Pengganti Mentega

Jika Anda membutuhkan pengganti mentega tidak perlu mencari lagi, kami telah menemukan semua bahan terbaik yang dapat menggantikan mentega dan semua orang tidak akan menjadi lebih bijak! Mentega adalah bahan utama jadi jangan lewatkan, temukan alternatif yang tepat sehingga Anda dapat menikmati semua resep lezat Anda tanpa ragu!

Semua pilihan terbaik yang luar biasa mudah untuk menukar mentega dalam resep apa pun!

Ah, mentega. Tidak ada yang bisa mengalahkan rasanya yang kaya dan lezat mentega krim!

Meskipun ada banyak makanan serbaguna, hanya sedikit yang sama lezatnya dengan makanan itu sendiri dan ketika ditambahkan ke bahan lain. Baik dioleskan di atas sepotong roti panggang untuk sarapan atau sebagai alas kue keping cokelat yang dekaden, mentega adalah yang terbaik.

Lompat ke:

• Apa itu Mentega?
• Perbedaan Mentega dan Lemak Lainnya
• Cara Membuat Mentega
• Pengganti Mentega Terbaik untuk Memanggang
• 1. Minyak Nabati (Minyak Canola)
• 2. Minyak Zaitun
• 3. Minyak Kelapa
• 4. Saus apel (tanpa pemanis)
• 5. Pisang Tumbuk (dan buah-buahan lainnya)
• 6. Alpukat Tumbuk
• 7. Sayuran Tumbuk
• 8. Susu mentega
• 9. Yogurt Yunani Biasa
• 10. selai kacang
• Pengganti Mentega Terbaik untuk Memasak
• Resep

Apa itu Mentega?

Padahal mentega adalah salah satu yang paling dicintai makanan di seluruh dunia, Anda mungkin tidak tahu apa yang digunakan untuk membuat mentega.

Mentega adalah produk susu. Itu terbuat dari pengadukan (atau banyak pencampuran) krim kental. Karena dibuat dari krim, mentega memiliki kandungan lemak tinggi yang sangat cocok untuk berbagai resep.

Perbedaan Mentega dan Lemak Lainnya

Dibandingkan dengan lemak lain yang digunakan dalam memasak, seperti minyak, mentega memiliki kandungan air lebih tinggi. Ini penting untuk dipahami ketika mencari pengganti.

Mentega mengandung sekitar 80% lemak dan 20% air. Sebaliknya, minyak (sayuran, canola, zaitun, kelapa, dll.) adalah 100% lemak dengan kandungan air nol.

Meskipun kadar air tidak memengaruhi beberapa resep, hal itu memengaruhi tekstur dan konsistensi keseluruhan makanan yang dipanggang. Oleh karena itu, sangat membantu untuk ingatlah saat mencari pengganti.

Cara Membuat Mentega

Meskipun mentega adalah makanan umum yang dibuat beberapa dekade yang lalu, sebagian besar rumah tangga saat ini membelinya di toko bahan makanan. Ketika Anda kehabisan mentega dan Anda masih menginginkan rasa mentega yang asli, pertimbangkan membuat Anda sendiri.

Untuk membuat mentega di rumah yang Anda butuhkan hanyalah food processor atau standing mixer (seperti KitchenAid) dan krim kental. Ya, hanya satu bahan (ditambah garam jika Anda mau).

Kamu bisa menggunakan krim kental sebanyak yang kamu mau, tapi 2 cangkir merupakan titik awal yang baik.

1. Tuang 2 gelas krim kental ke dalam food processor atau mixer.
2. Campur krim dengan tinggi sampai berubah menjadi mentega (Anda akan tahu kapan itu selesai. Terus aduk sampai menyerupai sesuatu yang akan Anda olesi di roti panggang).
3. Saring cairan (mentega susu) dan bilas dengan air dingin.
4. Tambahkan sejumput garam jika Anda suka dan campur.

Setelah Anda memiliki mentega buatan sendiri, keluarkan dari mixer dan masukkan ke dalam a wadah dengan penutup. Anda bisa langsung menggunakan mentega atau menyimpannya di lemari es sampai Anda membutuhkannya.

Mentega DIY Anda yang mudah dapat digunakan dengan cara yang sama sebagai mentega yang dibeli di toko!

