Penting untuk mengetahui apa pengganti soda kue untuk digunakan jika habis agar hasil panggangan Anda tetap bagus dan mengembang! Soda kue adalah tangan terpisahkan dari banyak resep, jadi menemukan pengganti yang paling cocok dengan sifat-sifatnya dapat membuat semua perbedaan!
Bagaimana memilih bahan yang tepat untuk menggantikan baking soda saat Anda sedang terkekang!
Soda kue adalah komponen yang memiliki puluhan kegunaan yang melampaui dapur. Ini digunakan dalam pembersihan rumah tangga, untuk memutihkan gigi, dan bahkan sebagai deodoran alami! Anda bahkan mungkin memiliki sekotak itu di lemari es Anda sebagai pewangi alami agar semuanya tetap segar!
Di luar semua tujuan luar biasa dari baking soda, itu adalah bahan pokok untuk memasak dan membuat kue. Namun, entah bagaimana, sering kali tampaknya salah satu bahan yang selalu kita pikir kita miliki dan kemudian hilang saat kita menginginkan kue yang menenangkan.
Lompat ke:
Meski tidak semuanya hilang! Ada beberapa pengganti yang dapat menggantikan agen ragi cepat ini dan memberikan reaksi serupa, untuk membuat Anda mendekati resep aslinya.
Apa itu Soda Kue?
Sebelum beralih ke pengganti, ada baiknya untuk memahami apa itu soda kue dan apa fungsinya. Ini akan membantu Anda lebih memahami mengapa mencari pengganti sering kali sulit pilihan yang lebih baik daripada meninggalkannya begitu saja.
Soda kue juga dikenal sebagai natrium bikarbonat. Natrium bikarbonat adalah mineral yang menghasilkan reaksi ragi ketika bersentuhan dengan bahan lain (pikirkan tentang pameran sekolah ketika anak-anak mencampur cuka dan soda kue untuk membuat gunung berapi).
Bagaimana Baking Soda Bekerja?
Penggunaan soda kue yang paling umum di dapur adalah sebagai bahan pengembang untuk makanan yang dipanggang. Saat baking soda bereaksi dengan bahan asam, itu membantu adonan bangkit dan menyebar.
Tanpa baking soda, kita semua akan makan banyak kue datar, muffin, dan kue! Sementara baking soda memberikan ketinggian yang diinginkan pada makanan yang dipanggang, bila dikombinasikan dengan baking powder (penting memanggang lainnya) Anda mendapatkan kue atau roti empuk yang enak.
Bisakah Anda Menggunakan Ragi Alih-alih Baking Soda?
Jika Anda pernah membuat roti dengan ragi sebelumnya, maka Anda tahu bahwa ragi juga merupakan agen ragi. Oleh karena itu, Anda mungkin bertanya-tanya apakah Anda dapat menggunakan ragi daripada soda kue (atau sebaliknya). Itu jawaban sederhana Tidak.
Cara penggunaan ragi sangat berbeda dari soda kue dan Anda tidak akan merasa mudah, atau efektif, untuk menukar satu dengan yang lain. Sebagai gantinya, gunakan salah satu pengganti tercantum di bawah ini ketika Anda perlu mengganti baking soda dalam baking.
Pengganti Terbaik untuk Baking Soda
1. Bubuk Kue
Baking powder dan baking soda sering digunakan bersamaan, jadi mungkin terasa aneh jika Anda bisa menggunakan ini sebagai pengganti baking soda. Dalam resep yang hanya memanggil soda kue meskipun, menggunakan baking powder sebagai pengganti adalah pilihan yang bagus.
Satu perbedaan besar antara kedua bahan ini adalah baking powder sudah mengandung asam. Ini berarti bahwa untuk menciptakan efek yang sama seperti soda kue, yang biasanya bereaksi dengan asam jika dicampur dengan bahan lain, Anda perlu menggunakan jumlah yang lebih besar dari baking powder.
Ganti baking soda dengan 3x jumlah baking powder: 3 sendok teh baking powder untuk setiap 1 sendok teh baking soda.
Menggunakan baking powder dalam jumlah besar dapat meninggalkan rasa resep akhir asin; oleh karena itu, pertimbangkan untuk tidak menambahkan garam tambahan yang diminta oleh resep. Ini adalah alasan lain mengapa pengganti ini bekerja paling baik ketika resep tidak membutuhkan soda kue tambahan.
2. Putih Telur yang Dikocok
Jika Anda pernah membuat meringue atau mousse cokelat, Anda mungkin pernah memperhatikan bagaimana putih telur yang dikocok membuat tekstur lapang. Elemen lapang ini dapat dipindahkan ke makanan yang dipanggang untuk membantu adonan mengembang dengan cara yang sama seperti soda kue.
Putih telur dapat digunakan di sebagian besar adonan dan makanan yang dipanggang yang memanggil soda kue. Ini juga merupakan pilihan yang baik untuk resep yang sudah membutuhkan baking powder sehingga Anda tidak perlu menggunakan tambahan baking powder sebagai pengganti.
Meskipun Anda dapat mengganti baking soda dengan putih telur dalam resep apa pun, ini adalah besar Option untuk resep yang sudah membutuhkan telur karena Anda tidak perlu menambahkan apa pun lagi!
Jika resep Anda sudah meminta telur, cukup pisahkan kuning telur dan putihnya. Campur kuning telur ke dalam adonan seperti biasa. Kocok putih telur sampai puncak yang kaku bentuk dan kemudian dengan lembut lipat putih ke dalam adonan.
Melipat putih telur sangat penting untuk menjaga kualitas lapang yang memberikan kenaikan – hindari mengaduk karena akan meratakan adonan. Untuk resep yang belum memiliki telur, maka Anda perlu menambahkan putih telur ekstra.
1 putih telur kocok seharusnya cukup untuk resep standar, tetapi Anda dapat menggunakan dua jika Anda ingin memastikan bahwa Anda mendapatkan sedikit kehalusan tambahan.
Pisahkan telur kuning dan putihnya (simpan kuningnya untuk puding yang enak!). Kocok putih telur. Sebelum menambahkan ke adonan, pindahkan putih telur ke gelas ukur untuk melihat berapa banyak volume yang ditambahkan ke adonan.
Penambahan putih telur akan menambah kelembaban ekstra untuk adonan Anda. Oleh karena itu, seimbangkan dengan meninggalkan jumlah yang sama dari cairan apa pun yang digunakan dalam adonan (susu atau air).
Misalnya, jika Anda menambahkan 2 sendok makan putih telur maka meninggalkan 2 sendok makan cairan. Ingatlah untuk melipat, bukan mengaduk, putih telur ke dalam adonan!
3. Tepung Naik Sendiri
Bergantung pada seberapa sering Anda memanggang, Anda mungkin memilikinya atau tidak tepung yang mengembang sendiri di dapur Anda. Jika Anda memilikinya, Anda bisa menggunakannya sebagai pengganti soda kue.
Jika Anda biasanya tidak memiliki tepung yang bisa mengembang sendiri dan berencana untuk membuat lebih banyak kue, pertimbangkan untuk mengambil tas lain kali Anda berada di toko! Tepung self-rising berbeda dari tepung serbaguna karena memiliki baking soda dan garam dicampur ke dalam tepung.
Ini berarti Anda tidak perlu menambahkan agen keluar tambahan. Opsi ini hanya akan berfungsi untuk resep yang sudah meminta tepung.
Menambahkan tepung yang naik sendiri sebagai pengganti resep yang tidak memiliki dasar tepung akan merusak konsistensi dari adonan Anda. Namun, jika Anda membuat kue, kue kering, atau roti cepat saji lainnya, maka ini adalah pilihan yang baik.
Satu-satunya kelemahan menggunakan ini sebagai pengganti adalah dibutuhkan sedikit matematika mental untuk mencari tahu. Ini akan bervariasi tergantung pada setiap resep, jadi gunakan garis besar di bawah ini untuk melakukan matematika untuk resep individu.
1 cangkir tepung yang mengembang sendiri termasuk 1 sendok teh soda kue (dan sekitar sendok teh garam).
4. Baker's Amonia
Amonia baker mungkin tidak memiliki aroma yang paling menarik, baunya seperti amonia, tetapi jika Anda bisa melewati bau awal saat memasak (itu akan hilang selama memasak) ini adalah sebuah pengganti mudah. Plus, itu memanggang tanpa meninggalkan sedikit rasa alkali pada makanan panggang Anda!
Ammonium bikarbonat (bubuk amonium karbonat) atau amonia pembuat roti sebenarnya adalah pendahulu dari soda kue. Itu yang populer agen ragi di rumah tangga sebelum soda kue dibuat, jadi Anda bisa bertaruh itu bekerja dengan baik!
Jika Anda memiliki amonia pembuat roti, gunakan dalam a substitusi 1:1 untuk baking soda dalam resep apa pun.
5. Kalium Bikarbonat dan Garam
Kalium bikarbonat adalah pengganti yang hanya dimiliki segelintir orang. Ini sebuah mineral yang digunakan dalam antasida dan bagi mereka yang memiliki kalium rendah.
Ini pada dasarnya adalah soda kue tanpa garam meskipun, jadi jika Anda memiliki beberapa di tangan itu adalah pengganti yang bagus!
