Pengganti kecap

Tahu bagaimana memilih yang terbaik pengganti kecap ketika sebuah resep meminta kecap asin, rasa umami tapi Anda tidak punya! Kecap asin biasanya bahan utama- jadi jangan lewatkan, cari saja pengganti yang tepat!

Semua bahan terbaik untuk ditukar dengan kecap saat memasak!

Makanan pokok selama berabad-abad dalam masakan Asia, kecap masuk ke hati orang-orang di seluruh dunia pada abad terakhir. Itu bahkan telah bergerak lebih dari sekedar menjadi makanan pokok dalam masakan Asia dan membuat namanya sendiri sebagai tambahan yang bagus untuk marinade, terutama untuk membantu melunakkan daging.

Dengan begitu banyak kegunaan di dapur juru masak rumah, kehabisan bumbu sederhana di tengah resep ini mungkin membuat Anda mencari penggantinya. Untungnya, ada banyak pengganti yang enak Anda dapat beralih ke.

Lompat ke:

• Pengganti Terbaik yang Rasanya Seperti Kecap
• 1. Tamari
• 2. Saus Shoyu
• 3. Amino Cair
• 4. Kelapa Amino
• Pengganti Terbaik Dengan Rasa Kompleks
• 5. Saus Worcestershire
• 6. Saus Ikan
• 7. Teri cincang
• 8. Saus Tiram
• 9. Saus Hoisin
• 10. Saus Teriyaki
• 11. Bumbu Maggi
• 12. Pasta Miso
• Pengganti Saus Kedelai Terbaik dalam Sekejap
• 13. Garam
• 14. Jamur
• 15. Saus Kedelai Buatan Sendiri
• Resep

Beberapa pengganti ini akan memberi Anda pertandingan yang sangat dekat untuk kecap, sementara yang lain meningkatkan rasa di luar rasa sederhana kecap.

Bahkan ada beberapa pilihan bebas gluten, bagi yang membutuhkan pengganti kecap dalam jangka panjang.

Pengganti Terbaik yang Rasanya Seperti Kecap

1. Tamari

Tamari adalah saus ala Jepang yang juga terbuat dari kedelai yang difermentasi, yang memberikan rasa yang sangat mirip dengan kecap Cina. Ada dua perbedaan utama antara tamari dan kecap.

Satu, tamari sedikit tebal daripada kecap. Dua, berbeda dengan kecap yang mengandung gandum, tamari (*biasanya) tidak mengandung gandum.

Hal ini membuat tamari menjadi pilihan tepat bagi mereka yang membutuhkan kecap bebas gluten. *karena semakin banyak merek mulai memproduksi tamari, beberapa mulai menambahkan gandum ke saus mereka; Oleh karena itu, jika Anda memiliki kepekaan terhadap gluten, selalu periksa botol sebelum digunakan.

Gunakan tamari di a pertukaran 1:1 untuk kecap dalam resep apa pun.

2. Saus Shoyu

Saus Shoyu adalah kecap Jepang. Tidak seperti tamari, ini mengandung hampir 50% gandum. Ini membuatnya sedikit lebih manis daripada kecap Cina.

Meskipun sedikit lebih manis dan kurang asin dari kecap Cina, itu masih merupakan pengganti yang bagus! Ini sangat baik untuk menggantikan kecap di bumbunya atau resep berbasis saus lainnya.  

Shoyu dapat digunakan dalam pertukaran 1:1 untuk kecap dalam resep apa pun; namun, Anda mungkin ingin menambahkan sedikit garam untuk menyeimbangkan rasa manis dan mendapatkan profil rasa asin yang lebih dekat dengan kecap. 

3. Amino Cair

Amino cair adalah sumber protein lengkap asam amino. Protein dalam aminos cair berasal dari kedelai, yang memberi mereka a rasa yang mirip dengan kecap.

Kedelai dalam aminos cair tidak difermentasi. Seperti tamari, amino cair juga bebas gula.

Faktanya, merek seperti Bragg's selalu bebas gluten, jadi jika Anda khawatir tentang kemungkinan gandum di tamari, maka amino cair adalah pilihan yang tepat. pilihan bagus.

Karena profil rasa keseluruhan aminos cair lebih lembut daripada kecap, dapat dengan mudah digunakan dalam a substitusi 1:1 untuk kecap dalam resep apa pun.

4. Kelapa Amino

Amino kelapa adalah amino cair lainnya, kecuali mereka berasal dari getah pohon kelapa, bukan kedelai. Ini menjadikannya pengganti kecap yang bagus untuk siapa saja yang alergi karena keduanya bebas gluten dan bebas kedelai.  

Sementara aminos kelapa bebas dari dua hal yang membuat kecap, rasanya sangat mirip. Itu memang memiliki sedikit lebih manis profil rasa meskipun dan lebih sedikit natrium.

Ganti amino kelapa dengan mudah di a 1:1 ditukar dengan kecap dalam resep apa pun yang ingin Anda buat bebas kedelai dan gluten.

Pengganti Terbaik Dengan Rasa Kompleks

5. Saus Worcestershire

Anda mungkin terkejut menemukan bahwa saus dari seberang kolam ini adalah pengganti kecap yang enak di sebagian besar hidangan. Worcestershire menjalani proses fermentasi serupa yang memberikannya a profil rasa asin yang kuat seperti kecap.

\Saus Worcestershire adalah lebih komplekskecap han, karena terbuat dari beberapa bahan – termasuk ikan teri. Oleh karena itu, jika Anda seorang vegan atau vegetarian maka Anda ingin menghindari opsi ini.

Secara keseluruhan, saus Worcestershire lebih kuat dari kecap. Jadi yang terbaik adalah memulai dengan lebih sedikit dan menambahkan lebih banyak sesuai kebutuhan. Dimulai dari setengah dari jumlah yang diminta resep dalam kecap lalu beri rasa. Tambahkan lebih banyak, hingga pertukaran 1:1 yang merata, sesuai kebutuhan.

6. Saus Ikan

Kecap ikan sama seperti rasanya – saus yang terbuat dari ikan. Ini adalah bumbu yang populer di Masakan Asia dan dibuat dari fermentasi ikan kecil seperti krill atau ikan teri.

Ini menawarkan rasa asin yang ditambahkan kecap ke banyak hidangan, tetapi juga memiliki rasa yang berbeda yang menurut beberapa orang cukup mencurigakan. Jika Anda biasanya menggunakan kecap ikan dalam masakan Anda atau ingin menambahkan rasa yang lebih kompleks pada resep Anda, ini adalah pengganti kecap yang baik.

Seperti saus Worcestershire, kecap ikan lebih kuat dari kecap; oleh karena itu, mulailah dengan setengah jumlah dan tambahkan lagi sesuai kebutuhan.

7. Teri cincang

Pengganti ini tidak untuk semua orang, tetapi jika Anda menikmatinya rasa asin yang ditawarkan ikan teri ke hidangan maka Anda bisa menambahkan ikan teri cincang halus ke piring sebagai pengganti kecap.

Ini tidak akan bekerja di piring di mana Anda membutuhkan cairan kecap, tetapi jika Anda hanya ingin meningkatkan rasa asin dan gurih ini adalah pengganti yang mudah.

Cincang halus 1 ikan teri untuk setiap sendok makan kecap Anda perlu mengganti.

8. Saus Tiram

Saus tiram adalah bumbu Asia populer lainnya. Itu dibuat mirip dengan saus ikan, kecuali dengan tiram.

Tidak seperti kecap ikan, saus ini tidak memiliki rasa seafood yang kuat. Itu juga kurang asin daripada kecap ikan dan kecap.

Saus tiram paling baik digunakan sebagai pengganti kecap di hidangan yang Anda inginkan lebih profil rasa yang kompleks dengan sedikit rasa manis. Ini juga merupakan pilihan yang cocok untuk saus yang Anda ingin sedikit lebih kental.

Saus tiram dapat digunakan sebagai pengganti kecap 1:1. Namun, karena rasanya sedikit lebih manis, Anda mungkin ingin mengurangi atau menambahkan garam tambahan untuk menghilangkan rasa asin dari kecap.

9. Saus Hoisin

Jika Anda membuat banyak barbeque Asia, maka Anda mungkin memiliki saus hoisin. saus ini adalah agak lebih tebal daripada kecap karena sering digunakan untuk mengoles daging atau sebagai saus.

Meskipun memiliki konsistensi dan profil rasa yang lebih kompleks daripada kecap, ini adalah pilihan yang enak bagi mereka yang ingin membawa tumisan mereka ke tingkat berikutnya. Gunakan saus hoisin dalam a pertukaran 1:1 untuk kecap.

Karena ketebalannya, Anda mungkin ingin menjarangkan saus hoisin dengan sedikit air terlebih dahulu lalu ukur saus yang lebih encer dengan perbandingan 1:1.

10. Saus Teriyaki

Tergantung pada apa yang Anda buat, saus teriyaki bisa menjadi pengganti kecap yang enak. Ini tidak akan memberikan pertukaran rasa yang tepat, tetapi jika Anda tidak keberatan menambahkan sedikit rasa manis untuk hidangan Anda, maka saus teriyaki sangat enak.

Saus teriyaki bekerja paling baik dalam masakan tumis, sebagai topping untuk mangkuk nasi, atau sebagai dasar untuk rendaman. Dapat digunakan secara sederhana pertukaran 1:1 untuk kecap.  

11. Bumbu Maggi

Ini adalah pengganti yang hanya sedikit yang mungkin sudah ada di dapur mereka. Jika Anda kebetulan memiliki toples yang kaya ini bumbu rasa umami – cobalah sebagai pengganti kecap!

Bumbu Maggi adalah bumbu Swedia yang terbuat dari protein gandum yang difermentasi. Oleh karena itu, ia memiliki banyak dari itu rasa yang mirip untuk kecap.

Satu perbedaan besar adalah bahwa itu adalah bumbu kering, bukannya cairan. Bumbu Maggi paling baik digunakan sebagai tambahan untuk hidangan di mana Anda bisa menambahkan sedikit demi sedikit. Hidangan seperti tumis atau sup akan ideal.

Tambahkan sedikit demi sedikit, aduk, cicipi, dan tambahkan lebih banyak jika diperlukan.

12. Pasta Miso

Pasta miso terbuat dari kedelai yang difermentasi, sehingga menawarkan profil rasa yang mirip dengan kecap. Perbedaan utamanya adalah konsistensi dari pasta sangat berbeda dari cairan kecap.

Jika Anda ingin menggunakan pasta miso sebagai pengganti, pasta miso paling cocok digunakan dalam sup atau saus di mana Anda dapat melarutkan pasta miso. menjadi cairan lain.

Anda juga bisa mencampur pasta miso dengan sedikit air terlebih dahulu. Setelah sepenuhnya digabungkan, Anda kemudian dapat mengukur cairan dalam a pertukaran 1:1 untuk kecap.

Pengganti Saus Kedelai Terbaik dalam Sekejap

13. Garam

Dalam banyak masakan, kecap digunakan untuk tambah asin. Meskipun garam saja tidak akan memberikan rasa umami yang gurih dari kecap, dalam keadaan darurat – Anda dapat menggunakan sedikit garam untuk meningkatkan rasa hidangan.

Seperti ikan teri, ini hanya akan menambahkan garam ke keseluruhan resep tetapi tidak akan berfungsi saat Anda membutuhkannya pengganti cairan.

14. Jamur

Salah satu rasa utama yang disediakan kecap adalah rasa umami. Umami adalah rasa bersahaja dan gurih yang dikaitkan dengan banyak hidangan Asia.

Karena jamur memiliki kemiripan rasa umami, mereka bisa menjadi pengganti kecap yang enak di beberapa resep. Ada beberapa cara berbeda untuk menggunakan jamur sebagai pengganti.

Jika menggunakan jamur segar, gunakan dalam tumisan atau sup di mana kecap dimaksudkan untuk meningkatkan rasa lainnya. Untuk mendapatkan rasa paling enak dari jamur, tumis mereka dalam sedikit minyak untuk mengeluarkan rasa sebelum menambahkannya ke sisa hidangan.

Tidak ada pertukaran rasio langsung, jadi silakan gunakan apa yang terlihat terbaik? untuk hidangan yang Anda buat. Satu hal utama yang hilang dari jamur adalah rasa asin kecap, jadi Anda mungkin ingin menambahkan sedikit garam ke resep Anda.

kaldu jamur

Jika Anda membutuhkan bahan dasar cair, Anda bisa menggunakan jamur segar untuk membuat kaldu jamur sederhana. Cukup rebus 1 cangkir jamur cincang dalam sekitar 1 gelas air.

Jika mau, Anda bisa mulai dengan menumisnya terlebih dahulu dalam wajan, lalu perlahan-lahan tambahkan air ke wajan dan didihkan. Ukur kaldu dalam a pertukaran 1:1 untuk kecap dalam resep berbahan dasar cairan.

Jamur Shiitake kering

Jika Anda memiliki jamur shiitake kering di tangan, maka Anda bisa rendam dalam air untuk membuat bentuk lain dari kaldu jamur. Ini akan bekerja paling baik untuk sup atau saus yang Anda hanya ingin meningkatkan rasa gurih.

Setelah jamur meresap ke dalam air, angkat jamur. Kemudian ukur cairan dalam a Rasio 1:1 untuk kecap.

Tergantung pada seberapa kuat rasanya, Anda mungkin ingin menambahkan lebih banyak. Cicipi dan sesuaikan jumlah sesuai kebutuhan.

15. Saus Kedelai Buatan Sendiri

Terkadang, pengganti terbaik adalah dengan membuatnya sendiri di rumah! kecap adalah cukup sederhana untuk dibuat di rumah dan jika Anda ingin pengganti terdekat maka ini adalah caranya.

• 1 gelas air mendidih
• 4 sendok makan Butiran Kaldu Daging Sapi
• 4 sendok makan Cuka Sari Apel
• 1 sendok makan Dark Molasses
• 1 sendok teh Minyak Biji Wijen (atau minyak sayur atau canola)
• Sejumput Lada Hitam

Rebus air hingga mendidih dan masukkan semua bahan. Jika butiran kaldu sudah larut sempurna, angkat, dan tuang ke wadah kedap udara. Dinginkan untuk hingga 1 bulan.

Pengganti Memasak	Pengganti Ramuan & Rempah	Pengganti Kue
Cuka sari apel	Daun salam	Tepung tapioka
Sesame Oil	Rosemary (Segar & Kering)	Tepung jagung
Anggur Marsala	Kunyit	Pati Kentang
Dijon Mustard	Garam seledri	Gula Kelapa
lobak pedas	Tarragon	Mentega susu
Cuka Anggur Merah	Kapulaga	Brown Sugar
Masa Harina	Paprika	bubuk garut
Krim keju	Bubuk cabai	Tepung jagung
krim fraiche	Ketumbar	Memendekkan
Saus Worcestershire		Ekstrak vanili
Bawang Merah		Ekstrak lemon

Kami berharap yang terbaik untuk Anda dengan hidangan Anda dan berharap kami telah membantu Anda menemukan pengganti kecap yang sempurna! Beri tahu kami bagaimana hasilnya dengan meninggalkan komentar di bawah!

Resep