Saus Basil Pesto klasik menggabungkan daun basil Genovese muda yang segar dengan kacang pinus, minyak zaitun, keju Parmesan, dan sedikit garam untuk menciptakan cita rasa dunia yang luar biasa! Pesto adalah basis yang mudah untuk membuat begitu banyak makanan pasta yang enak, saus, dressing, dan banyak lagi! Saus Italia tradisional dunia lama ini berpadu dengan pasta yang dimasak untuk makan malam cepat 10 menit setiap malam dalam seminggu!
Saus pesto klasik yang disajikan di atas pasta spageti tipis adalah makanan keluarga yang beraroma, cepat, dan mudah!
Saus Basil Pesto {Resep Klasik}
Meskipun saus kemangi tradisional ini awalnya dibuat dengan lesung dan alu di Genoa, Italia, kini saus tersebut dapat menyatu hanya dalam beberapa menit dengan alat pengolah makanan! Saus basil segar yang lezat ini sangat cocok untuk Anda makan malam pasta cepat, pizza, saus celup, saus salad, dan banyak lagi!
Plus, ini adalah saus yang sangat serbaguna untuk digunakan dengan daging. Rendam steak, babi, ayam, atau ikan dalam saus pesto buatan sendiri, atau gunakan untuk membumbui daging cincang atau bakso yang terinspirasi Italia!
Kemangi segar saya tumbuh seperti orang gila di teras saya musim panas ini, jadi pesto buatan sendiri yang mudah ini harus dimiliki dengan kelimpahan segar yang tersedia, basil Genovese muda daun untuk digunakan!
Cara Membuat Saus Basil Pesto {Pesto alla Genovese}
Metode favorit saya dalam membuat saus pesto adalah menahan penambahan kemangi sampai akhir, seperti saus pesto mempertahankan warna hijau cerah itu dari kemangi segar. Jadi untuk memulai, gabungkan dua sendok makan kacang pinus (juga disebut piñón, pinoli, atau pignoli) dan dua siung bawang putih besar di dalam food processor Anda. Hancurkan food processor sampai kacang pinus dan bawang putih mencapai tekstur cincang yang sangat halus.
Dengan pengolah makanan Anda pada pengaturan kecepatan terendah, gerimis perlahan setengah cangkir minyak zaitun extra virgin ke dalam kacang cincang dan bawang putih. Kombinasikan dengan kecepatan rendah sampai saus Anda mencapai kekentalan yang lembut.
Tambahkan setengah cangkir keju Parmesan parut segar bersama dengan dua cangkir daun kemangi segar (basil Genovese muda segar secara tradisional digunakan dan disukai oleh penggemar kuliner Italia). Masukkan pengolah makanan Anda semburan singkat, cukup untuk mencampurkan bahan. Tambahkan sedikit garam, aduk ke dalam pesto dan sesuaikan dengan selera sesuai kebutuhan.
Cara Menyajikan Pasta Pesto
Untuk menyajikan pesto Anda pada pasta yang sudah dimasak: pindahkan pasta al denté yang sudah matang ke dalam mangkuk saji menggunakan penjepit atau garpu pasta (panci atau panci yang digunakan untuk merebus pasta akan terlalu panas untuk pesto basil segar). Tambahkan saus pesto Anda ke pasta, lalu tambahkan sedikit air pasta ke dalam sesendok demi sedikit. Aduk di antara setiap penambahan untuk menggabungkan dan mengemulsi saus. Resep ini akan menggunakan sekitar cangkir air pasta untuk membuat pasta pesto yang sempurna!
Menyimpan dan Membekukan Pesto
Untuk menyimpan saus pesto klasik Anda di dalam kulkas, pindahkan saus ke dalam stoples atau wadah kedap udara. Tuang selapis tipis minyak zaitun extra virgin di atas saus pesto, atau letakkan selembar plastik pembungkus langsung di atas permukaan saus pesto Anda. Ini akan menjaga agar potongan kemangi dalam saus tidak teroksidasi dan berubah menjadi cokelat.
Pesto buatan sendiri akan bertahan selama sampai seminggu di lemari es, tetapi paling baik digunakan dalam paruh pertama minggu itu. Untuk menyajikan pesto yang sudah didinginkan, keluarkan dari lemari es (atau porsi yang Anda inginkan) dan biarkan mencapai suhu kamar sebelum menambahkannya ke resep Anda.
Hal yang sama berlaku untuk membekukan pesto Anda. Agar pesto tetap hidup dan terlihat segar saat Anda menggunakannya nanti, pindahkan pesto ke dalam stoples dan isi kira-kira penuh. Tutup dengan lapisan tipis minyak zaitun extra virgin. Tutup rapat dengan sekrup pada tutupnya, lalu bekukan hingga satu bulan.