Kalium bikarbonat dapat digunakan dalam 1:1 pertukaran untuk baking soda dalam resep apapun. Karena soda kue tidak mengandung natrium, Anda perlu menambahkan hingga sendok teh garam ke dalam resep Anda.
6. Soda Klub
Ini mungkin tidak memberi Anda kenaikan sebanyak soda kue, tetapi gelembung di soda klub akan memberikan sedikit angkat untuk makanan yang dipanggang. Jadi, jika Anda memiliki sekaleng soda klub tanpa rasa, cobalah!
Substitusi ini paling cocok untuk resep yang memiliki setidaknya cangkir cairan di dalamnya. Anda perlu mengganti sebagian cairan dengan soda klub.
Tempat yang baik untuk memulai adalah mengganti a cangkir cairan dengan cangkir soda klub. Saat menggunakan metode ini, yang terbaik adalah menambahkan soda klub sebagai bahan terakhir.
Gelembung akan mendesis dengan cepat, jadi lebih cepat Anda bisa memasukkan barang Anda ke dalam oven dengan lebih baik!
7. Tinggalkan
Meskipun tidak ideal untuk meninggalkan soda kue tanpa pengganti, ini bukan akhir dari dunia! Jika Anda bangun di suatu pagi dan sangat ingin pancake tetapi kehabisan soda kue dan tidak punya agen ragi alternatif, jangan lewatkan pancake.
Ketahuilah bahwa mereka akan sedikit kurang empuk daripada yang biasa Anda lakukan. Jika Anda tidak keberatan dengan kue yang lebih padat, Anda juga bisa pergi tanpa bahan pengembang.
Untuk semua resep lainnya, terutama yang membutuhkan cukup meningkat – seperti kue – gunakan salah satu pengganti di atas atau lakukan perjalanan singkat ke toko.
Kami harap artikel ini membantu Anda menemukan pengganti soda kue yang paling cocok dengan resep Anda! Beri tahu kami apa yang Anda buat dengan memberikan komentar di bawah!
Apakah Anda menyukai resep yang Anda coba? Silakan pergi peringkat . bintang 5 di kartu resep di bawah ini dan/atau ulasan di bagian komentar di bagian bawah halaman.
Tetap berhubungan dengan saya melalui media sosial @ pinterest, Facebook, Instagram, atau Twitter! Berlangganan ke buletin hari ini (tidak ada spam, saya janji)! Jangan lupa untuk menandai saya ketika Anda mencoba salah satu resep saya!
Kartu Resep
Pengganti Soda Kue
bahan
Opsi 1 (Pengganti Keseluruhan Terbaik) - Baking Powder
- 3 sendok teh bubuk pengembang
Opsi 2 (Pengganti Resep Terbaik yang Sudah Memanggil Baking Powder) - Putih Telur Kocok
- 1 besar putih telur
petunjuk
Opsi 1 (Pengganti Keseluruhan Terbaik) - Baking Powder
- Untuk menggunakan baking powder dalam resep yang hanya menggunakan baking soda, ganti jumlah baking soda dengan 3x jumlah baking powder.
Opsi 2 (Pengganti Resep Terbaik yang Sudah Memanggil Baking Powder) - Putih Telur Kocok
- Kocok 1 putih telur sampai membentuk puncak yang kaku, lalu lipat perlahan ke dalam adonan Anda dalam resep di mana baking powder sudah menjadi bahannya. Putih telur akan menambah kelembapan, jadi Anda mungkin perlu mengurangi cairan lain dalam resepnya. *Jika resep Anda sudah meminta telur, cukup pisahkan satu putih telur dan tambahkan setelah dikocok.
Catatan
makanan
Angela adalah koki rumahan yang mengembangkan hasrat untuk semua hal memasak dan memanggang di usia muda di dapur neneknya. Setelah bertahun-tahun berkecimpung di industri layanan makanan, dia sekarang menikmati berbagi semua resep favorit keluarganya dan menciptakan makan malam yang lezat dan resep makanan penutup yang luar biasa di sini, di Bake It With Love!
Kishanlal mengatakan
नायलॉन खमण को अधिक स्पंजी बनाने के लिए मीठा सोडा के अलावा और कesif चीज इस्तेमाल कर सकते हैं हैं हैं हैं हैं हैं हैं हैं हैं हैं हैं हैं हैं हैं सकते
"Untuk membuat nilon khaman lebih kenyal, apa lagi yang bisa digunakan selain soda manis"
Angela @ BakeItWithLove.com mengatakan
, मैं बेहतर स्पंज स्थिरता के लिए ईनो और खट्टा दूध की कोशिश करूंगा।
"Maaf, saya tidak begitu akrab dengan resep ini. Saya akan mencoba eno dan susu asam untuk konsistensi spons yang lebih baik."