Berikut bagaimana mencicipi dan memperbaiki resep apa pun di rumah, entah itu terlalu manis, asam, pedas, asin, atau rasa apa pun di antaranya. Jika Anda merasa seperti resep Anda kehilangan sesuatu, panduan ini akan membantu Anda memecahkan masalah bahan-bahan yang Anda butuhkan. Dengan informasi yang tepat serta sedikit tips dan trik, Anda tetap bisa menghemat makan malam!
Jika Anda memerlukan bantuan lebih lanjut, lihat artikel saya di cara membuat kue basah, cara melunakkan gula pasir, waktu memasak penggorengan udara, Dan keju terbaik untuk makaroni dan keju.
Lompat ke:
Bahkan juru masak terbaik mempunyai resep-resep yang kadang-kadang hasilnya kurang tepat. Itu tidak berarti Anda menyerah dan membuang piring Anda; Anda hanya perlu belajar cara melakukan pivot!
Jika Anda tidak dapat menentukan dengan tepat apa yang salah dalam resep Anda, panduan ini akan membantu Anda menentukan dengan tepat apa yang salah bahan yang hilang adalah. Atau, jika Anda tahu Anda memiliki terlalu banyak sesuatu (terlalu asin, manis, asam, dll.), Anda dapat mempelajari cara menyeimbangkan rasa itu!
Memahami Rasa
Ada lima kualitas rasa dasar, atau rasa, yang dapat hadir dalam hidangan apa pun: manis, asam, pahit, asin, dan umami (alias gurih). Makanan yang sempurna memiliki keseimbangan yang baik antara dua atau lebih rasa ini tanpa ada yang mengalahkan rasa lainnya.
Untuk mendeskripsikan rasa ini dengan lebih baik, saya akan membaginya menjadi bahan yang biasa digunakan sebagai contoh. Menyimpan beberapa bahan berbeda dari setiap kategori rasa akan membuat Anda menjadi juru masak yang lebih serbaguna dan memberi Anda pilihan saat Anda perlu memperbaiki resep.
Manis
Anda mungkin langsung memikirkan gula ketika memikirkan cara untuk mempermanis suatu resep, tapi itu bukan satu-satunya pilihan Anda. Madu dan sirup maple merupakan pemanis alami yang baik, sedangkan buah, wortel matang, dan ubi menambah rasa manis yang lebih lembut.
- Gula
- Madu
- Maple Syrup
- Buah
- Wortel
- Ubi jalar
Asam
Keasaman, atau asam, adalah penting untuk keseimbangan rasa secara keseluruhan dalam banyak resep. Anda mungkin tidak menyadarinya, tetapi tanpanya, Anda pasti akan merasa ada sesuatu yang hilang di hidangan Anda! Beberapa bahan asam yang umum meliputi:
- Jus Lemon atau Jeruk Nipis
- Cuka
- Mentega susu
- Krim asam
- tomat
- yogurt
- acar
- Buah Tart (Blackberry, Cranberry, Grapefruit, dll.)
Pahit
Banyak orang mengkaitkan kepahitan dengan rasa asam, padahal keduanya memiliki kualitas rasa yang sangat berbeda. Jika Anda pernah menggigit a kulit lemon, Tahukah Anda kalau rasanya lebih pedas dan kurang tajam dibandingkan buah asam lemon atau jus lemon.
Berikut beberapa contoh bahan pahit yang mungkin Anda miliki:
- Kulit/Kulit Jeruk
- Tanaman
- Kastil
- Arugula
- Coklat Hitam/Bubuk Kakao
- Kunyit
- Saffron
- Terong
Asin
Tentu saja garam itu asin, tetapi garam bukanlah satu-satunya cara untuk menambahkannya rasa asin ke makananmu. Banyak bahan yang dapat menambah rasa selain garam untuk mencapai keseimbangan sempurna.
- Garam (Kosher, Garam Laut, Garam Maldon, dll.)
- Garam Bumbu/Garam Bawang Putih
- Kecap
- Kelapa Amino
- Teri
Umami (gurih)
Umami artinya 'rasa gurih' dan merupakan final dari lima kategori rasa. Kebanyakan daging matang dan kaldu daging dianggap umami. Tidak jarang juga kita melihat bahan-bahan yang asin dan umami, seperti kecap.
- Kecap (asin dan umami)
- Teri (asin dan umami)
- Daging asap (mungkin asin, umami)
- Pasta miso
- Keju Berumur
- Kimchi
- jamur
- Tomat yang dikeringkan di bawah sinar matahari
Cara Menyeimbangkan Rasa
Sekarang setelah Anda memiliki gambaran tentang jenis bahan yang terkait dengan berbagai rasa, Anda akan lebih mudah menentukannya cara memperbaiki resep. Berikan cita rasa pada hidangan Anda, dan jika salah satu rasanya terlalu berlebihan, Anda dapat merujuk ke bawah untuk mempelajari apa yang dapat Anda tambahkan untuk melunakkannya.
Terlalu pedas
Jika hidangan Anda mengenyangkan, tetapi Anda tidak menginginkannya, tidak semuanya akan hilang. Anda dapat menambahkan sesuatu rasa manis, asam, atau netral untuk meredam panasnya.
Yoghurt Yunani atau krim asam pada hidangan pedas benar-benar melunakkannya. Sebagai alternatif, bahan-bahan yang rasanya ringan seperti nasi putih atau timun bisa ditambahkan untuk mengimbangi pedasnya.
Terlalu asin
Saya adalah pendukung besarnya 'asin secukupnya' atau mencicipi makanan Anda dan menyesuaikan garam sesuai kebutuhan daripada mengikuti resep secara membabi buta. Gagasan setiap orang tentang 'terlalu asin' sedikit berbeda, jadi lebih baik berhati-hati.
Jika sudah terlambat untuk pengasinan sesuai selera, Anda bisa menambahkan sesuatu manis atau asam ke hidangan Anda (sedikit cuka atau jus lemon dapat memberikan keajaiban). Dalam sup, semur, dan saus, Anda bisa mencoba mengencerkannya dengan kaldu, air, susu, atau krim untuk mengencerkan rasa asin.
Terlalu manis
Jika resepnya terlalu manis, Anda perlu menambahkan sesuatu asin, pahit, atau asam untuk melawannya. Artikel ini menjelaskan secara rinci tentang memperbaiki a saus yang terlalu manis.
Kacang-kacangan dan buah-buahan asam (seperti blackberry atau apel asam) adalah cara yang bagus untuk menyeimbangkan rasa manis pada makanan yang dipanggang. Begitu juga dengan bahan-bahan tajam seperti krim keju, krim asam, atau buttermilk.
Jeruk juga sangat cocok untuk camilan yang terlalu manis. -ku lapisan gula krim keju lemon adalah contoh yang bagus! Lapisan gulanya manis, tapi dipadukan dengan krim keju yang tajam dan rasa lemon asam, rasanya tidak terlalu manis.
Terlalu Kaya
Jika rasa umami Anda terlalu berlebihan, Anda bisa menambahkannya komponen manis dan/atau asam untuk menyeimbangkannya. Rempah manis seperti kemangi atau daun ketumbar dapat menghilangkan rasa yang kaya.
Percikan lemon, air jeruk nipis, atau cuka adalah cara yang bagus untuk mengurangi cita rasa sup dan semur. Makanan lautnya juga enak!
bumbu cuka seperti asinan kubis dan acar sangat cocok untuk sandwich yang kaya rasa dan lezat atau daging yang dimasak.
Mencari bantuan dengan hidangan setelah ditambahkan terlalu banyak lada? Lihat panduan lengkap saya di sini untuk membantu menyeimbangkan rasanya!
Terlalu asam
Jika hidangan Anda membuat mulut Anda mengerut, masukkan sesuatu manis atau asin. Terkadang, ini bisa dilakukan dengan sederhana, seperti menambahkan sedikit gula agar terlalu asam saus marinara. (Wortel parut juga sering ditambahkan ke saus merah untuk menambah rasa manis)!
Bayangkan sebuah kue tart Pai apel Granny Smith dengan sedikit karamel hangat atau satu scoop es krim vanilla. Kegetirannya bertambah karena manisnya, bukan berkurang karena manisnya.
Terlalu hambar
Pertama, pastikan Anda membumbui makanan Anda (setidaknya sedikit garam dan merica). Kedengarannya konyol, tetapi terkadang Anda terjebak dalam proses memasak dan melewatkan satu langkah.
Jika Anda sudah menambahkan garam dan merica dan rasanya masih hambar, jangan khawatir. Anda dapat menambahkan herba segar atau a tanpa garam campuran bumbu untuk menambahkan rasa ekstra tanpa menambah garam.
Keju adalah cara lain untuk menghilangkan rasa hambar pada resep, asalkan masuk akal. Juga, hot sauce pasti akan mengubah hidangan dari yang hambar menjadi beraroma dalam sekejap!
Terlalu Pahit
Bahan atau resep yang pahit bisa diimbangi rasa manis, asin, atau asam. Misalnya, kangkung dan arugula secara alami pahit tetapi rasanya luar biasa jika dipadukan dengan jeruk atau vinaigrette mustard madu.
Bahkan sedikit garam tambahan, atau keju parmesan asin, dapat menambah kedalaman rasa pahit sehingga rasanya tidak terlalu menyengat dan berlebihan.
>>>Lihat Semua Resep Saya Di sini!<<<
💭 Tips Memperbaiki Resep yang 'Ada yang Hilang'
Jika makanan Anda terasa 'kurang enak', lakukan langkah-langkah berikut untuk menentukan dan menyelesaikan masalahnya. Pertimbangkan lima rasa dan bagaimana keduanya menyeimbangkan satu sama lain, lalu lakukan penyesuaian yang diperlukan untuk menyelamatkan hidangan Anda!
- Uji rasa. Langkah pertama dalam mengatasi masalah rasa suatu hidangan adalah menentukan rasa apa yang mengalahkan rasa lainnya. Apakah resep Anda terlalu pedas, terlalu manis, terlalu asam? Dengan begitu, Anda tahu apa yang Anda perlukan untuk menyeimbangkannya.
- Tambahkan keasaman. Banyak orang mengabaikan keasaman saat memasak, padahal penting untuk menyeimbangkan sebagian besar resep. Keasamannya akan membantu menyeimbangkan rasa asin dan manis, jadi jangan takut untuk mengambil perasan lemon atau sedikit cuka!
- Tambahkan herba segar. Jamu kering mungkin nyaman digunakan, tetapi tidak memberikan rasa sebanyak herba segar. Terkadang, memilih herba segar yang tepat dapat mengubah cita rasa suatu hidangan!
- Tambahkan rasa asin sebagai pengganti garam. Jika Anda merasa ada yang kurang pada hidangan Anda, Anda mungkin tergoda untuk menambahkan satu atau dua sejumput garam tambahan. Sebagai gantinya, coba tambahkan bahan asin yang akan memberi rasa ekstra. Keju parmesan, kecap asin, dan pasta miso adalah bahan asin yang bagus untuk digunakan.
- Latih kesabaran. Saat menyiapkan sup, saus, atau semur, kesabaran adalah kuncinya! Terkadang, suatu hidangan memerlukan waktu untuk mendidih atau membiarkan rasanya menyatu sebelum Anda dapat merasakan hasil akhirnya.
Sekarang setelah Anda mengetahui cara menyeimbangkan rasa seperti seorang profesional, tidak perlu panik jika resep Anda tidak langsung terasa sempurna! Berikan komentar di bawah jika Anda memiliki pertanyaan lebih lanjut!
Apakah Anda menyukai resep yang Anda coba? Silakan pergi peringkat . bintang 5 di kartu resep di bawah ini dan/atau ulasan di bagian komentar di bagian bawah halaman.
Tetap berhubungan dengan saya melalui media sosial @ pinterest, Facebook, Instagram, atau Twitter! Berlangganan ke buletin hari ini (tidak ada spam, saya janji)! Jangan lupa untuk menandai saya ketika Anda mencoba salah satu resep saya!
Kartu Resep
Cara Mencicipi Dan Memperbaiki Resep Apa Pun
bahan
Bahan Manis
- Gula
- Madu
- Maple Syrup
- Buah
- Wortel
- Ubi jalar
Bahan Asam
Bahan Pahit
- Kulit/Kulit Jeruk
- Tanaman
- Kastil
- Arugula
- Coklat Hitam/Bubuk Kakao
- Kunyit
- Saffron
- Terong
Bahan Asin
- Garam (Kosher, Garam Laut, Garam Maldon, dll.)
- Garam Bumbu/Garam Bawang Putih
- Kecap
- Kelapa Amino
- Teri
Bahan Umami
- Kecap (asin dan umami)
- Teri (asin dan umami)
- Daging asap
- Pasta miso
- Keju Berumur
- Kimchi
- jamur
- Tomat yang dikeringkan di bawah sinar matahari
petunjuk
Terlalu asin
- Tambahkan sesuatu yang manis atau asam ke dalam masakan Anda untuk melunakkan rasa asinnya. Mencoba Gula, Madu, Maple Syrup, Buah, Wortel, Ubi jalar.
Terlalu pedas
- Tambahkan sesuatu yang manis, asam, atau rasa netral untuk meredam panas. Mencoba Jus Lemon atau Jeruk Nipis, Cuka, atau Krim asam.
Terlalu Kaya
- Jika hidangan Anda terlalu kaya, tambahkan beberapa komponen manis, asam, atau cuka untuk menyeimbangkannya. Mencoba tomat, yogurt, atau acar.
Terlalu manis
- Tambahkan sesuatu yang asin, pahit, atau asam untuk melawan terlalu banyak rasa manis. Coba tambahkan Buah Tart or Kulit/Kulit Jeruk, Tanaman, Kastil, Arugula, Coklat Hitam/Bubuk Kakao, Kunyit, Saffron, atau Terong.
Terlalu Pahit
- Jika hidangan Anda membuat mulut Anda mengerut, masukkan sesuatu yang manis atau asin. Mencoba Garam, Garam Bumbu/Garam Bawang Putih, Kecap, atau Kelapa Amino.
Terlalu hambar
- Tambahkan garam jika Anda belum melakukannya, atau cobalah ramuan segar atau campuran bumbu tanpa garam. Keju dan saus pedas adalah cara lain untuk menghilangkan rasa hambar pada resep, asalkan masuk akal. Anda juga bisa menggunakan bahan-bahan yang kaya umami seperti Kecap, Teri, Daging asap, Pasta miso, Keju Berumur, Kimchi, jamur, atau Tomat yang dikeringkan di bawah sinar matahari.
makanan
Awalnya diterbitkan 9 September 2023
Angela adalah koki rumahan yang mengembangkan hasrat untuk semua hal memasak dan memanggang di usia muda di dapur neneknya. Setelah bertahun-tahun berkecimpung di industri layanan makanan, dia sekarang menikmati berbagi semua resep favorit keluarganya dan menciptakan makan malam yang lezat dan resep makanan penutup yang luar biasa di sini, di Bake It With Love!
komentar
Tidak ada komentar