Jika Anda membutuhkan pengganti permen karet xanthan kamu tidak sendirian, tidak banyak orang yang menjaganya (atau bahkan pernah mendengarnya)! Gum xanthan terutama digunakan sebagai bahan pengental atau pengikat dalam resep, jadi Anda tidak pernah tahu kapan Anda membutuhkan sesuatu untuk menggantikannya!
10 pengganti terbaik untuk mengganti permen karet xanthan dalam resep!
Bahan umum dalam pembuatanmakanan ed, permen karet xanthan bukanlah bahan yang sangat umum ditemukan di dapur rumah. Jadi, tidak mengherankan bahwa Anda mungkin mencari pengganti.
Hebatnya, ada beberapa pengganti untuk permen karet xanthan. Seperti permen karet xanthan, beberapa di antaranya mungkin kurang umum di dapur Anda, tetapi beberapa di antaranya mudah ditemukan dan kemungkinan besar Anda sudah memiliki satu atau dua di dapur Anda.
Lompat ke:
- Apa itu Xanthan Gum?
- Untuk Apa Xanthan Gum Digunakan?
- Pengganti Termudah untuk Xanthan Gum
- 1. Tepung Jagung
- 2. Putih Telur
- 3. Gelatin Tanpa Rasa
- 4. Tepung garut
- 5. Psyllium Sekam
- 6. Biji Chia
- 7. Biji Rami Tanah
- Pengganti Tambahan untuk Xanthan Gum
- 8. Agar-agar
- 9. Permen Karet
- 10. Bubuk Konjak
- Kartu Resep
- Ulasan
Sebelum melihat pengganti ini, mari kita lihat sekilas bahan yang terdengar lucu ini. Dengan begitu Anda akan tahu persis apa kegunaan permen karet xanthan dan apa kegunaannya pengganti terbaik akan untuk resep Anda.
Apa itu Xanthan Gum?
Meskipun permen karet xanthan terbuat dari bahan-bahan alami, ia melewati proses yang ilmiah seperti namanya. Itu terbuat dari memfermentasi gula sederhana yang memiliki jenis bakteri tertentu.
Nama xanthan gum berasal dari jenis bakteri yang dibutuhkan untuk membentuk produk akhir. Karena permen karet xanthan adalah terbuat dari gula, Anda mungkin berasumsi bahwa itu bebas gluten. Sayangnya, hal ini tidak selalu terjadi.
Seringkali bakteri yang digunakan untuk membuat permen karet xanthan dikumpulkan dari gandum, kedelai, susu, jagung, atau barley. Oleh karena itu, salah satu alasan Anda mungkin memerlukan pengganti adalah karena Anda memiliki alergi gluten atau kedelai.
Selalu periksa labelnya untuk melihat apakah telah diproses dengan bahan apa pun yang mungkin membuat Anda alergi atau memilih untuk menghindarinya.
Untuk Apa Xanthan Gum Digunakan?
Produk sampingan unik dari gula fermentasi ini adalah populasir aditif untuk makanan dan produk manufaktur lainnya seperti pasta gigi. Itu bahkan digunakan dalam membuat riasan.
Baik di dapur rumah maupun di pabrik, permen karet xanthan bertindak sebagai zat pengental dan pengikat. Ini sangat bagus dalam membantu mengikat bahan agar mereka tidak berpisah. Bahkan bisa digunakan sebagai emulsifier untuk membantu memadukan minyak dengan bahan lain.
Di dapur, permen karet xanthan adalah pilihan populer untuk bebas gluten pembakaran. Ini adalah zat pengikat kuat yang membantu menggantikan sifat pengikatan gluten sehingga Anda masih bisa mendapatkan roti yang enak.
Ironisnya, seperti yang disebutkan di atas, beberapa merek permen karet xanthan mungkin tidak sepenuhnya bebas gluten, jadi ingatlah itu. Jika gluten hadir selama pembuatan, hanya akan ada jumlah jejak dalam permen karet xanthan.
Jadi, jika Anda tidak memiliki intoleransi gluten dan lebih memilih a diet bebas gluten, maka Anda masih dapat menggunakan permen karet xanthan tanpa khawatir. Namun, jika Anda sangat sensitif terhadap gluten, Anda mungkin ingin memilih alternatif.
Pengganti Termudah untuk Xanthan Gum
Saat Anda sedang sibuk memasak dan membutuhkan pengganti xanthan gum yang cepat dan mudah ini 7 alternatif akan menyelesaikan pekerjaan. Banyak dari ini yang sudah Anda miliki di rumah, sementara yang lain mudah didapat di toko.
aku pergi tepung terigu serbaguna dan tepung terigu dari daftar, meskipun salah satunya juga bisa digunakan sebagai pengganti permen karet xanthan yang bagus. Mereka juga pasti akan menempati urutan teratas sebagai alternatif mudah yang paling tersedia!
1. Tepung Jagung
Tepung jagung adalah salah satu pengganti permen karet xanthan yang paling mudah karena Anda mungkin sudah memilikinya di dapur Anda dan dapat menggunakannya persis bagaimana xanthan gum akan digunakan dalam resep.
Sebagian besar merek tepung jagung benar-benar bebas gluten. Oleh karena itu, tepung jagung sering digunakan sebagai pengganti bebas gluten untuk menggantikan tepung terigu dalam resep. Biasanya tepung maizena digunakan sebagai pengental untuk sup, semur, saus, dan saus.
Ini akan bekerja paling baik sebagai pengganti permen karet xanthan di resep serupa; namun, itu juga dapat digunakan dalam makanan yang dipanggang dan sebagai pengemulsi untuk dressing.
Ganti tepung maizena dengan tepat 1:1 substitusi untuk permen karet xanthan dalam resep apa pun. Anda tidak perlu menambahkan air sebelum digunakan, terutama dalam memanggang.
Saat menambahkan sup atau saus, buatlah a lumpur (dengan mencampur tepung jagung dengan sedikit air) sebelum menambahkannya ke resep akan memberi Anda produk akhir yang lebih halus.
2. Putih Telur
Putih telur adalah yang lain pengganti mudah untuk permen karet xanthan dan yang kemungkinan besar ada di lemari es Anda sekarang. Jika Anda khawatir tentang alergi gluten atau kedelai, ini adalah pengganti yang bagus.
Putih telur juga merupakan pilihan yang baik untuk mereka yang mengikuti: diet keto atau paleo karena semuanya alami dan belum diproses. Mereka bisa menjadi pilihan tepat untuk membuat makanan panggang keto atau paleo yang ringan dan lapang.
menggantikan 1 sendok makan permen karet xanthan dengan 1 putih telur. Cara terbaik adalah mengocok putih telur sampai keras dan kemudian dengan lembut memasukkannya ke dalam adonan.
3. Gelatin Tanpa Rasa
A produk sampingan kolagen dari hewan, gelatin tanpa rasa membentuk konsistensi seperti gel yang dapat digunakan untuk mengentalkan dan mengikat makanan. Jika Anda membuat selai atau jeli di rumah, Anda mungkin memiliki tambahan agar-agar tanpa rasa di dapur Anda (itu juga bagus untuk membuat Anda sendiri Jell-O buatan sendiri).
Gelatin adalah pengganti yang bagus untuk permen karet xanthan karena dapat digunakan baik untuk makanan yang dipanggang maupun sebagai zat pengental saat memasak. Jadi, bahkan jika Anda belum memilikinya di dapur Anda, pertimbangkan untuk mengambil kotak kecil dan murah di toko untuk disimpan.
penggunaan menggandakan jumlah gelatin tanpa rasa dalam substitusi 2: 1 untuk permen karet xanthan. Sementara gelatin tanpa rasa adalah pilihan bebas gluten yang bagus, itu bukan pilihan yang cocok untuk mereka yang vegan atau vegetarian.
4. Tepung garut
tepung garut (atau bedak) telah membuat nama untuk dirinya sendiri di dunia diet Paleo dan kue bebas gluten. Tepung nabati ini berasal dari penggilingan dan pengolahan akar tanaman tropis (paling umum tanaman arundinacea Maranta atau garut Florida).
Garut sangat mirip dengan cara menggunakan tepung jagung (dan juga merupakan pengganti yang baik untuk tepung jagung). Ini dapat digunakan dalam makanan yang dipanggang dan sebagai bahan pengental untuk sup dan saus.
Dalam memanggang, itu akan mengubah tekstur keseluruhan sedikit karena cenderung menghasilkan kue yang lebih renyah dan makanan yang dipanggang.
Mudahkan 1:1 pertukaran garut untuk xanthan gum dalam resep apa pun.
5. Psyllium Sekam
Anda mungkin akrab dengan psyllium husk sebagai suplemen kesehatan usus. Sebagai serat larut, itu mengembang di usus dan dapat membantu membantu pencernaan. Permen karet xanthan juga telah dicatat memiliki efek serupa pada usus.
Kesamaan ini juga berlaku untuk memanggang, menawarkan pengganti nabati yang bagus untuk permen karet xanthan. Sekam psyllium paling baik digunakan sebagai agen pengikat dalam memanggang karena teksturnya dan rasa bersahaja yang ringan.
penggunaan menggandakan jumlah sekam psyllium dalam substitusi 2: 1 untuk permen karet xanthan.
6. Biji Chia
Biji chia memang merupakan biji yang digunakan pada hewan peliharaan chia yang terkenal. Namun jangan khawatir, Anda tidak akan menumbuhkan hewan peliharaan chia di dalam jika Anda menggunakan ini. Anda hanya akan mendapatkan dosis besar serat dan nutrisi!
Biji chia dapat digunakan sebagai biji utuh atau bawah ke atas. Ketika dicampur dengan air, mereka membentuk zat seperti gel.
Gel ini berfungsi sebagai bahan pengikat dalam memanggang dan bahan pengental di hidangan lainnya. Biji utuh paling baik untuk dipanggang, sedangkan yang digiling paling baik untuk dimasak. Anda bisa membuat biji chia bubuk dengan memasukkan segenggam ke dalam blender selama beberapa detik.
Sementara biji chia adalah 1:1 ditukar dengan permen karet xanthan Anda perlu menyiapkan benih sebelum menambahkannya ke resep Anda:
- Ukur biji chia dengan perbandingan 1:1 untuk xanthan gum.
- Tempatkan biji chia dalam cangkir dan tambahkan 2 bagian air (2 sendok makan air untuk 1 sendok makan biji chia).
- Biarkan benih selama 10-15 menit sampai terbentuk gel. Gunakan gel dalam resep Anda cara yang sama Anda akan xanthan gum.
7. Biji Rami Tanah
Biji rami adalah yang lain makanan super seperti biji chia. Nutrisi yang super dan kemampuannya untuk digunakan dalam banyak cara serbaguna di dapur!
Biji rami tanah dapat digunakan dengan cara yang sama seperti biji chia digunakan untuk menggantikan permen karet xanthan dalam resep. Anda perlu menggiling biji rami terlebih dahulu (biji rami utuh tidak menyerap air dengan cara yang sama seperti biji chia utuh).
Ukur biji rami tanah dengan ukuran yang sama Rasio 1:1 untuk permen karet xanthan. Kemudian ikuti petunjuk di atas untuk menyiapkannya dengan cara yang sama seperti biji chia sebelum menambahkannya ke resep Anda.
Dari semua pengganti yang disebutkan, biji rami akan mengubah resep keseluruhan yang paling. Mereka memiliki rasa sedikit pedas yang akan muncul di resep akhir.
Pengganti Tambahan untuk Xanthan Gum
Jika Anda mencari cepat dan mudah pengganti yang sudah Anda miliki, maka daftar di atas adalah taruhan terbaik Anda. Di sisi lain, jika Anda tidak memerlukan penggantian segera dan ingin menjelajahi beberapa opsi hebat lainnya, lihat daftar di bawah ini.
8. Agar-agar
Agar Agar terbuat dari alga merah dan versi vegan dari gelatin. Namun, itu akan menghasilkan makanan panggang yang lebih kaku dan lebih padat daripada gelatin.
Sedangkan agar agar dapat digunakan dengan cara yang mudah substitusi 1:1 untuk xanthan gum, perlu beberapa waktu untuk mempersiapkannya sebelum dapat digunakan.
Ikuti petunjuk di bawah untuk menggunakan ini sebagai pengganti permen karet xanthan dalam resep apa pun-
- Tambahkan agar-agar dan air sebanyak 4x (4 sendok makan air untuk 1 sendok makan agar-agar) ke dalam panci.
- Aduk dengan api kecil hingga larut.
- Angkat dari api dan biarkan dingin sebelum digunakan. *Jika terlalu kental, gunakan blender imersi untuk melunakkannya sebelum menambahkannya ke resep Anda.
9. Permen Karet
Guar gum terbuat dari kacang guar. Kacang diolah menjadi bubuk putih yang terlihat dan bertindak dengan cara yang sama sebagai permen karet xanthan. Guar gum adalah produk nabati yang sangat bagus untuk mereka yang ingin menghindari kemungkinan alergen dalam xanthan gum.
Banyak yang percaya bahwa guar gum adalah pengganti terbaik untuk permen karet xanthan. Sayangnya, seperti permen karet xanthan, ini adalah salah satu yang paling tidak mungkin ada di tangan pada saat itu juga.
Satu kelemahan lainnya adalah Anda perlu menggunakan lebih guar gum daripada xanthan gum untuk gardu yang efektif. Jika Anda memiliki guar gum atau ingin mencobanya, itu akan memberikan hasil yang paling mendekati xanthan gum.
penggunaan 3 bagian guar gum untuk 2 bagian xanthan permen karet dalam resep apa pun (3 sendok makan guar gum untuk 2 sendok makan xanthan gum).
