Tradisional bourguignon daging sapi (boeuf bourguignon) adalah sup klasik Perancis dengan potongan daging sapi panggang anggur merah yang akan meleleh di mulut Anda. Ini adalah variasi tradisional yang memanjakan Rebusan daging sapi Amerika yang akan dinikmati seluruh keluarga Anda. Sajikan dengan pasta, roti, atau kentang untuk santapan keluarga yang memuaskan.
Coba saya Dublin Coddle, Sup Albondigas, sup ayam pastina, dan Ayam rebus coklat Jamaika untuk resep sup internasional lainnya.
Sementara aku memang menyukai yang sederhana daging sapi rebus, rebusan daging sapi giling, atau sup daging sapi crockpot, ada sesuatu yang lebih memanjakan dari variasi Prancis ini. Merendam daging sapi dalam anggur merah mungkin memakan waktu lama, tetapi itu sangat berharga.
Makanan lezat ini adalah salah satu makanan yang paling banyak diminta keluarga saya saat kami sedang ingin makan enak makanan yang menenangkan. Letaknya tepat di samping sana kentang pemakaman dan Ayam goreng.
Lompat ke:
Bahan
- daging panggang - Saya menggunakan chuck steak untuk resep ini. Temukan satu yang memiliki marmer terbaik untuk mendapatkan rasa terbaik, dan potong menjadi kubus.
- Pinot Noir - Secara tradisional, pinot noir atau gamay digunakan. Namun, Anda dapat menggunakan anggur merah burgundy pilihan Anda.
- Bumbu - Daun salam, timi, garam, dan merica adalah satu-satunya bumbu yang Anda perlukan.
- Daging babi asap - Bacon membuat segalanya terasa lebih enak.
- Tepung - Sedikit tepung serbaguna digunakan untuk membantu mengentalkan saus.
- Pasta tomat - Pasta tomat akan membantu membuat rasa kaldu lebih kaya.
- Mentega - Untuk ditambahkan menjelang akhir waktu memasak untuk menambah rasa.
- Kaldu sapi - Kaldu sapi akan dijadikan bahan dasar rebusan.
- Sayur-sayuran - Bawang putih, bawang bombay mutiara, jamur kancing, dan wortel adalah sayuran untuk rebusan ini.
- Peterseli - Gunakan peterseli segar yang baru dicincang untuk hiasan.
*Pastikan untuk melihat kartu resep gratis yang dapat dicetak di bawah ini untuk mengetahui bahan-bahan, jumlah pasti & instruksi dengan tip!*
🔪 Cara Membuat Bourguignon Daging Sapi
Meskipun ini mungkin terlihat seperti itu bagi sebagian orang instruksi panjang, izinkan saya meyakinkan Anda bahwa makanan ini sangat berharga.
Anda membutuhkan pisau, talenan, alat ukur, Dutch oven, mangkuk besar, dan wajan.
Resep ini akan menghasilkan enam porsi, tetapi Anda dapat dengan mudah menambah jumlah tersebut dengan tambahan pasta atau roti.
Marinasi Daging Sapi
Langkah 1: Marinasi daging sapi. Tempatkan 2½ pon Anda (kilogram 1.13) potongan steak chuck yang dipotong dadu ke dalam mangkuk besar. Bumbui dengan ¼ sendok teh garam dan merica, 1 sendok makan thyme segar, dan tambahkan 3 lembar daun salam. Lalu, tutupi daging dengan sebotol Pinot Noir. Biarkan meresap di lemari es semalaman.
Siapkan Rebusannya
Langkah 2: Keluarkan daging sapi. Pisahkan daging sapi yang sudah dimarinasi dari anggur merah yang didiamkannya semalaman, menyimpannya untuk digunakan nanti. Panaskan oven hingga 400 ° F (205°C/Tanda Gas 6).
Langkah 3: Masak bacon. Panaskan wajan besar dengan api sedang-besar dan potong ½ pon (227 gram) daging asap. Jangan tiriskan hilangkan minyak bacon. Keluarkan bacon yang sudah matang dan sisihkan dalam Dutch oven atau piring casserole (satu dengan tutup pas).
Langkah 4: Bakar daging sapi. Dalam wajan yang sama dengan minyak bacon, mulailah membakar potongan chuck steak yang sudah direndam secara bertahap sampai semua potongan daging berwarna kecoklatan di semua sisi (sekitar 3-4 menit) dan ditempatkan di Dutch oven atau piring casserole.
Langkah 5: Tumis bawang bombay. Tumis ¾ cangkir (120 gram) irisan bawang bombay dengan sisa minyak bacon hingga bawang bombay bening, lalu masukkan ke dalam Dutch oven.
Langkah 6: Buat sausnya. Tambahkan 3 sendok makan tepung serbaguna ke dalam penggorengan untuk menyerap sisa minyak, aduk, lalu tambahkan 2 sendok makan pasta tomat. Campur dan tambahkan sisa anggur merah ke dalam penggorengan untuk membuat saus untuk bourguignon daging sapi. Kocok hingga tercampur, lalu tambahkan 3 cangkir (720 gram) kaldu sapi dan didihkan.
Panggang & Sajikan
Langkah 7: Panggang. Setelah saus mendidih sepenuhnya, pindahkan ke dalam Dutch oven atau piring casserole. Tuang langsung di atas bacon, daging sapi, dan bawang bombay. Tutup dan masak dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 400°F (205°C/Tanda Gas 6) selama 1 jam.
Langkah 8: Gabungkan. Keluarkan bourguignon daging sapi yang sudah dimasak dari oven setelah 1 jam dan tambahkan 1 pon (454 gram) bawang bombay dan jamur, 3 wortel, dan 2 sendok makan mentega. Aduk hingga tercampur, lalu kembali ke oven dan masak selama 1 jam lagi.
Langkah 9: Sajikan. Keluarkan dari oven setelahnya Total waktu memasak 2 jam dan sajikan segera di atas pasta, kentang tumbuk, atau roti panggang.
💠Tip & Catatan
- Sesuaikan anggurnya. Gunakan lebih sedikit anggur merah, jika diinginkan, dan tingkatkan kaldu sapi. Jika menggunakan lebih banyak kaldu sapi, lumuri daging dengan anggur merah secukupnya, lalu tambahkan kaldu sapi secukupnya untuk menutupi daging dan biarkan meresap semalaman.
- Tambahkan minyak jika perlu. Jika Anda tidak memiliki cukup minyak bacon, Anda mungkin perlu menambahkan sedikit minyak zaitun untuk melanjutkan.
- Sandingkan dengan anggur. Hidangan ini berasal dari salah satu kawasan penghasil wine paling terkenal, dengan beberapa wine dengan harga tertinggi dan rasa terbaik di industri pembuatan wine. Untuk menjadikan hidangan ini 'sesuai dengan akarnya', paling baik dipadukan dengan Pinot Noir berkualitas baik.
- Tambahkan sisi. Hidangan daging sapi rebus anggur merah ini secara tradisional disajikan panas atau dingin (dingin jika ada sisa makanan) dan biasanya disajikan di atas pasta, kentang tumbuk, atau roti panggang. Saya suka menyajikannya dengan mie pappardelle lebar yang dimasak, dikeringkan, dibilas, dan ditaburi minyak zaitun serta peterseli cincang segar.
>>>>Lihat Semua Resep Saya Di sini<<<
Penyimpanan & Pemanasan Ulang
Sisa makanan dapat disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es hingga tiga hari. Alternatifnya, bisa dibekukan hingga tiga bulan.
Memanaskan ulang
Panaskan kembali sisa makanan Anda di atas kompor dengan api sedang-kecil hingga hangat seluruhnya.
Apakah Anda menyukai resep yang Anda coba? Silakan pergi peringkat . bintang 5 di kartu resep di bawah ini dan/atau ulasan di bagian komentar di bagian bawah halaman.
Tetap berhubungan dengan saya melalui media sosial @ pinterest, Facebook, Instagram, atau Twitter! Berlangganan ke buletin hari ini (tidak ada spam, saya janji)! Jangan lupa untuk menandai saya ketika Anda mencoba salah satu resep saya!
Kartu Resep
Bourguignon Daging Sapi (Boeuf Bourguignon Prancis)
bahan
- 2 ½ lbs Leher sapi (marmer dengan baik, potong dadu)
- 1 botol Pinot Noir (Pinot Noir atau Gamay secara tradisional digunakan, anggur merah anggur merah lainnya juga dapat digunakan)
- 3 daun salam
- 1 sendok makan Timi (segar, cincang)
- ¼ sendok teh masing-masing, garam & merica
- ½ lb daging babi asap (potong-potong ½")
- ¾ cangkir bawang putih (atau setengah bawang putih besar, cincang)
- 3 sendok makan tepung serbaguna
- 2 sendok makan pasta tomat
- 2 sendok makan mentega
- 3 cangkir kaldu sapi
- 1 lb bawang mutiara
- 1 lb jamur kancing (jamur putih, dibelah dua atau dipotong empat)
- 3 wortel (3 besar, 4 sedang, 5-6 kecil - diiris pada bagian diagonal kira-kira 1 inci)
- 1 sendok makan peterseli (cincang, segar - opsional untuk hiasan)
petunjuk
- Mulailah dengan menempatkan steak chuck potong dadu Anda ke dalam mangkuk berukuran sedang hingga besar. Bumbui dengan garam & merica, timi segar cincang, dan tambahkan tiga lembar daun salam, lalu tutup dengan sebotol anggur merah pilihan Anda. * Kurangi konsumsi anggur merah, jika diinginkan, dan tambah jumlah kaldu sapi yang digunakan. Jika menggunakan lebih banyak kaldu sapi, tutupi daging dengan jumlah anggur merah yang diinginkan, lalu tambahkan kaldu sapi secukupnya untuk menutupi daging dan biarkan meresap semalaman.
- Pisahkan daging sapi yang sudah direndam dari anggur merah yang semalaman, sisakan anggur merah untuk digunakan nanti.
- Panaskan wajan atau penggorengan besar dengan api sedang dan renyah potongan bacon (sekitar 8 menit). Jangan tiriskan minyak daging asap. Angkat bacon yang sudah matang dan sisihkan dalam oven Belanda atau piring casserole (dengan tutup yang pas).
- Setelah bacon berwarna kecokelatan dan dikeluarkan dari wajan atau penggorengan, mulailah membakar potongan-potongan chuck steak yang diasinkan secara bertahap sampai semua potongan daging berwarna kecoklatan di semua sisi (sekitar 3-4 menit) dan ditempatkan di belanda. oven atau piring casserole. *Semoga minyak bacon masih cukup untuk membakar potongan daging dan sisa yang cukup untuk menggoreng bawang bombay yang sudah dipotong juga. Jika tidak, Anda mungkin perlu menambahkan sedikit minyak zaitun seperlunya untuk melanjutkan.
- Tumis bawang bombay cincang dengan sisa minyak bacon hingga bening, lalu pindahkan ke dalam Dutch oven atau piring casserole yang berisi bacon dan daging sapi kecokelatan.
- Tambahkan tepung serbaguna ke dalam penggorengan untuk menyerap sisa minyak, aduk, lalu tambahkan pasta tomat. Mulailah mencampur dan tambahkan sisa anggur merah ke dalam penggorengan untuk membuat saus untuk daging sapi bourguignon. Aduk hingga tercampur, lalu tambahkan kaldu sapi dan didihkan.
- Setelah saus mendidih sepenuhnya, pindahkan ke dalam Dutch oven atau piring casserole. Tuang langsung di atas bacon, daging sapi, dan bawang bombay. Tutup dan masak dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 395°F (200°C) selama 1 jam.
- Keluarkan bourguignon daging sapi dari oven setelah 1 jam dan tambahkan bawang bombay, jamur, wortel, dan mentega. Aduk hingga tercampur, lalu kembali ke oven dan lanjutkan memasak selama 1 jam lagi.
- Keluarkan dari oven setelah total waktu memasak 2 jam di dalam oven dan sajikan segera di atas pasta, kentang tumbuk, atau roti panggang.
komentar
Tidak ada komentar