A pengganti gochujang adalah hal yang luar biasa untuk dimiliki jika Anda menemukan diri Anda tanpa gochujang saat memasak masakan Korea! Dari sriracha hingga serpihan paprika merah dan banyak lagi, ada banyak bahan yang bisa ditukar dengan gochujang dalam resep apa pun. Jika Anda melewatkan rasa pasta cabai merah Korea ini, jangan khawatir, saya siap membantu Anda!
Pengganti & Alternatif Gochujang Terbaik
Gochujang adalah bahan penting dalam masakan Korea. Ini adalah pasta cabai merah pedas, gurih, dan manis yang menambah rasa dan bumbu pada banyak hidangan. Sayangnya, tidak semua orang memiliki akses ke sana. Itulah mengapa penting untuk mengetahui pengganti gochujang terbaik yang dapat digunakan sebagai pengganti ramuan tradisional.
Pada artikel ini, kita akan membahas beberapa alternatif terbaik untuk gochujang, termasuk resep saus gochujang buatan saya yang mudah, serta bahan lain yang dapat ditambahkan. rasa dan bumbu ke hidangan favorit Anda!
Lompat ke:
- Pengganti & Alternatif Gochujang Terbaik
- Apa itu Gochujang
- Apa Yang Digunakan Di Tempat Gochujang
- 1. Saus Gochujang Buatan Sendiri
- 2. Serpihan Paprika Merah
- 3. Pasta Cabai
- 4. Saus Sriracha
- 5. Harisa
- 6. Sambal Oelek
- Tabel 1: Referensi Pengganti Gochujang Cepat
- 7.ssamjang
- 8. Doenjang
- Memilih Pengganti Gochujang Terbaik
- Kartu Resep
- Ulasan
Apa itu Gochujang
Gochujang adalah bumbu Korea populer yang semakin populer di seluruh dunia karena kandungannya rasa yang unik dan fleksibilitas. Ini adalah pasta kental, pedas, dan sedikit manis yang terbuat dari cabai merah, beras ketan, kedelai yang difermentasi, dan garam. Pasta dibiarkan berfermentasi selama beberapa bulan, menghasilkan profil rasa yang dalam dan kompleks yang pedas, sedikit manis, dan sedikit tajam.
Gochujang adalah bahan pokok di banyak masakan Korea, termasuk sup, semur, bumbu perendam, saus celup, dan banyak lagi. Ini digunakan sebagai bahan dasar untuk berbagai bumbu dan saus Korea, seperti ssamjang, saus celup untuk daging panggang, dan saus bibimbap, saus pedas yang digunakan dalam hidangan rice bowl Korea yang populer.
Sementara gochujang tersedia secara luas di Korea dan beberapa pasar Asia, sulit untuk menemukannya di wilayah tertentu di luar Asia. Ini bisa membuat frustasi bagi mereka yang ingin mencoba resep korea yang membutuhkan gochujang, tetapi tidak tersedia di toko kelontong lokal mereka. Selain itu, menemukan gochujang asli di luar Korea mungkin sulit, karena beberapa merek yang dipasarkan sebagai gochujang mungkin tidak menggunakan bahan tradisional atau metode fermentasi.
Apa Yang Digunakan Di Tempat Gochujang
Pengganti ini sudah tersedia di sebagian besar toko bahan makanan dan dapat memberikan yang serupa rasa dan tekstur ke gochujang, menjadikannya alternatif yang sangat baik bagi mereka yang tidak dapat menemukan yang asli. Dengan menggunakan pengganti tersebut, Anda tetap bisa menikmati cita rasa masakan Korea tanpa harus khawatir mencari gochujang yang asli.
1. Saus Gochujang Buatan Sendiri
Dengan bahan-bahan yang tepat, membuat gochujang dari awal tidaklah sulit! Inilah yang Anda perlukan:
- Pasta Gochujang - 3 sendok makan pasta gochujang. Ini dijual di sebagian besar toko bahan makanan Korea, terkadang Anda dapat menemukannya di Kroger, Albertsons, atau Fred Meyers, dan juga tersedia untuk dibeli di Amazon.
