Pengganti Molase

Pengganti molase mungkin tampak tidak masuk akal karena memiliki rasa yang begitu khas, tetapi ada banyak alternatif yang layak Anda coba! Daftar ini penuh dengan banyak pilihan mudah jika Anda tidak memiliki molase!

Daftar bahan yang dapat menahan rasa khas molase!

Molase adalah bahan yang unik. Bahkan, ada kemungkinan bahwa kecuali Anda seorang pembuat roti yang rajin, Anda mungkin belum pernah menggunakan molase! Bahkan jika Anda pernah menggunakan molase sebelumnya, Anda mungkin masih memiliki pertanyaan tentang mengapa itu digunakan dan apa yang harus digunakan untuk pengganti? jika Anda pernah kehabisan.

Salah satu hal unik tentang molase adalah jenis yang tersedia. Kualitas unik lainnya adalah adanya sulfit yang dihasilkan dari proses pembuatan molase.

Lompat ke:

• Apa itu Molase?
• Jenis Molase
• Mengapa Anda Mungkin Membutuhkan Pengganti Molase?
• Pengganti Molase Terbaik di Dapur Anda
• 1. Gula Merah
• 2. Sirup Maple
• 3. Madu
• 4. Sirup Jagung Hitam
• 5. Gula Pasir
• 6. Sirup Emas (tidak tersedia di AS)
• 7. Sirup Malt Barley
• Pengganti Molase yang Bebas Gluten dan Alami
• 8. Sirup Beras Merah
• 9. Nektar Kelapa
• 10. Sirup Akar Yacon
• 11. Sirup Dandelion
• 12. Sirup Sorgum
• Cara Memilih Pengganti yang Tepat
• ❓ FAQ Resep
• Kartu Resep
• Ulasan

Mari jelajahi molase sedikit lebih jauh dan kemudian saya akan berbagi dengan Anda pengganti favorit saya.

Apa itu Molase?

---

Molase adalah zat gelap, lengket, dan manis yang terbuat dari gula rafinasi. Secara umum, ia memiliki rasa kaya yang dalam yang sempurna untuk memanggang dan bahkan untuk menambah kekayaan pada hidangan seperti kacang panggang. Molase bahkan digunakan dalam proses penyulingan rum!

Molase bisa terbuat dari tebu atau bit gula; Namun, molase yang terbuat dari tebu adalah jenis yang paling banyak digunakan untuk produk makanan. Ini juga lebih manis dari gula bit molase, meskipun molase pada umumnya tidak semanis gula aslinya.

Proses pemurnian yang menghasilkan molase melewati tahapan yang berbeda. Dalam pengaturan komersial, ini dapat dilakukan dengan memutar gula dalam centrifuge.

Di rumah, proses pemurnian selesai dengan merebus gula. Setelah kristal gula terpisah, sirup gelap yang tertinggal adalah tetes tebu.

Pada tahap awal pemurnian gula, dihasilkan molase ringan. Semakin lama prosesnya, semakin gelap warna molasenya.

Jenis Molase

---

Molase tanpa belerang vs. belerang

Salah satu hal yang harus diperhatikan saat membeli molase adalah apakah ada sulfit di dalamnya. Apakah molase dibuat dengan sulfit atau tidak tergantung pada: seberapa matang tebu itu ketika dibuat.

Jika tebu sudah matang, maka gula akan terpisah secara alami selama proses berlangsung. Ini menghasilkan molase tidak belerang. Namun, jika tebu belum matang maka sulfit ditambahkan selama proses pemurnian untuk membantu.

Selain molase tanpa belerang atau belerang, ada warna yang berbeda tersedia.

Molase Ringan

Molase ringan adalah hasil putaran pertama merebus atau memutar gula. Ini adalah jenis molase yang paling manis. Ini juga memiliki rasa yang lebih lembut daripada molase yang lebih gelap.

Karena rasanya yang manis dan gurih, molase ringan dapat digunakan sebagai pengganti gula atau sirup.

