Berikut cara memasak risotto sehingga Anda membuat makanan yang sangat lembut, beraroma, dan lezat setiap saat! Panduan mendalam ini akan menjawab pertanyaan apa pun yang mungkin Anda miliki saat membuat hidangan populer ini! Dari pilihan nasi hingga pilihan kaldu, saya akan menunjukkan tips & trik memasak risotto favorit saya!
Panduan Memasak Risotto
Risotto umumnya digembar-gemborkan sebagai hidangan yang sulit dibuat. Nah, saya di sini untuk memberitahu Anda bahwa itu tidak benar! Tentu, ada teknik membuatnya, tapi tentunya tidak sulit untuk dilakukan.
Panduan utama untuk memasak risotto ini akan menunjukkan kepada Anda apa yang harus dilakukan untuk membuat semua jenis risotto dengan sempurna! Plus, Anda akan menyadari betapa sederhananya persiapannya sehingga Anda akan membuatnya sepanjang waktu!
Lompat ke:
- Panduan Memasak Risotto
- Apa itu Risotto?
- Varietas Beras Apa yang Dapat Digunakan Untuk Risotto?
- Haruskah Saya Membilas Beras Arborio?
- Berapa Banyak Kaldu yang Saya Gunakan Untuk Beras Arborio?
- Apakah Saya Perlu Menggunakan Kaldu Hangat Untuk Risotto?
- Berapa Ukuran Pan Yang Harus Saya Gunakan Untuk Membuat Risotto?
- Berapa Suhu Saya Harus Memasak Risotto
- Seberapa Sering Saya Harus Mengaduk Risotto?
- Kapan Risotto Selesai?
- Resep Risotto Favorit Saya
- Saran & Tips Penyajian
- ❓ Tanya Jawab
- Panduan Memasak yang Bermanfaat
- Resep
Apa itu Risotto?
Risotto adalah makanan rumahan klasik Italia dari Italia Utara. Resep risotto biasanya mencakup bahan inti beras, bawang merah, anggur putih, kaldu, mentega, dan keju Parmesan.
Membuat nasi dalam bentuk ini disebut metode risotto. Alih-alih menambahkan nasi ke air mendidih, nasi dimasak perlahan dengan menambahkan sedikit kaldu ke nasi yang dimasak. Memasak salah satunya varietas nasi risotto dalam metode ini memungkinkan bulir-bulir saling menggumpal saat memasak dan melepaskan kandungan pati yang terdapat pada bulir beras.
Hasilnya adalah nasi uduk super creamy yang kaya dan beraroma! Risotto sempurna sebagai lauk nasi, atau dengan tambahan untuk menjadikannya hidangan utama yang luar biasa untuk makan malam.
Metode memasak nasi ini adalah salah satu cara yang paling umum untuk memasak nasi di Italia, namun ini adalah hidangan khusus disajikan sebagai hidangan pembuka atau hidangan utama di restoran gourmet di Amerika Serikat. Dalam beberapa tahun terakhir, risotto telah meroket popularitasnya karena reality show televisi dan koki selebriti seperti Gordon Ramsay!
Varietas Beras Apa yang Dapat Digunakan Untuk Risotto?
Jenis nasi yang Anda pilih sangat penting saat membuat risotto! Saya senang menggunakan nasi Arborio, tetapi ada beberapa opsi lain yang dapat Anda pilih.
Untuk perincian menyeluruh, lihat posting saya yang semuanya tentang jenis nasi terbaik untuk risotto!
Haruskah Saya Membilas Beras Arborio?
Tidak ada tidak dibutuhkan untuk membilas beras Arborio Anda sebelum membuat risotto. Tak satu pun dari nasi risotto (Arborio, Carnaroli, Vialone, Nano, atau Baldo) harus dibilas sebelum dimasak Risotto.
Membilas akan menghapus pati yang dibutuhkan untuk membuat risotto yang lembut (atau puding nasi) dan harus disediakan untuk piring yang menginginkan biji-bijian yang berbeda dan terpisah.
Menurut teori, membilas nasi risotto dengan kaldu yang akan digunakan untuk memasak akan mempertahankan pati di dalam kaldu. Hal ini memungkinkan pemanggangan biji beras yang lebih baik sambil tidak membilas pati yang dibutuhkan untuk membuat hidangan menyatu dengan benar. * Saya sendiri belum mencoba metode ini, jadi tidak dapat berbicara langsung pengujian resep hasil.
Berapa Banyak Kaldu yang Saya Gunakan Untuk Beras Arborio?
Untuk 1 cangkir nasi Arborio, Anda harus memilikinya 4 cangkir kaldu tersedia. Anda mungkin tidak menggunakan semuanya, atau Anda mungkin membutuhkan sedikit lebih banyak.
