Kue kering ricotta Italia sangat lembut, lembab, dan kue liburan klasik yang sangat mudah dibuat yang juga sangat lezat! Kue-kue yang lembut, manis, namun sedikit tajam ditutupi dengan glasir lemon cerah dan kemudian diberi taburan meriah! Lembab, lembut, dan meleleh di mulut Anda – kue ini akan menjadi favorit baru!
Resep Kue Ricotta Italia yang Mudah
Cookie tidak diragukan lagi salah satunya bagian terbaik dari musim liburan! Kue ricotta Italia klasik ini (alias kue Natal Italia) akan menjadi tambahan yang bagus untuk rotasi cookie!
Kue ricotta Italia adalah klasik keluarga tradisional bagi banyak orang. mereka adalah kue kering yang lembut, lembab, seperti kue yang atasnya dengan glasir luar biasa yang tak tertahankan!
Lompat ke:
Ricotta menambahkan kelembapan pada kue dan memberi tekstur lezat seperti kue yang akan Anda sukai! Dilapisi dengan taburan merah, putih, dan hijau yang manis, kue-kue ini akan menjadi hilang dalam sekejap mata!
Jika memanggang membuat Anda bersemangat Natal, lihat milik saya resep kue liburan! Ada kue, saya luar biasa kue Natal, kue buah, dan lainnya ide kue, pai, memalsukan, Permen, dan masih banyak lagi yang bisa dicoba!
❤️ Mengapa Resep Ini Berhasil!
Begitu lezat! Kue ricotta Italia adalah salah satu jenis kue favorit saya! Mereka lembab dan sangat beraroma—Anda tidak akan pernah bisa hanya memiliki satu!
Begitu mudah! Ini mungkin tampak super mewah, tapi resepnya sangat mudah dibuat! Adonannya sederhana dan hanya membutuhkan waktu dingin di lemari es untuk membuatnya menjadi sempurna!
Sangat Unik! Keju dalam kue? Jika Anda belum pernah memiliki ini sebelumnya, Anda mungkin tidak yakin, tetapi cookie ini sangat bagus. Ricotta membuat mereka sangat lembut dan seperti kue!
🥘 Bahan Kue Ricotta Italia
Kue ricotta Italia saya seperti itu luar biasa, suguhan istimewa untuk liburan! Mereka menggunakan bahan sehari-hari yang sederhana yang akan membuatnya mudah untuk menyiapkannya!
Kue Ricotta Italia
- Mentega - 1 cangkir mentega. Mentega seharusnya melunak dan pada suhu kamar untuk resep ini. Jika menggunakan mentega tawar, Anda akan ingin menambah jumlah garam seperti yang tercantum di bawah ini.
- Gula - 1¾ cangkir gula. Anda akan krim mentega dengan gula untuk resep ini. Saya suka hanya menggunakan gula tebu putih atau tidak dikelantang di sini!
- Lemon - 1 jeruk nipis besar. Cobalah untuk mendapatkan lemon terbesar dan terlezat yang bisa Anda temukan! Anda akan ingin kulit dan jus itu — simpan jus untuk lapisan gula.
- Ricotta - 1¾ cangkir ricotta. Menggunakan ricotta susu murni segar untuk cookie ini! Ricotta digunakan dalam kue ini karena membuatnya lembut, kaya, dan empuk sempurna.
- Ekstrak vanili - 1 sendok makan vanila. Ekstrak vanilla melengkapi rasa kue ini dengan sempurna! Cobalah untuk menggunakan 100% ekstrak vanila murni jika kamu bisa.
- Telur - 2 telur besar sangat cocok untuk resep ini! Anda harus mencoba bawa ke suhu kamar jika kamu bisa.
- Baking Powder - 2½ sendok teh baking powder. Ini adalah agen ragi untuk kue! Ini akan membantu mereka untuk bangkit dengan sempurna.
- Garam - ½ sendok teh garam. Tingkatkan jumlah garam dari ½ sendok teh menjadi ¾ sendok teh jika menggunakan mentega tawar untuk resep ini!
- Tepung serbaguna - 3½ cangkir tepung serbaguna. Hanya tepung AP biasa yang Anda perlukan untuk menyatukan kue-kue ini! Ini adalah satu resep di mana saya tidak 'menyendok dan meratakan' tepung saya (gila, aku tahu!).
Lapisan gula lemon
- Gula halus - 2 cangkir gula manisan. Gula manisan adalah bahan dasar dari lapisan gula apa pun! Menggunakan gula yang belum kedaluwarsa, disimpan dengan benar untuk memastikan icing memiliki rasa terbaik.
- Jus lemon - 2 sendok makan jus lemon. Menggunakan jus lemon segar yang dicadangkan dari lemon zested – Anda membutuhkan sekitar 2 sendok makan.
- susu - 2 sendok makan susu. Ini juga akan membantu mengencerkan icing dan bikin tambah creamy!
- Ekstrak vanili - 1 sendok teh ekstrak vanila murni akan membuat icing lezat tak tertahankan!
*Pastikan untuk melihat kartu resep gratis yang dapat dicetak di bawah ini untuk mengetahui bahan-bahan, jumlah pasti & instruksi dengan tip!*
🔪 Cara Membuat Kue Ricotta Italia
Adonan kue ricotta Italia saya yang mudah menyatu dalam hanya 20 menit! Pastikan Anda mendinginkan adonan agar matang sempurna!
Anda akan memiliki tentang 4 lusin kue, sehingga Anda dapat dengan mudah menyajikannya kepada orang banyak atau menambahkannya ke beberapa orang keranjang hadiah!
Campur Adonan Kue
- Campur Adonan. Dalam mangkuk besar atau mangkuk mixer berdiri Anda, kocok bersama 1 cangkir mentega lunak (2 batang), 1¾ cangkir gula pasir, dan parutan kulit 1 buah jeruk nipis besar hingga menjadi adonan ringan, halus, dan berwarna pucat. Ini akan memakan waktu sekitar 2 hingga 5 menit. Selanjutnya, tambahkan 1¾ cangkir ricotta susu murni dan 1 sendok makan ekstrak vanila dan aduk hingga sangat halus.
- Selesaikan Adonan. Satu per satu, campurkan 2 butir telur ke dalam adonan. Kemudian, tambahkan ½ sendok teh garam dan 2½ sendok teh baking powder. Secara bertahap tambahkan 3½ cangkir tepung serbaguna dan aduk hanya sampai benar-benar tercampur.
- Dinginkan. Gunakan cling film plastik untuk menutupi mangkuk pencampur dan dinginkan setidaknya selama 2 jam dan hingga 2 hari paling banyak.
Panggang Kue Ricotta Italia
- Oven Persiapan. Setelah adonan dingin, setel oven ke 350 ° F (175 ° C)dan lapisi loyang(S) dengan kertas roti atau alas kue silikon.
- Kue Porsi. Jatuhkan adonan dingin dalam bola berukuran 1 inci ke atas loyang yang sudah Anda siapkan, sisakan jarak 2 inci di antara cookie. Saya suka menggunakan melon baller untuk membuatnya lebih mudah!
- kue kering. Tempatkan loyang di tengah rak tengah oven Anda dan panggang selama 12 hingga 15 menit, sampai bagian atasnya tidak lagi terlihat mentah dan bagian bawah kuenya mulai berubah warna menjadi keemasan. Keluarkan dari oven dan biarkan dingin di atas loyang selama 5 menit sebelum memindahkannya ke rak pendingin kawat hingga benar-benar dingin.
Lapisan gula lemon
- Campuran Icing. Setelah kue benar-benar dingin, campur bahan icing dalam mangkuk kecil: 2 cangkir gula manisan, 2 sendok makan jus lemon segar, 2 sendok makan susu, dan 1 sendok teh ekstrak vanila. Sebagai alternatif, Anda dapat menambahkan lebih banyak cairan atau gula manisan sampai Anda mencapai konsistensi yang Anda inginkan. Lapisan gula harus cukup kental untuk menempel di sendok Anda dengan gerimis perlahan.
- Kue Glasir. Celupkan masing-masing cookie ke dalam mangkuk icing, biarkan icing mengalir sampai gerimis melambat, lalu balikkan dan atur ke rak pendingin kawat. Tambahkan taburan setelah setiap beberapa kue diglasir, jika menggunakan. Biarkan lapisan gula menjadi disetel pada suhu kamar sebelum disajikan.
Kue ricotta Italia yang cantik, lembut, dan empuk ini adalah suguhan setelah makan malam yang sempurna! Sajikan dengan kopi untuk pasangan yang sempurna atau sertakan dengan cantik meja makanan penutup liburan! Tidak ada yang bisa menolak betapa lezatnya kue-kue ini! Menikmati!
💭 Tip & Catatan
- Gunakan ricotta susu utuh, bukan skim sebagian untuk resep ini! Ricotta bagian-skim atau rendah lemak tidak akan memberikan kekayaan yang diperlukan untuk cookie ini! Susu murni adalah yang terbaik untuk kue yang luar biasa ini!
- Jika dingin selama lebih dari beberapa jam, pindahkan adonan ke plastik cling film. Bungkus adonan menjadi bola agar adonan tidak mengering.
- Coba gunakan melon baller untuk membagi kue! Hal ini tidak hanya akan membuat ukuran kue menjadi lebih merata, tetapi juga akan mencegah kehangatan tangan Anda untuk melelehkan adonan kue terlalu banyak sebelum dipanggang. Ini akan memastikan mereka matang dengan sempurna!
- Gunakan taburan merah, hijau, dan putih atau nonpareils untuk tampilan tradisional! Jika mau, Anda bisa menaburkan kue untuk dekorasi Natal meriah yang juga merupakan warna bendera Italia! Terapkan ini tepat saat lapisan gula sedang mengeras sehingga menempel dengan sempurna.
- Gunakan kembali kertas perkamen dari memanggang untuk melapisi kue! Anda dapat meletakkan kertas perkamen di bawah rak pendingin kawat untuk menangkap glasir berlebih, sehingga mudah dibersihkan.
Menyimpan
Untuk menyimpan kue ricotta Italia yang luar biasa dan lezat ini, masukkan ke dalam wadah kedap udara dengan selembar kertas perkamen di setiap lapisannya. Mereka akan tetap di suhu kamar selama 3 hingga 4 hari, atau Anda dapat mendinginkannya hingga seminggu!
Taburan kemungkinan besar akan merembes ke frosting jika Anda telah menggunakannya—jadi jika Anda membuat kue ini terlebih dahulu, tahan glasir mereka sampai hari Anda siap untuk makan!
Plus, Anda dapat menggunakan cookie sisa Anda untuk membuatnya suguhan lezat baru! Untuk beberapa ide hebat, lihat posting saya di apa yang harus dilakukan dengan sisa kue Natal!
Membekukan Kue Ricotta Italia
Jika Anda ingin membekukan cookie ini, Anda juga harus tahan icing sampai Anda siap untuk melayani!
Cara termudah untuk membekukan adalah memulai dengan membekukan cookie dalam satu lapisan di atas loyang selama 2 hingga 3 jam, lalu pindahkan ke dalam wadah penyimpanan freezer! Mereka akan bertahan selama 2 hingga 3 bulan.
>>>>Lihat semua resep saya di sini<<<<
❓ Tanya Jawab
Ya! Ini adalah mutlak diperlukan untuk memastikan kue tidak benar-benar rata saat dipanggang. Adonan harus didinginkan setidaknya selama 2 jam, tapi saya sarankan semalaman!
Saya tidak akan merekomendasikannya! Cookies yang lembut ini kemungkinan akan hancur saat pengiriman dan glasir akan ternoda oleh taburan jika Anda menggunakannya. Saya akan merekomendasikan mengirimkan cookie yang lebih kuat!
Ya, kebanyakan. Anda dapat melanjutkan dan memanggang kue terlebih dahulu dan menyimpannya dalam wadah kedap udara (atau membekukannya). Namun, saya akan menunda memberi icing sampai Anda siap menyajikannya, terutama jika Anda berniat menambahkan taburan (karena pewarna bisa luntur).
Lebih Banyak Makanan Penutup & Kue Natal
- Puding Natal Inggris - Kue berbumbu diisi dengan buah-buahan kering untuk pencuci mulut liburan yang sederhana dan lezat!
- Biskuit Kerajaan - Biskuit shortcake ditekan bersama dengan isian selai lalu di atasnya diberi icing buatan sendiri!
- Bar Kue Natal M&M - Bar yang mudah disajikan ini dikemas dengan permen M&M merah dan hijau yang meriah!
- kue permen karet - Kue-kue ini diisi dengan permen karet warna-warni yang menyenangkan untuk suguhan ramah anak!
- Kue Natal - Jika Anda menikmati kue buah, Anda harus mencoba resep lezat ini!
- Fudge Natal - Resep fudge yang mudah ini mudah dibuat dan benar-benar memanjakan!
Apakah Anda menyukai resep yang Anda coba? Silakan pergi peringkat . bintang 5 di kartu resep di bawah ini dan/atau ulasan di bagian komentar di bagian bawah halaman.
Tetap berhubungan dengan saya melalui media sosial @ pinterest, Facebook, Instagram, atau Twitter! Berlangganan ke buletin hari ini (tidak ada spam, saya janji)! Jangan lupa untuk menandai saya ketika Anda mencoba salah satu resep saya!
Kartu Resep
Kue Ricotta Italia (Kue Natal Italia)
bahan
Kue Ricotta Italia
- 1 cangkir mentega (melunak, pada suhu kamar)
- 1 ¾ cangkir gula
- 1 besar jeruk nipis (dikupas dan dijus, simpan jus untuk icing)
- 1 ¾ cangkir Ricotta (15 ons ricotta susu segar)
- 1 sendok makan ekstrak vanili
- 2 besar telur
- 2 ½ sendok teh bubuk pengembang
- ½ sendok teh garam (atau gunakan sendok teh dengan mentega tawar)
- 3 ½ cangkir tepung serbaguna
Lapisan gula lemon
- 2 cangkir gula halus
- 2 sendok makan air jeruk (dicadangkan setelah memeras lemon Anda di atas)
- 2 sendok makan susu (atau lebih, sesuai kebutuhan)
- 1 sendok teh ekstrak vanili
petunjuk
Kue Ricotta Italia
- Dalam mangkuk besar atau mangkuk krim mixer berdiri Anda bersama-sama mentega, gula, dan kulit lemon sampai ringan dan warna mentega pucat. Tambahkan ekstrak ricotta dan vanila dan aduk hingga rata.
- Campur telur ke dalam adonan satu per satu, lalu tambahkan garam dan baking powder. Tambahkan tepung secara bertahap dan aduk hingga tercampur sempurna.
- Gunakan cling film plastik untuk menutup mangkuk pencampur dan dinginkan adonan selama minimal 2 jam, atau maksimal 2 hari.
- Panaskan oven Anda setelah adonan dingin. Atur oven ke 350 ° F (175 ° C) dan lapisi loyang dengan kertas roti atau alas kue silikon.
- Jatuhkan adonan dingin dalam bola 1 inci ke atas loyang yang sudah Anda siapkan, sisakan jarak 2 inci di antara kue. *Ini dibagi menggunakan melon baller dan dijatuhkan langsung ke loyang (bukan digulung dengan tangan).
- Panggang selama 12-15 menit sampai bagian atas tidak lagi terlihat mentah dan bagian bawah kue hanya berubah warna keemasan. Keluarkan dari oven dan biarkan cookie mendingin di atas loyang selama 5 menit sebelum dipindahkan ke rak pendingin kawat hingga benar-benar dingin.
Lapisan gula lemon
- Setelah kue benar-benar dingin, campur bahan icing dalam mangkuk kecil sampai rata. Tambahkan gula cair atau lebih banyak gula sesuai kebutuhan untuk mencapai konsistensi yang Anda inginkan. Anda ingin lapisan gula menempel di sendok Anda dengan gerimis perlahan (dengan cara itu tetap ada di cookie Anda!).
- Celupkan masing-masing cookie ke dalam mangkuk icing, biarkan icing mengalir sampai gerimis melambat, lalu balikkan dan atur ke rak pendingin kawat. Tambahkan taburan setelah setiap beberapa kue diglasir, jika menggunakan.
- Biarkan lapisan gula mengeras pada suhu kamar sebelum disajikan atau disimpan.
Catatan
- Gunakan ricotta susu utuh, bukan skim sebagian untuk resep ini! Ricotta bagian-skim atau rendah lemak tidak akan memberikan kekayaan yang diperlukan untuk cookie ini! Susu murni adalah yang terbaik untuk kue yang luar biasa ini!
- Jika dingin selama lebih dari beberapa jam, pindahkan adonan ke plastik cling film. Bungkus adonan menjadi bola agar adonan tidak mengering.
- Coba gunakan melon baller untuk membagi kue! Hal ini tidak hanya akan membuat ukuran kue menjadi lebih merata, tetapi juga akan mencegah kehangatan tangan Anda untuk melelehkan adonan kue terlalu banyak sebelum dipanggang. Ini akan memastikan mereka matang dengan sempurna!
- Gunakan taburan merah, hijau, dan putih atau nonpareils untuk tampilan tradisional! Jika mau, Anda bisa menaburkan kue untuk dekorasi Natal meriah yang juga merupakan warna bendera Italia! Terapkan ini tepat saat lapisan gula sedang mengeras sehingga menempel dengan sempurna.
- Gunakan kembali kertas perkamen dari memanggang untuk melapisi kue! Anda dapat meletakkan kertas perkamen di bawah rak pendingin kawat untuk menangkap glasir berlebih, sehingga mudah dibersihkan.
- (tanpa es) dalam satu lapisan di atas loyang, lalu pindahkan ke dalam wadah penyimpanan freezer. Cookie harus benar-benar beku dalam waktu 2-3 jam.
makanan
Angela adalah koki rumahan yang mengembangkan hasrat untuk semua hal memasak dan memanggang di usia muda di dapur neneknya. Setelah bertahun-tahun berkecimpung di industri layanan makanan, dia sekarang menikmati berbagi semua resep favorit keluarganya dan menciptakan makan malam yang lezat dan resep makanan penutup yang luar biasa di sini, di Bake It With Love!
J mengatakan
Kue-kue ini memiliki rasa yang jauh lebih enak daripada kebanyakan kue ricotta, tetapi kue ini lebih kental dan berat. Sebagian besar tamu mencobanya, tetapi tidak banyak yang berhasil sedetik pun.
Angela @ BakeItWithLove.com mengatakan
Saat Anda membentuk kue, gunakan sendok melon atau sendok es krim untuk membagi adonan. Dengan cara ini tidak menjadi padat. Ini akan mencegah kue menjadi padat setelah dipanggang. Semoga itu bisa membantu!
irishrose56@gmail.com mengatakan
Kue ricotta saya keluar dengan rata di atas loyang, apa yang saya lakukan salah?
Angela @ BakeItWithLove.com mengatakan
Sulit mengatakannya tanpa banyak info, tetapi dengan senang hati saya akan membantu jika Anda ingin mengirimkan lebih banyak detail! Hal pertama yang akan saya pertimbangkan adalah seberapa baik adonan didinginkan, dan seperti apa bentuk adonan sebelum dipanggang (apakah sudah dibuat kubah dengan baik?). Saat digabungkan sepenuhnya, itu harus cukup keras, seperti adonan kue cokelat. Ini mungkin mendapat manfaat dari sedikit lebih banyak tepung jika terlalu lunak.
Anonim mengatakan
Tepung tentu memberi mereka lebih banyak substansi tetapi sekarang mereka menjadi kue. Bukan bagaimana saya mengingatnya 🤷🏻♀️HELP!!!😬☺️
Angela @ BakeItWithLove.com mengatakan
Oke, beberapa hal sekarang karena kita tidak sedang memanggang.
1) Ini bukan resep kue yang temperamental, jadi seharusnya tidak menyebar sebanyak yang mereka lakukan. Ini mungkin hanya masalah bermain dengan berapa banyak tepung ekstra yang Anda tambahkan sampai Anda menemukan konsistensi yang tepat sebagai adonan untuk dipanggang.
2) Anda mungkin ingin memeriksa kalibrasi suhu oven Anda untuk memastikan oven tidak panas. Beberapa merek terkenal akan hal ini, atau memiliki hot spot. Gunakan termometer oven tahan panas (seperti ini) untuk memeriksa ulang temps Anda.
3) Mendinginkan adonan dalam mangkuk kurang efektif dibandingkan mendinginkan bola adonan yang sudah dibagi porsi. Butuh waktu lebih lama untuk mendinginkan adonan yang lebih besar (dan Anda hampir pasti akan berakhir dengan bagian tengah adonan yang tidak terlalu dingin).
Donna Villari mengatakan
Cookie saya keluar tersebar di seluruh cookie sheet tidak tahu apa yang saya lakukan salah. Bagaimana saya bisa menyimpan sisa adonan? Saya melipatgandakan adonan dan tidak ingin menyia-nyiakannya
Angela @ BakeItWithLove.com mengatakan
Tambahkan tepung ke adonan, bagi adonan, dinginkan loyang dengan adonan yang sudah dibagi.
Dekan mengatakan
Buat hari ini untuk pertama kalinya..tidak menggunakan semua kulit lemon yang diminta..Saya sukaemon, tapi yang lain om memberi tidak lol..Saya juga tidak menggunakan jus lemon di icing (tidak' tidak suka rasanya saat pertama kali mencobanya). Tampilan dan rasanya luar biasa!
Saya membekukannya (es) hanya untuk membuat lapisan gula lebih cepat..rasanya tetap enak.
Marie mengatakan
Halo,
Est-ce que you peut utiliser du fromage cottage ?
merci
Halo,
Bisakah saya menggunakan keju cottage?
Terima kasih
Angela @ BakeItWithLove.com mengatakan
Oui! Vous pouvez utiliser du fromage cottage. Assurez-vous de le sécher du mieux que vous le pouvez, puis de mélanger plusieurs fois dans un robot culinaire pour décomposer le caillé en une konsistensi semblable celle de la ricotta.
Ajoutez un filet de jus de citron pour donner au fromage cottage une saveur de ricotta. Merci d'avoir posé la pertanyaan!
Ya! Anda bisa menggunakan keju cottage. Pastikan untuk mengeringkannya sebaik mungkin, lalu masukkan beberapa kali ke dalam food processor untuk memecah dadih menjadi konsistensi seperti ricotta.
Tambahkan perasan jus lemon untuk memberi keju cottage rasa ricotta. Terima kasih untuk bertanya!