Molase Gelap

Dark Molasses adalah hasil pengolahan gula tahap kedua. Ini menghasilkan molase yang lebih gelap dan lebih tebal daripada molase ringan. Ini juga kurang manis dan memiliki rasa yang lebih berbeda.

kadar gula dalam molase gelap lebih rendah dari molase terang, dan gula! Oleh karena itu, dark molase terkadang digunakan sebagai pengganti mereka yang menginginkan atau membutuhkan kadar gula yang lebih rendah dalam makanan panggang mereka.

Ini adalah jenis molase yang paling populer untuk makanan yang dipanggang yang memiliki rasa manis yang kaya, seperti roti jahe.

Molase Blackstrap

Molase blackstrap adalah hasil perebusan ketiga! Putaran terakhir perebusan gula ini menyediakan jenis molase yang paling gelap dan paling tebal. Rasanya juga cukup pahit.

Namun, ini juga merupakan versi molase yang paling sehat karena kandungan gulanya cukup rendah. Karena rasanya yang kaya dan tidak manis, ini lebih banyak digunakan dalam masakan gurih daripada dalam memanggang.

Mengapa Anda Mungkin Membutuhkan Pengganti Molase?

---

Seperti yang Anda lihat, tidak semua molase itu sama. Oleh karena itu, meskipun Anda mungkin memiliki satu jenis tetes tebu di lemari Anda, itu mungkin bukan jenis tetes yang tepat. Dalam hal ini, pengganti dapat bekerja lebih baik daripada yang asli.

Alasan lain Anda mungkin memilih untuk mencari pengganti adalah karena sulfit dalam molase. Jika Anda tidak alergi terhadap sulfit, maka ini mungkin bukan masalah.

Jika Anda tahu itu kamu dan sulfit tidak bercampur setelah pengalaman buruk dengan sulfat anggur, maka Anda mungkin menginginkan alternatif molase!

Pengganti Molase Terbaik di Dapur Anda

---

Entah itu kekurangan molase yang tepat atau masalah kesehatan yang lebih serius, ada selusin pengganti berbeda yang dapat Anda gunakan untuk tetap menikmati semua makanan rasa molase kaya favorit Anda.  

Meskipun pengganti ini pasti memberikan hasil yang lezat, saya tetap harus mengingatkan Anda – mereka adalah pengganti! Karena itu, rasanya tidak akan persis seperti aslinya. Namun, beberapa akan cukup dekat, dan Anda bahkan mungkin menemukan beberapa yang Anda sukai sedikit lebih dari aslinya.

1. Gula Merah

Tahukah Anda bagaimana gula merah mendapatkan warna cokelatnya? Gula tetes! Itu benar, gula merah adalah gula pasir putih yang bagus mendapat perubahan molase. Oleh karena itu, gula merah adalah salah satu pengganti molase terbaik.

Gantikan cangkir *gula merah yang dikemas dengan kuat untuk setiap 1 cangkir molase. *Pastikan untuk mengemas gula dengan kuat! Tidak seperti gula putih, Anda perlu mengemas gula merah ke dalam gelas ukur untuk mendapatkan pengukuran yang paling akurat.

Karena perbedaan tekstur antara gula merah dan molase, Anda mungkin perlu menambahkan sedikit kelembapan. Misalnya, jika Anda membuat kue dan adonan terlihat terlalu kering, atau Anda membuat saus dan terlihat terlalu kental, maka Anda mungkin perlu menambahkan sedikit kelembapan. Jika ini masalahnya, maka tambahkan cangkir air ke resep Anda.

2. Sirup Maple

Dengan cara yang sama seperti molase ringan digunakan sebagai pengganti sirup maple, sirup maple dapat digunakan sebagai pengganti molase. Karena manisnya, sirup maple adalah paling baik digunakan sebagai pengganti molase ringan.

Namun, tergantung pada resepnya juga dapat digunakan untuk molase gelap. Hanya perlu diingat bahwa itu akan menjadi sedikit lebih manis.

Saya sarankan menggunakan sirup maple asli yang belum diproses karena kurang manis dibandingkan sirup proses. Ini akan memberikan profil rasa terbaik untuk pengganti.

Anda dapat dengan mudah mengganti molase dengan sirup maple dengan perbandingan 1:1.

3. Madu

Madu tidak memiliki rasa karamel seperti yang ditemukan beberapa orang pada molase berwarna terang atau bahkan molase berwarna gelap. Madu juga memiliki rasa yang khas, yang akan memengaruhi rasa keseluruhan dari hidangan.

Karena itu dapat membantu meningkatkan bumbu apa pun dalam resep untuk membantu menyeimbangkan rasa. Misalnya, menambahkan setengah sendok teh kayu manis ekstra jika resepnya membutuhkan satu sendok teh.

Seperti sirup maple, madu memiliki manis dan konsistensi molase. Ini membuatnya menjadi pengganti yang baik untuk resep yang dimaksudkan untuk menjadi manis.

If warna molase penting untuk resep, seperti untuk glasir, saus, atau saus – maka Anda juga bisa menggunakan madu berwarna lebih gelap,

Gunakan rasio 1:1 madu untuk molase.

4. Sirup Jagung Hitam

Sirup jagung gelap adalah pemanis yang terbuat dari jagung sebagai pengganti tebu. Ini memiliki konsistensi manis dan lengket yang mirip dengan molase ringan. Ini menjadikannya pengganti yang bagus untuk kue kering, kue, atau manisan lain yang membutuhkan molase.

Sirup jagung gelap juga menawarkan warna emas yang mirip dengan molase, membuatnya bagus untuk menambahkan warna yang kaya ke hidangan Anda.

Perlu diingat bahwa sirup jagung cukup manis, jadi jika mengganti tetes tebu dengan sirup jagung gelap suguhan terakhir Anda mungkin sedikit lebih manis. Seperti madu, Anda juga bisa menambahkan beberapa bumbu tambahan untuk membantu menyeimbangkan rasa manisnya.

Gunakan rasio 1:1 sirup jagung gelap untuk molase.

5. Gula Pasir

Meskipun gula merah adalah pengganti gula terbaik Anda, Anda dapat menggunakan gula pasir putih biasa jika diperlukan. Pengganti ini adalah terbaik untuk resep yang membutuhkan molase ringan dan tidak bergantung pada warna molase yang kaya karamel.

Sama seperti gula merah, Anda akan menggunakan cangkir gula untuk 1 cangkir tetes tebu. Ini untuk membantu agar tidak memaksakan resep karena gula pasir sedikit lebih manis daripada molase.

Saya sarankan menambahkan gelas air ke gula juga. Anda bahkan dapat mencampur cangkir gula dengan cangkir air terlebih dahulu – buat gula cair terlebih dahulu lalu tambahkan ke dalam resep. Ini dapat membantu konsistensi resep.

6. Sirup Emas (tidak tersedia di AS)

Sirup emas memiliki rasa mentega karamel yang ringan. Ini tidak akan memberikan profil rasa yang sama seperti molase tetapi akan tetap memberikan rasa yang enak pada makanan yang dipanggang. Gunakan sirup emas di rasio 1:1 untuk molase ringan.

7. Sirup Malt Barley

Ada banyak pengganti manis untuk molase ringan, tapi bagaimana? pilihan yang kurang manis? Sirup malt barley adalah jawabannya!

Sirup malt barley terbuat dari barley malt dan memiliki konsistensi yang mirip dengan molase gelap. Dia pengganti yang bagus untuk hidangan yang membutuhkan molase gelap.

Untuk lebih manis gunakan 1 cangkir sirup malt barley untuk cangkir molase.

Untuk mengurangi rasa manis, gunakan rasio 1:1 sirup malt barley untuk molase.

Pengganti Molase yang Bebas Gluten dan Alami

---

Jika Anda menginginkan pengganti yang jauh dari gula dan kemungkinan sulfit molase, tetapi masih akan memberi Anda suguhan rasa yang lezat, cobalah beberapa opsi ini.

8. Sirup Beras Merah

Sirup beras merah adalah pilihan tepat bagi mereka yang menginginkan pilihan bebas gluten yang terjamin. Manisnya kurang dari gula. Oleh karena itu, ini bisa menjadi pilihan yang baik ketika Anda ingin mengganti molase berwarna gelap.

