Pengganti Mirin

Jika Anda perlu pengganti mirin yang hebat karena Anda berencana untuk menikmati beberapa resep yang terinspirasi dari Asia, tidak perlu mencari lagi! Ini sedikit manis, anggur beras asam adalah rasa utama di banyak hidangan, jadi menggunakan alternatif mirin terbaik adalah kuncinya!

Pengganti mirin terbaik untuk digunakan dalam resep apa pun!

Jika Anda adalah penggemar masakan Jepang, maka anda mungkin sudah tidak asing lagi dengan mirin. Namun, jika Anda baru mengenal jenis masakan ini, Anda mungkin bertanya-tanya apa itu mirin.

Selain itu, Anda mungkin bertanya-tanya bagaimana caranya pengganti untuk bahan baru ini ketika Anda tidak memilikinya.

Lompat ke:

• Apa itu Mirin?
• Untuk Apa Mirin Digunakan?
• Pengganti Terbaik untuk Mirin
• 1. Aji-Mirin
• 2. sake
• 3. Sake + Madu
• 4.Vermouth
• 5. Anggur Putih
• 6. Sherry Kering
• 7. Anggur Marsala
• 8. Cuka Anggur Beras + Gula
• 9. Anggur Masakan Cina
• 10. Mirin buatan sendiri
• 11. Kombucha
• 12. Jus Anggur Putih
• 13. Cuka Sari Apel
• 14. Cuka balsamik
• 15. Sirup Agave Encer
• 16. Air + Madu
• Kartu Resep
• Ulasan

Apa itu Mirin?

Mirin adalah sejenis anggur beras yang berasal dari Jepang. Terbuat dari beras yang difermentasi, rasanya mirip dengan salah satu anggur beras paling populer di Jepang – sake.

Meskipun memiliki keasaman yang sama dengan sake, mirin adalah sedikit lebih manis dari sake meskipun. Selain itu, sementara sake terutama digunakan untuk minum, mirin lebih banyak digunakan untuk memasak.

Meskipun mirin mengandung alkohol, ia memiliki kandungan alkohol lebih rendah daripada sake. Jika Anda tidak terbiasa memasak dengan alkohol, jangan khawatir – alkohol akan terbakar selama memasak. Karena itu, Anda hanya memiliki rasa, tetapi bukan alkohol.

Untuk Apa Mirin Digunakan?

Makanan pokok dalam masakan Jepang, mirin menambahkan sedikit tambahan rasa umami ke banyak hidangan. Rasanya yang manis juga membuatnya sangat cocok untuk bumbu dan glasir.

Hal ini sering dikombinasikan dengan kecap atau tamari untuk membuat saus kaya rasa. Kombinasi ini, bersama dengan bumbu lainnya, menciptakan rasa yang sangat kaya dan bersahaja dengan jumlah rasa manis yang sempurna. Saus teriyaki adalah contoh yang sangat baik dari kombo rasa ini.

Pengganti Terbaik untuk Mirin

1. Aji-Mirin

Jika Anda tidak memiliki akses ke mirin asli, hal terbaik berikutnya adalah aji-mirin. Sedangkan aji-mirin adalah bentuk anggur memasak nasi, ini memiliki beberapa perbedaan dari mirin asli.

Mirin terbuat dari fermentasi beras dalam jangka waktu yang lama, tetapi aji-mirin dibuat dengan beberapa bahan lain untuk membantu meniru aslinya. Aji-mirin dibuat dengan air, sirup jagung, alkohol, beras, dan garam.

Jika Anda mencari mirin di toko kelontong, kemungkinan besar Anda akan menemukan aji-mirin. Karena lebih mudah ditemukan dan lebih murah daripada mirin asli, ini adalah pengganti yang bagus untuk memulai.

Gunakan aji-mirin di a 1:1 pengganti mirin. Ingatlah bahwa mirin memiliki kandungan garam yang lebih tinggi daripada mirin asli, jadi Anda mungkin ingin meninggalkan beberapa garam tambahan dalam resepnya.

2. sake

Menggunakan minuman anggur untuk memasak bukanlah hal yang baru. Banyak saus dan sup yang lezat dibuat dengan anggur sebagai dasarnya. Jadi, jika Anda memiliki sebotol sake di lemari, ambillah untuk resep Anda.

Sake juga terbuat dari beras yang difermentasi. Biasanya digunakan sebagai minuman, sake memiliki lebih sedikit gula dan lebih banyak alkohol daripada mirin.

Dengan persentase alkohol yang lebih tinggi, dibutuhkan waktu lebih lama untuk memasak alkohol dari sake. Oleh karena itu, Anda akan ingin menambahkan itu ke resep sebelumnya daripada yang Anda lakukan dengan mirin. 

Sake dapat dengan mudah digunakan dalam substitusi 1: 1 untuk mirin dalam resep apa pun.

3. Sake + Madu

Meskipun sake memiliki profil rasa yang mirip dengan mirin, sake tidak semanis itu. Karena itu, jika Anda ingin mencocokkan rasa lebih dekat, Anda bisa tambahkan pemanis Anda sendiri.

Madu adalah pilihan yang bagus, tetapi Anda juga bisa menggunakan gula biasa. Ini adalah pilihan yang sangat bagus untuk resep yang dimaksudkan untuk di sisi yang lebih manis (seperti saus teriyaki).

Tambahkan sendok teh madu (atau gula) hingga 1 sendok makan sake. penggunaan sebagai pertukaran 1:1 untuk 1 sendok makan mirin.

4.Vermouth

Lain kali Anda ingin membuat Martini, simpan vermouth keluar dan menggunakannya sebagai pengganti mirin.

Jika Martini adalah minuman pilihan Anda, maka Anda sudah tahu ada dua jenis vermouth: manis dan kering. Sebagai pengganti mirin, vermouth manis adalah pilihan terbaik Anda. Namun, Anda juga bisa menggunakan kering.

Vermouth bekerja dengan baik sebagai pengganti dalam resep apa pun, tetapi bekerja sangat baik di dressing dan marinade.

Meskipun vermouth manis memiliki rasa manis, itu kurang manis sebagai mirin. Karena itu, tambahkan sedikit gula sebelum menggunakannya.

Campur sendok teh gula dengan 1 sendok makan vermouth. Gunakan sebagai pengganti 1 sendok makan mirin.

Selain itu, jika Anda memiliki resep yang membutuhkan volume mirin yang lebih besar, campur 1 sendok makan gula dengan cangkir vermouth dan gunakan sebagai pengganti cangkir mirin.

5. Anggur Putih

Jika anggur lebih merupakan minuman pilihan Anda, Anda masih memiliki pengganti mirin yang bagus. Meskipun, ini untuk anggur putih peminum (jangan ragu untuk menuangkan segelas merah favorit Anda untuk dinikmati dengan hidangan Anda).

Anggur putih kering seperti Sauvignon Blanc atau Pinot Grigio adalah pilihan terbaik Anda sebagai pengganti. Anggur ini akan memberi Anda rasa ringan dengan sedikit keasaman yang menyerupai mirin. Kemudian Anda bisa menambahkan sedikit gula untuk mengeluarkan rasa manisnya. 

Anggur putih yang ringan bekerja sangat baik dalam resep yang membutuhkan mirin dalam jumlah yang lebih besar, seperti sup dan saus. Ini dapat digunakan dalam resep apa pun.

Campurkan 1 sendok makan gula dengan cangkir anggur putih dan gunakan sebagai pengganti cangkir mirin. Dalam jumlah yang lebih kecil, gunakan sendok teh gula dan 1 sendok makan anggur sebagai pengganti 1 sendok makan mirin.

6. Sherry Kering

Sherry kering adalah anggur masak yang populer. Rasa memiliki berbagai macam tergantung pada tipe apa dari sherry yang Anda dapatkan. Beberapa memiliki profil rasa yang lebih pedas, sementara yang lain menyerupai buah kering.

Sementara rasa keseluruhan mungkin sedikit berubah tergantung pada jenis sherry yang Anda dapatkan, tidak satupun dari mereka akan menjadi super manis. Namun, mereka semua akan menyediakan basa asam yang bagus.

Seperti anggur dan minuman keras lainnya, Anda dapat dengan mudah naikkan manisnya dengan sedikit gula.

Tambahkan sendok teh gula ke 1 sendok makan sherry kering sama dengan 1 sendok makan mirin. Gunakan untuk saus, glasir, dan bumbu.

7. Anggur Marsala

Berasal dari sepatu bot Italia, Marsala adalah anggur masak dari Sisilia. Dengan manis dan terkadang pedas profil rasa itu memiliki elemen yang mirip dengan mirin.

Tidak seperti pemain pengganti lainnya, Marsala memiliki a rasa manis alami yang seimbang dengan beberapa keasaman. Oleh karena itu, ia memiliki dua profil rasa yang diperlukan untuk menggantikan mirin tanpa modifikasi apa pun.

Gunakan sherry kering dalam rasio 1: 1 untuk mirin dalam saus, glasir, bumbu perendam, dan resep serupa lainnya.

8. Cuka Anggur Beras + Gula

Sementara cuka anggur beras juga dibuat dari beras yang difermentasi, itu tidak mengandung alkohol. Sebaliknya, itu adalah proses fermentasi berakhir ketika beras mencapai keadaan cuka.

Akibatnya, cuka anggur beras memiliki rasa asam yang kuat. Keasaman cuka beras sedikit lebih kuat dari mirin. Manisnya mirin juga hilang.

Seperti pengganti lainnya, Anda bisa memodifikasi rasa menyerupai mirin dengan penambahan gula sederhana.

Campurkan sendok teh gula dengan 1 sendok makan cuka beras untuk menggantikan 1 sendok makan mirin.

Saat menggunakan cuka anggur beras, ingatlah bahwa Anda tidak menggunakan yang telah diberi rasa atau dibumbui, ini tidak akan bekerja dengan baik sebagai pengganti.

9. Anggur Masakan Cina

Anggur masakan Cina umumnya digunakan dalam masakan Cina. Dia cukup serbaguna dan digunakan untuk menambah rasa pada banyak hidangan yang sama yang digunakan mirin.

Sementara anggur masakan Cina memiliki sedikit rasa manis dan gurih, masih kurang manis. Ini juga memiliki kandungan alkohol yang lebih tinggi daripada mirin. Karena itu, Anda perlu menambahkan sedikit rasa manis. Anda juga ingin menambahkannya lebih awal dalam resep untuk membuat semua alkohol matang.

Campurkan 1 sendok makan anggur masakan Cina dengan sendok teh gula hingga setara dengan 1 sendok makan mirin.

10. Mirin buatan sendiri

Jika Anda berpikir untuk membeli sake, maka Anda mungkin ingin meluangkan waktu untuk buat mirin sendiri. Ini hanya beberapa menit ekstra dibandingkan dengan menggunakan sake sendiri. Meskipun rasanya akan jauh lebih enak.

• 3 sendok makan air
• ¼ gelas gula
• cangkir sake

Campurkan air dan gula dalam panci dan didihkan. Angkat dari api dan tuangkan sake. Aduk rata dan biarkan dingin. Gunakan mirin buatan sendiri dalam resep apa pun yang membutuhkannya.

11. Kombucha

Kombucha pasca yoga rasa buah favorit Anda mungkin bukan profil rasa terbaik untuk resep Anda. Namun, kombucha biasa (atau bahkan kombucha jahe) bisa menjadi pengganti yang bagus.

Kombucha memiliki keasaman ringan dan sering sedikit rasa manis yang bisa memberikan rasa yang enak pada resep yang membutuhkan mirin. Bahkan kombucha biasa akan sedikit mengubah rasa keseluruhan, jadi berhati-hatilah saat memilih pengganti ini.

Hal yang hebat tentang kombucha adalah dapat digunakan dalam pertukaran 1: 1 sederhana dalam resep apa pun.

12. Jus Anggur Putih

Meskipun alkohol memasak, beberapa orang lebih suka menggunakan pengganti bebas alkohol. Jus anggur putih adalah salah satu pilihan untuk pengganti semacam ini.

Sementara jus anggur putih menawarkan rasa manis yang tidak dimiliki beberapa alternatif lain, jus itu sendiri hampir terlalu manis. Oleh karena itu, Anda pasti ingin potong manisnya dengan sedikit jus lemon.

Bahkan dengan jus lemon, ini masih merupakan pengganti yang lebih manis secara alami. Ini paling baik digunakan untuk resep yang dimaksudkan untuk berada di sisi yang lebih manis.

Tambahkan sendok teh jus lemon ke 1 sendok makan jus anggur untuk menggantikan 1 sendok makan mirin. Jika Anda merasa masih terlalu manis, jangan ragu untuk menambahkan sedikit perasan lemon.

13. Cuka Sari Apel

Cuka sari apel akan mengubah profil rasa keseluruhan hidangan Anda. Namun, ia memiliki seimbang yang bagus keasaman yang dapat membantu menambahkan rasa baru yang enak pada resep Anda.

keberanian cuka bekerja sangat baik dalam saus yang seperti saus barbeque. Ini juga dapat digunakan dalam makanan penutup atau saus salad tertentu.

Gunakan cuka sari apel dalam rasio 2: 1 untuk mirin (2 sendok makan cuka untuk 1 sendok makan mirin).

14. Cuka balsamik

Cuka balsamic memiliki rasa manis dan asam seperti mirin; namun, profil rasa secara keseluruhan sangat berbeda. Teksturnya juga berbeda karena cuka balsamic memiliki konsistensi seperti sirup.

konsistensi seperti sirup cuka balsamic adalah tambahan yang bagus untuk banyak saus dan glasir. Hal ini juga dapat bekerja di banyak dressing.

Karena rasa cuka balsamic yang kaya, gunakan lebih sedikit daripada mirin: 2 sendok teh cuka untuk setiap 1 sendok makan mirin.

15. Sirup Agave Encer

Sirup agave adalah alternatif lain yang memiliki konsistensi kental yang bekerja dengan baik untuk glasir. Ini juga merupakan pilihan tepat untuk koktail khusus.

Karena agave tidak memiliki keasaman, perhatikan betapa manisnya itu. Bahkan dalam resep manis, agave sendiri tetap ada terlalu manis. Untuk hasil terbaik, encerkan dengan air sebelum menggunakannya.

Campurkan 1 sendok makan agave dengan 3 sendok makan air. Ukur agave yang diencerkan dengan perbandingan 1:1 untuk mirin.

16. Air + Madu

Jika Anda menemukan diri Anda benar-benar terikat dan membutuhkan peningkatan rasa, air tua biasa dengan sedikit madu dapat digunakan. Ini tidak akan memberi Anda rasa mirin yang sama. Namun, itu akan membantu memperkaya rasa hidangan Anda.

Campurkan satu sendok teh madu atau gula dengan satu sendok makan air. Karena ini tidak menawarkan keasaman mirin, gunakan ini dalam keadaan darurat untuk resep yang berfokus pada rasa manis.

Pengganti Memasak	Pengganti Ramuan & Rempah	Pengganti Kue
Cuka sari apel	Daun salam	Tepung tapioka
Sesame Oil	Rosemary (Segar & Kering)	Tepung jagung
Anggur Marsala	Kunyit	Pati Kentang
Mustard Dijon	Garam seledri	Gula Kelapa
lobak pedas	Tarragon	Mentega susu
Cuka Anggur Merah	Kapulaga	Brown Sugar
Waktu Sehari	Paprika	bubuk garut
Krim keju	Bubuk cabai	Tepung jagung
krim fraiche	Ketumbar	Memendekkan
Saus Worcestershire		Ekstrak vanili
Bawang Merah		Ekstrak lemon

Dengan begitu banyak pengganti mirin yang mudah, Anda pasti akan menemukan satu yang sesuai dengan resep Anda dengan sempurna! Tinggalkan komentar di bawah untuk memberi tahu kami tentang apa yang Anda masak!

Kartu Resep