Carbonara vs Alfredo: Semua yang perlu Anda ketahui tentang dua saus Italia klasik ini, termasuk apa yang membuatnya unik serta semua kesamaannya. Kedua saus pasta ini terkenal membuat hidangan pasta yang creamy dan nikmat yang disukai semua kalangan. Dari sejarah hingga bahan hingga semua yang ada di antaranya, inilah yang perlu Anda ketahui!
Membandingkan Carbonara dan Alfredo
Carbonara dan alfredo keduanya saus putih krem dalam masakan Italia yang dinikmati sebagai makanan yang memuaskan di dapur rumah dan restoran mewah. Penangkal saus berbahan dasar tomat yang khas (Seperti marinara dan arrabbiata.dll), ada beberapa kesamaan dan perbedaan penting yang membuat kedua saus berbeda ini unik.
Jadi apa yang membuat saus ini berbeda, dan apa persamaannya? Artikel ini akan selesai semua yang perlu Anda ketahui tentang saus populer ini!
Lompat ke:
Lihat kelezatan saya fettuccine alfredo salmon asap, bawang putih udang alfredo panggang, atau alfredo ayam slow cooker untuk ide makan malam krim yang nikmat!
Apa itu Saus Carbonara?
Carbonara kompleks dan gurih, biasanya disajikan dengan spageti, dan juga merupakan hidangan tradisional Roma setelah Perang Dunia II (Perang Dunia II). Dianggap ditemukan oleh Renato Gualandi, bersama dengan juru masak Italia lainnya yang bekerja dengan sekutu, ternyata begitu disajikan sebagai makan malam untuk Angkatan Darat AS.
Itu dibuat dengan kuning telur, guanciale (pipi babi sembuh), lada hitam, dan keju Pecorino Romano atau Parmesan. Pancetta (perut babi) juga biasa digunakan karena rasanya yang tajam, asin, dan untuk menghilangkan rasa lembutnya.
Carbonara tidak menggunakan krim. Krimnya adalah hasil dari kuning telur pengemulsi dengan keju dan sebagian air bertepung digunakan untuk memasak pasta, memberikan tekstur yang kental dan lembut.
Ada juga rasa smokey yang menyenangkan berasal dari pancetta atau guanciale. Dimasukkannya bawang putih adalah opsional dan sesuai dengan pilihan pribadi si juru masak.
Apa Itu Saus Alfredo?
Alfredo adalah seorang kuah kental dan creamy terbuat dari bahan dasar mentega dan krim kental yang dicampur dengan keju Parmesan. Beberapa resep meminta bawang putih untuk ditumis dengan mentega dan krim.
Biasanya disajikan dengan fettuccine, mie pasta panjang apa pun dapat diganti berdasarkan preferensi Anda. Pasta pendek juga bisa digunakan, tetapi pilihlah pasta yang bisa tahan saus, seperti penne atau rigatoni.
Serbaguna dan mudah dibuat, saus alfredo cocok dipadukan dengan sayuran pahit seperti kangkung atau brokoli. Rasanya yang ringan dan bermentega juga cocok dengan jamur, ayam, atau udang. Hampir semua protein akan membuat pasta cakep ini menjadi makanan.
Anggur putih, seperti Pinot Grigio, atau anggur merah, seperti Pinot Noir, cocok dengan makanan yang memuaskan ini.
>>>>Lihat semua resep saya di sini<<<<
Alfredo Italia Asli dan Alfredo Amerika
Ada perbedaan antara otentik Alfredo Italia dan Alfredo Amerika.
Versi asli Italia ditemukan oleh Alfredo Di Lelio, yang bekerja di sebuah restoran di Piazza Rosa. Dia datang dengan hidangan di 1900 awal membujuk istrinya untuk makan setelah melahirkan anak pertama mereka.
Itu dibuat dengan melemparkan fettuccine dengan mentega dan Parmigiano Reggiano. Saat keju meleleh, itu teremulsi dengan mentega untuk menciptakan konsistensi lembut pada hidangan dan dibumbui sesuai selera dengan lada hitam yang pecah.
Amerika Saus Alfredo dibuat dengan mentega, krim kental, dan keju Parmesan. Beberapa resep memerlukan tumis bawang putih dan/atau penambahan keju Romano (aduk-aduk favorit pribadi saya).
Perbedaan Antara Carbonara dan Alfredo
Sementara ini saus putih kaya dan lembut dan berasal dari Italia, ada beberapa perbedaan yang mencolok untuk keduanya.
- Bahan: Setiap saus menggunakan keju keras seperti Parmesan atau Pecorino Romano, dan carbonara mengandalkan kuning telur untuk krimnya. Alfredo mengandalkan krim kental. Carbonara juga menyerukan pancetta (atau guanciale) untuk rasa asin ekstra, sedangkan alfredo memiliki rasa yang lebih lembut (karena krim) dan bisa disajikan dengan ayam atau udang. Banyak koki menggunakan lada hitam untuk menghias carbonara versus peterseli segar untuk alfredo.
- Proses Memasak: Mentega Alfredo dan krim kental harus dimasak dalam panci. Carbonara membutuhkan pasta untuk dilemparkan ke dalam mentega dan sedikit air pasta, kemudian disajikan dengan pancetta, telur mentah, dan keju parut.
- Rasa: Carbonara memberikan rasa asinnya yang tajam pada pancetta yang menembus rasa lembutnya. Alfredo lebih berkrim, lebih kaya, dan lebih lembut.
- Semacam spageti: Fettuccine paling populer dengan alfredo, dan spageti untuk carbonara.