Jika Anda menggunakan guar gum dalam resep yang mengandung minyak, seperti saus salad, campurkan guar gum terlebih dahulu dengan minyak. sebelum menambahkan cairan tambahan.
10. Bubuk Konjak
Bubuk konjak adalah pengganti nabati yang bagus untuk mereka yang lebih suka sesuatu yang kurang diproses daripada permen karet xanthan. Terbuat dari akar tanaman konjak, ini sangat populer bahan pengental dalam masakan Asia.
Jika Anda membuat banyak Masakan Asia maka Anda mungkin memiliki ini, tetapi sebaliknya, yang ini mungkin bukan pengganti yang mudah untuk permen karet xanthan.
Di sebagian besar resep, Anda dapat menggunakan yang sederhana substitusi 1:1 bubuk konjak untuk permen karet xanthan.
Jika Anda membuat sesuatu roti pipih (seperti pita atau naan) atau makanan lain yang dimaksudkan untuk memiliki a tekstur adonan lembut, Anda akan ingin menggunakan sedikit lebih banyak bubuk konjak.
Dalam resep ini, gunakan 1 jumlah bubuk konjak menggantikan 1 porsi permen karet xanthan.
Kami berharap yang terbaik untuk Anda dengan resep Anda dan berharap kami membantu Anda menemukan pengganti terbaik untuk permen karet xanthan. Beri tahu kami pendapat Anda tentang penggantian ini dengan berkomentar di bawah!
Apakah Anda menyukai resep yang Anda coba? Silakan pergi peringkat . bintang 5 di kartu resep di bawah ini dan/atau ulasan di bagian komentar di bagian bawah halaman.
Tetap berhubungan dengan saya melalui media sosial @ pinterest, Facebook, Instagram, atau Twitter! Berlangganan ke buletin hari ini (tidak ada spam, saya janji)! Jangan lupa untuk menandai saya ketika Anda mencoba salah satu resep saya!
Kartu Resep
Pengganti Xantham Gum: Alternatif Terbaik dan Mudah Digunakan Di Dapur Anda!
bahan
Opsi 1 (Cepat & Mudah) - Tepung Jagung
- 1 sendok makan kanji dr tepung jagung
Opsi 2 (Pilihan Kedua Saya) - Putih Telur
- 1 besar putih telur (dikocok sampai kaku)
Opsi 3 (Favorit Memanggang) - Bubuk Garut
- 1 sendok makan bubuk garut
petunjuk
Opsi 1 (Cepat & Mudah) - Tepung Jagung
- Gunakan tepung jagung dalam rasio 1:1 yang sama dengan jumlah permen karet xanthan yang diminta dalam resep apa pun.
Opsi 2 (Pilihan Kedua Saya) - Putih Telur
- Gunakan 1 putih telur besar untuk setiap 1 sendok makan permen karet xanthan yang disebut dalam resep. Lipat ke dalam resep Anda untuk digabungkan.
Opsi 3 (Favorit Memanggang) - Bubuk Garut
- Gunakan bubuk garut (atau tepung garut) dalam rasio 1:1 yang sama dengan jumlah permen karet xanthan yang diminta dalam resep apa pun.
Catatan
makanan
Angela adalah koki rumahan yang mengembangkan hasrat untuk semua hal memasak dan memanggang di usia muda di dapur neneknya. Setelah bertahun-tahun berkecimpung di industri layanan makanan, dia sekarang menikmati berbagi semua resep favorit keluarganya dan menciptakan makan malam yang lezat dan resep makanan penutup yang luar biasa di sini, di Bake It With Love!
carol l mengatakan
Saya memerlukan opsi bebas gula/karbohidrat. penderita diabetes. Biasanya diet keto, jadi keluar tepung maizena dan garut. Begitu juga dengan segala sesuatu yang dibuat dengan GMO atau maltodekstrin.
Saya juga kebanyakan makan makanan alami organik yang sehat. Saya pernah membaca bahwa konjak itu probiotik, jadi sangat bagus asalkan tidak berlebihan… Anda akan mendapat masalah lambung jika melakukannya. Konjak juga memiliki nilai makanan 0, jadi itu masalah kecil bagi saya.
Joann mengatakan
Terima kasih! Saya mulai membuat kue dan memiliki banyak kepekaan terhadap makanan. Informasi Anda sangat membantu.
Anonim mengatakan
Terima kasih !!!!!
Denise mengatakan
Informasi yang sangat berguna! Terima kasih.
Embun mengatakan
Muy bueno como será en recetas keto (Sangat bagus seperti yang ada di resep keto)
Angela @ BakeItWithLove.com mengatakan
¡Gracias por el comentario! (Terima kasih atas komentarnya!)