Jika Anda membutuhkan pengganti buttermilk bubuk, coba gunakan salah satu bahan umum atau kombinasi bahan ini! Baik Anda membuat biskuit lembut, kue dekaden, saus kental, atau sup gurih, salah satu alternatif buttermilk ini pasti cocok untuk Anda!
Pengganti Terbaik Untuk Bubuk Buttermilk
Anda mungkin akrab dengan buttermilk, tapi bagaimana dengan buttermilk kering? Buttermilk kering (atau bubuk buttermilk) terbuat dari susu mentega.
Beberapa perusahaan mencampur buttermilk dengan susu skim atau whey sebelum dikeringkan. Perusahaan lain menggunakan 100% susu mentega segar.
Lompat ke:
- Pengganti Terbaik Untuk Bubuk Buttermilk
- Untuk Apa Bubuk Buttermilk Digunakan?
- Pengganti Terbaik Untuk Buttermilk Kering
- 1. Susu Mentega Kering DIY
- 2. Susu Mentega Segar
- 3. Susu Utuh
- 4. Susu + Jus Lemon
- 5. Susu + Cuka Putih
- 6. Susu + Cuka Sari Apel
- 7. Santan + Jus Lemon (Atau Cuka)
- 8. Susu + Krim Tartar
- 9. Susu + Yogurt
- 10. Susu + Yogurt Yunani
- 11. Susu + Krim Asam
- Kartu Resep
- Ulasan
Bubuk buttermilk adalah alternatif yang bagus untuk buttermilk segar karena umur simpan lebih lama. Banyak resep yang menyebut buttermilk hanya menggunakan 1 hingga 2 cangkir. Oleh karena itu, banyak juru masak rumahan sering mendapati bahwa mereka hanya memiliki setengah karton buttermilk.
Sayangnya, buttermilk segar tidak bertahan lama di lemari es. Dalam banyak kasus, buttermilk ekstra akhirnya dibuang sebelum bisa digunakan. Itulah salah satu alasan bubuk buttermilk seperti itu alternatif yang bagus!
Untuk Apa Bubuk Buttermilk Digunakan?
Bubuk buttermilk bisa dibentuk kembali dengan air untuk membuat buttermilk. Lebih baik lagi, Anda hanya perlu menambahkan air sebanyak yang Anda butuhkan. Sisa bubuk bisa disimpan di rak sampai resep berikutnya.
Sementara bubuk buttermilk dapat digunakan sebagai pengganti buttermilk segar, itu bukanlah penggunaan yang paling populer. Buttermilk kering adalah bahan yang ideal untuk ditambahkan kelembaban dan rasa untuk makanan yang dipanggang. Ini meningkatkan segalanya mulai dari kue cokelat hingga biskuit.
Selain itu, bubuk buttermilk sangat bagus untuk sup, saus, dan saus! Apalagi jika dipadukan dengan bahan dasar yang kental seperti krim, susu, atau yogurt. Hasilnya adalah krim yang enak dan gurih.
Pengganti Terbaik Untuk Buttermilk Kering
Meskipun bubuk buttermilk adalah bahan kering, banyak pengganti siap pakai dalam bentuk cair. Karena bubuk buttermilk dimaksudkan untuk dikombinasikan dengan cairan, pengganti cairan ini bekerja dengan cukup baik.
Namun, perhatikan bahwa Anda perlu membuat beberapa penyesuaian untuk resep Anda untuk mengakomodasi cairan ekstra. Dengan modifikasi yang tepat, sebagian besar pengganti ini tidak akan terlalu banyak menggeser tekstur keseluruhan.
Jika Anda menginginkan pengganti yang paling mendekati tekstur dan rasa, maka pilihlah pengganti yang kering. Pilihan terbaik adalah Bubuk buttermilk DIY.
1. Susu Mentega Kering DIY
Untuk membuat bubuk buttermilk yang Anda butuhkan hanyalah susu bubuk dan cream of tartar. Ini adalah versi kering dari apa yang akan Anda gunakan untuk membuat buttermilk segar buatan sendiri (susu + asam).
Susu bubuk menyediakan yang utama bahan dasar susu. Krim tartar bertindak sebagai senyawa asam. Ketika keduanya dicampur, itu menciptakan susu bubuk "asam". Ini pada dasarnya adalah apa itu buttermilk kering.
- cangkir susu bubuk
- 3 sendok teh krim tartar
Campurkan kedua bahan dengan mengocok kering atau menggunakan blender. Gunakan sebagai pengganti 1:1 untuk buttermilk kering.
Pengganti ini sangat cocok untuk menggantikan buttermilk kering di pembakaran resep. Ini akan mempertahankan konsistensi yang dekat dengan resep aslinya.
Satu-satunya perbedaan yang mungkin Anda perhatikan adalah kekurangan tang dalam rasa. Sementara krim tartar adalah senyawa asam, tidak memiliki rasa tajam seperti buttermilk yang difermentasi secara tradisional.
2. Susu Mentega Segar
Dalam banyak resep, Anda bisa menggunakan buttermilk segar sebagai pengganti bubuk buttermilk. Ini adalah pilihan yang bagus ketika Anda ingin menjaga rasa dan elemen tekstur bubuk buttermilk.
Buttermilk segar akan memberikan jenis hasil lembab yang sama dalam memanggang dan krim dalam masakan gurih. Ini juga akan menambah rasa tajam alami. Beberapa orang mungkin menemukan bahwa kekenyalan buttermilk segar lebih menonjol daripada bubuknya.
Sementara buttermilk segar akan menambahkan tekstur yang indah penting untuk diperhatikan bahwa resep Anda tidak terlalu cair!
Berbeda dengan bubuk buttermilk yang aktif saat dicampur dengan cairan dalam resep, buttermilk segar sudah cair. Oleh karena itu, Anda mungkin ingin tinggalkan beberapa cairan tambahan (air, susu, minyak) dalam resep Anda.
Gunakan 1 cangkir buttermilk segar sebagai pengganti cangkir bubuk buttermilk. Tambahkan buttermilk segar sebelum cairan lainnya. Kemudian, perlahan tambahkan cairan lainnya hanya sampai konsistensi yang diinginkan tercapai.
3. Susu Utuh
Salah satu pengganti termudah untuk buttermilk kering adalah susu biasa. Sebaiknya susu murni.
Susu murni adalah lebih kental dan creamy dibandingkan susu lainnya karena kandungan lemaknya yang lebih tinggi. Ini akan menjadi yang terbaik untuk memberikan tekstur lembab dan lembut pada resep Anda. Namun, susu lain juga bisa digunakan.
Seperti buttermilk segar, susu murni akan menambahkan cairan ke resep Anda. Karena itu, ikuti praktik yang sama dengan menambahkan susu terlebih dahulu untuk menghindarinya terlalu banyak cairan.
Gunakan 1 cangkir susu murni sebagai pengganti cangkir bubuk buttermilk. Susu biasa paling baik digunakan sebagai pengganti sup, saus, atau saus. Hal ini karena kurang senyawa asam dari bubuk buttermilk.
Grafik kekurangan asam akan mempengaruhi tekstur makanan yang dipanggang. Senyawa asam dalam bubuk buttermilk digunakan untuk mengaktifkan zat peningkat seperti baking soda dan baking powder. Ini membantu memberikan tekstur yang lembut dan lapang pada makanan yang dipanggang.
Jika Anda tidak memiliki asam dalam resep Anda, maka makanan panggang Anda akan menjadi lebih padat. Anda masih bisa mendapatkan tekstur halus itu dengan menambahkan asam sederhana jika Anda memilikinya. Lewati ke pengganti berikutnya untuk mempelajari caranya!
4. Susu + Jus Lemon
Membuat pengganti asam untuk bubuk buttermilk adalah super mudah! Ini seperti membuat buttermilk buatan sendiri! Yang Anda butuhkan hanyalah jus lemon.
Campurkan 1 cangkir susu (sebaiknya susu murni) dan 1 sendok makan jus lemon dalam cangkir. Biarkan campuran ini berdiri pada suhu kamar selama 10-15 menit.
Saat susu sudah kental dan mulai mengental kamu punya susu mentega! Anda dapat menggunakan ini dengan cara yang sama seperti menggunakan buttermilk segar sebagai pengganti.
Karena memiliki senyawa asam (dari jus lemon) juga dapat digunakan dalam pembakaran. Anda akan mendapatkan tekstur panggang yang lebih ringan dan pulen dibandingkan jika Anda menggunakan susu sendiri.
1 cangkir susu + 1 sendok makan jus lemon = cangkir bubuk buttermilk.
Padahal jus lemon memiliki cita rasa tersendiri kamu tidak akan menyadarinya setelah dicampur dengan susu. Sebaliknya, itu berubah dari lemon menjadi rasa buttermilk yang asam alami.
5. Susu + Cuka Putih
Jika Anda tidak memiliki jus lemon, Anda dapat menggunakan cuka putih sebagai senyawa asam Anda.
Campurkan 1 cangkir susu + 1 sendok makan cuka putih dan diamkan selama 10 hingga 15 menit. Gunakan sebagai pengganti cangkir bubuk buttermilk.
Sedangkan cuka putih memiliki rasa netral, itu adalah rasa yang lebih keras dari jus lemon. Ini akan memberikan ketajaman keseluruhan yang sedikit lebih kuat untuk rasa resep Anda.
6. Susu + Cuka Sari Apel
Cuka sari apel juga bisa digunakan untuk mengasamkan susu. Ini lebih rasa yang berbeda dari cuka putih, tapi tidak terlalu keras.
Cuka sari apel paling baik digunakan untuk makanan yang dipanggang yang memiliki dasar rasa kayu manis, apel, atau buah.
Campurkan 1 cangkir susu dengan 1 sendok makan cuka sari apel. Setelah asam, gunakan sebagai pengganti cangkir bubuk buttermilk. Seperti pengganti susu lainnya, pertimbangkan untuk meninggalkan beberapa cairan tambahan.
7. Santan + Jus Lemon (Atau Cuka)
Salah satu alasan Anda mungkin membutuhkan pengganti bubuk buttermilk adalah jika Anda vegan atau bebas susu. Jika Anda membutuhkan pengganti bebas susu, pilihan terbaik adalah membuat santan asam Anda sendiri.
Meskipun Anda dapat membuat "susu mentega" dari susu nabati apa pun, santan adalah pilihan terbaik. Dengan kandungan lemaknya yang lebih tinggi, ia memberikan tekstur yang kaya dan lembut yang paling dekat dengan bubuk buttermilk.
Campurkan 1 cangkir santan (gunakan santan kalengan untuk hasil terbaik) + 1 sendok makan jus lemon (atau cuka). Diamkan selama 10 hingga 15 menit. Gunakan 1 cangkir santan asam sebagai pengganti cangkir bubuk buttermilk.
Perlu diingat bahwa santan memiliki rasa yang khas! Anda akan melihat rasa kelapa dalam resep apa pun yang Anda gunakan.
8. Susu + Krim Tartar
Jika Anda khawatir dengan menggunakan susu sebagai pengganti Anda akan membuat resep Anda terlalu encer, cobalah mencampurnya dengan krim tartar.
Menambahkan krim tartar ke dalam susu akan membuat konsistensi seperti pasta. Oleh karena itu, itu tidak akan membuat banyak cairan ekstra dalam resep Anda. Selain itu, krim tartar memberikan basa asam yang menyerupai bubuk buttermilk.
Tambahkan 2 sendok teh krim tartar ke dalam 1 cangkir susu. Aduk rata hingga membentuk pasta. Gunakan sebagai pengganti cangkir bubuk buttermilk. Ini paling cocok untuk makanan yang dipanggang seperti kue dan biskuit.
9. Susu + Yogurt
Sedangkan susu sendiri adalah tidak asam, produk susu lainnya secara alami bersifat asam. Makanan seperti yogurt memiliki basa asam karena proses fermentasi. Oleh karena itu, mereka dapat digunakan untuk bertindak dengan cara yang sama seperti buttermilk dalam memasak.
Namun, yogurt sendiri seringkali terlalu kental. Untuk membuat konsistensi terbaik, campur dengan susu. Hasilnya akan menjadi dasar krim yang bagus yang dapat digunakan sebagai pengganti bubuk buttermilk dalam resep apa pun. Ini juga akan memberikan jenis rasa tajam yang sama.
Campur cangkir susu + cangkir yogurt tawar untuk menggantikan cangkir bubuk buttermilk. Ini bekerja sangat baik dalam saus dan saus.
10. Susu + Yogurt Yunani
Plain Greek yogurt memberikan manfaat yang sama dengan yogurt biasa sebagai penggantinya. Namun, ini lebih kental dari yogurt biasa, jadi perbandingan sedikit berbeda.
Campurkan cangkir yogurt Yunani dengan cangkir susu dan gunakan sebagai pengganti cangkir bubuk buttermilk.
11. Susu + Krim Asam
Yang lainnya asam alami produk susu yang merupakan pengganti yang bagus adalah krim asam! Ini adalah pilihan yang sangat bagus untuk rasa tajam yang kaya dalam sup, saus, dan saus.
Campur cangkir krim asam dengan cangkir susu. Gunakan sebagai pengganti cangkir buttermilk bubuk.
Ini juga bagus untuk biskuit dan lainnya makanan yang dipanggang. Gunakan sebagai pengganti bubuk buttermilk dalam kue coklat atau lemon atau muffin untuk kelembapan dan bau!
Salah satu dari pengganti bubuk buttermilk ini akan menjadi pilihan yang bagus jika Anda tidak memilikinya. Tinggalkan komentar di bawah untuk memberi tahu kami pengganti mana yang cocok untuk Anda!
Apakah Anda menyukai resep yang Anda coba? Silakan pergi peringkat . bintang 5 di kartu resep di bawah ini dan/atau ulasan di bagian komentar di bagian bawah halaman.
Tetap berhubungan dengan saya melalui media sosial @ pinterest, Facebook, Instagram, atau Twitter! Berlangganan ke buletin hari ini (tidak ada spam, saya janji)! Jangan lupa untuk menandai saya ketika Anda mencoba salah satu resep saya!
Kartu Resep
Pengganti Bubuk Buttermilk Terbaik: Bubuk Buttermilk DIY (+ Lebih Banyak Alternatif Hebat!)
bahan
Bubuk Buttermilk DIY
- ½ cangkir susu bubuk
- 1 sendok makan krim tartar
Susu Mentega (Cair)
- 1 cangkir mentega susu
petunjuk
Bubuk Buttermilk DIY
- Campurkan susu bubuk dan cream of tartar kemudian aduk hingga merata. Gunakan seperti Anda menggunakan bubuk buttermilk untuk menggantikan buttermilk dalam resep apa pun.
Susu Mentega (Cair)
- Gunakan buttermilk cair dalam resep yang menggunakan bubuk buttermilk dengan bahan cair. Mulailah dengan cangkir buttermilk dan tambahkan dalam jumlah kecil sampai konsistensi yang Anda inginkan tercapai. *Pastikan untuk menambahkan buttermilk sebelum cairan lain yang diminta dalam resep Anda.
Catatan
makanan
Angela adalah koki rumahan yang mengembangkan hasrat untuk semua hal memasak dan memanggang di usia muda di dapur neneknya. Setelah bertahun-tahun berkecimpung di industri layanan makanan, dia sekarang menikmati berbagi semua resep favorit keluarganya dan menciptakan makan malam yang lezat dan resep makanan penutup yang luar biasa di sini, di Bake It With Love!
Cindy Hogg mengatakan
Suka ini tentang Buttermilk. Terima kasih atas ide-idenya.