Cara Membuat Kue Lembab

Mempelajari cara membuat kue basah setiap kali Anda memanggangnya agar teman dan keluarga Anda selalu terkesan! Baik Anda seorang pemula atau pembuat roti profesional, tips dan trik berikut ini pasti akan meningkatkan kualitas kue Anda ke level berikutnya! Bersiaplah untuk menikmati kue yang lembab, empuk, dan lezat!

Cara Membuat Kue Lembab Setiap Saat

Tidak ada yang lebih mengecewakan daripada menghabiskan seluruh waktu dan tenaga untuk memanggang kue hanya untuk menemukan kue itu kering dan keras. Dengan sedikit saran sederhana ini, Anda akan tahu persis bagaimana menjaga kue Anda tetap lembap!

Lompat ke:

• Cara Membuat Kue Lembab Setiap Saat
• 🎂 Cara Memanggang Kue Lembab
• 🥛 Gunakan Bahan yang Tepat
• 📑 Patuhi Resepnya
• 🥣 Ukur & Panggang dengan Benar
• 🍽️ Gunakan Peralatan Ideal
• 🍰 Dinginkan Kue Anda
• 💭 Tips Membuat Kue Anda Sangat Lembab
• 😋 Cara Membuat Kue Kotak Lembab
• 🥄 Membuat Kue Poke
• Kartu Resep
• Ulasan

🎂 Cara Memanggang Kue Lembab

Sebelum saya membahas semua tip dan trik luar biasa ini untuk membuat kue basah, ingatlah untuk melakukannya selalu konsultasikan resep Anda terlebih dahulu! Pertimbangkan bahan apa saja yang diperlukan dan apakah disebutkan secara spesifik untuk menghindari penggantian tertentu.

🥛 Gunakan Bahan yang Tepat

Bahan-bahan adalah dasar dari setiap kue yang enak, jadi pastikan Anda menggunakannya dengan benar!

Pilih Agen Ragi Segar

Kecuali Anda memanggang sepanjang waktu, Anda bisa melakukannya lupa mengecek tanggal kadaluwarsanya pada baking powder dan soda kue Anda. Mereka bertahan cukup lama, tetapi masa kadaluwarsanya dapat dengan mudah menyelinap ke Anda (dan terkadang kesegarannya hilang sebelum tanggal kedaluwarsanya!)

Jika baking powder atau soda kue Anda sudah tidak segar lagi, bahan-bahan tersebut tidak akan mampu melakukan tugasnya dan Anda akan mendapatkan kue pipih yang tidak mengembang.

Lihatlah halaman saya yang membandingkan soda kue vs baking powder untuk mempelajari perbedaannya (serta cara memeriksa kesegarannya!)

Gunakan Produk Susu Penuh Lemak

Kebanyakan resep kue adalah yang terbaik (lebih beraroma dan lembab) saat Anda menggunakan pilihan penuh lemak produk susu yang Anda butuhkan. Jika Anda menggunakan susu, pastikan itu adalah susu murni, bukan susu skim, dan pilih juga keju krim penuh lemak.

Saya juga merekomendasikan menggunakan yang sebenarnya mentega susu (jika diminta) dan bukannya susu mentega buatan sendiri yang dibuat dengan menggabungkan susu dan cuka.

Gunakan Variasi Tepung yang Tepat

Sekali lagi, penting juga untuk membaca resep yang Anda ikuti. Namun, tepung kue memiliki jumlah protein yang lebih rendah dibandingkan tepung serbaguna pada umumnya sehingga menyebabkan lebih sedikit pengembangan gluten dan menghasilkan konsistensi yang lebih lembut dan pulen.

Anda dapat memilih untuk menggunakan resep yang sudah menggunakan tepung kue, atau bereksperimen dengan menukar tepung serbaguna dengan tepung kue. Namun, jika Anda menukarnya, Anda mungkin ingin melakukannya tambahkan tambahan 2 sendok makan tepung kue.

Gunakan Bahan Suhu Kamar

Bahan dingin langsung dari lemari es (pikirkan susu, telur, atau mentega) tidak tercampur dengan baik. Ketika kamu luangkan waktu ekstra agar bahan-bahan Anda mencapai suhu ruangan, bahan-bahan tersebut akan tercampur lebih baik dan Anda tidak perlu mengambil risiko mengaduk adonan secara berlebihan.

Selain itu, tidak akan ada titik dingin pada adonan kue, yang dapat menyebabkan adonan tidak matang secara merata.

📑 Patuhi Resepnya

Jika Anda ingin gandakan atau tiga kali lipat resep kue Anda untuk membuat kue lebih banyak, saya sarankan untuk mencampurkan adonan dua kali daripada menggandakan semua bahan.

Saat menggandakan bahan, Anda memberikan ruang bagi diri Anda sendiri untuk membuat kesalahan pengukuran secara tidak sengaja yang akan memengaruhi hasil kue Anda. Selain itu, agen ragi Anda (baking powder atau soda kue) tidak perlu digandakan atau tiga kali lipat dengan kecepatan yang sama dengan bahan lainnya, yang bisa membuat kue Anda terlalu matang atau kurang mengembang (membuatnya padat dan kering).

🥣 Ukur & Panggang dengan Benar

Selain menggunakan bahan-bahan terbaik, penting bagi Anda untuk menggunakan jumlah yang tepat serta memastikan Anda memanggang kue pada suhu yang tepat dan waktu yang tepat.

Ukur Bahan Anda dengan Benar

Periksa dua kali dan tiga kali apakah Anda menggunakan bahan-bahan dalam jumlah yang tepat. Anda juga ingin memastikan Anda menggunakan alat ukur yang benar!

Gunakan gelas ukur cair untuk cairan dan gelas ukur kering untuk bahan kering (tidak, mereka tidak sama). Untuk akurasi yang lebih baik, pilihlah menimbang bahan-bahan Anda menggunakan timbangan dapur.

Saat mengukur tepung, sebaiknya haluskan dengan garpu lalu gunakan sendok masukkan ke dalam gelas ukur Anda. Kemudian, gunakan pisau untuk meratakan bagian atasnya.

Jika Anda mengukur tepung dengan menggunakan gelas ukur untuk mengeluarkannya dari wadah, Anda bisa saja melakukannya mengemas terlalu banyak ke dalam cangkir Anda (dan karena itu menambahkan terlalu banyak ke kue), yang akan membuatnya kering.

Jangan mencampur secara berlebihan

Percaya atau tidak, mengaduk adonan kue terlalu lama justru mempengaruhi hasil akhirnya!

Mengalahkan atau mencampur adonan terlalu lama menyebabkannya kelebihan udara yang terperangkap. Di dalam oven, kue akan mengempis sehingga menjadi padat.

Selain itu, Anda dapat menghasilkan terlalu banyak gluten jika mengaduk terlalu lama, dan itu juga akan menghasilkan gluten membuat kue menjadi keras dan kering. Anda harus mengaduk adonan cukup lama agar semua bahan tercampur, tetapi tidak lebih dari itu.

Suhu Oven Ideal

Apakah Anda sedang membuat cupcakes, kue lembaran, atau penggunaan loyang kue tersendiri akan mempengaruhi suhu oven yang dibutuhkan. Namun, biasanya berkisar antara 325°F (160°C/Tanda Gas 3) - 350°F (175°C/Tanda Gas 4).

Jika Anda memanggang kue pada suhu yang terlalu tinggi, hal ini akan mengakibatkan a kue kering.

Hindari Memanggang Secara Berlebihan

Periksa resep Anda untuk mengetahui berapa lama kue Anda perlu dimasukkan ke dalam oven, karena waktu ini dapat bervariasi berdasarkan jenis dan ukuran kue.

Saat Anda mulai mendekati akhir waktu memanggang, gunakan tusuk gigi atau penguji kue untuk memeriksa kematangannya. Masukkan ke bagian tengah kue dan bila dikeluarkan, jika ada tidak ada adonan basah menempel padanya maka kuenya sudah matang.

🍽️ Gunakan Peralatan Ideal

Tidak semua loyang kue itu sama! Berikut beberapa tips menggunakan peralatan memanggang kue terbaik.

Panaskan Oven Anda terlebih dahulu

Ada alasan mengapa sebagian besar resep menyebutkan memanaskan oven terlebih dahulu sebagai langkah pertama, bahkan sebelum membuat adonan! Dia penting agar ovennya panas dan siap untuk berangkat sebelum Anda memasukkan kuenya.

Jika Anda memasukkan kue ke dalam oven sebelum selesai dipanaskan, bagian luarnya akan lebih cepat matang, menyebabkan bagian atasnya menjadi terlalu kecokelatan dan membuat pinggirannya menjadi keras.

Pilih Panci Terbaik

Panci logam ringan adalah pilihan terbaik Anda untuk membuat kue dibandingkan dengan yang terbuat dari kaca. Menggunakan loyang yang lebih berat, terutama yang desainnya rumit, akan menghasilkan kue yang cantik dengan pinggiran yang tebal dan kenyal.

Loyang kue sekali pakai bisa berfungsi dengan baik selama Anda perhatikan kuenya dengan cermat. Bahannya tipis, sehingga mudah untuk overbake dan mengeringkan kuenya.

Untuk ukurannya, sebaiknya gunakan wajan dengan ukuran yang sesuai sesuai resep kamu mengikuti. Anda mungkin tergoda untuk menggandakan atau melipatgandakan resep dan menggunakan wajan yang lebih besar (dibandingkan memanggang beberapa kue kecil), namun hal ini memberikan banyak ruang untuk kesalahan.

🍰 Dinginkan Kue Anda

Banyak resep yang meminta Anda untuk membiarkan kue mendingin di dalam loyang selama beberapa menit (biasanya sekitar 10 menit) lalu letakkan di rak pendingin kawat. Hal ini memungkinkan udara bersirkulasi di bawah kue, sehingga bagian bawah kue tidak menjadi keras atau basah.

💭 Tips Membuat Kue Anda Sangat Lembab

1. Cobalah Susu Mentega

Anda bisa menghasilkan kue yang sangat lembab saat menggunakan buttermilk sebagai pengganti susu biasa! Buttermilk bersifat asam, yang membantu memecah gluten dan menciptakan rasa asam kue yang sangat empuk.

Anda dapat bereksperimen dengan menukar buttermilk dengan susu dalam resep, tetapi berhati-hatilah karena hal ini mungkin tidak selalu berhasil mempengaruhi reaksinya bahan lain, seperti soda kue.

2. Tambahkan Minyak

Mentega pasti akan menambah rasa terbaik pada kue Anda, tetapi menggunakan minyak sayur akan membuatnya lebih lembab! Untuk terbaik dari kedua dunia, gunakan kombinasi mentega dan minyak sayur untuk mendapatkan kue yang lembab dan lezat.

3. Gunakan Clearjel Instan

Clearjel instan (atau tepung maizena yang dimodifikasi) adalah sejenis pati yang memungkinkan kue Anda mempertahankan lebih banyak kelembaban. Jika Anda tidak memiliki clearjel instan, campuran puding instan juga bisa digunakan karena clearjel instan biasanya merupakan bahan kedua.

4. Pilih Resep Terbaik

Tentu saja, sulit untuk mengetahui apakah suatu resep bagus sebelum mencobanya. Anda dapat membaca ulasan atau melihat bahan-bahannya untuk mendapatkan beberapa petunjuk. Kue yang menggunakan minyak dan/atau buttermilk adalah awal yang baik!

Berikut beberapa resep kue favorit saya!

>>>>Lihat semua resep saya di sini<<<<

5. Gunakan Sirup Sederhana

Sirup sederhana adalah kombinasi air dan gula dengan perbandingan yang sama yang dipanaskan dan diaduk hingga gula larut sepenuhnya.

Biarkan sirup sederhana dan kue panggang benar-benar dingin lalu sikat dengan lembut di sisi dan atas setiap lapisan. Gunakan secukupnya untuk membuat kue lembab tanpa membuatnya lembek.

6. Tambahkan Kelembapan Di Antara Lapisan

Selain mengoles lapisan Anda dengan sirup sederhana, menggunakan isian basah akan membantu menjaga kelembapan kue Anda! Cobalah isian seperti ganache coklat, isian pai ceri, atau dadih lemon.

Lihat postingan saya di jenis isian kue untuk lebih banyak ide.

7. Bekukan Sesegera Mungkin

Seperti biasa, Anda harus membiarkan kue Anda benar-benar dingin hingga mencapai suhu kamar sebelum membekukannya untuk memastikannya tidak melelehkan frostingnya. Namun, frosting bertindak sebagai penghalang terhadap udara dan membantu mencegahnya mengering.

Jika Anda tidak berencana untuk langsung membekukan kue, pastikan untuk membungkusnya rapat-rapat dengan plastik wrap agar kue tidak mengering.

Lihatlah saya panduan untuk frosting kue untuk beberapa tips dan trik tambahan!

8. Simpan Kue Anda dengan Benar

Kue dapat dengan mudah mengering jika dibiarkan pada suhu ruangan tanpa penutup yang tepat, meskipun dilapisi dengan frosting. Simpan kue Anda dalam wadah kedap udara atau dibungkus dengan plastik wrap.

Jika Anda perlu menyimpan kue di lemari es, pastikan paling lama hanya beberapa hari.

😋 Cara Membuat Kue Kotak Lembab

Jika menggunakan campuran kue kotak, Anda juga dapat menerapkan beberapa tips dan trik yang disebutkan di atas untuk menghasilkan kue yang sangat lembab! Selain membuat kue lebih lembab, pastikan Anda membaca panduan saya cara membuat campuran kue kotak lebih baik untuk lebih banyak tip!

🥄 Membuat Kue Poke

Satu variasi kue yang mudah dibuat dan selalu lembab adalah kue poke! Kue poke dipanggang dalam loyang, dilubangi, lalu diisi dengan cairan atau sirup untuk menambah kelembapan dan rasa ekstra!

Mereka benar-benar ramah bagi pemula dan sangat mudah. Cobalah milikku kue tusuk fudge labu dan kue poke puding pisang.

Tip dan trik ini pasti akan membuat kue Anda lembab sempurna! Yang mana favoritmu? Tinggalkan komentar dan beri tahu saya!

Kartu Resep