Sementara mentega buatan sendiri adalah pengganti yang paling enak, jika Anda tidak memiliki krim kental di tangan maka Anda tidak akan bisa membuat mentega buatan sendiri. Dalam hal itu, lihat pengganti yang luar biasa ini untuk mentega!

Pengganti Mentega Terbaik untuk Memanggang

Mentega adalah bahan utama dalam banyak resep kue. Karena itu, Anda tidak bisa meninggalkannya begitu saja. Jika Anda kehabisan mentega atau lebih suka alternatif non-susu, Anda dapat dengan mudah menukarnya dengan bahan lain.

1. Minyak Nabati (Minyak Canola)

Seperti mentega, minyak sayur juga digunakan sebagai lemak utama dalam makanan yang dipanggang. Oleh karena itu, merupakan salah satu pengganti termudah dan terbaik untuk mentega (dalam memanggang dan memasak).

Sementara minyak memberikan kandungan lemak yang mirip dengan resepnya, itu tidak memberikan kadar air seperti mentega. Oleh karena itu, makanan yang dipanggang dengan bahan dasar minyak akan sedikit lebih padat dibandingkan jika dibuat dengan mentega.

penggunaan dari jumlah minyak saat mengganti mentega (cangkir minyak untuk 1 cangkir mentega). Substitusi ini dapat digunakan dalam resep apa pun.

Jika Anda memiliki sedikit mentega, tetapi tidak cukup untuk membuat resep, Anda juga bisa membagi 50/50 (cangkir minyak + cangkir mentega untuk 1 cangkir mentega). Ini akan memberi Anda beberapa keringanan dari mentega.

2. Minyak Zaitun

Minyak zaitun banyak digunakan dalam memasak, tetapi tidak semua orang tahu itu juga bisa pilihan yang baik untuk memanggang. Minyak zaitun bekerja dengan cara yang sama seperti minyak sayur ketika digunakan sebagai pengganti mentega.

Satu hal yang perlu diingat tentang minyak zaitun adalah bahwa rasanya lebih berbeda dari minyak sayur. Oleh karena itu, ini akan menambah unsur gurih pada makanan panggang Anda.

penggunaan jumlah minyak zaitun sebagai pengganti 1 porsi mentega (cangkir minyak zaitun untuk 1 cangkir mentega).

3. Minyak Kelapa

Minyak kelapa adalah pilihan lezat lainnya untuk pengganti lemak tinggi. Struktur keseluruhan minyak kelapa sedikit berbeda dari minyak lainnya. Oleh karena itu, dapat digunakan dalam pertukaran 1:1.

Karena rasanya yang berbeda, minyak kelapa paling cocok untuk resep manis.

penggunaan 1 cangkir minyak kelapa untuk 1 cangkir mentega di sebagian besar resep (ukur minyak kelapa dalam bentuk padat, tidak meleleh). 

4. Saus apel (tanpa pemanis)

Saus apel adalah pengganti mentega yang populer saat Anda ingin menurunkan kandungan lemak dalam sebuah resep. Ini bertindak sebagai pengikat dan membantu menambah kelembapan.

Namun, kurangnya lemak dalam saus apel menciptakan makanan panggang akhir yang lebih padat. Oleh karena itu, paling baik digunakan dalam resep seperti roti zucchini, roti pisang, atau kue kering. Jika tidak mencari pengganti rendah lemak, maka alternatif lemak yang lebih tinggi akan menawarkan konsistensi yang lebih mendekati resep asli.

penggunaan setengah jumlah saus apel yang dibutuhkan oleh resep Anda (cangkir saus apel untuk setiap 1 cangkir mentega).

Jika Anda memiliki sedikit mentega, Anda juga bisa menggunakan saus apel dan mentega 50/50 (cangkir saus apel + cangkir mentega untuk 1 cangkir mentega).

Pilihan lain adalah melakukan 50/50 dibagi dengan buttermilk.

Satu hal lagi yang perlu diingat adalah bahwa banyak resep saus apel memiliki tambahan gula; Oleh karena itu, usahakan untuk menggunakan saus apel tanpa pemanis atau tinggalkan sebagian gula yang diminta oleh resep.

5. Pisang Tumbuk (dan buah-buahan lainnya)

Pisang tumbuk bertindak dengan cara yang sama seperti saus apel. Selain pisang, Anda juga bisa menggunakan buah-buahan lain seperti plum.

Pisang yang terlalu matang (yang menjadi coklat) bekerja paling baik, tetapi pisang apa pun yang Anda miliki akan berhasil. Seperti saus apel, ini bekerja paling baik untuk roti dan kue cepat karena itu akan membuat kue yang dipanggang lebih padat.

Ingatlah bahwa pisang memiliki rasa alami yang lebih kuat dari saus apel; oleh karena itu, ini akan menambahkan sedikit rasa pisang pada produk akhir.

Catatan tentang Pengganti Buah Tumbuk

Hal hebat tentang pengganti buah adalah mudah ditemukan dan digunakan. Satu hal yang perlu diperhatikan adalah pengganti buah tidak akan menghasilkan garing di luar.

Jika Anda suka kue keping cokelat dengan bagian luar yang garing dan bagian tengah yang lengket, pilihlah untuk menggunakan minyak sebagai pengganti mentega Anda.

6. Alpukat Tumbuk

Alpukat sedikit lebih mahal daripada saus apel atau bananas, tetapi ini adalah pengganti mentega yang luar biasa karena memiliki kandungan lemak yang serupa. Ini memberikan dasar yang kaya dan lembut untuk semua makanan yang dipanggang.

Alpukat juga memiliki profil rasa yang lebih netral dibandingkan buah lainnya. Ini akan mengambil rasa lain di sekitarnya, terutama cokelat!

Alpukat dapat digunakan dalam bahkan 1:1 ditukar dengan mentega (1 cangkir alpukat untuk 1 cangkir mentega).

Untuk hasil terbaik, putar alpukat dalam food processor untuk membuatnya super kelancaran.

7. Sayuran Tumbuk

Sayuran bertepung seperti labu dan ubi jalar bekerja dengan cara yang sama seperti buah tumbuk. Keduanya membantu mengikat bahan dengan cara yang sama seperti mentega. Mereka juga akan bereaksi dengan cara yang sama, dengan lebih padat dipanggang dengan baik.

Labu yang dihaluskan dan ubi jalar tumbuk keduanya memiliki rasa dan warna yang kuat yang dapat memengaruhi keseluruhan resep. Jika menggunakan salah satu dari ini, pastikan warna dan rasanya akan memperkaya resep secara keseluruhan.

Gunakan jumlah labu haluskan atau ubi jalar tumbuk (cangkir untuk 1 cangkir mentega).

8. Susu mentega

Buttermilk adalah pengganti mentega yang sangat mudah. Ini menambah banyak kelembapan, dan rasa tajamnya adalah tambahan yang bagus untuk rasa banyak resep. Meskipun Anda tidak memiliki buttermilk di lemari es, Anda dapat membuat buttermilk sendiri di 15 menit.

Untuk membuat buttermilk Anda sendiri, cukup campurkan 1 cangkir susu biasa dengan 1 sendok makan jus lemon atau cuka. Biarkan duduk sampai mengental, lalu gunakan sebagai buttermilk.

*Gunakan susu, half & half, atau krim kental untuk membuat buttermilk Anda. Untuk opsi lainnya, Anda dapat membaca semua tentang pengganti buttermilk sini.

penggunaan setengah jumlah buttermilk yang diminta resep (cangkir buttermilk untuk 1 cangkir mentega).

Jika Anda memiliki buttermilk dan saus apel di tangan, coba campuran keduanya. Gunakan porsi buttermilk dan porsi saus apel sama dengan 1 porsi mentega (cangkir buttermilk + cangkir saus apel = 1 cangkir mentega).

9. Yogurt Yunani Biasa

Selain buttermilk, Yogurt Yunani polos adalah alternatif lezat lain yang menawarkan banyak kelembapan dan sedikit bau. Karena tekstur lebih tebal, ini menambahkan sedikit lebih banyak tekstur kaya beludru daripada buttermilk.

Yoghurt Yunani juga menambahkan sedikit peningkatan protein!

Untuk resep yang membutuhkan lebih dari cangkir mentega, gunakan setengah dari jumlah Greek Yogurt (cangkir yogurt Yunani untuk 1 cangkir mentega).

Dalam resep yang membutuhkan cangkir (atau kurang) mentega, Anda dapat menggunakan yogurt Yunani dengan perbandingan 1:1 (cangkir yogurt untuk cangkir mentega).

10. selai kacang

Selai kacang adalah pilihan yang menyenangkan ketika Anda membutuhkan pengganti mentega, tetapi juga ingin bermain dengan beberapa kombinasi rasa baru. Mentega almond, mentega mete, dan bahkan selai kacang tua biasa semuanya bisa digunakan.

Saat memilih mentega kacang, pertimbangkan rasanya dan bagaimana itu akan melengkapi rasa lainnya dalam resep. Mentega almond dan mentega mete memiliki rasa yang lebih ringan, sedangkan selai kacang lebih kuat.

Meskipun selai kacang tinggi lemak, mereka juga mengandung protein dan karbohidrat. Oleh karena itu, untuk mendapatkan hasil terbaik sebagai pengganti menggabungkannya dengan minyak. Campur potongan 50/50 mentega kacang dengan minyak dan gunakan sebagai rasio 1: 1 untuk mentega (cangkir mentega kacang + cangkir minyak untuk 1 cangkir mentega).

Pengganti ini akan menghasilkan panggang yang lebih padat, jadi paling cocok untuk roti, muffin, dan kue kering.

Pengganti Mentega Terbaik untuk Memasak

Selain memanggang, mentega juga banyak digunakan dalam memasak. Hal ini terutama digunakan untuk tumis sayuran, memasak daging, dan menambah rasa. Ini juga dapat digunakan untuk membantu membuat roux saat membuat saus atau rebusan.

Minyak apa saja

Secara keseluruhan, minyak adalah pilihan termudah dan terbaik untuk digunakan sebagai pengganti mentega dalam masakan. Tidak seperti memanggang, Anda bisa menggunakan minyak apa saja sebagai pengganti mentega dengan perbandingan 1:1 saat memasak.

Perlu diingat bahwa minyak tertentu memiliki rasa yang mencolok (seperti kelapa) yang akan memengaruhi hasil resep Anda.

Buttermilk & Yogurt Yunani

Selain minyak, pengganti susu juga merupakan pengganti yang baik untuk mentega dalam masakan. Namun, ini paling baik digunakan pada akhir proses memasak.

Gunakan keduanya untuk menambahkan tekstur yang kaya dan lembut untuk saus atau sup. Yogurt Yunani juga merupakan pengganti mentega yang bagus untuk kentang tumbuk! Untuk hasil terbaik, tambahkan buttermilk atau Greek Yogurt setelah Anda telah mengeluarkan panci dari api.

Di sisi lain, jika Anda membutuhkan mentega untuk mencampur bahan untuk sesuatu seperti casserole, buttermilk, dan Greek Yogurt dapat dimasak menjadi casserole.

Mulailah dengan menggunakan jumlah kedua pengganti ini; tambahkan lebih banyak jika diperlukan.

Mentega DIY (atau Krim Berat)

Sekali lagi, mentega buatan sendiri cepat akan memberi Anda hasil terbaik dalam hidangan apa pun. Jika Anda tidak ingin meluangkan waktu untuk mengocoknya, Anda bisa menggunakan krim kental dalam bentuk cair sebagai penggantinya.

Ini tidak akan berhasil untuk setiap resep, tetapi jika tujuan mentega adalah untuk menambahkan rasa dan tekstur yang kaya pada sup, rebusan, atau saus – coba tambahkan sedikit percikan krim.

Pengganti Memasak	Pengganti Ramuan & Rempah	Pengganti Kue
Cuka sari apel	Daun salam	Tepung tapioka
Sesame Oil	Rosemary (Segar & Kering)	Tepung jagung
Anggur Marsala	Kunyit	Pati Kentang
Dijon Mustard	Garam seledri	Gula Kelapa
lobak pedas	Tarragon	Mentega susu
Cuka Anggur Merah	Kapulaga	Brown Sugar
Masa Harina	Paprika	bubuk garut
Krim keju	Bubuk cabai	Tepung jagung
krim fraiche	Ketumbar	Memendekkan
Saus Worcestershire		Ekstrak vanili
Bawang Merah		Ekstrak lemon

Kami berharap yang terbaik dengan resep Anda dan berharap Anda menemukan pengganti mentega yang sempurna! Beri tahu kami pengganti mana yang Anda coba di komentar di bawah!

Apakah Anda menyukai resep yang Anda coba? Silakan pergi peringkat . bintang 5 di kartu resep di bawah ini dan/atau ulasan di bagian komentar di bagian bawah halaman.

Tetap berhubungan dengan saya melalui media sosial @ pinterest, Facebook, Instagram, atau Twitter! Jangan lupa untuk menandai saya ketika Anda mencoba salah satu resep saya!

Resep