Pengganti Au Jus

Menit-menit terakhir pengganti au jus tidak akan sulit menemukannya jika Anda melihat daftar alternatif au jus yang mudah ini. Saus daging ini kaya dan kaya rasa, jadi jangan biarkan makanan Anda rusak hanya karena Anda tidak punya au jus. Ada banyak pilihan yang cocok untuk dicelupkan, dicelupkan, atau diseruput.

Jika Anda mencari resep au jus saya yang sudah dicoba dan benar, lihat my daging sapi au jus, saya tulang rusuk utama au jus, atau saya anggur merah au jus.

Lompat ke:

• Apa itu Au Jus?
• Mengapa Anda Membutuhkan Pengganti Au Jus?
• 1. Campuran Saus Au Jus
• 2. Saus Bubuk Kaldu Daging Sapi
• 3. Butiran Kaldu Daging Sapi
• 4. Bubuk kaldu tulang sapi
• 5. Kubus Kaldu Daging Sapi
• 6. Kaldu Daging Sapi yang Dibeli di Toko
• 7. Kaldu Daging Sapi Buatan Sendiri
• 8. Campuran Sup Bawang
• 9. Konsumsi Daging Sapi
• 10. Kuah Coklat
• 11. Campuran Kuah Coklat
• 12. Demi-glace
• 13. Kaldu ayam (buatan sendiri atau dibeli di toko)
• Kartu Resep
• Ulasan

Apa itu Au Jus?

Istilah "au jus" berarti "dengan jus" dalam bahasa Prancis. Ini mengacu pada daging yang disajikan dengan jusnya sendiri. Au jus yang disajikan dengan daging dibuat dengan membuat kaldu dengan tetesan dari wajan tempat daging dimasak.

Biasanya, ini adalah menetes dari daging sapi panggang atau iga utama. Namun, au jus dapat dibuat dan disajikan dengan kalkun dan ayam juga. Tetesannya dikombinasikan dengan kaldu daging sapi dan beberapa bumbu dan rempah-rempah. Selain itu, beberapa chef juga menambahkan wine untuk menambah kekayaan au jus. 

Mengapa Anda Membutuhkan Pengganti Au Jus?

menemukan pengganti untuk suatu bahan biasanya merupakan akibat dari tidak tersedianya bahan tersebut atau tidak menyukai suatu bahan. Terkadang Anda mungkin juga membutuhkan pengganti karena alergi.

Alasan lain untuk mencari pengganti adalah untuk menghemat waktu. Makanan tertentu seperti au jus membutuhkan waktu untuk disiapkan. Selain itu, au jus tradisional tidak dapat dibuat tanpa terlebih dahulu memanggang daging. Karena itu, Anda harus mempertimbangkan waktu memasak daging panggang dan membuat au jus.

Dengan ini penambah rasa, alasan lain Anda mungkin memerlukan pengganti adalah jika Anda tidak memiliki cukup tetesan. Tergantung pada potongan daging yang Anda beli, itu mungkin tidak memberikan tetesan sebanyak yang Anda perkirakan. Oleh karena itu, untuk mendapatkan au jus, keinginan Anda mungkin perlu mencari pengganti.

1. Campuran Saus Au Jus

Jika Anda hanya ingin menghemat waktu, maka campuran saus au jus adalah pilihan Anda pengganti termudah dan terbaik. Campuran kemasan ini mirip dengan campuran saus kering kecuali tidak mengandung tepung jagung. Oleh karena itu, Anda akan mendapatkan jus yang lebih encer yang menyerupai au jus asli (daripada kuah yang kental). 

Ini adalah pilihan yang bagus jika Anda ingin membuat au jus untuk sandwich daging sapi panggang, tetapi Anda tidak akan memasak daging sapi sendiri. Campuran saus au jus akan memberi Anda rasa kaya dan gurih yang sama untuk dicelupkan, tanpa waktu atau kerumitan memanggang daging sapi.

Cari campuran au jus di lorong saus atau saus dari toko kelontong. Cukup ikuti petunjuk pada paket untuk mempersiapkan. Gunakan dengan cara yang sama seperti menggunakan au jus buatan sendiri.

2. Saus Bubuk Kaldu Daging Sapi

Karena au jus terbuat dari kaldu sapi, Anda bisa membuatnya pengganti yang enak menggunakan hampir semua pengganti penyedap daging sapi. Termasuk kaldu bubuk daging sapi.

Bubuk kaldu sapi pada dasarnya adalah kaldu sapi dehidrasi. Karena kaldu sapi dibuat dari tulang sapi dan sisa daging yang direbus, ia memiliki rasa kaya yang serupa dengan yang didapat au jus dari tetesan daging. Oleh karena itu, ini adalah pengganti rasa yang sempurna.

Meskipun Anda dapat menggunakan bubuk kaldu sapi sendiri sebagai pengganti, Anda akan mendapatkan pengganti rasa yang paling dekat dengan menambahkan bumbu dan bumbu. Coba campuran ini untuk mendapatkan pengganti au jus yang lezat.

• Secangkir air 1
• cangkir bubuk kaldu sapi
• cangkir bubuk bawang merah
• 2 sendok makan peterseli kering
• 1 sendok teh bubuk bawang putih
• Secukupnya lada hitam
• tepung jagung (campur 2 sendok makan tepung maizena dengan cangkir air untuk membuat bubur)

Campur air dan bubuk kaldu sapi dalam panci kecil hingga bubuk larut. Tambahkan bumbu dan didihkan. Kecilkan api hingga mendidih. Tambahkan tepung maizena secara perlahan hingga mencapai kekentalan yang diinginkan (Anda tidak boleh menggunakan semua bubur).

Gunakan bubuk kaldu daging sapi yang dilarutkan saja atau dengan bumbu dengan perbandingan 1: 1 untuk au jus dalam resep apa pun.

3. Butiran Kaldu Daging Sapi

Jika Anda tidak dapat menemukan bubuk kaldu sapi, carilah butiran kaldu sapi tua yang enak. butiran kaldu sapi (atau bedak) juga dibuat dari kaldu sapi yang dikeringkan. Karena itu, Anda dapat menggunakannya dengan cara yang sama seperti yang disebutkan di atas.

4. Bubuk kaldu tulang sapi

Bubuk kaldu tulang sapi rasanya hampir sama dengan bubuk kaldu sapi. Oleh karena itu, Anda juga bisa menggunakannya sebagai pengganti au jus. Cukup ikuti petunjuk di atas untuk membuat saus kaldu sapi bubuk namun ganti kaldu sapi bubuk dengan kaldu tulang sapi bubuk.

5. Kubus Kaldu Daging Sapi

Jika Anda tidak ingin repot menambahkan bumbu tambahan pada penggantinya, gunakan kaldu sapi kubus. Kaldu daging sapi kubus adalah kaldu sapi dehidrasi pekat yang telah dipadukan dengan rempah-rempah.

Meskipun ini mungkin berbeda dari satu merek ke merek lainnya, sebagian besar kaldu kubus daging sapi mengandung bubuk bawang bombay. Oleh karena itu, Anda dapat menggunakannya sebagai pengganti au jus dan mendapatkan rasa gurih serupa tanpa perlu menambahkan tambahan apa pun.

Campurkan satu kubus kaldu sapi dengan 1 cangkir air hangat hingga larut. Untuk rasa terbaik, lakukan ini dalam panci kecil dan biarkan mendidih selama beberapa menit. Untuk au jus yang lebih kental, gunakan cangkir air untuk setiap kubus. Kubus kaldu daging sapi yang dilarutkan dapat digunakan sebagai pengganti au jus 1:1 dalam resep apa pun.

6. Kaldu Daging Sapi yang Dibeli di Toko

Meskipun bubuk kaldu sapi dan kubus memakan lebih sedikit ruang di dapur (atau lemari es), Anda mungkin lebih memilih untuk menyimpan kaldu sapi. Kaldu daging sapi (baik kalengan atau dalam karton) adalah pengganti au jus yang mudah dan lezat.

Kaldu sapinya sendiri memiliki rasa yang kurang kaya dan gurih dibandingkan kaldu sapi atau au jus. Hal ini karena tidak dibuat dari tetesan kaya rasa yang digunakan dalam au jus atau tulang yang digunakan dalam kaldu. Namun, ia tetap memiliki rasa daging sapi yang luar biasa yang dapat digunakan dalam resep apa pun yang memerlukan au jus.

Untuk menambah rasa dan membuatnya bahkan lebih enak, tambahkan bumbu yang sama yang disebutkan sebelumnya: bubuk bawang merah, bubuk bawang putih, peterseli kering, dan lada hitam. Tambahkan bumbu ini ke kaldu daging sapi Anda dan didihkan perlahan selama beberapa menit.

• 1 cangkir kaldu sapi (dibeli di toko)
• cangkir bubuk bawang merah
• 2 sendok makan peterseli kering
• 1 sendok teh bubuk bawang putih
• Secukupnya lada hitam

Jika Anda ingin au jus yang lebih kental, tambahkan sedikit tepung maizena untuk mengentalkan kaldu Anda. Campurkan 2 sendok makan tepung maizena dengan gelas air hingga menjadi bubur. Perlahan tambahkan bubur sampai Anda mencapai konsistensi yang Anda inginkan.

Kaldu daging sapi Anda yang sudah diolah (atau kaldu sapi biasa) dapat digunakan sebagai pengganti au jus 1:1 dalam resep apa pun.

7. Kaldu Daging Sapi Buatan Sendiri

Kaldu sapi sangat mirip dengan au jus. Dalam rasa dan persiapan. Oleh karena itu, meskipun bukan pengganti tercepat, ini adalah pengganti yang lezat! Jika Anda memiliki resep kaldu daging sapi buatan sendiri yang Anda sukai, siapkan satu batch. Ingatlah bahwa tergantung pada bumbu dan rempah apa yang dibutuhkan oleh resep Anda, rasanya mungkin sedikit berbeda.

Gunakan kaldu daging sapi buatan sendiri sebagai pengganti au jus 1:1.

8. Campuran Sup Bawang

Meskipun disebut sup bawang, bagian "campuran" termasuk campuran dari ekstrak daging sapi. Selain itu, bawang dalam campuran sup bawang dikaramelisasi dan dikeringkan. Oleh karena itu, mereka memberikan rasa yang lebih kaya daripada bawang mentah.

Apalagi jika Anda membaca daftar bahan campuran sup bawang tradisional (seperti Lipton) kamu akan lihat bumbu yang digunakan dalam au jus juga digunakan dalam campuran sup bawang - seperti peterseli kering dan lada hitam. Salah satu perbedaan rasa adalah penambahan paprika dan garam seledri.

Meskipun campuran sup bawang termasuk beberapa bumbu tambahan, rasa sup yang bersahaja dan umami secara keseluruhan adalah pengganti yang luar biasa untuk au jus.

Siapkan campuran sup bawang mengikuti petunjuk pada paket dan kemudian gunakan dalam pengganti 1:1 au jus.

9. Konsumsi Daging Sapi

Daging sapi consommé adalah lebih kaya versi kaldu sapi. Rasa gurih yang ditingkatkan berasal dari penambahan pasta tomat. Oleh karena itu, meskipun memiliki dasar yang sama dengan au jus, rasanya secara keseluruhan akan sedikit berbeda.

Karena rasanya yang ditingkatkan, mulailah dengan setengah jumlah dan sebagai pengganti. Jangan ragu untuk menambahkan lebih banyak sesuai keinginan.

10. Kuah Coklat

Saus cokelat dimulai dengan cara yang sama seperti au jus – dengan menetes dari daging sapi yang dimasak. Namun, saus dibuat menggunakan tepung (atau tepung maizena) sebagai pengental. Ini juga termasuk susu atau krim. Oleh karena itu, hasil akhirnya adalah saus yang lebih kental dan creamy (bukan jus).

Sementara saus cokelat mungkin bukan pengganti yang ideal untuk mencelupkan sandwich daging sapi panggang, ini adalah pilihan yang lezat di atas daging sapi panggang, kentang, dan bahkan steak. Mulailah dengan hingga sebagai pengganti.

11. Campuran Kuah Coklat

Seperti campuran au jus, Anda juga bisa menemukan campuran kuah coklat di toko. Campuran ini akan memiliki rasa daging sapi yang mirip dengan campuran au jus, tetapi dengan konsistensi yang lebih kental.

Gunakan dengan cara yang sama seperti Anda menggunakan saus buatan sendiri sebagai pengganti au jus.

12. Demi-glace

Jika Anda tidak punya waktu untuk membuat au jus buatan sendiri, mungkin demi-glace tidak ada di daftar teratas sebagai pengganti. Saus Perancis ini bisa dibawa kemana saja dari 8-16 jam untuk membuat!

Namun, jika Anda menyukai demi-glace atau memiliki versi yang dibeli di toko yang siap digunakan – berikan ini saus ekstra kaya dan beraroma mencoba. Perlu diingat itu akan cukup tebal dibandingkan dengan au jus, jadi itu paling baik digunakan dalam jumlah kecil sebagai topping daging sapi.

13. Kaldu ayam (buatan sendiri atau dibeli di toko)

Jika Anda tidak memiliki kaldu sapi atau kaldu tetapi kebetulan memiliki kaldu ayam, Anda dapat menggunakannya sebagai pengganti. Rasanya jelas akan berbeda dengan au jus karena berbahan dasar ayam, bukan daging sapi. Namun rasa yang lebih lembut ini tetap bisa menjadi alternatif yang enak dan ringan. 

Untuk menciptakan rasa yang lebih kaya, gunakan takaran dan bumbu yang sama seperti yang disarankan di atas untuk menambah kaldu atau kaldu sapi Anda. Gunakan kaldu ayam sebagai pengganti au jus sederhana 1: 1 di sebagian besar resep.

Kartu Resep