Jika Anda membutuhkan pengganti tahini untuk hidangan Mediterania yang lezat, saya telah menemukan 8 alternatif lezat yang dapat mengisi peran tahini dalam keadaan darurat! Nya tekstur lembut dan rasa yang berbeda dari biji wijen panggang mungkin sulit untuk ditiru, tetapi dengan panduan ini, Anda bisa menjadi sangat dekat!
8 substitusi mudah untuk dicoba jika Anda kehabisan tahini, plus cara membuatnya sendiri!
Masakan di seluruh dunia bukan hanya tentang rasa kompleks yang besar dari hidangan populer di wilayah tertentu. Ini juga tentang rasa yang berani ditemukan dalam bahan-bahan sederhana.
Setiap wilayah pecinta kuliner di dunia memiliki bumbu yang penting untuk rasa yang tepat di banyak hidangan. Makanan Mediterania memiliki minyak zaitun dan cuka balsamic. Masakan Asia memiliki kecap, saus hoisin, saus tiram, dan banyak lagi!
Lompat ke:
Masakan Amerika Selatan membawa panas dengan varietas saus pedas yang luar biasa, dan meskipun mungkin tampak tidak begitu menarik dibandingkan, Amerika Serikat tua yang baik memiliki saus tomat dan mustard.
Lalu ada kelezatan saus tahini dari Timur Tengah.
Apa itu Tahini?
Tahini mungkin tampak seperti bumbu yang rumit, tetapi cukup sederhana. Tahini terbuat dari tiga bahan sederhana: biji wijen, minyak, dan garam.
Ketiga bahan ini dicampur menjadi satu untuk membuat saus krim yang dapat digunakan sebagai topping atau dicampur ke dalam resep untuk menambah rasa tambahan.
Seperti Apa Rasa Tahini?
Secara tradisional, biji wijen yang digunakan untuk membuat tahini dipanggang terlebih dahulu sebelum dicampur. Memanggang bijinya memperkaya rasa dan mengeluarkan rasa pedas yang ringan.
Saat dicampur dengan minyak dan garam, Anda mendapatkan keseimbangan rasa tanah panggang dari biji yang disempurnakan dengan elemen gurih dari minyak. Meskipun memiliki rasa yang khas, ia menawarkan rasa netral yang cocok dengan berbagai makanan.
Tahini yang dikuliti vs Tahini yang tidak dikuliti
Tahini yang kemungkinan besar akan Anda temui di toko-toko terbuat dari biji wijen yang dikuliti, ini berarti "kulit" luarnya berwarna cokelat. telah dihapus dari biji.
Inilah rasa tahini yang disebut di atas. Tahini yang tidak dikupas adalah kurang populer, tetapi sesuatu yang mungkin masih Anda temui (atau bahkan membuat dirimu sendiri).
Ini terbuat dari biji wijen yang masih memiliki lapisan luar berwarna coklat. Warnanya lebih gelap dan memiliki sedikit pahit rasa untuk itu.
Untuk Apa Tahini Digunakan?
Di luar rasa tahini, tekstur krimnya yang kaya sama pentingnya dalam memberikan rasa yang pas rasa dan tekstur ke masakan yang berbeda. Di Timur Tengah, tahini digunakan di atas sandwich tradisional seperti falafel atau shawarma.
Dulu sering meningkatkan rasa saus dan bumbu lainnya, seperti hummus dan baba ghanoush. Penggunaannya lebih dari sekadar masakan tradisional!
Tahini adalah pilihan yang lezat sebagai saus untuk mangkuk gandum atau salad, atau sebagai tambahan untuk saus. Itu bahkan dapat digunakan sebagai pengganti selai kacang dalam banyak resep.
Sebagai bebas kacang, bebas gluten, dan vegan bahan – dapat digunakan sebagai pengganti dalam banyak resep. Bagaimana bila Anda membutuhkan pengganti tahini?
Pengganti Terbaik untuk Tahini
Setelah Anda mencicipi tahini dan lihat betapa serbagunanya itu di dapur, mungkin Anda ingin menggunakannya setiap saat. Ini bagus, sampai Anda kehabisan dan membutuhkannya untuk hidangan favorit Anda.
Salah satu hal terbaik tentang tahini adalah cukup mudah untuk membuat di rumah; oleh karena itu, pengganti terbaik untuk toples kosong tahini yang dibeli di toko adalah dengan membuatnya sendiri.
Namun, itu mungkin agak terlalu memakan waktu tergantung pada apa yang Anda gunakan untuk itu. Nah, sebelum masuk ke cara membuat saus tahini sendiri di rumah, berikut adalah enam alternatif lezat Anda dapat menggunakan sebagai pengganti tahini, di sebagian besar resep.
1. Mentega Bunga Matahari
Mentega bunga matahari terbuat dari biji bunga matahari olahan. Ini adalah alternatif keseluruhan terbaik untuk saus tahini karena memiliki rasa bersahaja dan pedas yang serupa, yang tidak sekuat mentega kacang lainnya.
Ini juga a bebas kacang pilihan, sehingga mereka yang alergi kacang dapat menggunakan ini dengan mudah untuk menggantikan tahini. Mentega bunga matahari dapat ditemukan di banyak toko kelontong. Ini juga mudah ditemukan di toko makanan kesehatan. Sama seperti tahini yang mudah dibuat, Anda juga dapat dengan mudah membuat mentega bunga matahari sendiri!
Untuk rasa terbaik, roti bakar ringan secangkir biji bunga matahari dalam wajan. Kemudian, masukkan ke dalam blender atau food processor dan tambahkan satu sendok makan minyak netral seperti minyak canola. Blender hingga halus. Tambahkan lebih banyak minyak sesuai kebutuhan untuk mencapai konsistensi yang diinginkan, serta garam secukupnya.
Baik menggunakan mentega bunga matahari buatan sendiri atau yang dibeli di toko, Anda dapat menggunakan mentega bunga matahari dalam jumlah yang sama 1:1 pengganti tahini dalam resep apa pun.
2. Mentega Mente
Mentega mete adalah yang lain alternatif yang bagus untuk saus tahini karena rasanya yang netral. Meskipun tidak akan menjadi pertukaran rasa yang tepat untuk tahini, dari semua mentega kacang, ini adalah pilihan yang lebih lembut.
Ini adalah mentega kacang, jadi jika seseorang yang Anda masak memiliki alergi kacang, Anda pasti ingin hindari ini sebagai opsi.
Mentega mete dapat digunakan dalam rasio 1:1 untuk tahini mentega dalam resep apa pun.
3. Mentega Almond
Seperti mentega mete, mentega almond akan menawarkan konsistensi halus serupa itulah yang sering menjadi tujuan resep yang membutuhkan tahini. Mentega almond memiliki rasa yang lebih berbeda, sehingga tidak akan bekerja dengan baik di semua resep.
Resep terbaik untuk menggunakan mentega almond adalah resep yang menurut Anda lebih kuat lebih gila rasa. Makanan yang dipanggang, seperti kue kering, adalah pilihan yang bagus.
Mentega almond juga bisa digunakan dalam saus atau saus salad tertentu di mana rasa kacang yang nyata akan enak.
Gunakan mentega Almond sebagai pertukaran yang sama dalam rasio 1: 1 untuk saus tahini.
4. Selai Kacang
Dari semua selai kacang, selai kacang memiliki yang paling sedikit profil rasa yang mirip untuk saus tahini. Hal yang hebat tentang selai kacang adalah Anda mungkin memiliki beberapa di lemari Anda sekarang.
Kami menyukai pengganti yang selalu siap sedia! Selai kacang memiliki hal yang sama konsistensi krim halus (jangan membeli yang tebal!) dari mentega kacang lainnya dan saus tahini.
Ini membuatnya menjadi pilihan bagus untuk resep serupa yang akan Anda gunakan sebagai pengganti mentega almond.
Gunakan selai kacang dalam a pertukaran 1:1 untuk saus tahini dalam resep yang Anda tidak keberatan memiliki rasa pedas yang lebih kuat.
5. Selai Kacang Lainnya
Sementara kacang mete, almond, dan selai kacang adalah selai kacang yang paling umum digunakan dalam pemesanan, Anda bisa menggunakan selai kacang apa saja Anda suka atau miliki. Mentega kacang macadamia, mentega kacang Brazil, dan mentega kacang pecan semuanya akan bekerja dengan cara yang sama sebagai pengganti.
Sama seperti yang lainnya, berhati-hatilah bahwa masing-masing akan menawarkan profil rasa yang unik untuk resep tersebut.
Catatan Rasa untuk Mentega Kacang
Jika Anda memiliki minyak wijen, Anda dapat menambahkan jumlah kecil untuk mentega kacang Anda untuk meningkatkan rasa gurih. Ini akan memungkinkan Anda untuk menggunakan mentega kacang sebagai pengganti yang lebih baik dalam rebusan, sup, atau hidangan gurih lainnya.
Minyak wijen cukup kuat, jadi mulailah dengan sendok teh dan tambahkan lagi jika diperlukan.
Membuat selai kacang
Jika Anda memiliki kacang di tangan, Anda bisa membuat sendiri mentega kacang dengan cara yang sama seperti Anda membuat mentega bunga matahari. Karena kacang sudah memiliki rasa yang nyata, Anda tidak perlu memanggangnya; namun, merendamnya selama beberapa jam dalam secangkir air dingin dapat membantu.
Merendamnya sebelum diblender melembutkan kacang. Ini juga membantu memberikan rasa yang kurang tajam untuk mentega kacang akhir.
6. Pasta Wijen Hitam
Ini adalah pengganti yang mungkin tidak Anda miliki di dapur Anda, tetapi jika Anda menemukannya di pasar lokal Asia, bisa digunakan. Pasta wijen hitam adalah bumbu jepang yang dibuat dengan cara yang mirip dengan tahini menggunakan biji wijen hitam yang tidak dikupas.
Tahini gaya Jepang ini memiliki rasa yang lebih kaya daripada tahini tetapi bisa menjadi tambahan rasa yang lezat untuk makanan yang dipanggang – terutama yang mengandung dasar cokelat. Ini juga dapat digunakan dalam hidangan gurih yang memiliki saus yang lebih gelap.
Gunakan pasta wijen hitam dalam a 1:1 ditukar dengan tahini di piring di mana Anda tidak membutuhkan atau menginginkan warna lebih terang alami yang ditawarkan oleh tahini.
7. Yogurt Yunani
Yoghurt Yunani dapat menggantikan tahini di a segudang resep. Ini memiliki tekstur krim yang sama yang ditawarkan tahini pada banyak saus dan saus. Itu tidak memiliki rasa kompleks yang ditawarkan tahini.
Sejak yoghurt tidak akan meningkatkan rasa, yang terbaik adalah menggunakan ini sebagai pengganti ketika Anda hanya membutuhkannya untuk tekstur. Hal lain yang perlu diingat adalah bahwa yogurt Yunani akan sering menggumpal dalam hidangan panas, jadi tetap berpegang pada resep dingin seperti saus dan saus.
Jika sebuah resep membutuhkan tahini dalam jumlah kecil, cangkir atau kurang, lalu tukar dengan yogurt Yunani dengan perbandingan 1:1 yang sama.
Jika resepnya membutuhkan lebih dari cangkir, mulailah dengan menggunakan setengah jumlah yogurt Yunani dan menambahkan lebih banyak sesuai kebutuhan atau menyeimbangkannya dengan pengganti lain. Terlalu banyak yogurt bisa mengurangi rasa dari dressing atau saus.
8. Saus Tahini Buatan Sendiri
Jika Anda sering menggunakan tahini dalam masakan Anda, sebaiknya Anda melakukannya buat tahini sendiri di rumah. Dengan cara ini Anda selalu memiliki beberapa di tangan!
Apa yang anda butuhkan:
- Biji wijen kupas (cari biji wijen putih)
- Minyak Rasa Netral (minyak canola atau biji anggur adalah pilihan yang bagus)
- Garam
Arah:
- Panaskan wajan kering (tanpa minyak atau mentega) lebih panas sedang.
- Tambahkan 1 cangkir biji wijen ke wajan dan aduk sering untuk bersulang di semua sisi.
- Panggang biji selama sekitar 3-5 menit atau sampai mulai menjadi harum.
- Saat biji menawarkan aroma panggang yang enak, matikan api dan pindahkan ke pengolah makanan.
- Tambahkan 3 sendok makan minyak ke dalam blender dan haluskan (tergantung pada minyak Anda dan konsistensi yang Anda inginkan, Anda mungkin perlu menambahkan lebih banyak minyak).
- Tambahkan sendok teh garam dan terus aduk.
- Cicipi tahini dan tambahkan lebih banyak garam atau minyak jika diperlukan; terus aduk sampai Anda mencapai rasa dan konsistensi yang Anda inginkan.
Gunakan saus tahini buatan sendiri di semua resep favorit Anda, sama seperti tahini yang Anda beli di toko!
Pindahkan saus tahini Anda ke wadah kedap udara dan simpan di lemari es hingga 1 bulan.
Kami berharap melalui panduan ini Anda telah menemukan pengganti saus tahini yang memenuhi kebutuhan Anda! Beri tahu kami bagaimana hasil masakan Anda dengan memberikan komentar di bawah!
Apakah Anda menyukai resep yang Anda coba? Silakan pergi peringkat . bintang 5 di kartu resep di bawah ini dan/atau ulasan di bagian komentar di bagian bawah halaman.
Tetap berhubungan dengan saya melalui media sosial @ pinterest, Facebook, Instagram, atau Twitter! Berlangganan ke buletin hari ini (tidak ada spam, saya janji)! Jangan lupa untuk menandai saya ketika Anda mencoba salah satu resep saya!
Kartu Resep
Saus Tahini Buatan Sendiri
bahan
- 1 cangkir biji wijen (dikupas)
- 3 sendok makan minyak canola (atau minyak pilihan Anda, lebih sesuai kebutuhan)
- ¼ sendok teh garam (untuk merasakan)
petunjuk
- Untuk memulai, panaskan wajan kering (tanpa minyak atau mentega) dengan api sedang. Tambahkan biji wijen ke wajan dan aduk sering untuk bersulang di semua sisi sampai harum (3-5 menit).
- Setelah biji menawarkan aroma panggang yang enak, matikan api dan pindahkan ke food processor. Tambahkan minyak ke food processor Anda dan aduk sebentar (*tergantung pada minyak Anda dan konsistensi yang Anda inginkan, Anda mungkin perlu menambahkan lebih banyak minyak). Kemudian, tambahkan garam dan terus aduk.
- Cicipi tahini Anda dan tambahkan lebih banyak garam atau minyak jika perlu. Lanjutkan untuk mencampur sampai Anda mencapai konsistensi yang Anda inginkan. Tempatkan tahini Anda dalam wadah kedap udara dan dinginkan hingga 1 bulan.
Catatan
- Biji wijen cepat gosong, jadi pantau dengan cermat saat dipanggang.
- Minyak yang dapat Anda gunakan dalam resep ini termasuk tetapi tidak terbatas pada: Minyak zaitun, minyak biji anggur, minyak bunga matahari, minyak wijen, atau minyak sayur. Jika menggunakan minyak wijen, pastikan minyak wijen mentah, bukan yang dipanggang. Minyak wijen panggang sangat kuat dan akan memberi tahini rasa "makanan Cina".
- Karena volume cairan yang rendah dalam resep ini, pengolah makanan lebih disukai daripada blender. Jika pengolah makanan Anda tidak terlalu kuat, itu akan tetap berfungsi tetapi teksturnya mungkin sedikit lebih kasar.
komentar
Tidak ada komentar