Anda juga bisa memindahkan pesto buatan sendiri ke dalam kantong penyimpanan plastik ziploc ukuran snack kecil. Peras semua udara berlebih dari kantong penyimpanan dan tutup rapat. Ini juga akan disimpan di freezer selama sekitar satu bulan.
Anda masih bisa makan sedikit pesto kecokelatan dan itu akan mempertahankan rasa pesto yang familiar, namun, itu tidak akan terlihat bagus dan segar. Jika pesto Anda berbau busuk, busuk, atau tidak enak sama sekali, buang saus pesto yang didinginkan atau dicairkan.
Alternatif Bebas Kacang Pinus dan Kacang
Kacang pinus Eropa (terkadang dipanggang) secara tradisional digunakan dalam pesto alla genovese, namun, kacang lain bisa digunakan. Runner-up favorit pribadi saya untuk kacang pinus dalam saus pesto adalah kenari. Saya selalu memiliki mereka, yang membuat pencampuran pesto dengan cepat.
Varietas kacang tambahan itu bisa digunakan di pesto sausnya meliputi: almond, pistachio, pecan, kacang macadamia, biji bunga matahari, biji labu, kacang tanah, kacang mete, kacang Brazil, atau biji wijen.
Untuk membuat pesto tanpa kacang pinus atau varietas kacang apa pun, cukup hilangkan bahan kacang apa pun. Kemangi akan tetap segar, segar, dan lezat!
Parmesan dan Alternatif Bebas Susu
Untuk menggantikan keju Parmesan, pilihan terbaik untuk a rasa pesto klasik adalah keju keras Italia lainnya seperti Romano, Asiago, Pecorino, Machego, Grana Padano (pengganti rasa keju Parmesan terdekat). Keju yang tersedia di sini di negara bagian juga dapat digunakan, seperti keju tajam tua atau keju ekstra tajam yang baik, lebih disukai keju putih.
Sementara keju keras biasanya digunakan dalam pesto, bereksperimen dengan keju yang lebih lembut telah dilakukan oleh banyak orang. Ini tidak akan memberi Anda konsistensi pesto yang sama, tetapi Anda mungkin menemukan Anda suka keju favoritmu sebagai bagian dari saus pesto buatan sendiri. Bersenang-senanglah dan jadilah kreatif!
Bagi mereka dengan, atau memasak untuk seseorang dengan, alergi susu Anda bisa menghilangkan keju seluruhnya. Kemangi dan kacang-kacangan digabungkan untuk membuat saus yang fantastis dengan atau tanpa elemen keju.
Saus Basil Pesto {Pesto alla Genovese}
bahan
- 2 sendok makan kacang pinus
- 2 cengkeh besar bawang putih
- ½ cangkir minyak zaitun
- ½ cangkir keju parmesan (baru diparut)
- 2 cangkir daun kemangi segar (kurang lebih 2 ons, daun kemangi muda adalah yang terbaik)
- 1 mencubit garam (untuk merasakan)
petunjuk
- Campurkan kacang pinus dan bawang putih dalam food processor dan proses sampai cincang sangat halus.
- Biarkan pengolah makanan Anda dalam kecepatan rendah dan percikkan minyak zaitun ke dalam bahan cincang. Kombinasikan sampai campurannya halus.
- Tambahkan keju Parmesan parut dan daun kemangi, lalu haluskan food processor dengan semburan singkat, cukup untuk mencampurkan bahan saus secara menyeluruh. Bumbui dengan sedikit garam, aduk, dan sesuaikan dengan selera sesuai kebutuhan.
Catatan
Untuk menyajikan pesto Anda pada pasta yang sudah dimasak: pindahkan pasta al denté yang sudah matang ke dalam mangkuk saji menggunakan penjepit atau garpu pasta (panci atau panci yang digunakan untuk merebus pasta akan terlalu panas untuk pesto basil segar). Tambahkan saus pesto Anda ke pasta, lalu tambahkan air pasta sedikit demi sedikit. Aduk di antara setiap penambahan untuk menggabungkan dan mengemulsi saus. Resep ini akan menggunakan sekitar cangkir air pasta untuk membuat pasta pesto yang sempurna!
makanan
Angela adalah koki rumahan yang mengembangkan hasrat untuk semua hal memasak dan memanggang di usia muda di dapur neneknya. Setelah bertahun-tahun berkecimpung di industri layanan makanan, dia sekarang menikmati berbagi semua resep favorit keluarganya dan menciptakan makan malam yang lezat dan resep makanan penutup yang luar biasa di sini, di Bake It With Love!
Terimakasih telah datang! Biarkan aku tahu apa yang Anda pikirkan: