Apa Itu Mirepoix

Apa itu mirepoix: panduan mendalam yang mencakup semua yang perlu Anda ketahui tentang campuran makanan lezat ini! Anda akan belajar persis apa yang ada di mirepoix serta cara membuatnya (dan resep apa yang digunakan untuk itu)! Setelah Anda mulai menyiapkan mirepoix dan menambahkannya ke piring, Anda akan ketagihan!

Panduan Lengkap Untuk Mirepoix

Semakin Anda menyelami peran Anda sebagai koki rumahan, semakin besar kemungkinan Anda menemukan istilah memasak baru. Ini berarti Anda memiliki kesempatan untuk belajar sesuatu yang baru untuk menambah keterampilan kuliner Anda.

Namun, terkadang istilahnya tampak jauh lebih rumit daripada sebenarnya. Seperti mirepoix.

Lompat ke:

• Panduan Lengkap Untuk Mirepoix
• Apa Itu Mirepoix
• Untuk Apa Mirepoix Digunakan
• Resep yang Menggunakan Mirepoix
• Bahan-bahan yang Dibutuhkan untuk Membuat Mirepoix
• Cara Membuat Mirepoix
• Mirepoix vs Pincage
• Tritunggal Mahakudus Mirepoix vs Cajun
• Menggunakan Mirepoix di Rumah
• Lebih Banyak Panduan Memasak
• Kartu Resep
• Ulasan

Meskipun mirepoix terdengar rumit, memang demikian cukup sederhana. Selain itu, ini adalah salah satu hal terpenting yang dapat Anda pelajari untuk membantu Anda membuat sup lezat dan hidangan rumahan lainnya.

Untuk mempelajari semua yang perlu Anda ketahui tentang mirepoix – termasuk betapa sederhananya pembuatannya – teruslah membaca. 

Apa Itu Mirepoix

Diucapkan “meer'pwah” – mirepoix adalah campuran sayuran yang digunakan sebagai bahan dasar sup dan saus. Sayuran khas yang digunakan untuk membuat bahan dasar ini adalah bawang bombay, wortel, dan seledri.

Mirepoix adalah istilah Prancis dan keterampilan kuliner yang telah bermigrasi ke dapur di seluruh dunia. Hari ini, itu adalah salah satu basis rasa yang paling umum digunakan di dunia.

Hal ini digunakan oleh kedua koki yang sangat terlatih membuat masakan rumit dan koki rumahan hanya mencoba resep baru.

Untuk Apa Mirepoix Digunakan

Tujuan dari mirepoix adalah untuk mengintensifkan rasa sup atau saus. Campuran sayuran dimasak sendiri secara perlahan sebelum menambahkan bahan apa pun. Oleh karena itu, ciptakan basis rasa yang kaya yang akan mengintensifkan dan meninggikan bahan lainnya.

Salah satu hidangan paling populer yang menggunakan mirepoix adalah sup mie ayam. Dalam hidangan ini, mirepoix adalah komponen rasa utama dari sup. Ini memberikan sedikit kehangatan dan rasa manis dari seledri, wortel, dan bawang yang dimasak.

Sementara sup mie ayam menempatkan mirepoix di garis depan resep, mirepoix juga digunakan lebih banyak cara-cara yang tenang. Sebagai contoh, seringkali merupakan titik awal untuk a Saus Bolognese.

Di Bolognese, Anda mulai dengan mirepoix tetapi kemudian menambahkan beberapa bahan tambahan. Penambahan saus tomat dan rasa lainnya menjadi rasa utama dari saus tersebut. Namun, semua rasa itu dibuat lebih kaya oleh mirepoix.

Resep yang Menggunakan Mirepoix

Selain sup mi ayam dan saus Bolognese, ada ratusan resep yang menggunakan mirepoix sebagai dasarnya. Beberapa favorit saya ada di bawah ini.

• Sup brokoli cheddar
• sup keju kentang
• Sup minestrone
• Pie Pot Ayam
• daging sapi bourguignon

Di luar sup dan saus, mirepoix juga dapat digunakan untuk meningkatkan rasa dari apapun panci untuk burger. Untuk burger lezat yang kaya rasa, coba campurkan daging hamburger Anda dengan mirepoix sebelum membentuk patty untuk dimasak.

Bahan-bahan yang Dibutuhkan untuk Membuat Mirepoix

Seperti yang saya sebutkan sebelumnya, mirepoix adalah salah satu hal termudah untuk dibuat. Yang kamu butuhkan adalah 3 bahan:

• Wortel
• Seledri
• Bawang

Sebagian besar resep akan menentukan berapa banyak setiap bahan yang akan digunakan. Namun, jika Anda ingin membuat mirepoix sendiri (tanpa resep) Anda dapat menggunakan panduan umum ini.

Gunakan rasio 1:1:2. 1 bagian seledri, 1 bagian wortel, dan 2 bagian bawang bombay. Misalnya, 1 cangkir seledri + 1 cangkir wortel + 2 cangkir bawang bombay.

Selain itu, sebagian besar juru masak memilih menambahkan bahan keempat untuk memasak sayuran. Ini juga mentega atau minyak.

Mentega adalah pilihan tepat bagi mereka yang menginginkannya meningkatkan kekayaan rasa, sedangkan minyak zaitun atau minyak sayur akan menambah rasa yang lebih lembut. Namun, apakah Anda memilih mentega atau minyak, rasa sayuran tetap menjadi fokus.

Jika Anda memilih untuk menggunakan mentega atau minyak, Anda membutuhkan sekitar 1-2 sendok makan untuk pengukuran yang disarankan di atas. Jika Anda menggunakan lebih dari 4 cangkir sayuran total (atau kurang dari), lalu cukup sesuaikan jumlah lemaknya.

Meskipun mentega atau minyak akan menambah sedikit rasa, mentega atau minyak terutama digunakan untuk menjaga agar sayuran tidak lengket. Karena itu, Anda tidak perlu banyak. Jika Anda lebih suka memasak tanpa lemak, gunakan semprotan memasak agar sayuran tidak lengket di wajan.

Cara Membuat Mirepoix

Setelah Anda memiliki sayuran dan minyak goreng atau semprotan memasak, sekarang saatnya membuat mirepoix.

Memotong

Mulailah dengan memotong semua sayuran. Seberapa kecil Anda memotong sayuran terserah Anda. Semakin kecil sayuran dipotong, semakin tidak terlihat di piring terakhir. Sementara semakin besar mereka, semakin menonjol mereka.

Misalnya, mirepoix yang digunakan untuk sup mie ayam biasanya dibuat dengan potongan sayuran yang lebih besar karena a titik fokus hidangan. Di sisi lain, mirepoix yang digunakan untuk saus mungkin dicincang lebih halus sehingga hilang di dalam saus.

Panas

Setelah sayuran Anda dipotong dan diukur, sisihkan selagi Anda panaskan wajan. Jika Anda membuat sup, gunakan panci yang Anda rencanakan untuk memasak. Jika membuat saus, mulailah dengan panci yang akan Anda gunakan. 

Tambahkan mentega, minyak, atau semprotan memasak ke dalam wajan dan nyalakan panas rendah-sedang hingga sedang. Setelah mentega meleleh atau minyak dipanaskan, tambahkan sayuran Anda. Jika menggunakan semprotan memasak, Anda bisa menambahkan sayuran tepat setelah semprotan.

Tumis

Masak sayuran dengan api kecil hingga sedang sambil diaduk. Anda ingin mereka melunak dan menjadi harum. Namun, Anda tidak ingin mereka lembek atau gosong. Karena itu, periksa saat Anda pergi.

Aturan yang baik adalah memperhatikan kapan bawang menjadi transparan, atau Anda dapat dengan lembut menempelkan seledri dan wortel dengan garpu untuk melihat apakah bagian tengahnya lunak.

Setelah sayuran menjadi lunak sekarang saatnya untuk melanjutkan resep Anda. Jika membuat sup atau saus, tambahkan cairan Anda selanjutnya. Jika Anda menggunakan mirepoix untuk dicampur dengan burger (atau ke dalam panci) biarkan agak dingin lalu tambahkan bahan lainnya.

Mirepoix vs Pincage

Jika Anda membuat hidangan vegetarian, Anda mungkin menemukan pincage. Pincage hanyalah mirepoix dicampur dengan pasta tomat.

Untuk membuatnya, mulailah dengan mirepoix lalu tambahkan pasta tomat dan masak hingga pasta tomat mulai berubah warna menjadi kecokelatan. Ini menciptakan a rasa tanah yang kaya bahan dasar yang digunakan banyak hidangan vegetarian untuk meniru rasa umami daging sapi.

Tritunggal Mahakudus Mirepoix vs Cajun

Basis rasa umum lainnya yang mungkin Anda temui adalah Cajun Holy Trinity. Karena masakan Cajun memiliki banyak pengaruh Prancis, pangkalan ini seperti mirepoix.

Perbedaan besar antara Cajun Holy Trinity dan mirepoix adalah penggunaannya paprika sebagai pengganti wortel. Perbedaan lainnya adalah rasio lurus 1:1:1.

Oleh karena itu, ketika Anda membuat Hidangan Cajun, Anda akan mulai dengan seledri cincang, bawang cincang, dan paprika cincang (biasanya berwarna hijau atau merah). Kemudian, Anda akan menumisnya dengan cara yang sama seperti mirepoix.

Menggunakan Mirepoix di Rumah

Meskipun mirepoix secara teratur digunakan di restoran di seluruh dunia, mirepoix juga dapat digunakan di rumah. Oleh karena itu, apakah Anda menggunakan resep yang membutuhkan mirepoix atau Anda ingin menjelajah menambahkan lebih banyak rasa untuk hidangan Anda, itu adalah keterampilan kuliner yang penting untuk dipelajari.

Dan seperti yang Anda lihat di atas, itu sangat sederhana! Setelah Anda mencobanya, Anda akan terkejut melihat bagaimana sesuatu yang begitu sederhana dapat menghasilkan begitu banyak rasa. 

Nikmati penjelajahan membuat mirepoix di rumah dan setelah Anda menguasainya (yang tidak akan memakan waktu lama) pertimbangkan untuk menjelajahi basis rasa mudah lainnya seperti pincage atau Cajun Holy Trinity.

Sekarang setelah Anda mengetahui semua tentang mirepoix, apakah Anda bersemangat untuk mencobanya? Tinggalkan komentar di bawah dan beri tahu saya resep apa yang akan Anda buat terlebih dahulu!

>>>>Lihat semua resep saya di sini<<<<

Lebih Banyak Panduan Memasak

• Anggur Merah Kering Untuk Memasak - Lihatlah semua jenis anggur merah terbaik untuk digunakan dalam memasak!
• Apa Itu Sumsum Tulang - Ayo pelajari semua tentang hidangan pembuka yang sehat dan sangat lezat ini!
• Cara Melunakkan London Broil - Inilah semua metode terbaik untuk mendapatkan daging sapi yang sangat empuk!
• Cara Membuat Kuah Dengan Tepung Jagung - Panduan sederhana ini akan menunjukkan cara menyiapkan kuah buatan sendiri menggunakan tepung maizena!
• Ubi vs Ubi Jalar - Apakah memang ada perbedaan dan kapan sebaiknya Anda menggunakan masing-masing?
• Cara Memperbaiki Terlalu Banyak Lada - Jika kamu pernah secara tidak sengaja menambahkan terlalu banyak lada ke piringmu- inilah cara memperbaikinya!

Kartu Resep