- Cuka beras - 2 sendok makan cuka beras.
- Kecap - 2 sendok makan kecap.
- Jus lemon - 1 sendok makan jus lemon, saya sarankan menggunakan jus segar untuk rasa terbaik.
- Nektar Agave - 1 sendok teh nektar agave untuk rasa manis.
- Pasta jahe - 1 sendok teh pasta jahe, atau Anda bisa menggunakan 1 kubus jahe beku, atau ½ sendok teh jahe parut segar.
- Garam - ½ sendok teh garam.
- Minyak wijen - 1 sendok makan minyak wijen memberikan rasa smokey yang kaya.
- Minyak alpukat - 1 sendok makan minyak alpukat.
- Bawang putih - 2 siung bawang putih, cincang.
- Air - Untuk mengencerkan saus sesuai kebutuhan.
Cara Membuat Saus Gochujang
Pertama, ukur semua bahan Anda. Kemudian, ambil mangkuk pengaduk, spatula, dan panci kecil untuk memulai.
- Campuran. Tambahkan 3 sendok makan pasta gochujang, 2 sendok makan cuka beras, 2 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan jus lemon, 1 sendok teh nektar agave, 1 sendok teh pasta jahe, dan ½ sendok teh garam ke dalam mangkuk pencampur dan aduk hingga rata .
- Masak. Tempatkan panci kecil di atas kompor dengan api sedang dan tambahkan 1 sendok makan minyak wijen, 1 sendok makan minyak alpukat, dan 2 siung bawang putih cincang ke dalam wajan. Masak sampai bawang putih harum dan agak coklat.
- Membara. Tuang campuran gochujang dari mangkuk pengaduk ke dalam panci dan aduk hingga rata. Biarkan mendidih dengan api sedang selama 3-5 menit, tambahkan air seperlunya untuk mengencerkan saus hingga kekentalan yang diinginkan.
- Nikmati. Gunakan gochujang buatan Anda di salah satu resep favorit Anda atau simpan untuk nanti!
Untuk menyimpan Saus gochujang DIY, tempatkan dalam wadah kedap udara dan dinginkan hingga 1 bulan.
2. Serpihan Paprika Merah
Serpihan paprika merah adalah bumbu umum yang digunakan di banyak masakan, termasuk masakan Korea. Mereka adalah pengganti yang sangat baik untuk gochujang karena mereka memberikan tingkat yang sama kepedasan.
Serpihan cabai merah dibuat dengan mengeringkan dan menghancurkan cabai merah, sehingga menghasilkan tekstur serpihan. Mereka memiliki sedikit manis dan berasap rasa dan dapat menambah kedalaman rasa yang enak pada hidangan.
Untuk menggunakan red pepper flakes sebagai pengganti gochujang, campurkan dengan beberapa bahan lain seperti gula, cuka beras, dan kecap, untuk membuat saus. Saus ini dapat digunakan sebagai bumbu perendam atau saus celup untuk daging panggang, atau sebagai bahan dasar sup dan semur.
Campuran DIY Serpihan Cabai Merah
- Serpihan Lada Merah dan Miso: Campurkan 1 sendok makan pasta miso dengan 1 sendok makan serpihan paprika merah. Ini akan memberi Anda profil rasa yang mirip dengan gochujang, tetapi dengan rasa manis yang lebih sedikit dan tekstur yang sedikit berbeda.
- Kecap, Madu, dan Serpihan Lada Merah: Campurkan 1 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan madu, dan 1 sendok makan serpih paprika merah. Perpaduan ini akan memberikan tingkat kemanisan dan kepedasan yang sama seperti gochujang, namun dengan konsistensi yang lebih encer.
- Pasta Tomat, Madu, dan Serpihan Lada Merah: Campurkan 1 sendok makan pasta tomat, 1 sendok makan madu, dan 1 sendok makan serpihan paprika merah. Perpaduan ini akan memberikan tingkat kemanisan dan kekentalan yang sama seperti gochujang, namun dengan profil rasa yang sedikit berbeda.
3. Pasta Cabai
Pasta cabai adalah pengganti gochujang yang bagus. Itu dibuat dengan menggiling cabai merah dengan bawang putih, cuka, dan garam. Ini memiliki pedas, gurih, dan sedikit manis rasa yang mirip dengan gochujang.
Pasta cabai memiliki tekstur yang lebih tebal dan lebih halus daripada serpihan cabai merah, yang membuatnya ideal untuk digunakan bumbunya dan saus.
Untuk menggunakan sambal terasi sebagai pengganti gochujang, cukup ganti gochujang dengan an jumlah yang sama pasta cabai dalam resep Anda. Perlu diingat bahwa pasta cabai bisa sangat pedas, jadi sesuaikan jumlah yang Anda gunakan.
4. Saus Sriracha
Saus Sriracha adalah saus pedas populer yang terbuat dari cabai, cuka, gula, dan bawang putih. Ini memiliki manis dan pedas rasa yang mirip dengan gochujang. Saus Sriracha memiliki konsistensi yang lebih encer daripada gochujang, tetapi saus ini masih berfungsi dengan baik sebagai pengganti di banyak hidangan.
Untuk menggunakan saus Sriracha sebagai pengganti gochujang, campurkan dengan bahan lain seperti gula, kecap, dan cuka beras untuk menciptakan profil rasa yang serupa. Saus ini dapat digunakan sebagai bumbu perendam, saus celup, atau bahan dasar sup dan semur.
>>>>Lihat semua resep saya di sini<<<<
5. Harisa
Harissa adalah pasta cabai Afrika Utara yang terbuat dari paprika merah panggang, bawang putih, dan berbagai bumbu, termasuk jintan dan ketumbar. Rasanya berasap, pedas, dan sedikit manis yang mirip dengan gochujang. Harissa memiliki tekstur yang kental dan berbutir-butir sehingga ideal untuk digunakan dalam semur dan sup.
Untuk menggunakan harissa sebagai pengganti gochujang, campurkan dengan beberapa bahan lain seperti kecap asin dan cuka beras untuk membuat profil rasa yang serupa. Saus ini bisa digunakan sebagai bahan dasar sup dan semur, atau sebagai bumbu perendam daging.
6. Sambal Oelek
Sambal Oelek adalah pasta cabai pedas terbuat dari cabai segar, cuka, dan garam. Ini memiliki tekstur yang mirip dengan gochujang tetapi memiliki panas yang lebih pekat. Sambal Oelek memiliki rasa yang segar dan cerah sehingga cocok digunakan pada masakan Asia Tenggara.
Untuk menggunakan Sambal Oelek sebagai pengganti gochujang, campurkan dengan bahan lain sejenisnya gula, kecap, dan cuka beras untuk membuat profil rasa yang serupa. Saus ini dapat digunakan sebagai bumbu perendam, saus celup, atau bahan dasar sup dan semur.
>>>>Lihat semua resep saya di sini<<<<
Tabel 1: Referensi Pengganti Gochujang Cepat
Pengganti | Profil Rasa | Tekstur | Terbaik Digunakan Dalam |
---|---|---|---|
Serpihan cabai merah | Pedas, sedikit manis, berasap | Bersisik | Sup, semur, bumbu perendam, saus celup |
pasta cabai | Pedas, tajam, sedikit manis | Tebal dan halus | Bumbu-bumbu, saus celup, sup, semur |
saus Sriracha | Manis, pedas | Tipis dan berair | Bumbu-bumbu, saus celup, sup, semur |
Harissa | Asap, pedas, sedikit manis | Tebal dan berbutir | Rebusan, sup, bumbu perendam |
Sambal Oelek | Pedas, segar, cerah | Tebal dan tebal | Mencelupkan saus, bumbu perendam, sup, semur |
Perhatikan bahwa tekstur dan rasa pengganti ini dapat bervariasi tergantung pada merek dan bahan khusus yang digunakan. Namun, tabel ini memberikan gambaran umum tentang beberapa pengganti gochujang yang paling umum dan penggunaannya yang direkomendasikan dalam masakan yang berbeda.
