Pengganti Saus Kecoklatan

Jangan khawatir tentang menemukan pengganti saus kecoklatan ketika saya telah melakukan kerja keras mengumpulkan alternatif terbaik untuk Anda! Mungkin Anda membutuhkan saus kecoklatan yang kaya warna cokelat untuk mendapatkan resep yang tepat, atau mungkin Anda membutuhkan rasa gurih dan berasap. Either way, Anda memiliki banyak pengganti saus kecoklatan untuk dipilih!

Pengganti Saus Browning Terbaik

Ada banyak alasan mengapa Anda mencari pengganti saat memasak. Salah satunya adalah jika Anda kehabisan bahan. Lain adalah jika Anda tidak menyukai bahan (atau bahkan mungkin alergi terhadapnya). Alasan lainnya adalah ketika Anda tidak tahu apa bahannya.

Sementara saus kecoklatan telah ada sejak awal 1900-an, itu adalah tidak digunakan seperti biasanya hari ini. Karena itu, alasan Anda mencari pengganti mungkin yang terakhir – Anda tidak tahu apa itu saus kecoklatan.

Lompat ke:

• Pengganti Saus Browning Terbaik
• Apa itu Saus Browning?
• 1. Saus Browning Buatan Sendiri
• 2. Roux Gelap
• 3. Bubuk Kuah
• Pengganti Cepat & Mudah untuk Saus Browning
• 4. Molase Gelap
• 5. Saus Worcestershire
• 6. Saus Steak (A1)
• 7. Saus Barbeque
• 8. Saus Teriyaki
• 9. Kecap
• Pengganti Tambahan untuk Saus Browning
• 10. Pengganti Kecap
• 11. Kelapa Amino
• Kartu Resep
• Ulasan

Apa itu Saus Browning?

Saus kecoklatan adalah cairan gelap yang biasanya dibuat dengan pewarna karamel atau gula karamel, konsentrat sayuran, dan bumbu. Kombinasi ini memberikannya sederhana namun gurih rasa yang meningkatkan makanan yang berbeda. Rasanya sering disebut smoky dengan sedikit rasa manis seperti molase.

Selain menambah cita rasa, kuah kecokelatan juga menambah warna coklat yang kaya. Saus pencoklatan biasanya digunakan untuk memperdalam warna dan rasa kuah dan saus lainnya, serta semur. Koki rumahan juga dapat menggunakannya untuk meningkatkan warna daging panggang sesaat sebelum disajikan.

Jika Anda belum pernah menggunakan saus browning sebelumnya, saya sarankan untuk mencobanya. Dia mudah ditemukan di toko kelontong. Merek yang paling populer adalah Saus Browning Buket Dapur.

Jika Anda tidak bisa mendapatkan saus yang dibeli di toko hari ini, cobalah membuatnya sendiri! Selain itu, dapatkan pengganti yang cepat dan mudah yang sudah Anda miliki di rumah.

1. Saus Browning Buatan Sendiri

Pengganti terbaik untuk saus browning yang dibeli di toko adalah saus sederhana bisa anda buat di rumah. Meskipun akan membutuhkan sedikit waktu ekstra, ini akan memberi Anda rasa gurih kaya yang luar biasa untuk digunakan dalam resep apa pun.

Hal ini juga hanya membutuhkan 3 bahan: gula merah, air, dan garam.

• 1 cangkir gula merah muda
• cangkir air panas mendidih
• 1 sejumput garam

Tambahkan gula merah ke panci atau wajan besi yang kokoh - wajan atau wajan dengan bagian bawah yang tebal paling cocok untuk menghantarkan panas secara merata. Mulailah melelehkan gula sendiri dengan mengaduknya perlahan di atas api kecil.

Saat gula meleleh akan mulai gelap semakin lama dimasak. Saat warnanya mulai gelap, angkat panci dari api.

Perlahan tambahkan (mendidih) air panas sambil terus mengaduk. Setelah semua air ditambahkan, langkah terakhir adalah menambahkan garam. Sisihkan dan biarkan saus benar-benar dingin.

Gunakan saus kecoklatan buatan sendiri dalam resep apa pun yang membutuhkannya. Simpan saus ekstra dalam wadah kedap udara dan dinginkan selama hingga 6 bulan.

2. Roux Gelap

Roux terbuat dari kombinasi memasak lemak dan tepung. Ini digunakan sebagai dasar untuk membuat semur kental, saus, atau saus. Roux tradisional dibuat dengan mentega dan tepung. Namun, roux gelap dibuat dengan minyak atau lemak babi.

Titik asap minyak atau lemak babi yang tinggi memungkinkan roux matang lebih lama dengan panas tinggi sampai berubah warna menjadi coklat tua. Jenis roux gelap ini digunakan dalam masakan Cajun. Basis inilah yang memberi Cajun gumbo warna coklat tua dan rasa yang kaya.

Untuk membuat roux cokelat Anda sendiri, kumpulkan minyak sayur (atau shortening atau lemak babi) dan tepung. Anda harus tahu bahwa mendapatkan roux gelap yang bagus akan memakan waktu. Rencanakan setidaknya 30 menit.

• cangkir minyak sayur (shortening atau lemak babi)
• ¾ cangkir tepung serbaguna

Panas (mencair) minyak (shortening atau lemak babi) dalam panci kokoh atau wajan besi. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit ke dalam minyak yang sudah dipanaskan. Gunakan pengocok untuk mencampur tepung dan minyak bersama-sama.

Aduk terus hingga semua tepung tercampur. Lanjutkan mengocok dengan api sedang-rendah sampai roux berubah warna menjadi cokelat keemasan.

Roux gelap terakhir akan menjadi campuran kental dan kental dengan warna cokelat keemasan. *Seperti sirup cokelat Hershey.

Pastikan untuk terus mengocok roux sampai panci atau wajan Anda dingin (atau roux akan gosong)!

Tidak ada rasio standar pengganti dark roux untuk saus kecoklatan. Ini akan bervariasi dari resep ke resep.

Dark roux paling baik digunakan sebagai dasar untuk kuah atau saus lainnya. Ini juga bisa digunakan sebagai dasar untuk rebusan. Cukup ganti roux biasa atau bahan pengental lainnya (kanji dr tepung jagung) dengan roux gelap.

3. Bubuk Kuah

Ada banyak perbedaan jenis bubuk saus kering. Kebanyakan dari mereka datang dalam paket kecil yang dijual dalam kotak berisi 3 atau lebih.

Konsistensi bubuk bubuk saus kering seperti roux gelap. Oleh karena itu, paling baik digunakan sebagai pengganti lain untuk menambahkan rasa dan warna untuk saus, sup, rebusan, atau saus.

Seperti dark roux, rasionya akan bervariasi tergantung pada merek saus kering dan resep yang Anda gunakan. Dalam kebanyakan kasus, Anda akan mengganti bahan pengental dalam resep Anda dengan bubuk saus kering.

Misalnya, jika resep Anda membutuhkan satu sendok makan tepung maizena, gunakan satu sendok makan bubuk saus kering sebagai gantinya. Anda mungkin perlu menambahkan lebih banyak untuk mencapai rasa dan konsistensi yang tepat, tapi ini adalah tempat yang baik untuk memulai.

Pengganti Cepat & Mudah untuk Saus Browning

Terkadang pengganti terbaik adalah orang-orang yang tercepat dan termudah. Ada beberapa jenis pengganti saus browning yang cepat dan mudah ini.

Namun, ketika pergi untuk cepat dan mudah Anda terkadang harus mengorbankan rasa. Oleh karena itu, meskipun pengganti berikut sangat baik untuk menggantikan warna saus kecoklatan, mereka dapat mengubah rasa akhir hidangan Anda.

Jika menggunakan salah satu pengganti di bawah ini, pilih salah satu yang paling cocok untuk menambah rasa pada resep Anda. Apakah itu tambahan dari sesuatu sedikit asin, gurih, atau manis.

4. Molase Gelap

Saus browning memiliki rasa manis alami yang menyerupai tetes tebu. Oleh karena itu, molase adalah pengganti yang bagus. Selain itu, molase memiliki konsistensi serupa.

Molase hadir dalam tiga jenis berbeda: terang, gelap, dan tali hitam. Molase gelap adalah pilihan terbaik Anda karena akan memberikan rasa, warna, dan konsistensi yang paling mendekati saus kecoklatan.

Namun, Anda juga bisa menggunakan light atau blackstrap. Molase ringan akan menjadi sedikit lebih manis dan berwarna lebih terang. Molase blackstrap akan memiliki warna yang mirip dengan molase gelap, tetapi rasanya lebih pahit dan kurang manis.

Gunakan molase gelap dalam pertukaran 1: 1 untuk saus kecoklatan dalam resep apa pun. Jika menggunakan molase tali terang atau hitam, mulailah dengan sedikit lebih sedikit dan tambahkan hingga pertukaran yang merata jika diinginkan.

5. Saus Worcestershire

Sementara lebih banyak orang mungkin menggunakan atau mendengar tentang saus Worcestershire, itu adalah hal lain coklat yang agak misterius saus.

Saus cokelat misterius ini memiliki rasa kompleks yang terbuat dari beberapa bahan. Salah satu bahan utamanya adalah molase. Oleh karena itu, ia memiliki beberapa catatan rasa yang mirip dengan saus kecoklatan.

Selain molase, saus Worcestershire dibuat dengan teri dan beberapa bumbu lainnya. Campuran yang difermentasi dari waktu ke waktu ini menghasilkan rasa gurih kaya yang indah dengan sedikit rasa manis.

Gunakan Worcestershire dalam rasio 1:1 untuk saus kecoklatan. Ini dapat digunakan dalam segala hal mulai dari bumbu dan saus hingga semur dan saus.