Saat membuat risotto, saya biasanya memanaskan semua 4 cangkir kaldu yang saya tahu resep saya akan gunakan plus saya menyimpannya kaldu ekstra di tangan. Dengan begitu, jika saya membutuhkan lebih banyak kaldu, saya dapat dengan mudah memasukkannya ke dalam microwave dan menambahkannya ke risotto.
Apakah Saya Perlu Menggunakan Kaldu Hangat Untuk Risotto?
Ya, dan ini sangat penting untuk berhasil memasak sangat sempurna risotto hanya dalam 20 menit! Kaldu yang dipanaskan bekerja paling baik untuk memungkinkan nasi risotto menyerap cairan dan terus memasak pada suhu yang sama.
Menambahkan kaldu yang suhu kamar atau dingin langsung dari kulkas ke memasak risotto menurunkan suhu risotto dan mengurangi panas Anda. Bahkan jika kaldu yang lebih dingin hanya mempengaruhi biji risotto yang pertama kali bersentuhan dengannya, Anda akan memiliki masakan yang tidak merata pada nasi Anda dan risotto pekat dengan beberapa nasi yang dimasak lebih banyak daripada yang lain.
Menghangatkan kaldu dengan api kecil akan memastikan Anda mendapatkannya secara konsisten hasil berkualitas setiap kali Anda membuat risotto Anda!
Jika waktu menjadi masalah, coba microwave kaldu. Panaskan selama 2 menit pada awalnya dan hangatkan seperlunya sebelum dimasukkan ke dalam wajan.
Berapa Ukuran Pan Yang Harus Saya Gunakan Untuk Membuat Risotto?
Anda harus menggunakan wajan atau penggorengan yang cukup besar untuk memasak risotto Anda dengan cara bahkan satu lapisan. Beras harus bersentuhan dengan panas untuk memasak dengan baik.
Terlalu banyak nasi atau terlalu sedikit nasi dan nasi tidak akan bisa mendidih dengan benar. Bagian dari metode risotto adalah didihkan perlahan, yang memungkinkan biji-bijian 'berbenturan' satu sama lain dan melepaskan pati yang membuat risotto begitu lembut dan lezat.
Berapa Suhu Saya Harus Memasak Risotto
Risotto Anda harus di a didihkan sedang saat memasak. Mulailah dengan suhu sedang dan sesuaikan sedikit ke atas atau ke bawah untuk mempertahankan didihkan yang Anda inginkan.
Sebaiknya masak perlahan risotto Anda, ini adalah bagian penting dari metode risotto. Namun, jika risotto Anda dimasak pada suhu yang terlalu rendah, biji-bijian tidak dapat menyatu dan melepaskan pati.
Jika suhu terlalu tinggi saat memasak, Anda akan kehilangan proses memasak lambat yang paling menguntungkan metode risotto. SEBUAH gelembung yang lembut dan konsisten adalah apa yang Anda cari saat memasak risotto.
Seberapa Sering Saya Harus Mengaduk Risotto?
Sementara Anda ingin aduk sesekali (setiap 30 detik-ish) waktu itu tidak perlu sempurna. Anda akan merasakan bagaimana membuat risotto, dan menyadari bahwa butiran beras bergerak saat mendidih.
Mengaduk terlalu sering adalah cara yang pasti untuk merusak tekstur risotto Anda!
Kapan Risotto Selesai?
Mulailah memeriksa setelah sekitar 15 menit memasak risotto Anda. Tergantung pada jenis nasi yang digunakan, risotto harus dibuat antara 17 - 20 menit memasak.
Risotto dilakukan saat nasi matang tetapi sedikit kekencangannya (tekstur al dente) ke inti dalam. Kernel nasi risotto Anda seharusnya jangan pernah lembek!
Selain itu, cairan Anda harus cukup terserap ke dalam nasi sehingga risotto memiliki tekstur lembut. Risotto seharusnya tidak memiliki konsistensi seperti lem atau berair di piring Anda saat disajikan.
Resep Risotto Favorit Saya
Sekarang setelah Anda tahu cara membuat semangkuk risotto yang sempurna, jenis apa yang akan Anda buat terlebih dahulu? Tinggalkan komentar di bawah dan beri tahu saya!
Saran & Tips Penyajian
- Sajikan risotto yang sudah dimasak dalam piring atau mangkuk hangat! Krim risotto adalah hasil dari amilopektin dan amilosa (pati). Saus berbahan dasar pati ini akan mendingin dan mengental dengan cepat, mengubah konsistensi risotto menjadi lebih buruk.
- Masukkan sayuran panggang, kukus, atau tumis pada menit terakhir memasak untuk memvariasikan lauk risotto Anda.
- Gunakan kaldu atau kaldu yang cocok tergantung pada apa risotto Anda akan disajikan. Misalnya, gunakan kaldu sayuran untuk risotto jamur atau butternut squash ATAU gunakan kaldu seafood jika disajikan dengan kerang atau udang.
