Jika Anda mencari a pengganti bubuk meringue Anda telah datang ke tempat yang tepat karena kami telah mencantumkan semua pengganti terbaik di sini untuk Anda! Ada pengganti yang mudah, pilihan vegan, dan bahkan resep bubuk meringue DIY buatan sendiri!
Pengganti Bubuk Meringue
Pai lemon meringue yang indah tidak akan sama tanpa puncak putihnya yang lembut di atasnya. Puncak putih ini adalah meringue dalam pai lemon meringue.
Meringue dibuat dengan mengocok putih telur dan gula. Hasilnya adalah campuran putih kaku yang dapat digunakan untuk pai atas atau makanan penutup lainnya. Bahkan bisa dinikmati sendiri!
Sementara sebagian besar koki rumahan akrab dengan meringue, Anda mungkin bertanya-tanya apa? bubuk meringue adalah. Apalagi cara mengganti bahan yang kurang dikenal ini.
Lompat ke:
Apa itu Bubuk Meringue?
Bubuk meringue sendiri adalah penggantinya. Sebagian besar terbuat dari putih telur kering, bubuk ini digunakan menggantikan putih telur saat membuat meringue untuk resep apa pun.
Sementara bubuk meringue sebagian besar terdiri dari putih telur kering, mengandung beberapa aditif. Aditif seperti tepung jagung, gula, dan asam sitrat atau krim tartar membuat bantuan melestarikan dan menstabilkan putih telur.
Karena sudah ditambahkan pemanis, serta penstabil, bubuk meringue mudah digunakan. Bahkan, beberapa koki lebih suka itu over making meringue dari putih telur mentah – menjadikan meringue powder sebagai pengganti putih telur dan gula.
Jika Anda menemukan diri Anda tanpa bubuk meringue, Anda dapat membalikkan substitusi dan menggunakan putih telur segar menggantikan bubuk meringue. Itu bukan satu-satunya pengganti! Teruslah membaca untuk menemukan beberapa pengganti bubuk meringue lainnya, termasuk beberapa pilihan vegan.
Pengganti Terbaik
Meskipun bubuk meringue adalah sedikit manis, sebagian besar penggantinya tidak mengandung pemanis. Apalagi banyak dari mereka tidak termasuk stabilizer.
Jika resep Anda dimaksudkan untuk menjadi manis, maka Anda dapat menambahkan gula ke pengganti di bawah ini. Selain itu, Anda mungkin perlu tambahkan stabilizer untuk resep yang membutuhkan meringue yang keras (seperti permen).
Jus lemon atau krim tartar keduanya stabilisator yang bagus. Gula ekstra juga akan membantu menciptakan meringue yang lebih kencang.
1. Putih telur
Mengganti bubuk meringue dengan putih telur segar sangatlah mudah. Meskipun Anda bisa mengocok putih telur dan menggunakannya apa adanya, menambahkan gula akan menciptakan rasa yang lebih dekat dengan bubuk meringue.
Selain itu, jika Anda membuat permen, Anda mungkin ingin menggunakan stabilisator untuk membuat meringue yang keras.
Gunakan 1 putih telur sebagai pengganti 2 sendok makan bubuk meringue. Kocok putih telur terlebih dahulu. Setelah putih telur terbentuk puncak yang kaku, tambahkan gula sedikit demi sedikit.
Meringue lembut: 2 sendok makan gula untuk setiap putih telur.
meringue keras: cangkir gula untuk setiap putih telur + stabilizer (sendok teh krim tartar or sendok teh jus lemon per putih telur).
2. Bubuk Putih Telur
Bubuk putih telur adalah persis seperti apa suaranya - putih telur bubuk. Itu dibuat mirip dengan membuat susu kering.
Karena putih telur yang dipasteurisasi kering adalah komponen utama dalam bubuk meringue, mereka adalah salah satu pengganti terbaik. Mereka akan memberikan tekstur dan rasa yang serupa. Anda selanjutnya dapat meniru rasa dan tekstur yang tepat dengan penambahan gula dan stabilizer.