Catatan Nutrisi

Ini bukan makanan ramah vegan karena ikan teri.

6. Saus Steak (A1)

Saus steak dianggap lain jenis saus kecoklatan. Namun, itu dibuat dengan bahan dasar tomat daripada bahan dasar gula sederhana.

Selain itu, saus steak juga termasuk cuka dan rempah-rempah lainnya. Oleh karena itu, ia memiliki sedikit lebih banyak rasa asam daripada saus browning standar. Namun, banyak yang menganggapnya berfungsi dengan baik di banyak resep.

Gunakan A1 (atau saus steak pilihan Anda) dalam substitusi 1: 1 untuk saus kecoklatan. Pengganti ini paling baik digunakan untuk melapisi daging atau membuat bumbu perendam. Ini akan bekerja di beberapa saus tetapi tidak ideal untuk saus.

7. Saus Barbeque

Saus barbeque dibuat mirip dengan saus steak. Ini memiliki basis tomat dan cuka. Namun, saus barbeque biasanya lebih manis daripada saus steak.

Manisnya saus barbeque menyerupai nada manis saus kecoklatan. Meskipun ada beberapa catatan rasa yang serupa, saus barbeque akan menambahkannya sendiri rasa yang unik.

Gunakan substitusi 1:1 saus barbeque untuk saus kecoklatan untuk daging yang mengkilat dan menambahkan rasa pada beberapa saus dan saus. 

8. Saus Teriyaki

Saus teriyaki adalah saus lainnya kaya akan rasa dan warna. Hal ini sering lebih manis dari saus kecoklatan. Oleh karena itu, paling baik digunakan dalam resep yang condong ke arah rasa yang lebih manis.

Saus teriyaki adalah bumbu perendam yang bagus untuk daging karena kandungan gulanya akan membuat lapisan yang indah. Ini tidak ideal untuk digunakan dalam saus atau semur sekalipun.

Gunakan saus teriyaki dengan perbandingan 1: 1 yang sederhana sebagai pengganti saus kecoklatan.

9. Kecap

Kecap asin adalah pengganti yang mudah saat Anda membutuhkan peningkatan rasa dan warna sederhana. Kurang kompleks dalam rasa dibandingkan saus lainnya, ia memiliki rasa bersahaja yang sederhana.

Rasa sederhana condong ke arah asin dan gurih, ketimbang manis. Oleh karena itu, paling baik digunakan untuk menambahkan sedikit rasa dan warna pada sup, saus, dan semur.

Sementara rasa asin kecap dapat membantu meningkatkan rasa lain dalam resep Anda, itu juga bisa mengalahkannya. Karena itu, gunakan hanya setengah dari jumlah yang diminta resep Anda: sendok teh kecap asin untuk 1 sendok teh saus kecoklatan.

Pengganti Tambahan untuk Saus Browning

Beberapa pengganti kecap bisa digunakan sebagai pengganti saus browning. Berikut ini dapat digunakan dengan cara yang sama seperti kecap dapat digunakan. Menambahkan rasa dan warna sederhana untuk saus, sup, dan semur.

10. Pengganti Kecap

Seperti kecap, alternatif ini semuanya lebih asin daripada saus kecoklatan. Karena itu, gunakan jumlah yang diminta resep.

Ingatlah bahwa kecap, amino cair, dan bumbu cair sering dibuat dengan gandum dan tidak bebas gluten. Apalagi saus tiramnya tidak ramah vegan. Jika Anda membutuhkan pengganti yang bebas gluten atau ramah vegan, pertimbangkan untuk membuat saus kecoklatan sendiri.

• Amino Cair
• Saus tiram
• Bumbu Cair

11. Kelapa Amino

Coconut aminos adalah pengganti kecap lain yang dapat digunakan sebagai pengganti saus kecoklatan. Namun, tidak seperti yang lain, yang satu ini kurang asin. Itu juga lebih manis.

Itu masih yang terbaik untuk mulailah dengan jumlah karena akan sedikit mengubah rasanya.

Pengganti Memasak	Pengganti Ramuan & Rempah	Pengganti Kue
Cuka sari apel	Daun salam	Tepung tapioka
Sesame Oil	Rosemary (Segar & Kering)	Tepung jagung
Anggur Marsala	Kunyit	Pati Kentang
Mustard Dijon	Garam seledri	Gula Kelapa
lobak pedas	Tarragon	Mentega susu
Cuka Anggur Merah	Kapulaga	Brown Sugar
Waktu Sehari	Paprika	bubuk garut
Krim keju	Bubuk cabai	Tepung jagung
krim fraiche	Ketumbar	Memendekkan
Saus Worcestershire		Ekstrak vanili
Bawang Merah		Ekstrak lemon

Resep Anda tidak akan kehilangan satu ons rasa pun jika Anda menggunakan salah satu pengganti saus kecoklatan ini! Beri tahu kami apa yang Anda masak di bagian komentar di bawah!

Kartu Resep