❓ Tanya Jawab
Risotto unik karena nasinya dimasak hingga membentuk saus krimnya sendiri. Varietas biji-bijian tertentu dan metode memasak risotto digabungkan untuk membuat hidangan ini benar-benar nikmat untuk dinikmati!
Waktu memasak risotto akan sedikit berbeda tergantung pada suhu saat dimasak, dan variasi nasi. Namun secara keseluruhan, risotto harus dimasak antara 17 - 20 menit.
Ya! Risotto dapat dibuat tanpa anggur, cukup tambahkan kaldu Anda (atau bahkan air) dan masak sesuai petunjuk.
Panduan Memasak yang Bermanfaat
- Cara Membuat Meatloaf - Lihat panduan ini untuk membuat meatloaf terbaik!
- Berapa Lama Anda Bisa Menyimpan Prime Rib Di Freezer? - Artikel ini akan memandu Anda mengetahui berapa lama Anda dapat dengan aman menjaga tulang rusuk utama Anda tetap beku.
- Jenis Sosis Jerman - Cari tahu semua tentang berbagai jenis sosis Jerman!
- Cara Membekukan & Memanaskan Kembali Nasi - Panduan ini akan menunjukkan kepada Anda metode terbaik untuk membekukan dan memanaskan kembali nasi agar sama lezatnya seperti saat pertama kali membuatnya!
- Panduan Suhu Panggangan - Panduan bermanfaat ini akan menjelaskan apa arti suhu panggangan yang berbeda.
- Konversi Ramuan Segar Ke Kering - Konversi ini akan menunjukkan dengan tepat berapa banyak ramuan yang Anda butuhkan untuk resep apa pun!
Apakah Anda menyukai resep yang Anda coba? Silakan pergi peringkat . bintang 5 di kartu resep di bawah ini dan/atau ulasan di bagian komentar di bagian bawah halaman.
Tetap berhubungan dengan saya melalui media sosial @ pinterest, Facebook, Instagram, atau Twitter! Jangan lupa untuk menandai saya ketika Anda mencoba salah satu resep saya!
Resep
Cara Memasak Risotto: Parmesan Risotto (Panduan Utama!)
bahan
- 4 cangkir kaldu ayam (dipanaskan dengan api kecil di dalam panci)
- 1 sendok makan minyak zaitun (perawan ekstra)
- 1 cangkir nasi Arborio
- ¼ cangkir Bawang Merah (atau bawang putih - cincang halus)
- 2 cengkeh bawang putih (cincang halus)
- ¼ cangkir Anggur Putih Kering (hingga cangkir - saya menggunakan Pinot Grigio)
- 2 sendok makan mentega (asin, dalam 1 sendok makan pat)
- 2 sendok makan Keju Parmigiano Reggiano (ditambah lagi untuk hiasan saat disajikan, jika diinginkan)
- ¼ sendok teh masing-masing, garam & merica (untuk merasakan)
petunjuk
- Panaskan wajan atau penggorengan besar dengan api sedang. Tambahkan minyak zaitun, lalu tambahkan bawang putih dan bawang merah. Masak sampai lunak, sekitar 1-2 menit.
- Tambahkan nasi Arborio Anda dan masak kernel, aduk sesekali, selama sekitar 1-2 menit.
- Tambahkan anggur putih kering dan masak selama satu menit, aduk terus.
- Tambahkan satu cangkir kaldu dan aduk sesekali saat nasi matang dan menyerap cairan. Sendok dalam jumlah tambahan awalnya dalam porsi sekitar cangkir. Biarkan beras menyerap cairan seperti yang ditambahkan.
- Saat nasi Anda matang selama sekitar 15 menit, nasi akan melambat dalam menyerap cairan saat ditambahkan. Gunakan porsi ¼ cangkir yang lebih kecil saat Anda mendekati akhir proses memasak.
- Anda mencari tekstur al dente pada nasi Anda, dan saya mulai memeriksanya pada tanda 15 - 16 menit. Uji tekstur lembut butiran beras individu yang masih mempertahankan inti agak keras pada bulirnya.
- Setelah nasi Anda bertekstur al dente, angkat risotto dari kompor, lalu tambahkan mentega dan Parmigiano Reggiano. Aduk agar tercampur dan sajikan di piring hangat dengan tambahan keju Parmigiano Reggiano parut, jika diinginkan.
makanan
Angela adalah koki rumahan yang mengembangkan hasrat untuk semua hal memasak dan memanggang di usia muda di dapur neneknya. Setelah bertahun-tahun berkecimpung di industri layanan makanan, dia sekarang menikmati berbagi semua resep favorit keluarganya dan menciptakan makan malam yang lezat dan resep makanan penutup yang luar biasa di sini, di Bake It With Love!
Terimakasih telah datang! Biarkan aku tahu apa yang Anda pikirkan: