Pengganti jamur

Semua pilihan pengganti jamur terbaik dibagikan di sini dan disesuaikan untuk apakah Anda perlu mengganti rasa, tekstur, atau keduanya! Saya bahkan menyertakan beberapa catatan tentang cara mengatasi beberapa jamur yang lebih unik agar paling cocok dengan rasa yang sudah dikenalnya!

Pengganti terbaik untuk mengganti rasa dan tekstur jamur!

Jamur. Anda mencintai mereka atau membenci mereka. Mungkin Anda menyukainya, tetapi Anda alergi terhadapnya. Apa pun alasannya, ada banyak waktu di dapur ketika Anda mungkin membutuhkan pengganti untuk sayuran umum ini.

Saat mempertimbangkan jenis pengganti apa yang digunakan untuk jamur dua hal yang perlu dipertimbangkan: rasa dan tekstur.

Lompat ke:

• Tanpa Jamur
• Pengganti Jamur untuk Tekstur, bukan Rasa
• 1. Tempe
• 2 Tahu
• 3. Zukini
• 4. Terong
• 5. Kenari atau Pecan
• Pengganti Jamur untuk Rasa, bukan Tekstur
• 6. Bumbu Umami
• 7. Kaldu Daging Sapi
• Pengganti Non-Jamur
• 8. Tomat Kering Matahari
• 9. Hati Artichoke
• 10. Bawang
• 11. Daun bawang
• 12. Kentang Russet
• 13. Kacang Garbanzo
• 14.Miso
• Jamur untuk Jamur
• 15. Jamur Kalengan
• 16. Jamur Kering
• Kartu Resep
• Ulasan

Jika Anda tidak keberatan dengan rasa jamur, tetapi Anda tidak menyukai teksturnya – Anda mungkin menginginkan penggantinya memberikan rasa jamur umami itu.

Namun, jika Anda tidak menyukai rasa jamur yang lembut tetapi menikmati tekstur dagingnya – Anda mungkin menginginkan pengganti tekstur.

Mungkin Anda menyukai jamur – rasa dan tekstur – tetapi Anda hanya lupa menjemputnya di toko.

Apa pun kebutuhan Anda akan pengganti jamur, ada banyak pilihan pengganti jamur yang enak untuk semuanya mulai dari rasa hingga tekstur.

Tanpa Jamur

---

Terkadang pengganti terbaik bukanlah pengganti sama sekali. Dalam hidangan seperti casserole atau tumis, jamur biasanya digunakan untuk memberikan rasa yang lebih banyak daripada rasa. Dalam hal ini, akan lebih mudah untuk membiarkan jamur keluar.

Namun, Anda ingin meningkatkan bahan lain untuk mengambil "ruang" dari jamur. Cukup gunakan sayuran ekstra yang Anda miliki untuk resepnya, seperti kacang hijau ekstra dalam casserole kacang hijau atau wortel ekstra dalam tumisan.

Berikut adalah pengganti jamur favorit saya untuk semuanya, mulai dari sup hingga tumis.

Pengganti Jamur untuk Tekstur, bukan Rasa

---

Berikut ini adalah pengganti terbaik ketika jamur menjadi karakter utama dalam sebuah resep. Ini adalah hidangan seperti casserole, tumisan, sup, atau bahkan hidangan vegetarian yang sebagian besar hidangannya adalah jamur.

1. Tempe

Tempe terbuat dari kedelai dan menyediakan tekstur daging yang bagus di piring. Memiliki cita rasa tersendiri yang berbeda dengan jamur. Namun, itu memberikan rasa bersahaja yang mirip dengan jamur.

Dengan rasa dan teksturnya yang bersahaja, tempe adalah pengganti yang bagus untuk hidangan apa pun di mana jamur adalah bahan utamanya.

2 Tahu

Tahu adalah produk kedelai lain tetapi memiliki rasa yang jauh lebih ringan daripada tempe. Karena rasanya yang kurang, tahu dengan mudah menyerap rasa lain di sekitarnya. Oleh karena itu, jika Anda ingin meniru tekstur DAN rasa jamur, Anda bisa menambahkan sedikit penyedap rasa umami ke dalam masakan.

Catatan penting saat memasak dengan tahu: tahu menyerap air yang dikemasnya; Oleh karena itu, Anda perlu mengekstrak air dari tahu sebelum dimasak dengannya. Anda dapat melakukan ini dengan menempatkan tahu di antara dua handuk dan menekan.

3. Zukini

Zucchini memiliki rasa yang ringan dan juga mudah menyerap rasa dari bahan lain. Ini membuatnya menjadi pengganti yang bagus untuk jamur kancing. Namun, zucchini memiliki kandungan air yang jauh lebih tinggi daripada jamur.

Oleh karena itu, ini berhasil terbaik sebagai pengganti dalam sesuatu seperti tumis. Menggunakan zucchini sebagai pengganti jamur dalam hidangan panggang, seperti casserole, dapat menambahkan terlalu banyak kelembapan dan membuat hidangan menjadi basah.

4. Terong

Terong menyediakan teksturnya mirip jamur. Seperti zucchini, zucchini akan dengan mudah menyerap rasa lain dalam masakan. Ini juga memiliki kandungan air yang tinggi.

Gunakan dengan cara yang sama seperti Anda menggunakan zucchini atau buang kelebihan air sebelum memanggangnya. Untuk menghilangkan air, taburi potongan-potongan dengan garam, diamkan selama sekitar 10 menit, lalu bersihkan kelembabannya. *Proses ini bekerja paling baik bila diulang.

5. Kenari atau Pecan

Jamur adalah pengganti daging yang populer dalam resep vegetarian. Juga kacang juga pengganti yang bagus untuk daging. Karena itu, kenari atau kemiri adalah pengganti daging jamur yang enak!

Untuk mendapatkan tekstur yang paling mirip jamur, rendam kacang dalam air semalaman, lalu haluskan keesokan harinya. Ini akan memberi Anda tekstur seperti daging yang luar biasa yang dapat Anda gunakan untuk menggantikan jamur dalam burger atau saus tanpa daging.

Pengganti Jamur untuk Rasa, bukan Tekstur

---

Berikut ini adalah pengganti terbaik ketika Anda menginginkan rasa jamur yang berbeda, tapi bukan jamur sebenarnya. Ini juga cara yang bagus untuk menambahkan rasa jamur ke salah satu pengganti di atas.

6. Bumbu Umami

Jamur memiliki rasa yang berbeda yang tidak cocok dengan selera manis, asin, pahit, dan asam. Rasa yang berbeda ini lebih terkait erat dengan cita rasa gurih yang dikenal sebagai “umami.” Oleh karena itu, bumbu umami adalah pilihan terbaik untuk meniru rasa jamur yang sebenarnya.

Ini akan memberi Anda rasa jamur yang berbeda dan gurih dalam sup seperti krim sup jamur buatan sendiri, atau saus seperti saus jamur. Ini juga merupakan pengganti yang bagus untuk hidangan yang membutuhkan jamur yang sangat pedas seperti Porcini atau Shiitake.

7. Kaldu Daging Sapi

Cita rasa umami yang bersahaja dan gurih tidak khusus untuk jamur saja. Daging sapi yang dipesan secara perlahan memiliki rasa yang serupa. Oleh karena itu, kaldu sapi menjadi pengganti yang bagus bila Anda ingin rasa gurih, tapi tanpa rasa jamur.

Gunakan kaldu sapi dalam saus, sup, atau tambahkan ke pengganti seperti tahu atau zucchini sebagai pengganti tekstur dan rasa.

Pengganti Non-Jamur

---

Ada banyak resep yang meminta jamur yang sebenarnya tidak membutuhkan jamur. Pikirkan pizza atau pasta di mana jamur ditambahkan sebagai topping atau bahan dalam sup yang terasa seperti bahan bonus.

Dalam resep di mana jamur tidak diperlukan untuk rasa atau tekstur tertentu, Anda bisa lebih kreatif dengan substitusi Anda. Anda cukup mengganti jamur dengan alternatif untuk menambahkan rasa dan tekstur baru!

Berikut adalah beberapa pilihan enak ketika Anda ingin berkreasi dan ganti jamur dengan sesuatu yang baru.

8. Tomat Kering Matahari

Tomat yang dikeringkan dengan sinar matahari akan memberikan hasil yang sempurna rasa baru yang berani untuk sebuah hidangan. Cobalah mereka sebagai topping pizza atau dicampur ke dalam pasta favorit Anda.

9. Hati Artichoke

Gunakan hati artichoke yang telah diasinkan untuk rasa cuka yang cerah, daripada rasa gurih. Mirip dengan tomat kering, ini adalah bagus untuk topping atau dicampur ke dalam pasta.

10. Bawang

Bawang putih panggang atau tumis adalah pengganti jamur yang sangat baik jika Anda mau sesuatu yang agak manis, tapi juga gurih. Cobalah menambahkannya di atas pizza, dilemparkan ke dalam pasta, atau bahkan dicampur ke dalam salad dan sup.

11. Daun bawang

Seperti bawang, daun bawang akan memberikan rasa manis yang serupa pada hidangan saat dimasak. Mereka bagus sebagai pengganti jamur di hidangan panggang seperti ayam Marsala atau hidangan pasta serupa lainnya. Anda juga bisa memasukkannya ke dalam sup atau di atas pizza!

12. Kentang Russet

Kentang russet adalah pengganti jamur yang baik jika Anda ingin menambahkan lebih banyak volume untuk sup atau casserole. Namun, perlu diingat bahwa kandungan tepungnya akan membuat hidangan lebih enak sehingga Anda mungkin ingin menggunakan lebih sedikit dari yang dibutuhkan resep untuk jamur.

13. Kacang Garbanzo

Kacang Garbanzo adalah penggantian jamur yang cepat dan mudah dalam sup dan salad. Jika menambahkannya ke sup, perhatikan bahwa mereka tidak perlu dimasak selama jamur dan mungkin lembek jika terlalu matang.

14.Miso

Miso adalah pasta yang terbuat dari kacang kedelai. Biasanya digunakan dalam masakan Jepang. Miso memiliki rasa yang kuat dan khas yang berbeda dari bumbu lainnya (seperti umami). Jika Anda ingin bereksperimen dengan rasa baru dalam sup atau saus Anda, miso adalah pengganti yang menyenangkan untuk dicoba sebagai pengganti jamur.

Jamur untuk Jamur

---

Bagaimana jika Anda sangat menyukai jamur dan tidak dapat menemukan yang segar? Jamur kalengan atau kering adalah hal terbaik berikutnya!

15. Jamur Kalengan

jamur kaleng adalah mudah disimpan di dapur Anda dan dapat digunakan dalam resep apa pun yang membutuhkan jamur segar. Beli beberapa kaleng saat berikutnya Anda berada di toko untuk berjaga-jaga dalam keadaan darurat!

16. Jamur Kering

Jamur kering seringkali memiliki rasa yang jauh lebih kuat daripada jamur segar atau kalengan. Karena itu, gunakan sekitar setengah dari resep yang diminta dan uji rasa sambil jalan. Anda mungkin tidak membutuhkan sebanyak resep yang diminta.

Saat mencari pengganti jamur, tidak ada satu hal pun yang akan memberi Anda rasa dan tekstur yang tepat. Namun, ada beberapa pengganti yang dapat Anda gunakan untuk mengubah resep atau menciptakan rasa baru.

Selama rasanya enak untuk Anda, maka Anda telah menemukan pengganti yang sempurna!

Kartu Resep