A pengganti mentega berguna untuk memasak dan membuat kue, jadi saya menemukan pengganti terbaik untuk mentega (dan tidak ada yang lebih bijak)! Mentega adalah bahan utama jadi jangan pergi tanpanya, temukan alternatif yang tepat sehingga Anda dapat menikmati semua resep lezat Anda tanpa henti! Baik memasak makanan lezat atau membuat makanan panggang yang lezat, pengganti mentega yang mudah ini akan membantu Anda menyelesaikan pekerjaan!
Pengganti Mentega Terbaik
Meskipun ada banyak makanan serbaguna, hanya sedikit yang sama lezatnya dengan ditambahkan ke bahan lain. Mentega adalah yang terbaik, baik dioleskan di atas a sepotong roti panggang untuk sarapan atau dasar bagi dekadensi kue cokelat.
Namun, terkadang menggunakan mentega bukanlah pilihan karena satu dan lain alasan. Jika itu masalahnya, Anda tidak perlu berkorban rasa atau tekstur dalam resep favorit Anda - coba gunakan salah satu pengganti mentega yang mudah ini!
Lompat ke:
- Pengganti Mentega Terbaik
- Apa itu Mentega?
- Pengganti Mentega Terbaik untuk Memanggang
- 1. Mentega Buatan Sendiri (atau Krim Kental)
- Cara Membuat Mentega
- 2. Margarin
- 3. Minyak Nabati (Minyak Canola)
- 4. Minyak Zaitun
- 4. Minyak Kelapa
- 5. Memperpendek
- 6. Saus apel (tanpa pemanis)
- 7. Pisang Tumbuk (dan buah-buahan lainnya)
- 8. Alpukat Tumbuk
- 9. Labu Tumbuk (atau Ubi Jalar)
- 10. Susu mentega
- 11. Krim Asam
- 12. Yogurt Yunani Biasa
- 13. selai kacang
- 14. Mentega Benih
- 15. Tahu Sutra
- 16. Mentega Bebas Susu
- Tabel 1: Pengganti Mentega dalam Baking
- Pengganti Mentega Terbaik untuk Memasak
- Tabel 2: Pengganti Mentega Dalam Memasak
- Kartu Resep
- Ulasan
Apa itu Mentega?
Ah, mentega. Tidak ada yang mengalahkan rasa yang kaya dan lezat mentega krim! Meskipun mentega adalah salah satu makanan yang paling disukai di seluruh dunia, Anda mungkin tidak terbiasa dengan cara pembuatannya.
Mentega adalah produk susu. Itu terbuat dari pengadukan (atau banyak pencampuran) krim kental. Karena dibuat dari krim, mentega memiliki kandungan lemak tinggi yang sangat cocok untuk berbagai resep.
Perbedaan Mentega dan Lemak Lainnya
Dibandingkan dengan lemak lain yang digunakan dalam memasak, seperti minyak, mentega memiliki a kandungan air lebih tinggi. Ini penting untuk dipahami ketika mencari pengganti.
Mentega mengandung sekitar 80% lemak dan 20% air. Sebaliknya, minyak (sayuran, canola, zaitun, kelapa, dll.) adalah 100% lemak dengan kandungan air nol.
Meskipun kadar air tidak memengaruhi beberapa resep, hal itu memengaruhi tekstur dan konsistensi keseluruhan makanan yang dipanggang. Oleh karena itu, sangat membantu untuk ingatlah saat mencari pengganti.
Pengganti Mentega Terbaik untuk Memanggang
Mentega adalah bahan utama dalam banyak resep kue. Karena itu, Anda tidak bisa meninggalkannya begitu saja. Jika Anda kehabisan mentega atau lebih suka alternatif non-susu, Anda dapat dengan mudah menukarnya dengan bahan apa pun di bagian di bawah ini.
1. Mentega Buatan Sendiri (atau Krim Kental)
A mentega buatan sendiri cepat akan memberi Anda hasil terbaik dalam hidangan apa pun. Namun, jika Anda tidak ingin menghabiskan waktu untuk mengocoknya, Anda bisa menggunakan krim kental biasa sebagai pengganti sup, semur, atau saus yang membutuhkan rasa yang kaya.
Jika Anda punya waktu, membuat mentega dari awal tidak sesulit kelihatannya. Jika Anda punya beberapa krim kental di tangan, Anda dapat menyiapkan mentega dalam waktu singkat!
Cara Membuat Mentega
Saat Anda kehabisan mentega dan Anda masih menginginkan rasa mentega yang asli, pertimbangkan membuatnya sendiri! Untuk membuat mentega di rumah, yang Anda butuhkan hanyalah pengolah makanan atau mixer berdiri (seperti KitchenAid) dan krim kental.
Ya, hanya satu bahan (ditambah garam jika Anda mau)!
Kamu bisa menggunakan krim kental sebanyak yang kamu mau, tapi 2 cangkir adalah titik awal yang baik. 2 cangkir krim kental akan menghasilkan ½ cangkir mentega.
- Tuang 2 gelas krim kental ke dalam food processor atau mixer.
- Campur krim dengan tinggi sampai berubah menjadi mentega (Anda akan tahu kapan itu selesai. Terus aduk sampai menyerupai sesuatu yang akan Anda olesi di roti panggang).
- Saring cairan (mentega susu) dan bilas dengan air dingin.
- Tambahkan sejumput garam jika Anda suka dan campur.
Mentega DIY Anda yang mudah dapat digunakan dengan cara yang sama sebagai mentega yang dibeli di toko! Jika Anda tidak memiliki krim kental, Anda tidak dapat membuat mentega - tetapi Anda dapat mencoba semua bahan pengganti yang luar biasa di bawah ini!
Cara Menyimpan Mentega Buatan Sendiri
Setelah Anda memiliki mentega buatan sendiri, keluarkan dari mixer dan masukkan ke dalam a wadah dengan penutup. Anda dapat langsung menggunakan mentega atau menyimpannya di lemari es hingga 3 minggu.
2. Margarin
Margarin dapat digunakan sebagai pengganti mentega di sebagian besar resep memanggang dan memasak. Ini tersedia di tongkat dan bak, sehingga mudah diukur dan digunakan dalam resep (ini juga non-susu)!
Untuk mengganti mentega dengan margarin, gunakan rasio 1:1 dan ikuti langkah-langkah sederhana ini:
Cara Menggunakan Margarin Sebagai Pengganti Mentega
- Pilih margarin yang tepat: Carilah margarin dengan kandungan lemak minimal 80%, mirip dengan kandungan lemak pada mentega. Hindari margarin rendah lemak atau bebas lemak, karena ini tidak akan memberikan hasil yang sama.
- Dilunakkan: Jika resep membutuhkan mentega lunak, diamkan pada suhu kamar selama sekitar 30 menit sebelum digunakan. Ini akan memastikan tekstur yang halus dan rata saat memasukkannya ke dalam resep Anda. Jangan microwave margarin untuk melunakkannya, karena dapat menyebabkannya meleleh atau menjadi terlalu lunak.
- Metode krim: Jika resep Anda melibatkan mengolesi mentega dengan gula, gunakan metode yang sama dengan margarin.
- Mencairkan margarin: Jika resep Anda membutuhkan mentega cair, lelehkan margarin menggunakan metode yang sama. Berhati-hatilah saat menggunakan microwave, karena margarin dapat meleleh lebih cepat daripada mentega. Sering-seringlah memeriksanya untuk menghindari kepanasan.
- Memasak dengan margarin: Margarin dapat digunakan untuk menumis, menggoreng, atau membuat saus.
*Perhatikan bahwa margarin mungkin mengandung a rasa dan tekstur yang sedikit berbeda daripada mentega, dan beberapa merek mungkin mengandung lebih banyak kandungan air, yang dapat memengaruhi hasil resep Anda.
Selalu perhatikan petunjuk khusus dalam resep Anda dan sesuaikan penggunaan margarin sesuai kebutuhan.
3. Minyak Nabati (Minyak Canola)
Seperti mentega, minyak sayur juga digunakan sebagai lemak utama dalam makanan yang dipanggang. Oleh karena itu, merupakan salah satu pengganti termudah dan terbaik untuk mentega (dalam memanggang dan memasak).
Sementara minyak memberikan kandungan lemak yang mirip dengan resepnya, minyak tidak memberikan kandungan air seperti mentega. Oleh karena itu, makanan yang dipanggang berbahan dasar minyak akan sedikit lebih padat dibandingkan jika dibuat dengan mentega.
penggunaan dari jumlah minyak saat mengganti mentega (¾ cangkir minyak untuk 1 cangkir mentega) dalam resep apa pun.
*Jika Anda memiliki mentega di tangan, tetapi tidak cukup untuk resep, Anda juga dapat membagi 50/50 (½ cangkir minyak + ½ cangkir mentega untuk 1 cangkir mentega).
4. Minyak Zaitun
Minyak zaitun bekerja dengan cara yang sama seperti minyak sayur saat digunakan sebagai pengganti mentega. Satu hal yang perlu diingat tentang minyak zaitun adalah rasanya lebih berbeda dibanding minyak sayur. Oleh karena itu, ini akan menambah unsur gurih pada makanan panggang Anda.
penggunaan jumlah minyak zaitun sebagai pengganti 1 porsi mentega (¾ cangkir minyak zaitun untuk 1 cangkir mentega).
Namun, sifat cair minyak zaitun dapat mengubah tekstur beberapa resep, jadi penting untuk mengingatnya saat membuat substitusi.
- Pilih minyak zaitun yang tepat: Untuk memanggang, gunakan minyak zaitun ringan atau ekstra ringan untuk meminimalkan rasa yang kuat. Untuk memasak, Anda bisa menggunakan minyak zaitun biasa atau extra virgin, tergantung selera.
- Memanggang dengan minyak zaitun: Minyak zaitun bekerja dengan baik dalam resep yang membutuhkan mentega cair, seperti muffin, roti cepat saji, dan beberapa kue.
- Saus dan saus salad: Minyak zaitun adalah pengganti yang sangat baik untuk mentega cair dalam saus salad, bumbu perendam, dan saus celup. Rasanya yang khas dapat meningkatkan cita rasa berbagai masakan.
4. Minyak Kelapa
Minyak kelapa adalah pilihan lezat lainnya untuk pengganti tinggi lemak. Struktur keseluruhan minyak kelapa sedikit berbeda dari minyak lainnya. Oleh karena itu, dapat digunakan dalam pertukaran 1:1.
Karena itu rasa yang berbeda, minyak kelapa paling cocok untuk resep manis.
penggunaan 1 cangkir minyak kelapa untuk 1 cangkir mentega di sebagian besar resep. Selalu ukur minyak kelapa dalam bentuk padatnya kecuali Anda menggunakannya sebagai pengganti mentega cair. Berikut beberapa tipnya:
- Melunakkan minyak kelapa: Jika resep Anda membutuhkan mentega lunak, biarkan minyak kelapa melunak pada suhu kamar. Jangan microwave minyak kelapa untuk melembutkannya, karena cepat meleleh dan bisa menjadi terlalu cair.
- Metode krim: Jika resep Anda menggunakan krim mentega dan gula, gunakan metode yang sama dengan minyak kelapa.
- Mencairkan minyak kelapa: Jika resep Anda membutuhkan mentega cair, lelehkan minyak kelapa menggunakan ketel ganda atau microwave dalam waktu singkat, periksa dan sering diaduk untuk menghindari kepanasan.
5. Memperpendek
Shortening adalah lemak padat yang terbuat dari minyak sayur terhidrogenasi dan dapat digunakan sebagai pengganti mentega dalam pembuatan kue. Ini memiliki titik leleh yang lebih tinggi daripada mentega, yang dapat mempengaruhi tekstur produk akhir.
Pemendekan dapat digunakan sebagai a 1:1 pengganti mentega dalam memanggang, tetapi mungkin tidak memberikan rasa yang sama.
Untuk menggunakan shortening sebagai pengganti mentega, ikuti langkah berikut:
- Mentega lunak: Jika resep Anda membutuhkan mentega yang dilunakkan, biarkan shortening melunak pada suhu kamar selama sekitar 15-30 menit sebelum digunakan. Jangan microwave pemendekan untuk melunakkannya, karena dapat menyebabkannya meleleh atau menjadi terlalu lunak.
- Metode krim: Jika resep Anda melibatkan pembuatan krim mentega dan gula, gunakan metode yang sama dengan pemendekan sebagai pengganti mentega, ini bekerja dengan sangat baik.
- Pemendekan leleh: Jika resep Anda membutuhkan mentega cair, lelehkan pemendekan menggunakan ketel ganda atau microwave dalam interval pendek, periksa dan aduk sesering mungkin untuk menghindari kepanasan.
- Memasak dengan pemendekan: Shortening dapat digunakan untuk menggoreng dan menumis, tetapi mungkin tidak memberikan rasa yang sama seperti mentega.
*Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan sedikit tambahan garam atau perasa untuk mengkompensasi hilangnya rasa mentega. Bereksperimenlah dengan pemendekan dalam berbagai resep dan sesuaikan jumlah yang digunakan untuk mencapai hasil yang diinginkan.
6. Saus apel (tanpa pemanis)
Saus apel adalah pengganti mentega yang populer saat Anda ingin menurunkan kandungan lemak dalam sebuah resep. Ini bertindak sebagai pengikat dan membantu menambah kelembapan.
Namun, kekurangan lemak dalam saus apel menciptakan a lebih padat akhir dipanggang dengan baik. Oleh karena itu, paling baik digunakan dalam resep seperti roti zucchini, roti pisang, atau kue. Jika tidak mencari pengganti yang rendah lemak, maka alternatif yang lebih tinggi lemak akan memberi Anda konsistensi yang mendekati resep aslinya..
penggunaan setengah jumlah saus apel resep Anda membutuhkan (½ cangkir saus apel untuk setiap 1 cangkir mentega).
*Jika Anda memiliki sedikit mentega tersedia, Anda juga bisa menggunakan 50/50 saus apel dan mentega (½ cangkir saus apel + ½ cangkir mentega untuk 1 cangkir mentega).
Satu hal lagi yang perlu diingat adalah bahwa banyak resep saus apel memiliki tambahan gula; oleh karena itu, bertujuan untuk menggunakan saus apel tanpa pemanis atau tinggalkan sebagian gula yang diminta resep.
>>>>Lihat semua resep saya di sini<<<<
7. Pisang Tumbuk (dan buah-buahan lainnya)
Hancur pisang bertindak dengan cara yang sama seperti saus apel. Selain pisang juga bisa digunakan buah-buahan lain seperti plum.
Pisang yang terlalu matang (yang menjadi coklat) bekerja paling baik, tetapi pisang apa pun yang Anda miliki akan berhasil. Seperti saus apel, ini bekerja paling baik untuk roti dan kue cepat karena itu akan membuat kue yang dipanggang lebih padat.
Ingatlah bahwa pisang memiliki rasa alami yang lebih kuat dari saus apel; oleh karena itu, ini akan menambahkan sedikit rasa pisang pada produk akhir. Berikut beberapa tips memanggang dengan saus apel:
- Pilih pisang matang: Gunakan pisang matang atau terlalu matang, karena lebih lembut, lebih manis, dan lebih mudah dihaluskan. Semakin matang pisang, semakin kuat rasanya pada produk akhir.
- Hancurkan pisang: Kupas pisang dan haluskan menggunakan garpu atau penghancur kentang hingga halus. Anda juga bisa menggunakan blender atau food processor untuk tekstur yang lebih halus.
- Memanggang dengan pisang tumbuk: Pisang yang dihaluskan bekerja dengan baik dalam resep yang memiliki remah yang lembap dan lembut, seperti muffin, kue, dan roti cepat saji. Namun, mereka mungkin tidak cocok untuk resep yang membutuhkan tekstur renyah atau bersisik, seperti kerak pai atau jenis kue tertentu.
- Sesuaikan kadar gula: Karena pisang tumbuk menambah rasa manis alami pada resepnya, Anda mungkin perlu mengurangi gula dalam resepnya untuk menjaga keseimbangan rasa manis yang tepat.
Catatan tentang Pengganti Buah Tumbuk
Hal hebat tentang pengganti buah adalah mudah ditemukan dan digunakan. Satu hal yang perlu diperhatikan adalah pengganti buah tidak akan menghasilkan garing di luar.
Jika Anda suka kue keping cokelat dengan bagian luar yang garing dan bagian tengah yang lengket, pilihlah untuk menggunakan minyak sebagai pengganti mentega Anda.
8. Alpukat Tumbuk
Alpukat adalah pengganti mentega yang bagus karena memiliki kandungan lemak serupa. Ini memberikan dasar yang kaya dan lembut untuk semua makanan yang dipanggang.
Alpukat juga memiliki lebih banyak rasa netral profil dibandingkan buah-buahan lainnya. Ini akan menambah rasa lain di sekitarnya, terutama cokelat!
Alpukat dapat digunakan dalam bahkan 1:1 ditukar dengan mentega (1 cangkir alpukat untuk 1 cangkir mentega).
*Untuk hasil terbaik, aduk alpukat di dalam food processor agar menjadi super kelancaran.
9. Labu Tumbuk (atau Ubi Jalar)
Sayuran bertepung seperti labu dan ubi jalar bekerja dengan cara yang sama seperti buah tumbuk. Keduanya membantu mengikat bahan dengan cara yang sama seperti mentega. Mereka juga akan bereaksi dengan cara yang sama, dengan lebih padat dipanggang dengan baik.
Labu yang dihaluskan dan kentang Manis tumbuk memiliki rasa dan warna yang kuat yang dapat memengaruhi resep. Jika menggunakan salah satu dari ini, pastikan warna dan rasanya sesuai memperkaya resep secara keseluruhan.
Gunakan jumlah labu haluskan atau ubi jalar tumbuk (¾ cangkir untuk 1 cangkir mentega).
* Gunakan pure labu atau ubi jalar kalengan atau buatan sendiri. Jika menggunakan kalengan, pilih puree tanpa tambahan gula atau bumbu. Panggang atau kukus labu atau ubi untuk pure buatan sendiri, lalu haluskan dalam food processor atau blender hingga halus.
10. Susu mentega
Mentega susu adalah pertukaran mentega yang sangat mudah. Ini menambah banyak kelembapan, dan rasa tajamnya merupakan tambahan yang bagus untuk cita rasa banyak resep. Meskipun Anda tidak memiliki buttermilk di lemari es, Anda bisa membuat buttermilk sendiri 15 menit.
Cara Membuat Susu Mentega
Untuk membuat buttermilk Anda sendiri, cukup campurkan 1 cangkir susu biasa dengan 1 sendok makan jus lemon atau cuka. Biarkan duduk sampai mengental, lalu gunakan sebagai buttermilk dalam resep apa pun.
penggunaan setengah jumlah buttermilk yang diminta resep (½ cangkir buttermilk untuk 1 cangkir mentega).
Gunakan susu, setengah & setengah, atau krim kental untuk membuat buttermilk Anda. Untuk opsi lainnya, Anda dapat membaca semua tentang pengganti buttermilk sini.
Buttermilk + Saus Apel
Jika Anda memiliki buttermilk dan saus apel di tangan, coba campuran keduanya.
penggunaan ¼ cangkir buttermilk dan ¼ cangkir saus apel sama dengan 1 porsi mentega (¼ cangkir buttermilk + ¼ cangkir saus apel = 1 cangkir mentega).
11. Krim Asam
Seperti buttermilk, krim asam juga bisa ditambahkan kelembaban dan kekenyalan untuk beberapa resep sebagai pengganti mentega. Untuk sup, semur, dan saus yang paling kaya, gunakan krim asam penuh lemak.
Juga seperti buttermilk, setengah jumlah krim asam harus digunakan sebagai pengganti mentega dalam resep (gunakan ½ cangkir krim asam untuk 1 cangkir mentega).
Saat memanggang, tambahkan buttermilk atau krim asam ke dalamnya bahan basah dalam resep Anda, aduk rata. Masukkan bahan basah ke dalam bahan kering seperti biasa.
12. Yogurt Yunani Biasa
Selain buttermilk, Yogurt Yunani polos adalah alternatif lezat lain yang menawarkan banyak kelembapan dan sedikit bau. Karena tekstur lebih tebal, ia menambahkan sedikit lebih banyak tekstur yang kaya beludru daripada buttermilk, ditambah banyak protein!
Untuk resep yang membutuhkan lebih dari cangkir mentega, gunakan setengah dari jumlah Greek Yogurt (½ cangkir yogurt Yunani untuk 1 cangkir mentega).
Dalam resep yang membutuhkan cangkir (atau kurang) mentega, Anda bisa menggunakan an bahkan pertukaran yogurt Yunani 1: 1 (½ cangkir yogurt untuk ½ cangkir mentega). Berikut beberapa tip untuk dicoba:
- Pilih yogurt Yunani yang tepat: Gunakan yogurt Yunani polos tanpa pemanis dengan kandungan lemak biasa (bukan tanpa lemak atau rendah lemak) untuk hasil terbaik. Ini akan memberikan konsistensi dan rasa yang lebih mirip dengan mentega.
- Campur yogurt Yunani: Tambahkan yogurt Yunani ke bahan basah dalam resep Anda, aduk rata. Masukkan bahan basah ke dalam bahan kering seperti biasa.
- Memanggang dengan yogurt Yunani: Yoghurt Yunani bekerja dengan baik dalam resep yang memiliki remah lembab dan lembut, seperti muffin, kue, dan roti cepat saji. Namun, mungkin tidak cocok untuk resep yang membutuhkan tekstur renyah atau bersisik, seperti kulit pai atau jenis kue tertentu.
13. selai kacang
Mentega almond, mentega mete, dan bahkan tua biasa selai kacang semua dapat digunakan sebagai pengganti butte tradisional (tergantung resepnya).
Saat memilih mentega kacang, pertimbangkan rasanya dan bagaimana itu akan melengkapi rasa lainnya dalam resep. Mentega almond dan mentega mete memiliki rasa yang lebih ringan, sedangkan selai kacang lebih kuat.
Meskipun selai kacang tinggi lemak, namun juga mengandung protein dan karbohidrat. Oleh karena itu, untuk mendapatkan hasil terbaik sebagai penggantinya menggabungkannya dengan minyak.
Campur mentega kacang 50/50 dengan minyak dan gunakan sebagai rasio 1:1 untuk mentega (½ cangkir mentega kacang + ½ cangkir minyak untuk 1 cangkir mentega).
Pengganti ini akan menghasilkan panggang yang lebih padat, jadi paling cocok untuk roti, muffin, dan cookies. Berikut adalah beberapa tips:
- Pilih selai kacang yang tepat: Gunakan mentega kacang halus tanpa pemanis untuk hasil terbaik. Jika Anda hanya memiliki selai kacang manis, Anda mungkin perlu mengurangi jumlah gula dalam resep untuk menjaga keseimbangan rasa manis yang tepat. Jika menggunakan mentega kacang alami, pastikan untuk mengaduknya dengan baik sebelum menggunakannya.
- Memasak dengan selai kacang: Selai kacang juga bisa digunakan dalam hidangan gurih, seperti saus, saus, saus, dan bumbu perendam. Mereka juga dapat digunakan sebagai olesan pada sandwich atau roti bakar sebagai alternatif mentega.
14. Mentega Benih
Mentega biji, seperti tahini (mentega biji wijen) or mentega pepita (mentega biji labu), dapat digunakan sebagai pengganti mentega dalam memanggang dan memasak, menambahkan rasa unik, kelembapan, dan lemak sehat pada masakan Anda. Mereka bekerja dengan baik dalam kue, batangan, smoothie, saus, dan olesan.
penggunaan setengah jumlah mentega biji sebagai pengganti mentega. Misalnya, jika resepnya membutuhkan 1 cangkir mentega, gunakan ½ cangkir untuk 1 cangkir mentega biji.
*Peraturan penggunaan selai kacang yang tercantum di atas juga berlaku untuk mentega biji.
15. Tahu Sutra
Pilihan yang bagus untuk bebas telur dan bebas susu baking, tahu sutra bisa diblender dan digunakan untuk menggantikan setengah mentega dalam resep.
Tahu sutra dapat digunakan sebagai pengganti mentega pembakaran, terutama dalam resep seperti kue, muffin, roti cepat saji, dan beberapa kue kering. Menambahkan kelembapan, tekstur halus, dan protein sekaligus mengurangi kandungan lemaknya dibandingkan menggunakan mentega.
Jika resep membutuhkan 1 cangkir mentega, gunakan ½ cangkir untuk 1 cangkir tahu sutra. Untuk menggunakan tahu sutra sebagai pengganti mentega, ikuti langkah berikut:
- Pilih produk yang tepat: Gunakan tahu sutera yang dibeli di toko, yang teksturnya lebih halus dan lembut dibandingkan dengan tahu biasa. Pastikan itu tanpa rasa dan tanpa pemanis.
- Siapkan tahu sutra: Tiriskan tahu sutra dan keringkan dengan handuk kertas. Masukkan tahu ke dalam blender atau pengolah makanan dan haluskan hingga mencapai konsistensi yang lembut dan lembut, mirip dengan yogurt atau krim asam.
- Campurkan tahu sutra: Tambahkan tahu sutra ke bahan basah dalam resep Anda, aduk rata. Masukkan bahan basah ke dalam bahan kering seperti biasa.
- Sesuaikan bahan ragi: Saat menggunakan tahu sutra sebagai pengganti mentega, Anda mungkin perlu sedikit menambah jumlah baking powder atau soda kue dalam resep Anda untuk membantu makanan yang dipanggang mengembang dengan baik.
16. Mentega Bebas Susu
Mentega vegan bebas susu, margarin berbahan dasar kedelai, atau olesan nabati dapat digunakan sebagai pengganti mentega dalam memanggang dan memasak, memberikan tekstur, kandungan lemak, dan rasa yang mirip dengan mentega tradisional.
Mereka bekerja dengan baik dalam berbagai resep, termasuk kue kering, kue, muffin, kulit pai, dan hidangan gurih. Anda bisa menggunakan mentega bebas susu sebagai pengganti 1:1 untuk mentega di sebagian besar resep.
Untuk menggunakan mentega vegan bebas susu, margarin berbahan dasar kedelai, atau olesan nabati sebagai pengganti mentega, ikuti langkah berikut:
- Pilih produk yang tepat: Carilah mentega vegan bebas susu, margarin berbahan dasar kedelai, atau olesan nabati yang cocok untuk memanggang dan memasak. Pastikan kandungan lemaknya sama dengan mentega (sekitar 80% lemak) untuk hasil terbaik. Beberapa pilihannya antara lain Earth Balance, Miyoko's Creamery, dan Flora Plant Butter.
- Lembutkan penggantinya: Jika resep Anda membutuhkan mentega lunak, biarkan mentega vegan bebas susu, margarin berbahan dasar kedelai, atau olesan nabati mencapai suhu kamar selama 15-30 menit sebelum digunakan. Jangan gunakan microwave pengganti untuk melunakkannya, karena dapat menyebabkannya terpisah atau menjadi terlalu lunak.
Tabel 1: Pengganti Mentega dalam Baking
Pengganti Mentega | Bekerja Terbaik di |
---|---|
Margarin | Kue, kue, kulit pai, hidangan gurih |
Minyak Kelapa | Kue, kue, roti cepat saji, kulit pai |
Minyak zaitun | Kue, roti cepat saji, muffin, hidangan gurih |
Minyak sayur | Kue, roti cepat, muffin |
Memendekkan | Kue kering, kulit pie, frosting |
saus apel | Kue, muffin, roti cepat saji, panekuk |
Yunani Yogurt | Kue, muffin, roti cepat saji, panekuk |
Pisang tumbuk | Kue, muffin, roti cepat saji, panekuk |
Alpukat | Kue, muffin, roti cepat saji, brownies |
selai kacang | Kue, batangan, smoothie, saus, olesan |
Mentega biji | Kue, batangan, smoothie, saus, olesan |
Haluskan Labu/Ubi Jalar | Kue, muffin, roti cepat saji, panekuk |
Mentega Vegan bebas susu | Kue, kue, kulit pai, hidangan gurih |
Margarin berbahan dasar kedelai | Kue, kue, kulit pai, hidangan gurih |
Spread Berbasis Tumbuhan | Kue, kue, kulit pai, hidangan gurih |
Mentega susu | Kue, muffin, roti cepat saji, panekuk |
Krim asam | Kue, muffin, roti cepat saji, panekuk |
Tahu sutra | Kue, muffin, roti cepat saji, beberapa kue kering |
Pengganti Mentega Terbaik untuk Memasak
Selain memanggang, mentega juga banyak digunakan dalam memasak. Hal ini terutama digunakan untuk tumis sayuran, memasak daging, dan menambah rasa. Ini juga dapat digunakan untuk membantu membuat roux saat membuat saus atau rebusan.
Mentega DIY (atau Krim Berat)
Sekali lagi, mentega buatan sendiri cepat akan selalu menjadi satu-satunya cara untuk mencapai rasa yang sama persis dengan resep aslinya. Belum lagi, begitu Anda menuangkan buttermilk, buttermilk sudah melunak dan siap digunakan langsung dari mixer!
Minyak apa saja
Secara keseluruhan, minyak adalah pilihan memasak termudah dan terbaik untuk digunakan sebagai pengganti mentega di luar mentega buatan sendiri. Tidak seperti memanggang, Anda bisa menggunakan minyak apa pun sebagai pengganti mentega dengan perbandingan 1:1 saat memasak.
Perlu diingat bahwa minyak tertentu memiliki rasa yang mencolok (seperti kelapa) yang akan memengaruhi hasil resep Anda.
Buttermilk & Yogurt Yunani
Selain minyak, pengganti susu juga merupakan pengganti yang baik untuk mentega dalam masakan. Namun, ini paling baik digunakan pada akhir proses memasak.
Gunakan keduanya untuk menambahkan tekstur yang kaya dan lembut untuk saus atau sup. Yogurt Yunani juga merupakan pengganti mentega yang bagus untuk kentang tumbuk! Untuk hasil terbaik, tambahkan buttermilk atau Greek Yogurt setelah Anda telah mengeluarkan panci dari api.
Di sisi lain, jika Anda membutuhkan mentega untuk mencampurkan bahan-bahan seperti casserole, buttermilk, dan yogurt Yunani bisa dimasak ke dalam casserole.
Mulailah dengan menggunakan jumlah kedua pengganti ini; tambahkan lebih banyak jika diperlukan.
Tabel 2: Pengganti Mentega Dalam Memasak
Pengganti Mentega | Bekerja Terbaik di |
---|---|
Margarin | Menumis, menumis, saus, hidangan gurih |
Minyak kelapa | Menumis, menumis, menggoreng, saus |
Minyak zaitun | Menumis, menumis, saus, salad, memanggang |
Minyak sayur | Menumis, menumis, menggoreng, saus |
Minyak canola | Menumis, menumis, menggoreng, saus |
Ghee (mentega yang diklarifikasi) | Menumis, menumis, menggoreng, masakan India |
Mentega vegan bebas susu | Menumis, menumis, saus, hidangan gurih |
Margarin berbahan dasar kedelai | Menumis, menumis, saus, hidangan gurih |
Spread nabati | Menumis, menumis, saus, hidangan gurih |
lemak babi | Menumis, menggoreng, hidangan gurih |
Lemak babi | Menumis, menggoreng, hidangan gurih |
Schmaltz (lemak ayam) | Menumis, menggoreng, hidangan gurih, masakan Yahudi |
Minyak kacang | Saus salad, gerimis, memasak dengan api kecil |
Minyak biji | Saus salad, gerimis, memasak dengan api kecil |
Kami berharap yang terbaik dengan resep Anda dan berharap Anda menemukan pengganti mentega yang sempurna! Beri tahu kami pengganti mana yang Anda coba di komentar di bawah!
Apakah Anda menyukai resep yang Anda coba? Silakan pergi peringkat . bintang 5 di kartu resep di bawah ini dan/atau ulasan di bagian komentar di bagian bawah halaman.
Tetap berhubungan dengan saya melalui media sosial @ pinterest, Facebook, Instagram, atau Twitter! Berlangganan ke buletin hari ini (tidak ada spam, saya janji)! Jangan lupa untuk menandai saya ketika Anda mencoba salah satu resep saya!
Kartu Resep
Pengganti Mentega Terbaik: Mentega Buatan Rumah (+Lebih Banyak Alternatif Hebat!)
bahan
- 2 cangkir krim kental
- 1 mencubit garam (Opsional)
petunjuk
- Tuang krim kental ke dalam food processor atau blender.
- Campur krim dengan kecepatan tinggi sampai menyatu menjadi konsistensi mentega yang terpisah dari buttermilk cair.
- Saring buttermilk dari mentega, lalu bilas mentega dengan air keran dingin untuk menyelesaikan pengeluaran buttermilk.
- Tambahkan garam opsional dan campur. Pindahkan mentega buatan Anda ke dalam wadah penyimpanan plastik dan gunakan seperti yang dibeli di toko.
Catatan
- Hasil cangkir mentega = 1 batang atau 8 porsi masing-masing 1 sendok makan.
- Saring cairan ke dalam stoples untuk menyimpan 1 cangkir buttermilk yang juga diproduksi.
- Simpan mentega DIY Anda dalam lemari es di antara penggunaan.
makanan
Angela adalah koki rumahan yang mengembangkan hasrat untuk semua hal memasak dan memanggang di usia muda di dapur neneknya. Setelah bertahun-tahun berkecimpung di industri layanan makanan, dia sekarang menikmati berbagi semua resep favorit keluarganya dan menciptakan makan malam yang lezat dan resep makanan penutup yang luar biasa di sini, di Bake It With Love!
jackie mengatakan
Apakah mungkin untuk memiliki opsi ramah cetak untuk artikel - ingin menambahkan karya luar biasa Anda ke buku masak saya untuk referensi reguler.
Angela @ BakeItWithLove.com mengatakan
Saya baru saja menambahkan tombol cetak ke bilah alat berbagi. Tolong beri tahu saya jika Anda memiliki masalah dengan itu dan terima kasih telah bertanya !!
Elena mengatakan
Cukup teliti. Perlu ini untuk referensi di masa mendatang karena kemungkinan besar saya akan menggunakan ini lagi. Fakta bahwa ada lebih dari satu pilihan untuk mentega mengatakan itu semua.