menemukan pengganti lemak babi semudah memilih salah satu bahan umum ini (beberapa di antaranya mungkin Anda miliki di rumah)! Ada begitu banyak alternatif lemak yang lezat bahwa Anda tidak perlu lagi menggunakan lemak babi saat memasak atau memanggang jika itu yang Anda inginkan!
Beberapa bahan luar biasa sederhana yang dapat menggantikan lemak babi dalam resep apa pun!
Kembali pada hari itu, lemak babi adalah cocok untuk lemak dalam memasak dan memanggang. Meskipun tidak seperti yang biasa digunakan dalam masakan sehari-hari sekarang, masih ada beberapa resep yang menggunakan lemak babi.
Anda mungkin menemukan bahwa Anda memiliki resep lama dari nenek Anda yang meminta lemak babi, atau Anda menemukan buku masak antik. Meskipun lemak babi populer ketika resep ini keluar, beberapa orang saat ini menganggap ide menggunakan lemak babi kurang menarik.
Lompat ke:
- Apa itu Lard?
- Untuk Apa Lard Digunakan?
- Pengganti Lemak Lemak Terbaik untuk Memasak dan Memanggang
- 1. Memperpendek
- 2. mentega
- 3. Minyak Nabati (Minyak Canola)
- 4. Minyak Zaitun
- 5. Minyak kelapa
- 6. Margarin
- 7.ghee
- 8. Lemak Daging Sapi
- 9. Alpukat
- 10. pisang tumbuk
- Bonus! Nomor 11 adalah Bacon Grease!!
- Kartu Resep
- Ulasan
Hal hebat tentang resep yang membutuhkan lemak babi adalah ada beberapa pengganti yang luar biasa! Banyak di antaranya mungkin sudah Anda miliki di dapur Anda.
Apa itu Lard?
Setiap kali Anda mencari pengganti, selalu membantu untuk mengetahui dengan tepat apa yang Anda substitusikan. Oleh karena itu, bahkan jika Anda tidak ingin menggunakan lemak babi, mengetahui apa itu akan sangat membantu.
Lard adalah lemak yang berasal dari babi. Apalagi itu lemak yang telah diberikan. Ini berarti bahwa lemak yang dikeluarkan dari babi dilebur untuk memisahkan lemak dari air dan protein.
Proses rendering sangat penting saat membuat lemak babi karena hanya menyisakan padatan lemak. Ini adalah lemak padat berwarna putih cerah yang dijual di toko-toko.
Tanpa protein dan air, lemak babi tidak akan mudah rusak. Ini adalah salah satu alasan mengapa itu sangat populer sepanjang sejarah - itu memiliki umur simpan yang panjang. Ini juga berarti bahwa lemak babi adalah 100% lemak (itu tidak mengandung air atau protein apa pun).
Untuk Apa Lard Digunakan?
Alasan lain mengapa lemak babi populer adalah karena begitu serbaguna. Rasa netral dan kandungan lemak babi yang tinggi menjadikannya pilihan yang cocok untuk memasak dan memanggang.
Lemak babi dapat dicairkan dan digunakan dengan cara yang sama seperti lemak lainnya (minyak, mentega) digunakan untuk menumis atau memanggang, serta menggoreng. Dalam memanggang, ini bekerja dengan baik di sebagian besar resep. Dengannya kandungan lemak tinggi, sangat bagus untuk memproduksi biskuit dan kulit pie.
Mengapa Lard Tidak Digunakan Lagi?
Meskipun lemak babi cukup mudah ditemukan (itu ada di lorong kue toko kelontong), sering diabaikan untuk lemak lain seperti minyak sayur, mentega, dan mentega. Banyak dari ini adalah karena dorongan untuk menggunakan pemendekan ketika ditemukan pada awal 20th abad.
Penemuan shortening menawarkan lemak baru yang memiliki umur simpan yang sama dan dibuat dari minyak nabati, daripada lemak hewani. Sejak itu, lemak babi jarang digunakan di dapur rumah.
Oleh karena itu, orang tidak begitu akrab atau nyaman menggunakannya.
Sementara lemak babi tidak digunakan lagi di dapur rumah di Amerika, namun masih umum digunakan di seluruh dunia. Banyak koki juga memilih untuk menggunakan lemak ini di dapur mereka.
Pengganti Lemak Lemak Terbaik untuk Memasak dan Memanggang
Sebagian besar pengganti lemak babi dapat digunakan baik untuk memasak maupun memanggang. Namun, beberapa akan bekerja lebih baik daripada yang lain.
Misalnya, minyak sayur dan shortening lebih baik untuk menggoreng (karena mereka memiliki titik asap yang tinggi), sedangkan alpukat dan pisang tumbuk hanya cocok untuk dipanggang. Pengganti lain juga akan lebih baik untuk orang yang berbeda, misalnya, jika Anda menginginkan pilihan vegan.
Apapun kebutuhan atau keinginan Anda untuk pengganti, setidaknya satu dari 10 pengganti terbaik ini akan sempurna!
1. Memperpendek
Sebagai pengganti lemak babi dalam banyak resep di awal 20th abad, pemendekan adalah salah satu pengganti terbaik untuk lemak babi baik dalam memanggang maupun memasak. Terbuat dari minyak nabati terhidrogenasi daripada lemak hewani, juga cocok untuk vegan.
Seperti lemak babi, shortening adalah 100% lemak dan memiliki rasa netral. Ini memberikan hasil yang serupa dalam makanan yang dipanggang. Ini juga memiliki titik asap tinggi yang membuatnya ideal untuk menggoreng.
Shortening dapat menggantikan cangkir untuk cangkir dalam resep apa pun.
Meskipun memiliki kandungan lemak serupa seperti lemak babi, dalam jumlah yang lebih besar (1 cangkir untuk 1 cangkir) banyak juru masak menemukan bahwa menambahkan 2 sendok makan ekstra per cangkir memberikan hasil terbaik dalam memanggang.
2. mentega
Mentega adalah salah satu pengganti lemak babi yang paling mudah. Ini juga bisa digunakan untuk memanggang dan memasak.
Dua perbedaan utama antara mentega dan lemak babi adalah kandungan lemak dan rasanya. Sementara lemak babi adalah 100% persen lemak, mentega hanya mengandung sekitar 80%. Yang lain 20% mentega terdiri dari air.
Kandungan air mentega akan mengubah tekstur beberapa resep. Selain itu, mentega memiliki rasa yang kaya yang sering muncul dalam makanan yang dipanggang. Kebanyakan orang menyukai rasa mentega ini, tetapi penting untuk diperhatikan jika resepnya tidak sesuai dengan resepnya rasa mentega yang kaya.
Karena menurunkan kandungan lemak dalam mentega, Anda perlu menggunakan mentega ekstra untuk mengimbangi lemak babi. Lihat konversi cepat di sini:
- 1 cangkir mentega = 1 cangkir lemak babi
- cangkir ditambah 2 sendok makan = cangkir lemak babi
- cangkir ditambah 1 sendok makan = cangkir lemak babi
3. Minyak Nabati (Minyak Canola)
Minyak sayur (atau minyak canola) adalah pengganti lemak babi yang baik dalam banyak resep, terutama dalam masakan. Dengan titik asap tinggi dan rasa netral, ini adalah pengganti yang mudah untuk menumis dan menggoreng.
Seperti lemak babi, minyak sayur juga memiliki 100% kandungan lemak. Namun, sebagai cairan, ia memiliki beberapa perbedaan struktur saat digunakan dalam pembuatan kue. Misalnya, kue akan lebih rata dan renyah jika dimasak dengan minyak (dibandingkan dengan lemak babi atau mentega).
Untuk hasil terbaik, gunakan sedikit lebih sedikit minyak daripada lemak babi. Dalam memasak, ini tidak akan terlalu penting, dan Anda sering dapat menggunakan yang sederhana pertukaran 1:1. Namun, dalam memanggang, usahakan cangkir minyak untuk setiap 1 cangkir lemak babi.
4. Minyak Zaitun
Seperti minyak sayur, minyak zaitun memiliki kandungan lemak yang tinggi yang menyerupai lemak babi. Namun, minyak zaitun memiliki rasa yang lebih berbeda.
Dalam memasak, rasa minyak zaitun bekerja dengan baik di sebagian besar resep. Minyak zaitun tidak memiliki titik asap tinggi yang sama dengan lemak babi; oleh karena itu bukan pilihan yang baik untuk menggoreng makanan.
Meskipun minyak zaitun tidak sering dianggap sebagai lemak kue, ia bekerja dengan cukup baik! Anda dapat menggunakan minyak zaitun dalam resep kue apa pun yang membutuhkan lemak babi dan itu akan memberikan rasa gurih ringan.
Minyak zaitun dapat dengan mudah ditukar dengan lemak babi dalam sama 1:1 pertukaran baik dalam memanggang maupun memasak.
5. Minyak kelapa
Sama seperti minyak lainnya, minyak kelapa memiliki sifat yang mirip dengan lemak babi yang membuatnya menjadi pengganti yang baik. Lebih dari minyak zaitun, minyak kelapa rasa yang berbeda adalah hal utama yang harus diperhatikan saat menggunakannya sebagai pengganti.
Rasa dari minyak kelapa berpasangan dengan baik dengan banyak makanan penutup yang manis. Ini juga dapat bekerja dalam resep tertentu untuk menumis daging dan sayuran; Namun, tidak cocok untuk menggoreng.
Gunakan minyak kelapa dalam bahkan 1:1 ditukar dengan lemak babi.
6. Margarin
Margarin sempat populer pada era diet tahun 1980-an, namun kini sudah tidak begitu populer lagi. Seperti lemak babi, Anda akan menemukan banyak resep lama menyerukan margarin sebagai sumber lemak.
Meskipun margarin digunakan sebagai lemak dalam pembuatan kue, namun kandungan lemaknya lebih rendah dibandingkan dengan lemak babi. Oleh karena itu, ini bisa menjadi pilihan yang baik bagi mereka yang ingin pilihan rendah lemak. Namun, karena kandungan lemaknya yang lebih rendah, itu akan membuat makanan panggang yang lebih padat.
Margarin juga bisa digunakan untuk memasak, tapi tidak menggoreng; namun, perlu diingat bahwa margarin memiliki rasa berbeda yang mungkin tidak dinikmati oleh sebagian orang.
Gunakan gelas margarin sebagai pengganti 1 cangkir lemak babi di sebagian besar resep.
7.ghee
Ghee umumnya digunakan dalam masakan Asia Tenggara tetapi telah menjadi lebih umum di seluruh dunia dalam beberapa tahun terakhir. Itu dibuat dengan cara yang mirip dengan lemak babi, kecuali dengan mentega.
Mentega direbus dan lemak dipisahkan dari air dan protein susu. Ini menghasilkan mentega yang diklarifikasi yang terutama mengandung lemak.
Ghee dapat digunakan sebagai pengganti lemak babi dalam memasak dan memanggang. Ini memiliki titik asap yang tinggi seperti lemak babi, yang bahkan membuatnya pilihan yang baik untuk menggoreng.
Ghee adalah tekstur lebih ringan dari lemak babi, jadi untuk mendapatkan hasil terbaik gunakan sedikit lebih banyak ghee.
Gunakan 1 cangkir Ghee ditambah 2 sendok makan sebagai pengganti 1 cangkir lemak babi.
8. Lemak Daging Sapi
Lemak sapi pada dasarnya sama dengan lemak babi, kecuali itu terbuat dari sapi ketimbang babi. Ini menghasilkan lemak serupa yang dapat bekerja dengan baik di banyak resep.
Satu perbedaan besar antara kedua lemak hewani ini adalah rasanya. Lemak sapi memiliki rasa daging yang khas yang tidak ditemukan dalam lemak babi. Oleh karena itu, yang terbaik adalah menggunakan pengganti ini untuk memasak dan dalam hidangan yang cocok dengan rasanya.
Gunakan lemak sapi dengan perbandingan 1:1 untuk lemak babi.
9. Alpukat
Alpukat mungkin tampak seperti pengganti lemak babi yang aneh, tetapi itu pasti resep panggang itu bisa melakukan pekerjaan yang hebat!
Dengan kandungan lemak yang tinggi, alpukat yang dihaluskan menghasilkan rasa yang kaya dan luar biasa tekstur lembut yang dapat menggantikan lemak babi dalam makanan yang dipanggang seperti roti cepat dan kue kering. Alpukat juga bagus dalam beradaptasi dengan rasa lain; oleh karena itu, itu tidak akan banyak mempengaruhi rasa resep Anda.
Gunakan cangkir alpukat tumbuk untuk 1 cangkir lemak babi dalam memanggang. Untuk hasil terbaik, haluskan alpukat dalam food processor untuk membuatnya bagus dan halus.
10. pisang tumbuk
Di sisi lain pengganti lemak kaya seperti alpukat, adalah pilihan tanpa lemak: pisang tumbuk.
Tekstur pisang tumbuk sangat cocok untuk meniru lemak babi dalam memanggang. Ini membantu untuk mengikat bahan, sementara juga menambahkan kelembapan. Ini menjadikannya pilihan yang baik untuk roti dan kue cepat.
Hal utama yang perlu diperhatikan saat menggunakan pisang tumbuk adalah rasa pisang yang berbeda dan menambahkan rasa manis. Saat menggunakan pisang tumbuk, pertimbangkan untuk meninggalkan sebagian gula (atau pemanis lainnya) yang diminta oleh resep.
Gunakan cangkir pisang tumbuk untuk 1 cangkir lemak babi dalam memanggang.
Catatan tentang Buah Tumbuk:
Saat menggunakan buah (yup, alpukat adalah buah) alih-alih lemak babi Anda makanan yang dipanggang akhir akan lebih padat. Inilah sebabnya mengapa pilihan ini paling cocok untuk resep roti cepat (seperti pisang atau zucchini), muffin, atau kue kering.
Bonus! Nomor 11 adalah Bacon Grease!!
Jangan lupakan bahan pokok dari banyak dapur yang hampir identik dengan lemak babi ini, menjadikannya sebagai pengganti ideal untuk resep apa pun! Memiliki dua lemak ini berarti Anda dapat membuat resep kuno atau kuno dalam sekejap!
Aku tidak percaya itu Saya sampai ke nomor 8 sebelum menyebutkan lemak favorit saya untuk dimasak (dan saya menggunakan pakan rumput, rumput jadi lemak). Dan kemudian, saya hampir menyelesaikan artikel informatif ini tanpa memasukkan sesuatu yang juga SELALU DI KULKAS SAYA.
Pasti saya menganggap kedua hal ini begitu saja karena selalu tersedia. Dalam kedua kasus, dengan salah satu, mereka dapat digunakan dalam rasio 1:1 yang sama untuk resep apa pun yang membutuhkan lemak babi. Menikmati!
Kami berharap Anda beruntung dengan resep Anda dan berharap kami telah membantu Anda menemukan pengganti lemak babi yang sempurna baik saat Anda memanggang atau menggoreng makanan lezat! Beri tahu kami apa yang Anda buat dengan memberikan komentar di bawah!
Apakah Anda menyukai resep yang Anda coba? Silakan pergi peringkat . bintang 5 di kartu resep di bawah ini dan/atau ulasan di bagian komentar di bagian bawah halaman.
Tetap berhubungan dengan saya melalui media sosial @ pinterest, Facebook, Instagram, atau Twitter! Berlangganan ke buletin hari ini (tidak ada spam, saya janji)! Jangan lupa untuk menandai saya ketika Anda mencoba salah satu resep saya!
Kartu Resep
Pengganti Lemak Lemak Terbaik: Bacon Grease & Minyak Kelapa (+ Lebih Banyak Alternatif Hebat!)
bahan
Pengganti Lemak Lemak Terbaik - Bacon Grease
- 1 sendok makan lemak daging
Pengganti Lemak Lemak Berbasis Tanaman Terbaik - Minyak Kelapa
- 1 sendok makan minyak kelapa
petunjuk
Pengganti Lemak Lemak Terbaik - Bacon Grease
- Gunakan lemak bacon dalam jumlah yang sama, rasio 1:1 sebagai jumlah lemak babi yang dibutuhkan dalam resep apa pun. Ini adalah pengganti pilihan saya untuk semua memasak dan menggoreng, dan beberapa resep kue saya.
Pengganti Lemak Lemak Berbasis Tanaman Terbaik - Minyak Kelapa
- Gunakan minyak kelapa, lebih disukai minyak kelapa murni yang tidak dimurnikan, dengan perbandingan yang sama 1:1 juga. Ini juga dapat digunakan dalam resep memasak atau memanggang apa pun, tetapi merupakan favorit saya untuk sebagian besar resep kue vintage saya yang membutuhkan lemak babi.
Catatan
makanan
Angela adalah koki rumahan yang mengembangkan hasrat untuk semua hal memasak dan memanggang di usia muda di dapur neneknya. Setelah bertahun-tahun berkecimpung di industri layanan makanan, dia sekarang menikmati berbagi semua resep favorit keluarganya dan menciptakan makan malam yang lezat dan resep makanan penutup yang luar biasa di sini, di Bake It With Love!
komentar
Tidak ada komentar