Pengganti Agar Agar

Anda tidak pernah tahu kapan Anda mungkin membutuhkan pengganti agar-agar, jadi saya telah membuat daftar beberapa opsi terbaik untuk digunakan dalam keadaan darurat! Pengganti ini akan berfungsi untuk mengentalkan sup, saus, atau saus jika Anda tidak dapat menemukan atau kehabisan agar agar. Lihatlah daftar ini dan lihat apakah Anda memiliki pengganti agar agar!

Apa Agar Agar?

Produk sampingan dari rumput laut merah, agar-agar adalah bubuk yang bila dicampur dengan air membentuk gel. Konsistensi agar-agar bubuk agar-agar adalah mengapa itu biasa digunakan sebagai pengganti vegan untuk gelatin.

Selain membuat Jell-O vegan, agar agar juga bebas gluten. Oleh karena itu, dapat digunakan sebagai pengganti bebas gluten untuk mengentalkan sup, saus, dan saus.

Lompat ke:

• Apa Agar Agar?
• Mengapa Anda Membutuhkan Pengganti?
• Pengganti Agar Agar Terbaik
• 1. Bubuk Pektin
• 2. Gelatin Tanpa Rasa
• 3. “Gelatin” Vegan
• 4. Xanthan Gusi
• 5. Permen Karet
• 6. Karagenan
• 7. Tepung jagung
• 8. Bubuk garut
• 9. Bubuk Tapioka
• Kartu Resep
• Ulasan

Mengapa Anda Membutuhkan Pengganti?

Seringkali pengganti, apa yang terjadi ketika Anda membutuhkan pengganti pengganti? Anda mencari pengganti lain! Untungnya, ada banyak pengganti agar agar. Lebih baik lagi, hampir semuanya juga vegan dan bebas gluten.

Selain kehabisan, Anda mungkin menginginkan pengganti hanya untuk membuat sesuatu mudah.

Pengganti Agar Agar Terbaik

Agar-agar bubuk tidak dapat digunakan dalam bentuk bubuknya. Pertama-tama harus dicampur dengan air, direbus, dan kemudian didinginkan.

Langkah-langkah ekstra ini mungkin menjadi alasan lain untuk mempertimbangkan pengganti. Meskipun Anda mungkin perlu membuat bubur cepat untuk beberapa pengganti, kebanyakan dari mereka dapat ditambahkan dalam bentuk bubuk.

1. Bubuk Pektin

Salah satu pengganti agar agar vegan terbaik saat membuat agar-agar adalah pektin. Pektin berasal dari kulit bagian dalam buah dan sayuran. Ini pada dasarnya membantu mendukung dan membentuk buah dan sayuran ini.

Tidak hanya pektin berasal dari buah, tetapi juga digunakan untuk membuat selai dan jeli buah! Ini bertanggung jawab untuk memberikan bumbu manis ini konsistensi jeli mereka.

Satu perbedaan besar antara bubuk pektin dan agar-agar adalah bahwa pektin memiliki: gula ditambahkan ke dalamnya. Oleh karena itu, meskipun bagus untuk makanan penutup, hindari dalam resep gurih.

Gunakan pektin dengan perbandingan 3:1 untuk bubuk agar-agar. Tidak seperti agar agar, pektin dapat ditambahkan langsung ke resep tanpa persiapan sebelumnya.

2. Gelatin Tanpa Rasa

Jika Anda bukan vegan (atau memasak untuk seorang vegan) maka agar-agar tanpa rasa adalah salah satu pengganti agar agar. Gelatin tanpa rasa terbuat dari kolagen hewani yang digiling menjadi bubuk putih.

Gelatin adalah dasar untuk banyak makanan penutup favorit seperti rasa Jell-O. Ini juga dapat digunakan sebagai pengental, penstabil, dan pengikat.

Namun, karena gelatin dapat digunakan dalam bentuk bubuk Anda perlu menggunakan lebih dari yang disebut resep dalam bubuk agar-agar.

Gunakan bubuk gelatin tanpa rasa dengan perbandingan 3:1 sebagai pengganti agar agar dalam resep apa pun.

3. “Gelatin” Vegan

Jika kebutuhan utama Anda akan bubuk agar-agar adalah untuk membuat Jell-O vegan, maka pengganti terbaik Anda adalah dengan membeli gelatin vegan. Gelatin vegan dapat ditemukan di sebagian besar toko makanan kesehatan. Ini juga tersedia secara online. Merek yang paling populer adalah Veg Jel.

Sementara ini mungkin bukan pengganti tercepat itu bisa lebih mudah daripada membuat gelatin vegan buatan sendiri. Selain itu, jika Anda mengikuti pola makan vegan, maka gelatin vegan adalah bahan pokok yang bagus untuk banyak resep.

Karena gelatin vegan adalah campuran dari beberapa bahan, mungkin diperlukan beberapa penyesuaian untuk menemukan rasio yang sempurna. Mulailah dengan rasio 1:1 dan tambahkan lagi jika perlu.

4. Xanthan Gum

Meskipun dulu hanya digunakan di dapur komersial, permen karet xanthan semakin banyak semakin populer di dapur rumah. Oleh karena itu, Anda dapat menemukannya dengan mudah di lorong kue di sebagian besar toko kelontong.

Meskipun permen karet xanthan ramah vegan dan bebas gluten, itu sangat diproses. Bagi sebagian orang, hal ini dapat menyebabkan iritasi pada usus jika dimakan terlalu banyak.

Hal yang hebat tentang permen karet xanthan adalah bahwa ini adalah pertukaran 1: 1 sederhana untuk bubuk agar-agar. Plus, itu tidak memerlukan persiapan ekstra sebelum digunakan.

5. Permen Karet

Guar gum adalah bahan lain yang digunakan untuk waktu yang lama di dapur komersial. Dengan lebih banyak koki rumahan yang menjelajah cara memasak baru meskipun sudah menjadi bahan umum di semua dapur.

Terbuat dari kacang guar, yang merupakan anggota keluarga kacang polong, ini vegan dan bebas gluten. Ini berfungsi baik untuk mengikat makanan dan sebagai pengental.

Satu perbedaan besar antara guar gum dan pengganti lainnya adalah sedikit berjalan jauh!

Gunakan hanya sendok makan guar gum untuk menggantikan 1 cangkir bubuk agar-agar.

6. Karagenan

Karagenan adalah bahan yang mungkin Anda kenali dari membaca label susu kedelai. Ini adalah hal yang umum pengental dan penstabil terbuat dari rumput laut merah Irlandia. Anda akan menemukannya sebagai pengawet dalam susu nabati dan makanan sejenis lainnya.

Meskipun tidak umum di luar dapur komersial, ini adalah pengganti mudah untuk masakan rumahan. Seperti agar agar, juga berasal dari rumput laut.

Namun, itu tidak lebih baik sebagai agen pengental bukan bahan utama untuk gelatin. 

Mulailah dengan penggantian 1:1 karagenan untuk bubuk agar-agar. Jika Anda tidak mendapatkan konsistensi yang tepat, tambahkan hingga 2x atau 3x jumlah yang diminta resep.

7. Kanji dr tepung jagung

Saat mencari a agen pengental, salah satu pilihan terbaik adalah tepung jagung. Tepung jagung adalah bubuk putih yang diekstraksi dari bagian tengah biji jagung. Ini sangat bertepung.

Tepung jagung telah digunakan selama beberapa dekade untuk mengentalkan sup dan saus. Ini juga merupakan pilihan populer untuk membuat saus. Selain itu, dapat menggantikan bubuk agar-agar dalam resep yang membutuhkan stabilisator.

Seperti agar-agar bubuk, tepung maizena perlu sedikit persiapan sebelum menggunakannya. Padahal hanya butuh beberapa detik.

Takar tepung maizena dalam a 1:1 untuk agar-agar bubuk. Tempatkan tepung maizena dalam mangkuk kecil dengan 2 bagian air (1 sendok makan tepung maizena + 2 sendok makan air) untuk membuat bubur. Tambahkan bubur ke resep Anda dengan cara yang sama seperti Anda menambahkan agar-agar.

8. bubuk garut

Bubuk garut adalah pengganti umum untuk tepung jagung. Ini memiliki sifat yang hampir identik sebagai pengental dan penstabil. Namun, beberapa orang lebih menyukainya karena tidak terbuat dari jagung.

Karena garut adalah pengganti tepung jagung yang baik, itu juga bisa menjadi pengganti yang baik untuk bubuk agar-agar. Satu perbedaan adalah bahwa bubuk garut dapat ditambahkan langsung ke sebuah resep.

Gunakan garut dalam substitusi 2: 1 untuk bubuk agar-agar (2 sendok makan garut = 1 sendok makan agar-agar). Meskipun tidak perlu dicampur dengan air terlebih dahulu, Anda dapat mengikuti petunjuk yang sama untuk membuat bubur (seperti dengan tepung jagung) jika kamu memilih.

9. Bubuk Tapioka

Salah satu kegunaan tepung tapioka yang paling populer adalah puding tapioka. Itu memberi Anda gambaran tentang konsistensi yang bisa dihasilkan bubuk tapioka. Namun, kemampuan untuk menebal adalah hasil dari apa yang dicampur dengannya.

Bubuk tapioka tidak tercampur dengan baik dengan susu tetapi tidak stabil ketika dicampur dengan makanan asam. Karena itu, hindari menggunakannya sebagai pengganti resep yang mengandung jeruk atau bahan asam lainnya.

Tapioka bisa digunakan sebagai pengganti sup kental, saus, makanan panggang, dan makanan penutup dingin. Ini tidak akan menghasilkan konsistensi gelatin yang sama seperti agar-agar, tetapi akan menghasilkan ketebalan yang sama.

Gunakan tepung tapioka dengan substitusi 2:1.

Pengganti Memasak	Pengganti Ramuan & Rempah	Pengganti Kue
Cuka sari apel	Daun salam	Tepung tapioka
Sesame Oil	Rosemary (Segar & Kering)	Tepung jagung
Anggur Marsala	Kunyit	Pati Kentang
Mustard Dijon	Garam seledri	Gula Kelapa
lobak pedas	Tarragon	Mentega susu
Cuka Anggur Merah	Kapulaga	Brown Sugar
Waktu Sehari	Paprika	bubuk garut
Krim keju	Bubuk cabai	Tepung jagung
krim fraiche	Ketumbar	Memendekkan
Saus Worcestershire		Ekstrak vanili
Bawang Merah		Ekstrak lemon

Dengan pengganti agar agar yang tepat dari daftar ini, Anda dapat mengentalkan sup, saus, atau saus tanpa henti! Ingatlah untuk kembali dan beri tahu kami pengganti mana yang cocok untuk Anda!

Kartu Resep