar jagung, seperti tepung maizena, Anda bisa mendapatkan hasil serupa dengan menggunakan bubuk garut. Bubuk garut adalah tanpa biji-bijian dan bubuk bebas gluten yang berasal dari tanaman tropis. Ini bekerja dengan cara yang sama seperti tepung jagung dalam memasak dan memanggang.
Sementara garut dulu lebih sulit ditemukan, sekarang cukup populer sekarang. Anda dapat dengan mudah menemukannya di sebagian besar toko kelontong di lorong pembuatan kue.
Gunakan bubuk garut dengan cara yang sama seperti tepung maizena yang digunakan di atas. Campur cangkir tepung serbaguna dengan 2 sendok makan bubuk garut untuk menggantikan 1 cangkir tepung kue.
4. Campuran Tepung Bebas Gluten
Dengan kebutuhan akan produk bebas gluten yang tumbuh setiap hari, mudah untuk menemukan tepung bebas gluten di toko bahan makanan. Setiap merek akan berbeda dalam apa yang digunakan untuk membuat campuran tepung. Baca labelnya untuk menentukan apakah bahan yang digunakan selaras dengan tujuan nutrisi Anda.
Bahan umum termasuk tepung beras merah, tepung kentang, tepung kentang, tepung kelapa, tepung gandum, dan tepung almond. Campuran ini sering lebih tinggi karbohidrat dan lebih rendah proteinnya.
Meskipun kandungan proteinnya mungkin rendah, campuran yang berbeda akan memberikan tekstur yang berbeda pada makanan panggang Anda. Beberapa akan cukup padat, sementara yang lain akan lebih ringan. Jika Anda mencari pengganti tepung kue bebas gluten jangka panjang, cobalah beberapa merek untuk menemukan yang paling cocok untuk resep Anda.
Baca label untuk melihat rasio yang disarankan untuk mengganti tepung terigu.
5. Tepung Oat + Garut
Jika Anda menginginkan penggantian tepung bebas gluten yang mudah yang Anda buat di rumah, ambil sekaleng gandum gulung. Masukkan satu atau dua cangkir oat ke dalam blender atau food processor. Giling sampai Anda memiliki tepung yang digiling halus.
Setelah Anda memiliki tepung oat, campur dengan bubuk garut (atau tepung jagung). Ini akan membuat efek serupa ke dalam campuran tepung serbaguna di atas. Namun, rasio Anda akan berbeda.
Gunakan 1 cangkir tepung gandum + 1 sendok makan bubuk garut (atau tepung jagung) untuk menggantikan 1 cangkir tepung kue.
Meskipun ini akan memberi Anda tekstur lembut dan kenyal yang indah, itu akan mempengaruhi rasa. Oat akan menghasilkan makanan panggang yang memiliki rasa pedas dan panggang.
Jika Anda tidak ingin membuat tepung gandum sendiri, Anda juga dapat membeli tepung gandum di toko bahan makanan khusus.
6. Tepung Singkong
Pilihan bebas gluten hebat lainnya, tetapi yang kurang umum tersedia, adalah tepung singkong. Tepung singkong dibuat dari pengeringan dan pengolahan akar singkong (mirip dengan yucca).
Meskipun Anda mungkin tidak memiliki ini di dapur Anda hari ini, ini bagus untuk ditambahkan ke dapur Anda sebagai pengganti jangka panjang. Ini tidak akan berdampak besar pada cita rasa resep Anda. Namun, tergantung resepnya itu dapat mengubah tekstur sedikit.
Singkong dapat digunakan dengan perbandingan 1:1 sederhana untuk resep yang membutuhkan tepung kue. Ketahuilah bahwa tepung singkong menyerap cairan lebih cepat daripada tepung kue. Oleh karena itu, Anda mungkin ingin menambahkan lebih banyak cairan atau mulai dengan sedikit tepung.
7. Tepung Kue
Tepung pastry merupakan alternatif lain yaitu kurang umum untuk dimiliki. Oleh karena itu, ini mungkin bukan pengganti yang cepat. Jika Anda berencana untuk mulai membuat kue kering, Anda bisa mengambil sekantong tepung kue untuk digunakan dalam semua resep kue Anda.
Tepung kue adalah tepung khusus. Ini memiliki bahkan lebih rendah kandungan proteinnya daripada tepung kue. Karena itu, ini bekerja paling baik sebagai pengganti dalam resep yang mengandung zat ragi seperti baking soda atau baking powder.
Anda dapat menggunakan tepung pastry dengan perbandingan 1:1 untuk tepung kue dalam resep yang Anda inginkan agar lebih ringan dan lembut.
8. Tepung Roti
pada ujung lainnya dari skala tepung adalah tepung roti. Tepung roti sekali lagi merupakan alternatif yang mungkin tidak Anda miliki. Namun, dengan semakin banyaknya orang yang kembali membuat roti di rumah dalam beberapa tahun terakhir – Anda mungkin memilikinya!
Tepung roti berada di ujung yang berlawanan dari skala tepung, dari tepung kue. Ini memiliki kandungan protein tertinggi. Bahkan lebih tinggi dari tepung serbaguna. Inilah yang memungkinkannya membentuk gluten yang menghasilkan roti padat dan kenyal yang nikmat.
Meski kandungan proteinnya lebih tinggi, tepung roti dapat digunakan dalam pertukaran sederhana 1: 1 untuk tepung kue. Anda selalu dapat memulai dengan sedikit lebih sedikit. Selain itu, Anda mungkin ingin menambahkan cairan ekstra jika adonan atau adonan Anda terlihat terlalu berat.
Karena itu kepadatan, opsi ini disarankan untuk roti cepat saji, scone, atau kue cokelat dan kue mangkuk yang kaya.
9. Tepung Kue Buatan Sendiri
Kecuali Anda seorang pembuat roti profesional, Anda mungkin tidak terlalu sering membuat kue. Karena itu, Anda mungkin tidak ingin berinvestasi dalam sekantong tepung kue.
Namun, ketika Anda membuat kue, Anda mungkin menginginkan tekstur terbaik! Menggunakan petunjuk di kartu resep di bawah ini untuk membuat tepung kue buatan sendiri kapan pun Anda membutuhkannya!
Dengan banyaknya pengganti tepung kue yang mudah, tidak perlu khawatir kehabisan! Jika Anda mencoba resep tepung kue buatan saya, jangan lupa untuk kembali dan memberi tahu kami cara kerjanya dan apa yang Anda buat!
Apakah Anda menyukai resep yang Anda coba? Silakan pergi peringkat . bintang 5 di kartu resep di bawah ini dan/atau ulasan di bagian komentar di bagian bawah halaman.
Tetap berhubungan dengan saya melalui media sosial @ pinterest, Facebook, Instagram, atau Twitter! Berlangganan ke buletin hari ini (tidak ada spam, saya janji)! Jangan lupa untuk menandai saya ketika Anda mencoba salah satu resep saya!
Kartu Resep
Pengganti Tepung Kue Terbaik: Tepung Kue Buatan Sendiri (+Lebih Banyak Alternatif Bagus!)
bahan
- 2 sendok makan kanji dr tepung jagung
- 14 sendok makan tepung serbaguna
petunjuk
- Ukur 2 sendok makan tepung maizena Anda ke dalam 1 cangkir gelas ukur kering, lalu tutup dengan tepung serbaguna Anda. Sendok dan ratakan tepung ke dalam gelas ukur Anda.
- Ayak tepung maizena dan tepung AP bersama-sama DUA KALI untuk memastikan tepung jagung terdistribusi secara merata ke seluruh tepung Anda.
- Sendok dan tingkatkan satu cangkir dari campuran ini untuk digunakan dalam resep memanggang Anda.
Catatan
- Setiap porsi adalah 1 cangkir tepung kue buatan sendiri.
- Ukur setiap 1 cangkir tepung kue satu per satu saat resep Anda membutuhkan lebih dari 1 cangkir tepung kue. Saya telah menemukan bahwa ini menghasilkan hasil yang lebih baik daripada menggabungkan bahan-bahan dalam jumlah massal yang lebih besar.
makanan
Angela adalah koki rumahan yang mengembangkan hasrat untuk semua hal memasak dan memanggang di usia muda di dapur neneknya. Setelah bertahun-tahun berkecimpung di industri layanan makanan, dia sekarang menikmati berbagi semua resep favorit keluarganya dan menciptakan makan malam yang lezat dan resep makanan penutup yang luar biasa di sini, di Bake It With Love!
komentar
Tidak ada komentar