Gunakan bubuk putih telur dalam rasio 1:1 untuk bubuk meringue dalam resep apa pun. Untuk setiap 2 sendok makan bubuk putih telur, tambahkan 2 sendok makan gula. Untuk meringue yang keras, tambahkan hingga cangkir gula ditambah sedikit krim tartar (sendok teh) atau jus lemon (½ sendok teh).
3. Gelatin
Gelatin bukan hanya untuk Jell-O! Sebelum menjadi makanan penutup rasa buah favorit, gelatin tanpa rasa adalah pengganti serbaguna.
Terbuat dari kolagen hewan berkuku (terutama sapi dan kuda), bahan bubuk ini memiliki sifat yang mirip dengan meringue. Dia bagus untuk mengikat dan membuat topping yang lembut.
Gunakan 1 sendok makan agar-agar untuk menggantikan 2 sendok teh bubuk meringue. Jangan hanya menambahkannya ke resep! Kamu butuh diaktifkan agar-agar terlebih dahulu.
Campurkan 1 sendok makan agar-agar tanpa rasa dengan 3 sendok makan air hangat. Jika ingin pengganti yang manis, tambahkan 1 sendok makan gula. Aduk hingga gelatin dan gula larut.
Diamkan hingga gelatin mengeras. Setelah diatur, gunakan pengocok Anda untuk mengocok agar-agar menjadi puncak yang kuat. Gunakan campuran penuh sebagai pengganti 2 sendok teh bubuk meringue.
Gelatin adalah lebih kencang daripada bubuk meringue. Oleh karena itu, Anda tidak memerlukan stabilizer.
Pengganti Vegan Terbaik
4. Agar-agar Bubuk
Jika Anda mencari pengganti vegan untuk bubuk meringue, maka gelatin tidak akan berfungsi. Namun, bubuk agar-agar adalah pengganti vegan yang bagus untuk gelatin. Oleh karena itu, bubuk agar-agar juga merupakan alternatif vegan yang sangat baik untuk bubuk meringue.
Agar-agar bubuk berasal dari rumput laut. Ketika dikombinasikan dengan air menghasilkan konsistensi serupa menjadi gelatin. Dibutuhkan sedikit lebih banyak persiapan daripada agar-agar untuk digunakan.
Campurkan bubuk agar-agar dan air dengan perbandingan yang sama. Gunakan 1 sendok makan bubuk agar + 1 sendok makan air untuk menggantikan 2 sendok teh bubuk meringue
Rebus bubuk agar-agar dan campuran air selama kurang lebih 5 menit. Setelah mulai mengental, matikan api dan biarkan dingin. Kocok gelatin yang sudah dingin hingga membentuk puncak yang kaku.
Seperti agar-agar, bubuk agar-agar adalah secara alami lebih kencang dari putih telur, jadi Anda tidak perlu stabilizer. Namun, Anda mungkin ingin menambahkan gula untuk rasa manis.
5. Aquafaba
Jika Anda mengikuti pola makan vegan, maka Anda mungkin sudah tahu betapa menakjubkannya aquafaba! Aquafaba adalah sisa air yang tersisa di a kaleng buncis (kacang garbanzo).
Air bertepung ini memiliki sifat yang mirip dengan putih telur. Oleh karena itu, dapat digunakan sebagai pengganti putih telur di sebagian besar resep – termasuk bubuk meringue!
Aquafaba membuat meringue yang lebih lembut yang bagus untuk digunakan dalam jumlah banyak, seperti untuk pai atas.
Gunakan aquafaba dalam perbandingan 1.5 banding 1 untuk bubuk meringue: 1 cangkir aquafaba untuk 1 cangkir bubuk meringue (setiap kaleng buncis menghasilkan sekitar cangkir aquafaba). Mulailah mencambuk aquafaba.
Setelah soft peak mulai terbentuk tambahkan stabilizer dan gula (bahkan untuk meringue yang lembut, Anda memerlukan stabilizer untuk mendapatkan konsistensi yang diinginkan dari aquafaba). Tambahkan sendok teh cream of tartar (atau 1 sendok teh jus lemon) untuk setiap 1 cangkir aquafaba, dan hingga cangkir gula (untuk rasa manis yang diinginkan).
6. Tahu Aquafaba
Selain aquafaba yang ditemukan di buncis, air yang sama dapat ditemukan di sekitarnya tahu.
Tahu aquafaba dapat digunakan dengan cara yang sama seperti aquafaba buncis untuk menggantikan bubuk meringue. Namun, biasanya ada lebih sedikit aquafaba dalam satu paket tahu. Oleh karena itu, lebih cocok untuk menggantikan a sedikit meringue bubuk.
Gunakan 4 sendok teh tahu aquafaba sebagai pengganti 1 sendok teh bubuk meringue. Tambahkan krim tartar dan satu sendok makan gula pasir (Jika diinginkan).
7. Biji Chia
Biji chia adalah yang lain alternatif vegan yang bagus. Ketika dicampur dengan air, biji kecil ini membentuk gelatin yang dapat dikocok dan digunakan sebagai pengganti bubuk meringue.
Meskipun Anda bisa menggunakan biji chia utuh, Anda akan mendapatkan pengganti yang lebih halus dengan menggilingnya. Secara sederhana masukkan ke dalam blender dan denyut nadi selama beberapa detik. Kemudian ikuti petunjuk di bawah ini.
Campurkan 1 sendok makan biji chia dengan 2 sendok makan air dalam cangkir. Biarkan duduk untuk 10-15 menit sampai terbentuk gel yang kental. Kocok gel sampai puncak mulai terbentuk.
Gunakan biji chia yang dikocok untuk menggantikan 2 sendok teh bubuk meringue dalam resep apa pun.
Seperti gelatin, biji chia akan lebih kencang. Karena itu, Anda tidak memerlukan stabilizer. Namun, Anda bisa tambahkan gula sesuai selera.
8. Biji Rami Tanah
Pengganti vegan populer lainnya untuk telur adalah biji rami. Biji rami tanah menghasilkan a konsistensi seperti gel seperti biji chia ketika dicampur dengan air.
Tidak seperti biji chia, biji rami harus bawah ke atas untuk mendapatkan konsistensi yang tepat. Jika Anda hanya memiliki biji rami utuh, pastikan Anda mencampurnya dalam food processor sebelum menggunakannya.
Dibandingkan dengan pengganti lainnya, biji rami memiliki a rasa yang menonjol. Rasa khas dan pedasnya akan memengaruhi keseluruhan rasa resep Anda. Sebelum menggunakannya sebagai pengganti, pertimbangkan apakah rasa ini cocok dengan rasa lain dalam resep Anda.
Campurkan 1 sendok makan biji rami tanah dengan 3 sendok makan air. Biarkan duduk untuk 10-15 menit untuk membentuk gel. Setelah gel terbentuk, cambuk untuk membuat puncak yang kuat. Gunakan sebagai pengganti 2 sendok teh bubuk meringue.
Anda tidak memerlukan stabilizer tetapi mungkin ingin Tambahkan gula untuk mendukung rasa keseluruhan resep Anda.
9. Xanthan Gum
permen karet xanthan adalah kurang umum untuk dimiliki di dapur rumah Anda. Namun, cukup mudah untuk menemukannya. Sebagian besar toko kelontong utama membawa bahan ini di lorong kue (di sebelah tepung).
Xanthan gum digunakan sebagai bahan pengikat untuk memanggang. Meskipun ramah vegan, itu terbuat dari jagung. Oleh karena itu, beberapa orang memilih untuk tidak menggunakannya.
Jika Anda menginginkan pengganti mudah yang dapat Anda gunakan untuk banyak resep lainnya juga, ambil sekantong permen karet xanthan untuk dicoba.
Anda hanya membutuhkan sedikit xanthan gum untuk menggantikan bubuk meringue. Campurkan sendok teh permen karet xanthan dengan sendok teh air dingin untuk menggantikan 2 sendok teh bubuk meringue.
Xanthan gum paling baik digunakan untuk menggantikan bubuk meringue di jumlah kecil. Ini tidak akan memberikan meringue kocok yang lembut dari pengganti lainnya.
10. Bubuk meringue vegan
Bagi mereka yang mengikuti pola makan vegan dan menginginkan pengganti yang mudah digunakan setiap saat, carilah bubuk meringue vegan. Meskipun Anda mungkin harus pergi ke toko makanan khusus (atau pesan online) ini adalah cara mudah untuk selalu menyediakan pilihan vegan.
Gunakan bubuk meringue vegan sebagai pengganti 1:1 untuk bubuk meringue (atau ikuti petunjuk pada wadah).
11. Bubuk Meringue DIY
Jika Anda ingin mendapatkan substitusi terbaik untuk resep Anda yang membutuhkan bubuk meringue, Anda mungkin ingin menyiapkan sejumlah bubuk buatan sendiri! Bubuk meringue membutuhkan beberapa bahan tetapi cukup mudah dibuat.
- 8 putih telur
- ½ sendok teh krim tartar
- ¼ cangkir sirup maple
Kocok putih telur hingga mulai membentuk soft peak. Tambahkan krim tartar dan sirup maple. Kocok terus sampai bentuk puncak yang kaku.
Letakkan kertas perkamen atau lembaran silikon di atas loyang. Oleskan campuran putih telur secara merata ke atas loyang. Panggang pada 200 ° F (95 ° C) selama dua jam. Jika meringue belum benar-benar kering, matikan oven dan biarkan meringue di dalam oven.
Setelah benar-benar kering, biarkan dingin. Hancurkan meringue menjadi potongan-potongan besar dan tambahkan ke blender. Blender menjadi bubuk. Simpan dalam wadah kedap udara.
Gunakan dalam resep apa pun yang membutuhkan bubuk meringue!
Salah satu dari pengganti bubuk meringue ini dapat melakukan triknya, ini hanya tentang menemukan mana yang paling cocok untuk Anda! Jika Anda menemukan artikel ini bermanfaat dan ingin melihat lebih banyak seperti ini, beri tahu kami di komentar!
Apakah Anda menyukai resep yang Anda coba? Silakan pergi peringkat . bintang 5 di kartu resep di bawah ini dan/atau ulasan di bagian komentar di bagian bawah halaman.
Tetap berhubungan dengan saya melalui media sosial @ pinterest, Facebook, Instagram, atau Twitter! Jangan lupa untuk menandai saya ketika Anda mencoba salah satu resep saya!
Resep
Pengganti Bubuk Meringue Terbaik: Bubuk Meringue DIY (+ Lebih Banyak Alternatif Hebat!)
bahan
- 8 besar putih telur
- ½ sendok teh krim tartar
- ¼ cangkir sirup maple
petunjuk
- Kocok putih telur hingga mulai membentuk soft peak. Tambahkan krim tartar dan sirup maple. Lanjutkan mengocok sampai bentuk puncak kaku.8 putih telur besar, sendok teh krim tartar, cangkir sirup maple
- Letakkan kertas perkamen atau lembaran silikon di atas loyang. Oleskan campuran putih telur secara merata ke atas loyang.
- Panggang pada 200 ° F (95 ° C) selama dua jam. Jika meringue belum benar-benar kering, matikan oven dan biarkan meringue di dalam oven.
- Setelah benar-benar kering, biarkan dingin. Pecahkan meringue menjadi potongan besar dan tambahkan ke blender, lalu haluskan dan haluskan meringue kering menjadi bubuk.
- Simpan dalam wadah kedap udara dan gunakan dalam perbandingan 1:1 yang sama seperti bubuk meringue.
Peralatan yang Mungkin Anda Butuhkan
makanan
Angela adalah koki rumahan yang mengembangkan hasrat untuk semua hal memasak dan memanggang di usia muda di dapur neneknya. Setelah bertahun-tahun berkecimpung di industri layanan makanan, dia sekarang menikmati berbagi semua resep favorit keluarganya dan menciptakan makan malam yang lezat dan resep makanan penutup yang luar biasa di sini, di Bake It With Love!
Terimakasih telah datang! Biarkan aku tahu apa yang Anda pikirkan: