Panduan ini cara membuat kue potong akan mengajari Anda membuat adonan kue gula yang ideal untuk dipotong menjadi bentuk yang indah! Kiat dan trik ini mencakup semuanya, mulai dari menggulung adonan hingga membekukan kue, bahkan ada beberapa resep mudah untuk dicoba! Dengan panduan ini, Anda akan membuat kue seperti profesional dalam waktu singkat!
Cara Membuat Cookie Cut-Out Terbaik
Dalam hal cookie, cookie cut-out adalah favorit banyak orang selama liburan. Cookie ini dapat dibuat dari adonan kue gula sederhana dan berubah menjadi sesuatu yang menyenangkan dan meriah.
Apa pun liburan atau acara khusus Anda ingin membuat kue gula tanpa potongan, ada beberapa rahasia untuk mendapatkan kue terbaik. Panduan untuk cut-out cookie ini akan memberi Anda semua detail yang Anda butuhkan untuk membuat cut-out cookie terbaik setiap saat sepanjang tahun.
Lompat ke:
- Cara Membuat Cookie Cut-Out Terbaik
- Mentega adalah yang Terbaik
- Jenis Lemak Lainnya
- Lemak yang Harus Dihindari
- Campur, Tapi Jangan Terlalu Banyak
- Jenis Tepung Apa yang Terbaik?
- Luangkan Waktu untuk Bersantai
- Gulung adonan
- Seberapa Tebal Anda Menggulung Adonan?
- Potong Cookie Anda
- Jangan Re-roll Terlalu Banyak
- Panggang Kue Anda
- Biarkan Kue Panggang Dingin
- Kue Potong Frosting
- Menyimpan Cut Out Cookies
- 🍪 Lebih Banyak Panduan Memanggang
- Kartu Resep
- Ulasan
Mentega adalah yang Terbaik
Kue cut-out yang sempurna bukan hanya tentang mendapatkan bentuk yang tepat, tetapi juga benar rasa. Oleh karena itu, mentega adalah yang terbaik saat membuat kue gula yang dipotong.
Mentega memberikan yang sempurna rasa mentega yang kaya yang membuat kue. Selain itu, ini adalah jenis lemak yang sempurna untuk kue cut-out. Kandungan lemak tinggi yang secara alami mengandung sekitar 20% air akan menghasilkan kue basah yang enak.
Jenis Lemak Lainnya
Sementara saya suka mentega karena rasanya, itu bukan satu-satunya pilihan lemak untuk kue gula. Selain mentega, shortening, margarin, atau lemak babi juga akan berhasil.
Baik shortening maupun lemak babi memiliki kandungan lemak yang tinggi. Faktanya, memang begitu 100% lemak dan tidak mengandung air. Oleh karena itu, tekstur akhir akan sedikit berbeda dengan yang dibuat dengan mentega.
Kue yang dibuat dengan shortening atau lemak babi jangan menyebar sebanyak kue mentega. Hasilnya adalah kue yang lebih tebal dan lebih padat tahan bentuk potongan mereka sangat baik.
Satu perbedaan mencolok antara kedua pilihan dan mentega ini adalah kurangnya rasa. Memendekkan (kecuali jika Anda menggunakan pemendekan rasa mentega) dan lemak babi memiliki rasa netral. Oleh karena itu, mereka tidak akan menambahkan rasa mentega yang kaya pada kue Anda.
Lemak yang Harus Dihindari
Baik Anda memilih mentega, shortening, atau lemak babi, yang terpenting adalah memilih opsi tinggi lemak. Hindari mentega rendah lemak, seperti mentega kocok. Ini akan menghasilkan kue pipih yang tidak memiliki rasa dan tekstur.
Tips
Jika Anda memilih untuk menggunakan mentega, pastikan untuk mengeluarkannya dari lemari es melunak pada suhu kamar. Anda akan menginginkannya lembut saat disentuh agar mudah diolesi gula. Namun, Anda tidak ingin mencair.
Mentega yang meleleh akan menghasilkan kue datar dan renyah. Karena pemendekan dan lemak babi biasanya disimpan di pantry, seharusnya sudah berada pada suhu kamar.
Campur, Tapi Jangan Terlalu Banyak
Setelah Anda membuat krim gula dan mentega dan menambahkan telur, langkah selanjutnya adalah menambahkan bahan kering. Meskipun membutuhkan pencampuran bahan kering ke dalam bahan basah secara menyeluruh, Anda tidak ingin mencampurnya secara berlebihan.
Salah satu hal yang membantu cookie mendapatkan bentuk dan teksturnya adalah gluten dalam tepung. Gluten itu rewel. Perlu diaktifkan dengan mencampurnya dengan bahan basah tetapi jika terlalu aktif itu menjadi sulit.
Oleh karena itu, setelah tepung dimasukkan matikan mixer anda untuk menghindari aktivasi gluten yang berlebihan.
Meskipun ini mungkin tampak seperti hal kecil, itu akan berhasil dampak yang besar. Terlalu banyak pencampuran tepung akan menghasilkan kue kering yang keras, bukan kue gula potong yang kenyal dan lembut.
Jenis Tepung Apa yang Terbaik?
Karena kita berbicara tentang tepung, hanya catatan singkat tentang tepung terbaik untuk digunakan. Resep Anda kemungkinan besar akan ditentukan menggunakan tepung serbaguna. Ini adalah pilihan terbaik karena akan memberikan tekstur kue yang diinginkan yaitu lembut dan kenyal.
Jika Anda tidak memiliki tepung serbaguna, Anda dapat mengganti tepung serbaguna dengan yang lain tepung terigu atau tepung kue. Namun, itu akan sedikit mengubah tekstur kue.
Untuk membuat kue cut-out bebas gluten, yang terbaik adalah mencari resep kue diformulasikan secara khusus dengan tepung bebas gluten.
Menggunakan tepung roti (tinggi protein gluten) atau tepung kue (tinggi pati) akan menghasilkan kue yang tidak menyebar saat dipanggang.
Beberapa pembuat roti menyukai kekenyalan dicapai dengan tepung roti, jadi dalam keadaan darurat bisa digunakan. Atau gunakan dalam kombinasi dengan tepung AP.
Untuk kue kering yang akhirnya lembut dan empuk, Anda bisa menggunakan tepung kue. Cookie dibuat menggunakan tepung kue adalah halus menyenangkan dan ini adalah pertukaran favorit saya untuk tepung serbaguna dalam pembuatan kue.
Luangkan Waktu untuk Bersantai
Kunci untuk cookie cut-out yang baik adalah adonan dingin. Saya tahu, menunggu adonan kue menjadi dingin bukanlah hal yang paling menyenangkan. Namun, itu akan sangat berharga.
Ingin melewatkan penantian? Lihat saya resep kue tanpa gula dingin!
Cara terbaik untuk mendinginkan adonan adalah dengan membentuknya menjadi bola dan membungkusnya dengan bungkus plastik. Pastikan itu semua sisi tertutup agar adonan tidak kering. Tempatkan adonan di lemari es untuk didinginkan setidaknya selama 1-2 jam.
JANGAN membekukan adonan! Menempatkan adonan ke dalam freezer untuk didinginkan kemungkinan besar akan terjadi membekukan adonan dan membuat proses Anda lebih lama.
Namun, jika Anda membuat adonan beberapa hari atau minggu sebelum liburan, Anda dapat membekukannya lalu memindahkannya ke lemari es untuk dicairkan. satu atau dua hari sebelum digunakan.
Gulung adonan
Setelah adonan Anda benar-benar dingin, inilah saatnya luncurkan. Kunci untuk memotong kue dengan sempurna adalah dengan menggunakan rolling pin dan tepung saat menggulung adonan.
Taburkan meja Anda (yang telah Anda bersihkan sebelumnya) dengan sedikit tepung. Kemudian, gosokkan sedikit tepung pada rolling pin. Menggunakan tepung di atas meja dan rolling pin akan mencegah adonan lengket dan memungkinkan Anda untuk mendapatkannya adonan kue halus untuk memotong.
Seberapa Tebal Anda Menggulung Adonan?
Sebagian besar resep akan ditentukan seberapa tebal untuk menggulung adonan. Namun, jika resep tidak menyebutkan ketebalan tertentu, usahakan sekitar ¼ inci. Ini akan membuat kue yang tidak terlalu tipis dan tidak terlalu tebal.
Sebaliknya, Anda akan mendapatkan cookie apa adanya luar biasa lembut dan kenyal, dengan cahaya keemasan di luar.
Meskipun Anda dapat memilih untuk menggulung cookie Anda lebih tipis atau lebih tebal, yang paling penting adalah menggulungnya secara merata. Cara terbaik untuk mendapatkan kue yang rata adalah mulai dengan meletakkan rolling pin di tengah adonan.
Tekan bola adonan dengan lembut agar lebih mudah untuk mulai menggulung. Kemudian, tekan dengan kuat rolling pin ke tengah dan mulailah berguling ke luar menuju sisi.
Untuk menjaga hal-hal bahkan, mulai dari tengah adonan setiap kali dan kemudian bergantian sisi mana yang Anda gulung.
Lanjutkan menggulung adonan sampai Anda mencapai ketebalan yang rata. Jika adonan mulai menempel di rolling pin, gosokkan lebih banyak tepung di atasnya sesuai kebutuhan.
Selain itu, Anda mungkin perlu menaburkan sedikit tepung di atas adonan saat semakin hangat selama proses rolling.
Potong Cookie Anda
Setelah adonan Anda digulung, Anda siap bagian yang menyenangkan, potong kue Anda! Hanya karena ini bagian yang menyenangkan, terkadang bisa membuat frustasi juga jika bentuk kue mulai pecah.
Agar tetap menyenangkan, bersiaplah untuk memotong kue Anda beberapa tips bermanfaat:
- Celupkan pemotong kue ke dalam tepung setiap kali sebelum Anda memotong.
- Gunakan spatula logam pipih untuk membantu menyendok bentuk yang baru dipotong dari meja dalam keadaan utuh.
- Dekatkan lembar kue untuk mentransfer bentuk ke lembar kue dengan cepat.
Untuk mendapatkan hasil maksimal dari adonan kue Anda, mulai dari tengah adonan gulung Anda dengan bentuk potongan Anda. Tempatkan tepi setiap potongan kue baru sedekat mungkin dengan potongan kue sebelumnya.
Ini akan membantumu hindari membuang-buang adonan atau menggulung adonan Anda secara berlebihan untuk digunakan kembali nanti.
Potong semua bentuk Anda lalu kupas adonan yang dipotong dari tepi luar ke dalam. Dengan cara ini Anda bisa mudah diangkat dan dipindahkan bentuk potongan Anda ke loyang Anda.
Jangan Re-roll Terlalu Banyak
Menggulung ulang adonan Anda sama dengan mencampurnya secara berlebihan. Ini akan menghasilkan kue yang terlalu keras. Oleh karena itu, hindari menggulung ulang adonan lebih dari satu kali.
Saya sarankan untuk mengeluarkan semua adonan Anda terlebih dahulu dan dapatkan kue sebanyak mungkin dari gulungan pertama. Kemudian, gulung kembali menjadi bola dan lakukan satu kelompok lagi guntingan.
Setelah rol ulang pertama, Anda masih memiliki sedikit sisa adonan. Daripada menggulungnya kembali, bersenang-senanglah membuat kue berbentuk konyol atau kue gula yang mudah dan panggang hanya untuk menikmati makan.
Panggang Kue Anda
Untuk mendapatkan hasil maksimal dari cookie Anda dan hasil terbaik, ikuti tips ini.
- Lapisi lembar kue Anda dengan kertas perkamen untuk membuat barang mudah dibersihkan. Meskipun ini tidak diperlukan, ini akan sangat membantu.
- Jika resep Anda membutuhkan loyang yang sudah diolesi minyak, olesi dengan semprotan memasak, minyak, atau shortening sebelum menempatkan kertas perkamen di atas.
- Panggang kue itu serupa ukurannya bersama-sama dalam satu lembar kue.
Saat membuat cut-out cookie kebanyakan dari kita memiliki beberapa pemotong cookie yang ingin kita gunakan. Jika ada berbagai macam ukuran di pemotong kue, lalu panggang bentuk kue secara bertahap.
Memanggang kue dalam kelompok dengan kue dengan ukuran yang sama akan membantu setiap kue panggang secara merata. Selain itu, ini akan membantu Anda menghindari memasak kue yang lebih kecil secara berlebihan.
- Keluarkan cookie dari oven saat bagian tepinya baru saja menjadi cokelat keemasan muda.
- Biarkan mereka beristirahat di lembar kue selama 5 menit untuk menyelesaikan memasak.
Ini akan menghasilkan kue yang lembut dan kenyal yang tidak terlalu matang!
Biarkan Kue Panggang Dingin
Sebagian besar kue cut-out dibuat dengan tujuan membekukannya. Oleh karena itu, penting untuk membiarkan mereka sangat keren sebelum Anda dapat membekukannya atau menghiasnya dengan icing.
Seperti disebutkan di atas, biarkan cookie Anda selesai dimasak dan mulai dingin di atas loyang saat dikeluarkan dari oven. Saat cookie agak hangat, Anda dapat memindahkannya dari lembar cookie ke a rak pendingin kawat (jika Anda tidak memiliki rak pendingin, Anda dapat memindahkannya ke piring).
Biarkan setiap kumpulan kue terus mendingin dari oven saat Anda terus memanggang batch tambahan. Setelah semua kue dipanggang, Anda dapat terus mendinginkannya sambil menyiapkan frosting.
Untuk kue kering yang ingin Anda hiasi dengan icing, membiarkan kue kering semalaman akan membuat permukaan yang lebih baik untuk mengaplikasikan icing. Anda akan memiliki lebih sedikit icing yang merembes ke dalam cookie jika ada memiliki kesempatan untuk mengering.
Kue Potong Frosting
Satu-satunya aturan nyata untuk membekukan kue cut-out adalah memastikannya benar-benar keren sebelum menambahkan frosting. Cookie harus dingin saat disentuh. Jika Anda merasakan kehangatan, biarkan terus mendingin.
Setelah kue benar-benar dingin, bersenang-senanglah! Siapkan frosting buttercream favorit Anda atau cobalah frosting krim keju yang lezat. Jika Anda ingin menambahkan warna, tambahkan secara perlahan tetes atau dua pewarna makanan.
Berikut adalah beberapa resep frosting & icing kue gula favorit saya:
- Icing Kue Gula Mengkilap (yang mengeras)
- Frosting Krim Butter Kacang Vanila
- Frosting Krim Selai Kacang
- Frosting Krim Mentega Cokelat
- Frosting Krim Keju Selai Kacang
- Lapisan gula dan biskuit (yang mengeras)
Jika Anda mendekorasi dengan icing dan ingin melapisi warna Anda, berikan banyak waktu agar cookie mengering dalam semalam.
Plus, Anda akan membutuhkan sekitar 4 jam membiarkan lapisan dasar lapisan gula mengeras sebelum melapisi desain untuk dekorasi kue yang lebih rumit.
Tip Pewarna Makanan
Pewarna makanan sedikit pergi jauh. Karena itu, mainkan dengan aman dan selalu mulai dengan lambat. Anda dapat menambahkan lebih banyak, tetapi Anda tidak dapat menghapusnya.
Jika Anda ingin membuat beberapa warna frosting, mulailah dengan membuat satu batch besar frosting putih. Kemudian, membaginya menjadi mangkuk yang lebih kecil dan campurkan warna makanan yang berbeda dengan tangan.
Apakah Anda memilih bermacam-macam frosting berwarna dan tambahan dekoratif lainnya seperti taburan atau tetap sederhana dengan kue lingkaran dan frosting putih, ikuti tip dalam panduan ini untuk a kue cut-out yang sempurna setiap saat.
Selalu buat cukup frosting atau icing dengan warna yang Anda inginkan untuk menyelesaikan pekerjaan. Jika Anda perlu mencampur lebih banyak, sulit untuk mencocokkan warna Anda dengan tepat!
Menyimpan Cut Out Cookies
Kue gula yang tidak dibekukan dapat disimpan dalam wadah kedap udara atau kantong penyimpanan hingga 7 hari. Jika Anda telah membekukan kue, Anda mungkin ingin melapisinya dengan kertas lilin atau perkamen agar tidak saling menempel.
Untuk informasi lebih lanjut tentang mendapatkan hasil maksimal dari kue gula Anda, lihat posting informatif saya di berapa lama kue gula bertahan? dan cara membekukan kue gula!
🍪 Lebih Banyak Panduan Memanggang
- Cara Membuat Kue Kering Tanpa Panggang - Kiat, trik, dan resep untuk membuat kue tanpa panggang terbaik!
- Cara Membuat Kue Dump - Semua yang perlu Anda ketahui tentang kue yang mudah dan lezat ini!
- Cara Membekukan Pai Labu - Tips ini pasti berguna saat liburan!
- Cara Membuat Bubuk Custard - Pikirkan semua makanan penutup custard lezat yang bisa Anda buat!
- Cara Membuat Tepung Roti - Belajar membuat tepung roti sendiri dari awal.
- Cara Mengaktifkan Ragi - Ini sangat penting jika Anda suka membuat roti buatan sendiri!
Apakah Anda sekarang yakin bahwa Anda tahu cara membuat kue kering? Jika Anda memiliki pertanyaan, beri tahu saya dengan berkomentar di bawah!
Apakah Anda menyukai resep yang Anda coba? Silakan pergi peringkat . bintang 5 di kartu resep di bawah ini dan/atau ulasan di bagian komentar di bagian bawah halaman.
Tetap berhubungan dengan saya melalui media sosial @ pinterest, Facebook, Instagram, atau Twitter! Berlangganan ke buletin hari ini (tidak ada spam, saya janji)! Jangan lupa untuk menandai saya ketika Anda mencoba salah satu resep saya!
Kartu Resep
Cara Membuat Cut Out Cookies: Classic Sugar Cookies (Panduan Utama!)
bahan
- ¾ cangkir mentega (1 ½ batang, dilunakkan pada suhu kamar)
- 1 cangkir gula
- 2 besar telur
- 1 sendok teh ekstrak vanili (atau ekstrak pilihan Anda)
- 1 sendok teh bubuk pengembang
- ½ sendok teh garam (gunakan 1 sdt garam dengan unsalted butter)
- 2 ½ cangkir tepung serbaguna
petunjuk
- Dalam mangkuk besar (atau mangkuk mixer berdiri Anda), kocok mentega dan gula bersama-sama. Tambahkan telur, ekstrak vanila, baking powder, dan garam, lalu aduk rata.
- Tambahkan tepung dan aduk hingga semua tepung tercampur dengan adonan kue gula Anda. Jika Anda akan segera mengeluarkan kue, Anda dapat meletakkan mangkuk di lemari es untuk didinginkan selama setidaknya satu jam.
- Jika itu akan menjadi sementara (sampai 3 hari) Sebelum Anda menggulung adonan, bungkus adonan dengan cling film untuk didinginkan dan didinginkan.
- Memanaskan lebih dulu oven Anda ke 375 ° F (190 ° C) dan lapisi loyang Anda dengan kertas roti.
- Setelah adonan Anda dingin, kerjakan dengan porsi kecil adonan di atas permukaan tepung. Gulung hingga ketebalan ¼ inci dan potong menjadi bentuk yang diinginkan. Pindahkan ke loyang berlapis kertas perkamen dan panggang selama 6-9 menit pada suhu 375°F (190 ° C).
- Keluarkan kue Anda dari oven sebelum mendapatkan warna emas di sekitar tepi bawah. Biarkan tetap di atas loyang selama 5-6 menit sebelum dipindahkan ke rak pendingin kawat agar benar-benar dingin.
Peralatan yang Mungkin Anda Butuhkan
Catatan
makanan
Angela adalah koki rumahan yang mengembangkan hasrat untuk semua hal memasak dan memanggang di usia muda di dapur neneknya. Setelah bertahun-tahun berkecimpung di industri layanan makanan, dia sekarang menikmati berbagi semua resep favorit keluarganya dan menciptakan makan malam yang lezat dan resep makanan penutup yang luar biasa di sini, di Bake It With Love!
komentar
Tidak ada komentar