Tabel 1: Perbandingan Saus Pasta
Komponen | Alfredo Italia | Alfredo Amerika | Carbonara |
---|---|---|---|
bahan | Air pasta, pasta, mentega, Parmigiano Reggiano, lada hitam pecah | Krim kental, mentega, keju Parmesan, pasta | Pasta, mentega, air pasta, kuning telur, guanciale atau pancetta, keju Parmesan atau Pecorino Romano |
Memasak | Pasta yang dimasak dilemparkan dengan mentega dan keju. | Pasta dan saus dimasak terpisah lalu digabungkan. | Pasta yang sudah dimasak dicampur dengan air kanji dan mentega, lalu kuning telur, pancetta, dan keju dicampur. |
Pasta | Biasanya fettuccine | Biasanya fettuccine | Spageti |
Rasa | Kaya & lembut | Ringan, kaya & lembut | Asin, kaya & lembut |
Mana yang lebih baik?
Baik carbonara maupun alfredo adalah hidangan Italia lezat yang menenangkan, memuaskan, sederhana, dan mudah dibuat. Meskipun mereka memiliki beberapa kesamaan, seperti dibuat dengan Parmesan atau Pecorino Romano, mereka memiliki perbedaan unik yang memberi masing-masing rasa dan teksturnya yang berbeda.
Jadi pilihannya benar-benar tergantung pada preferensi rasa. Baik Anda menyukai rasa carbonara yang lebih tajam dan asin, atau rasa alfredo yang ringan dan bermentega, kedua saus tersebut akan cocok untuk Anda. memuaskan keinginan Anda untuk masakan Italia.
Dan jika Anda menggunakan alfredo, jangan lupa untuk mencobanya versi asli Italia!
🤌🍝🍕 Resep Italia Lezat
- Saus Pesto - Saus Italia klasik lainnya yang menggunakan daun kemangi muda segar yang lembut dipadukan dengan keju Parmesan dan kacang pinus.
- terong Parmesan - Terong yang diiris tipis dipanggang dengan lapisan renyah dan disusun untuk membuat casserole klasik ini!
- Buah Laut - Ini adalah salah satu hidangan pasta seafood favorit saya sepanjang masa yang pasti Anda sukai juga!
- Cumi - Cincin cumi goreng yang renyah adalah makanan pembuka yang sempurna untuk hidangan pasta alfredo atau carbonara Anda!
- Sup Pastina - Sup pastina ayam sederhana adalah sup mie ayam versi Italia, dan rasanya sama enaknya!
- Piring Antipasto - Sajikan olesan antipasto lengkap sebelum hidangan pasta yang lezat atau versi yang lebih kecil untuk makan malam keluarga yang lebih ringan!
Sekarang setelah Anda mengetahui perbedaan mencolok antara saus Italia klasik ini, beri tahu saya saus mana yang paling Anda sukai di kolom komentar di bawah!
Apakah Anda menyukai resep yang Anda coba? Silakan pergi peringkat . bintang 5 di kartu resep di bawah ini dan/atau ulasan di bagian komentar di bagian bawah halaman.
Tetap berhubungan dengan saya melalui media sosial @ pinterest, Facebook, Instagram, atau Twitter! Berlangganan ke buletin hari ini (tidak ada spam, saya janji)! Jangan lupa untuk menandai saya ketika Anda mencoba salah satu resep saya!
Kartu Resep
Carbonara vs Alfredo: Saus Alfredo Buatan Rumah (Perbandingan Lengkap Saus Italia)
bahan
- ½ cangkir mentega
- 1 Sdm bawang putih (cincang halus)
- 2 cangkir krim kental
- ¼ sendok teh masing-masing, garam & merica
- ½ sendok teh bubuk bawang putih
- 1 cangkir keju parmesan
- ¼ cangkir Keju Romano
petunjuk
- Dalam wajan atau wajan sedang, lelehkan ½ cangkir mentega sambil memanaskan wajan dengan api sedang. Tambahkan 1 sendok makan bawang putih saat mentega sudah setengah meleleh, dan biarkan matang sementara mentega terus meleleh.
- Setelah mentega benar-benar meleleh, tambahkan 2 cangkir krim kental dan bumbu (sendok teh masing-masing, garam & merica, ½ sendok teh bubuk bawang putih). Aduk untuk menggabungkan dan didihkan campuran saus.
- Kemudian setelah campuran saus mencapai titik didih yang rendah, kecilkan api dan biarkan mendidih selama sekitar 5 menit.
- Aduk perlahan 1 cangkir keju Parmesan dan ¼ cangkir keju Romano, dan terus diaduk sampai keju benar-benar meleleh dan tercampur menjadi saus alfredo yang lembut dan lembut (sekitar 2-3 menit). Angkat dari api dan sajikan di atas pasta favorit Anda segera.
Catatan
- Jika waktu memungkinkan, membiarkan krim Anda mencapai suhu kamar selama 30 menit sebelum membuat saus akan membantunya menyatu lebih efisien dan mengurangi waktu memasak Anda.
- Saus alfredo paling cocok dipadukan dengan udang, ayam, atau ikan, meskipun Anda pasti bisa mencobanya dengan protein lain!
- Susu adalah bahan penting untuk membuat saus alfredo yang lembut dan otentik. Jika Anda bebas susu, daripada membuat substitusi di sini, saya sarankan Anda mengikuti resep khusus untuk alfredo bebas susu.
makanan
Angela adalah koki rumahan yang mengembangkan hasrat untuk semua hal memasak dan memanggang di usia muda di dapur neneknya. Setelah bertahun-tahun berkecimpung di industri layanan makanan, dia sekarang menikmati berbagi semua resep favorit keluarganya dan menciptakan makan malam yang lezat dan resep makanan penutup yang luar biasa di sini, di Bake It With Love!
komentar
Tidak ada komentar