7.ssamjang
Sedangkan ssamjang dan gochujang keduanya bumbu Korea terbuat dari pasta kedelai yang difermentasi, mereka memiliki profil rasa yang berbeda dan bukan pengganti langsung satu sama lain.
Ssamjang biasanya dibuat dengan campuran doenjang (pasta kedelai fermentasi), gochujang, bawang putih, dan bumbu lainnya. Karena salah satu bahannya adalah gochujang sendiri, Anda dapat melihat mengapa dengan sedikit perubahan ini bisa menjadi pengganti yang sangat layak!
Ssamjang memiliki rasa yang gurih, rasa agak manis dan konsistensi yang kental dan dapat dioleskan, menjadikannya bumbu yang populer untuk bungkus selada Korea (ssam) atau sebagai saus untuk sayuran dan daging.
Gochujang, di sisi lain, dibuat terutama dari cabai fermentasi dan lebih pedas dan lebih pedas dari ssamjang. Ini sering digunakan sebagai bumbu atau bumbu untuk daging, sebagai bahan dasar semur dan sup, atau sebagai bumbu pedas untuk nasi dan mie.
Meskipun ssamjang mungkin bukan pengganti langsung terbaik untuk gochujang, ssamjang masih bisa digunakan sebagai a beraroma dan serbaguna bumbu dalam banyak masakan Korea. Namun, ini adalah salah satu produk yang dibeli di toko terbaik dan termudah untuk digunakan.
Ssamjang + Serpihan Lada Merah
Biarkan apa adanya jika Anda bukan penggemar bumbu pedas. Jika kamu menyukainya panas, bumbui ssamjang dengan serpihan paprika merah untuk membuat profil rasa sedekat mungkin dengan gochujang.
Ssamjang + Sirup Maple + Bubuk Cabai
Kombo hebat lainnya untuk meniru rasa gochujang adalah menggabungkan ssamjang dengan percikan sirup maple murni. Sesuaikan dengan selera, lalu tambahkan cabai bubuk atau cabai rawit sesuai selera.
8. Doenjang
Doenjang adalah orang Korea pasta kedelai fermentasi yang sering digunakan sebagai bumbu atau condiment pada masakan Korea. Meskipun memiliki bahan dasar yang mirip dengan gochujang, ia memiliki profil rasa yang berbeda dan bukan merupakan pengganti gochujang secara langsung.
Doenjang memiliki rasa gurih, asin dan a sedikit berbutir tekstur, dan sering digunakan untuk menambah kedalaman dan kerumitan semur, sup, dan hidangan gurih lainnya. Ini juga bisa digunakan sebagai saus celup atau olesan roti dan kerupuk.
Gochujang, di sisi lain, terutama terbuat dari cabai yang difermentasi dan memiliki rasa pedas, rasa pedas yang digunakan untuk menambah panas dan rasa pada berbagai masakan Korea.
Doenjang + Gochugaru + Gula
Untuk membuat substitusi ini bekerja dengan lancar, gabungkan doenjang dengan gochugaru (bubuk cabai) kira-kira dalam proporsi yang sama. Pastikan untuk memproses serpih gochugaru besar dalam a penggiling rempah-rempah untuk konsistensi halus sebelum menggabungkan.
Sesuaikan dengan selera (untuk tingkat panas yang Anda inginkan) lalu tambahkan a mencubit dari gula.
Campuran buatan sendiri ini dapat digunakan dalam berbagai masakan Korea, seperti semur, sup, bumbu perendam, dan saus celup. Anda mungkin perlu menyesuaikan jumlah setiap bahan agar sesuai dengan preferensi selera Anda.
Memilih Pengganti Gochujang Terbaik
Kesimpulannya, meskipun gochujang mungkin sulit ditemukan, ada banyak pengganti yang bisa digunakan untuk mendapatkan profil rasa yang serupa. Setiap pengganti memiliki keunikannya masing-masing tekstur dan rasa, jadi penting untuk memilih salah satu yang paling sesuai dengan resep Anda.
By bereksperimen dengan pengganti ini, Anda dapat menikmati cita rasa masakan Korea tanpa harus khawatir menemukan gochujang asli.
Saya harap saya membahas semua yang perlu Anda ketahui tentang menemukan pengganti gochujang! Jika Anda memiliki pertanyaan, pastikan untuk menghubungi bagian komentar di bawah!
Apakah Anda menyukai resep yang Anda coba? Silakan pergi peringkat . bintang 5 di kartu resep di bawah ini dan/atau ulasan di bagian komentar di bagian bawah halaman.
Tetap berhubungan dengan saya melalui media sosial @ pinterest, Facebook, Instagram, atau Twitter! Berlangganan ke buletin hari ini (tidak ada spam, saya janji)! Jangan lupa untuk menandai saya ketika Anda mencoba salah satu resep saya!
Kartu Resep
Pengganti Gochujang Terbaik: Saus Gochujang Buatan Sendiri (+ Alternatif Lebih Mudah!)
bahan
- 3 sendok makan pasta gochujang
- 2 sendok makan cuka beras
- 2 sendok makan kecap
- 1 sendok makan air jeruk
- 1 sendok teh agave nectar
- 1 sendok teh pasta jahe
- ½ sendok teh garam
- 1 sendok makan minyak wijen
- 1 sendok makan minyak alpukat
- 2 siung bawang putih (cincang)
- air (sesuai kebutuhan)
petunjuk
- Tambahkan pasta gochujang, cuka beras, kecap, jus lemon, nektar agave, pasta jahe, dan garam ke dalam mangkuk pencampur dan aduk hingga rata. Menyisihkan.
- Tempatkan panci kecil di atas kompor dengan api sedang dan tambahkan minyak wijen, minyak alpukat, dan bawang putih cincang ke dalam wajan. Masak hingga bawang putih harum dan agak kecoklatan
- Tuang campuran gochujang dari mangkuk pengaduk ke dalam panci dan aduk hingga rata. Biarkan mendidih dengan api sedang selama 3-5 menit, tambahkan air seperlunya untuk mengencerkan saus hingga kekentalan yang diinginkan.
- Gunakan gochujang buatan Anda di salah satu resep favorit Anda atau simpan untuk nanti!
Catatan
- Ini menghasilkan tentang 10 sendok makan saus tergantung seberapa banyak Anda mengencerkannya.
- Gochujang tradisional difermentasi, resep ini tidak perlu difermentasi dan bisa langsung digunakan.
- Gochujang yang difermentasi dapat bertahan berbulan-bulan pada suhu kamar. Karena resep ini tidak difermentasi, saya sarankan untuk menyimpannya di lemari es untuk meningkatkan umur panjang dan kesegarannya.
- Untuk menyimpan: Simpan saus gochujang Anda dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 1 bulan.
makanan
Angela adalah koki rumahan yang mengembangkan hasrat untuk semua hal memasak dan memanggang di usia muda di dapur neneknya. Setelah bertahun-tahun berkecimpung di industri layanan makanan, dia sekarang menikmati berbagi semua resep favorit keluarganya dan menciptakan makan malam yang lezat dan resep makanan penutup yang luar biasa di sini, di Bake It With Love!
komentar
Tidak ada komentar