Untuk pilihan yang kurang manis, gunakan rasio 1:1 sirup beras merah untuk molase terang atau gelap.

Untuk rasa yang lebih manis, gunakan rasio 2:1 sirup beras merah untuk molase – cangkir sirup beras merah untuk 1 cangkir molase.

9. Nektar Kelapa

Jika Anda menginginkan pemanis bebas gluten dan alami, itu juga vegan. Nektar kelapa adalah pilihan terbaik Anda. Terbuat dari getah bunga kelapa, ia menawarkan rasa yang mirip dengan molase terang atau gelap.

Gunakan dalam rasio 1:1 untuk molase.

10. Sirup Akar Yacon

Terbuat dari gula karamel dari akar tanaman Yacon. Ini memberikan tekstur dan warna yang mirip dengan molase. Namun, Sirup akar yacon tidak tahan dengan baik di bawah panas tinggi.

Oleh karena itu, paling baik digunakan dalam keadaan alami sebagai sirup. Gunakan sebagai pengganti molase dengan perbandingan 1:1 untuk hidangan yang tidak memerlukan pemanasan molase, seperti smoothie dan makanan penutup tanpa panggang.

11. Sirup Dandelion

Langsung dari bumi, sirup dandelion dibuat dari merebus kelopak bunga dandelion. Seringkali, ini termasuk menambahkan rasa tambahan seperti lemon dan gula. Karena itu, pastikan Anda memeriksa botolnya jika itu adalah hal-hal yang Anda hindari.

Sirup dandelion memiliki rasa bunga yang berbeda yang sangat berbeda dari molase. Namun, ini memberikan konsistensi kental yang bagus sebagai topping untuk makanan panggang sederhana seperti pancake. Ini dapat digunakan dalam rasio 1:1 untuk molase.

12. Sirup Sorgum

Sirup sorgum mungkin pengganti yang paling tidak dikenal. Itu dibuat dari tanaman sorgum, khususnya dengan mengekstrak jus dari batang tanaman.

Sirup sorgum adalah salah satu yang rasa dan teksturnya kurang erat hubungannya dengan molase. Namun, ini adalah pilihan yang baik untuk resep yang membutuhkan molase untuk membantu menambah rasa manis pada saus atau saus. Ini jauh lebih manis daripada molase jadi hanya menggunakan cangkir sirup sorgum untuk 1 cangkir tetes tebu.  

Cara Memilih Pengganti yang Tepat

---

Hal utama yang perlu dipertimbangkan saat bertukar keluar molase untuk opsi lain adalah jenis molase yang diminta oleh resep. Sebagian besar resep akan meminta molase terang atau gelap.

Salah satu opsi di atas akan menjadi pengganti yang bagus, perhatikan saja seberapa manis penggantinya dibandingkan dengan tujuan resepnya. Pertimbangkan untuk menambahkan bumbu tambahan untuk menyeimbangkan rasa.

Sementara molase blackstrap lebih sulit untuk diganti, itu juga tidak seperti yang biasa digunakan untuk memanggang atau memasak.

Jika Anda membutuhkan pengganti molase blackstrap, mulailah dengan menggunakan kurang dari rasio 1:1 dari beberapa pengganti yang lebih umum. Misalnya, cangkir gula merah untuk 1 cangkir tetes tebu. Anda juga dapat mencoba sirup malt barley.

❓ FAQ Resep

Pengganti Memasak	Pengganti Ramuan & Rempah	Pengganti Kue
Cuka sari apel	Daun salam	Tepung tapioka
Sesame Oil	Rosemary (Segar & Kering)	Tepung jagung
Anggur Marsala	Kunyit	Pati Kentang
Mustard Dijon	Garam seledri	Gula Kelapa
lobak pedas	Tarragon	Mentega susu
Cuka Anggur Merah	Kapulaga	Brown Sugar
Waktu Sehari	Paprika	bubuk garut
Krim keju	Bubuk cabai	Tepung jagung
krim fraiche		Memendekkan
Saus Worcestershire		Ekstrak vanili
Saus hoisin		Gula tetes

Kartu Resep