The saus pesto klasik menggabungkan daun kemangi Genovese muda yang segar dengan kacang pinus, minyak zaitun, keju Parmesan, dan sedikit garam untuk rasa yang luar biasa! Pesto adalah mudah dibuat dasar untuk begitu banyak makanan pasta yang indah, saus, saus, dan banyak lagi! Saus Italia kuno tradisional ini berpadu dengan pasta matang untuk makan malam cepat 10 menit setiap malam dalam seminggu!
Saus Pesto - Pesto alla Genovese
Saus pesto tradisional ini awalnya dibuat dengan lesung dan alu di Genoa, Italia, sekarang bisa dibuat hanya dalam beberapa menit dengan food processor! Saus pesto basil segar yang lezat ini sangat cocok untuk makan malam pasta cepat, pizza, saus, saus salad, dan banyak lagi!
Plus, ini adalah saus yang sangat serbaguna untuk digunakan dengan daging. Marinasi steak, babi, ayam, atau ikan dalam saus pesto buatan sendiri, atau gunakan untuk membumbui daging cincang atau bakso yang terinspirasi Italia!
Lompat ke:
Kemangi segar saya tumbuh seperti orang gila di teras saya musim panas ini, jadi pesto buatan sendiri yang mudah ini harus dimiliki dengan kelimpahan segar yang tersedia, basil Genovese muda daun untuk digunakan!
Bahan
- Kacang pinus - 2 sendok makan.
- Bawang putih - 2 siung besar.
- Minyak zaitun - Gunakan cangkir minyak zaitun extra virgin Italia berkualitas baik.
- keju parmesan - cangkir parutan segar.
- Daun Kemangi Segar - 2 cangkir, kira-kira 2 ons, daun kemangi muda adalah yang terbaik.
- Garam - Sejumput atau cukup untuk selera Anda.
*Pastikan untuk melihat kartu resep di bawah ini untuk bahan, jumlah & instruksi!*
Petunjuk Langkah-demi-Langkah
Metode favorit saya dalam membuat saus pesto adalah menahan penambahan kemangi sampai akhir, seperti saus pesto mempertahankan warna hijau cerah itu dari kemangi segar.
- Jadi untuk memulai, gabungkan dua sendok makan kacang pinus (juga disebut piñón, pinoli, atau pignoli) dan dua siung bawang putih besar di food processor Anda.
- Pulse food processor sampai kacang pinus dan bawang putih mencapai tekstur yang dicincang halus.
- Dengan pengolah makanan Anda pada pengaturan kecepatan terendah, gerimis perlahan setengah cangkir minyak zaitun extra virgin ke dalam kacang cincang dan bawang putih. Kombinasikan dengan kecepatan rendah sampai saus Anda mencapai kekentalan yang lembut.
- Tambahkan setengah cangkir keju Parmesan parut segar bersama dengan dua cangkir daun kemangi segar (kemangi Genovese muda dan segar secara tradisional digunakan dan disukai oleh penggemar kuliner Italia).
- Pulsa pengolah makanan Anda masuk semburan singkat, cukup campurkan bahan-bahannya.
- Tambahkan sejumput garam, aduk ke dalam pesto dan sesuaikan selera sesuai kebutuhan.
Pergantian & Penambahan
Kacang Pinus dan Alternatif Bebas Kacang
Kacang pinus Eropa (kadang panggang) secara tradisional digunakan dalam pesto alla genovese, namun, kacang lain bisa digunakan. Runner-up favorit pribadi saya untuk kacang pinus dalam saus pesto adalah kenari. Saya selalu memiliki mereka, yang membuat pencampuran pesto dengan cepat.
Varietas kacang lain yang dapat digunakan dalam saus pesto termasuk almond, pistachio, pecan, kacang macadamia, biji bunga matahari, biji labu, kacang tanah, kacang mete, kacang Brazil, atau biji wijen.
Untuk membuat pesto tanpa kacang pinus atau jenis kacang apa pun, cukup hilangkan bahan kacangnya. Kemangi akan tetap segar, segar, dan lezat!
Alternatif Bebas Parmesan dan Susu
Untuk menggantikan keju Parmesan, pilihan terbaik untuk a rasa pesto klasik adalah keju keras Italia lainnya seperti Romano, Asiago, Pecorino, Machego, Grana Padano (pengganti rasa keju Parmesan terdekat). Keju yang tersedia di sini di negara bagian juga dapat digunakan, seperti keju tajam tua atau keju ekstra tajam yang baik, lebih disukai keju putih.
Sementara keju keras biasanya digunakan dalam pesto, bereksperimen dengan keju yang lebih lembut telah dilakukan oleh banyak orang. Ini tidak akan memberi Anda konsistensi pesto yang sama, tetapi Anda mungkin menemukan Anda suka keju favoritmu sebagai bagian dari saus pesto buatan sendiri. Bersenang-senanglah dan jadilah kreatif!
Bagi mereka dengan, atau memasak untuk seseorang dengan, alergi susu Anda bisa menghilangkan keju seluruhnya. Kemangi dan kacang-kacangan digabungkan untuk membuat saus yang fantastis dengan atau tanpa elemen keju.
Menyimpan
Untuk menyimpan saus pesto klasik Anda di dalam kulkas, pindahkan saus ke toples atau wadah kedap udara. Tuangkan lapisan tipis minyak zaitun extra virgin di atas saus pesto, atau letakkan selembar bungkus plastik langsung ke permukaan saus pesto Anda. Ini akan menjaga basil yang dipotong dalam saus agar tidak teroksidasi dan berubah menjadi cokelat.
Pesto buatan sendiri akan bertahan selama sampai seminggu di lemari es tetapi paling baik digunakan dalam paruh pertama minggu itu.
Hal yang sama berlaku untuk membekukan pesto Anda. Agar pesto tetap hidup dan terlihat segar saat Anda menggunakannya nanti, pindahkan pesto ke dalam stoples dan isi kira-kira penuh. Tutup dengan lapisan tipis minyak zaitun extra virgin. Tutup rapat dengan tutup sekrup, lalu bekukan hingga satu bulan.
Anda juga dapat memindahkan pesto buatan sendiri ke kantong penyimpanan plastik Ziploc ukuran makanan ringan. Peras semua udara berlebih dari kantong penyimpanan dan tutup rapat. Ini juga akan disimpan di freezer selama sekitar satu bulan.
Lebih Banyak Saus Menakjubkan
Apakah Anda menyukai resep yang Anda coba? Silakan pergi peringkat . bintang 5 di kartu resep di bawah ini dan/atau ulasan di bagian komentar di bagian bawah halaman.
Tetap berhubungan dengan saya melalui media sosial @ pinterest, Facebook, Instagram, atau Twitter! Jangan lupa untuk menandai saya ketika Anda mencoba salah satu resep saya!
Resep
Saus Basil Pesto {Pesto alla Genovese}
bahan
- 2 sendok makan kacang pinus
- 2 cengkeh besar bawang putih
- ½ cangkir minyak zaitun
- ½ cangkir keju parmesan (baru diparut)
- 2 cangkir daun kemangi segar (kurang lebih 2 ons, daun kemangi muda adalah yang terbaik)
- 1 mencubit garam (untuk merasakan)
petunjuk
- Campurkan kacang pinus dan bawang putih dalam food processor dan proses sampai cincang sangat halus.
- Biarkan pengolah makanan Anda dalam kecepatan rendah dan percikkan minyak zaitun ke dalam bahan cincang. Kombinasikan sampai campurannya halus.
- Tambahkan keju Parmesan parut dan daun kemangi, lalu haluskan food processor dengan semburan singkat, cukup untuk mencampurkan bahan saus secara menyeluruh. Bumbui dengan sedikit garam, aduk, dan sesuaikan dengan selera sesuai kebutuhan.
Catatan
Untuk menyajikan pesto Anda pada pasta yang sudah dimasak: pindahkan pasta al denté yang sudah matang ke dalam mangkuk saji menggunakan penjepit atau garpu pasta (panci atau panci yang digunakan untuk merebus pasta akan terlalu panas untuk pesto basil segar). Tambahkan saus pesto Anda ke pasta, lalu tambahkan air pasta sedikit demi sedikit. Aduk di antara setiap penambahan untuk menggabungkan dan mengemulsi saus. Resep ini akan menggunakan sekitar cangkir air pasta untuk membuat pasta pesto yang sempurna!
makanan
Angela adalah koki rumahan yang mengembangkan hasrat untuk semua hal memasak dan memanggang di usia muda di dapur neneknya. Setelah bertahun-tahun berkecimpung di industri layanan makanan, dia sekarang menikmati berbagi semua resep favorit keluarganya dan menciptakan makan malam yang lezat dan resep makanan penutup yang luar biasa di sini, di Bake It With Love!
Terimakasih telah datang! Biarkan aku tahu apa yang Anda pikirkan: