Ini Risotto kepiting dekaden adalah cara yang lezat untuk menyajikan makan malam kepiting yang lezat dan beraroma luar biasa! Tekstur risotto yang lembut bertabur potongan daging kepiting yang empuk sehingga benar-benar kaya dan lezat hidangan pembuka, lauk pauk, atau hidangan utama!
Melayani dengan roti gandum di samping, dan mulai dengan a Caesar salad or salad irisan. Nikmati!
Lompat ke:
Kaya, kuat, dan mentega luar biasa, risotto kepiting saya (risotto al granchio) adalah makanan khas Italia yang tidak pernah mengecewakan!
Jika Anda ragu untuk mengambil resep seperti itu, ini cepat dan risotto kepiting mudah tidak mengintimidasi, bahkan untuk koki amatir.
Anda tidak akan percaya hidangan berkualitas restoran yang Anda buat sendiri! Daging kepitingnya empuk dan manis, dan ketika dikombinasikan dengan bahan-bahan termasuk bawang putih, mentega, dan keju mascarpone, hidangan berbahan dasar nasi ini sangat dekaden dan lezat!
Bahan
Saya termasuk seorang kaldu kepiting cepat opsional Anda bisa bersiap untuk membuat rasa kepiting bersinar!
- Minyak zaitun – Saya menggunakan minyak zaitun extra virgin (EVOO) untuk hasil terbaik, terutama dalam hidangan Italia klasik seperti risotto.
- Bawang Merah (atau bawang putih) – Halus cincang atau dadu untuk rasa terbaik.
- Bawang putih – Cukup untuk menambahkan rasa bawang putih yang unik itu tanpa terlalu kuat kepiting yang halus.
- Nasi Arborio (atau nasi Carnaroli) - Ada juga nasi Italia berbiji pendek lainnya yang cocok untuk risotto; Saya baru saja mengetahui bahwa arborio dan carnaroli adalah dua yang paling banyak tersedia di daerah saya.
- Anggur putih - Gunakan Anggur Putih Kering untuk pujian terbaik untuk keseluruhan resep.
- Stok makanan laut – Atau coba resep saya untuk kaldu kepiting buatan sendiri. Better Than Bouillon juga menyediakan bahan dasar ikan dan lobster jika Anda penggemar merek ini.
- Daging kepiting – Jadilah baik daging kepiting berkualitas untuk risotto yang menonjol.
- Mentega – Menambahkan kekayaan dan kelembutan pada tekstur risotto, serta kilau indah yang membuat presentasi terlihat luar biasa!
- Keju mascarpone – Lembut dan melamun dan pasti salah satunya keju favorit saya untuk risotto resep (atau gunakan keju krim yang dilunakkan).
- Kulit Lemon – Tidak ada yang begitu indah selain sedikit lemon untuk mencerahkan rasa makanan laut Anda. Menambahkan semangat ke risotto Anda benar-benar membuat rasa kepiting 'pop'!
- Garam lada – Tambahkan bumbu pokok ini secukupnya. Keduanya digunakan untuk menyoroti rasa yang luar biasa dari resep ini.
- keju parmigiano - Gunakan parut segar keju sesuai selera. Saya selalu cukup murah hati!
*Pastikan untuk melihat kartu resep gratis yang dapat dicetak di bawah ini untuk mengetahui bahan-bahan, jumlah pasti & instruksi dengan tip!*
Variasi
Anda hanya membutuhkan kepiting dalam risotto ini, tetapi Anda dapat dengan mudah membuatnya resep risotto makanan laut lainnya dengan resep ini sebagai dasarnya. Cobalah resep khusus kepiting terlebih dahulu dan lihat apakah Anda mungkin ingin bermain dengan resep itu di lain waktu.
- lobster Risotto - Risotto lobsterku juga luar biasa! Ini adalah resep populer di Bake It With Love, dan alasannya mudah diketahui.
- nasi kaldu ala Italia dengan lauk hasil laut - Cobalah potongan lobster, udang potong dadu, dan bahkan kerang. Varietas ikan putih dan keras juga bagus dalam risotto!
- Risotto Udang - Hidangan Italia mewah dan beraroma yang memadukan udang lembut dan lezat dengan nasi risotto krim al dente.
🔪 Cara Membuat Risotto Kepiting
Resep ini menghasilkan 6 porsi yang berlimpah.
Instruksi Stok Kepiting Cepat (Opsional)
- Tumis sayuran. Tempatkan 1 sendok makan minyak zaitun, bawang merah cincang, wortel, seledri, tomat, daun salam, garam, dan merica secukupnya dalam panci besar, menumis dengan api sedang-tinggi sampai bawang menjadi transparan.
- Tambahkan cairan dan cangkang. Tuangkan dalam 8 gelas air dan 1 pon kulit kepiting dan didihkan campuran, didihkan selama 10 menit.
- Membara, lalu saring. Kecilkan api dan masak kaldu setidaknya selama 20 menit. Saring cangkang kepiting, sayuran, dan daun salam. Simpan sisa kaldu di atas kompor dengan api sedang agar tetap hangat hingga risotto siap dimasak.
Instruksi Risotto Kepiting
- Tumis bawang merah dan bawang putih. Gunakan wajan besar dengan bagian bawah yang tebal dan bawa ke a panas sedang. Tambahkan 1 sendok makan minyak zaitun, 1 sendok makan bawang merah (atau bawang), dan 2 siung bawang putih (cincang). Masak selama 1-2 menit atau sampai bawang merah melunak.
- Panggang nasi. Tambahkan 1 ½ cangkir nasi Arborio (atau nasi Carnaroli atau nasi Italia berbiji pendek lainnya), masak, dan aduk setidaknya selama 1-2 menit (dan hingga 4 menit). Kemudian tuangkan dalam cangkir anggur putih kering untuk mendeglasir panci.
- Mengurangi. Setelah menambahkan anggur putih kering, masak sebentar lagi, biarkan anggur matang sebagian besar dan sering mengaduk nasi.
- Tambahkan bagian pertama kaldu kepiting. Tambahkan ⅓ hingga ½ kaldu kepiting dan masak (aduk sesekali) selama sekitar 3-5 menit hingga nasi menyerap sebagian besar cairan.
- Perlahan tambahkan sisa stok. Sendokkan sisa kaldu kepiting sedikit demi sedikit (jangan terlalu banyak), biarkan nasi menyerap cairan secara perlahan hingga menjadi agak bening dan memiliki kekencangan “al dente”. Sebuah kaleng inti kecil masih terlihat di tengah-tengah nasi. Diperkirakan ini akan memakan waktu sekitar 15 hingga 20 menit.
- Mengurangi panas. Atur suhu ke rendah setelah Anda mencapai tahap "al dente".
- Campurkan daging kepiting dan selesai. Tambahkan 2 cangkir daging kepiting, 2 sendok makan mentega (gunakan lebih banyak jika diinginkan), 2 sendok makan keju mascarpone, kulit lemon dari satu lemon utuh, dan garam & merica secukupnya. Aduk bahan dengan lembut, masukkan daging rajungan ke dalam nasi hingga tercampur semua. Anda harus memiliki risotto kental dan lembut yang masih panas di wajan Anda.
- Cicipi, hiasi, dan sajikan. Setelah semua bahan tercampur sempurna, cicipi dan sesuaikan bumbunya (jika diperlukan). Porsi ke piring yang dipanaskan dan hiasi dengan kepiting bongkahan besar atau daging kepiting, keju Parmigiano parut segar, daun bawang, adas manis, atau peterseli cincang (Jika diinginkan).
💭 Tip & Catatan
- Gunakan Kaldu Hangat: Selalu gunakan kaldu yang dipanaskan daripada kaldu dingin. Kaldu dingin dapat menurunkan suhu memasak risotto, sehingga mempengaruhi penyerapan nasi dan meningkatkan waktu memasak.
- Hindari Nasi Terlalu Masak: Berhenti memasak saat risotto masih al dente. Nasi akan terus matang saat Anda menambahkan mascarpone dan mentega. Nasi yang terlalu matang bisa menjadi lembek, terutama karena risotto idealnya disajikan di piring hangat.
- Cicipi dan Sesuaikan: Cicipi risotto secara teratur dan sesuaikan bumbu sesuai kebutuhan. Ini memastikan hidangan akhir sesuai dengan preferensi rasa Anda.
- Kesabaran adalah Kuncinya: Berikan waktu yang cukup pada risotto untuk menyerap cairan. Usahakan nasi yang keras saat digigit namun juga memiliki tekstur lembut khas risotto.
Penyimpanan & Pemanasan Ulang
Simpan sisa risotto dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 3 hari. Konsumsi segera untuk kesegaran terbaik.
Membekukan risotto dapat dilakukan tetapi tidak ideal karena potensi teksturnya yang kasar saat dipanaskan kembali. Jika dibekukan, lakukan dalam porsi segera setelah dimasak. Gunakan wadah atau kantong freezer kedap udara, dan konsumsi dalam waktu 2-3 bulan. Cairkan di lemari es sebelum disajikan.
Memanaskan ulang
Tambahkan cairan ekstra ke risotto saat memanaskannya kembali. Untuk memanaskan kembali microwave, panaskan dalam wadah tahan microwave selama 1-2 menit, aduk cairan sesuai kebutuhan, dan lanjutkan selama 30 detik hingga hangat.
Cara lainnya, panaskan kembali di atas kompor dengan menggabungkan risotto dengan cairan dalam wajan anti lengket, panaskan dengan api sedang, dan sesuaikan konsistensi dengan lebih banyak cairan sesuai kebutuhan.
❓ Tanya Jawab
Jika Anda lebih suka memasak tanpa anggur, Anda bisa menggunakan sebagian kaldu kepiting (atau kaldu apa pun yang Anda gunakan untuk membuat risotto Anda) untuk mendeglasir panci.
Anda ingin nasi Anda matang dengan baik, dalam keadaan “al dente”, yang agak keras dan kenyal. Anda dapat menambahkan lebih banyak cairan jika perlu, baik itu kaldu atau bahkan air. Anda mungkin hanya memerlukan sedikit mentega atau keju mascarpone tambahan untuk mengencerkannya. Jika Anda mengikuti resep saya, ini seharusnya tidak menjadi masalah.
Tidak, beras jenis ini tidak memiliki pati yang diperlukan untuk membuat risotto yang baik.
Apakah Anda menyukai resep yang Anda coba? Silakan pergi peringkat . bintang 5 di kartu resep di bawah ini dan/atau ulasan di bagian komentar di bagian bawah halaman.
Tetap berhubungan dengan saya melalui media sosial @ pinterest, Facebook, Instagram, atau Twitter! Berlangganan ke buletin hari ini (tidak ada spam, saya janji)! Jangan lupa untuk menandai saya ketika Anda mencoba salah satu resep saya!
Kartu Resep
Risotto kepiting
bahan
Stok Kepiting Cepat (opsional)
- 1 sendok makan minyak zaitun
- 1 medium bawang (kupas dan cincang kasar)
- 1 medium wortel (irisan)
- 1 tulang rusuk seledri (irisan)
- 1 besar tomat (cincang, atau gunakan 8 ons tomat yang dihancurkan atau dipotong dadu)
- 1 daun salam
- masing-masing, garam & merica (untuk merasakan)
- 8 cangkir air
- 1 ½ lbs cangkang kepiting
Risotto kepiting
- 1 sendok makan minyak zaitun (perawan ekstra)
- 1 sendok makan Bawang Merah (atau bawang putih - cincang)
- 2 cengkeh bawang putih (cincang)
- 1 ½ cangkir nasi Arborio (Atau nasi carnaroli)
- ¼ cangkir anggur putih (Anggur Putih Kering)
- 8 cangkir stok makanan laut (petunjuk stok kepiting cepat ada di atas - dapat menggunakan antara 6 hingga 8 cangkir)
- 2 cangkir daging kepiting
- 2 sendok makan mentega (lebih banyak, sesuai kebutuhan)
- 2 sendok makan keju mascarpone (atau gunakan keju krim yang dilunakkan)
- kulit 1 buah lemon utuh
- masing-masing, garam & merica (untuk merasakan)
- keju parmigiano (parut segar, sesuai selera)
petunjuk
Stok Kepiting Cepat (opsional)
- Panaskan panci besar sampai sedang-tinggi, lalu tambahkan minyak zaitun, bawang merah, wortel, seledri, tomat, daun salam serta garam & merica. Tumis sampai bawang bombay transparan.
- Tambahkan 8 gelas air dan cangkang kepiting, didihkan. Biarkan mendidih selama 10 menit.
- Kecilkan api dan didihkan selama 20 menit, lalu saring cangkang kepiting, sayuran, dan rempah-rempah. Cadangan kaldu dan tetap pada api sedang untuk digunakan dalam risotto.
Risotto kepiting
- Panaskan wajan besar dengan api sedang, tambahkan minyak zaitun, bawang merah (atau bawang) dan bawang putih. Masak hingga bawang bombay empuk (1-2 menit). Tambahkan nasi Arborio (atau nasi Carnaroli), memasak (diaduk sesekali) selama 1-2 menit sebelum menambahkan anggur putih kering.
- Tambahkan anggur dan masak sebentar, biarkan nasi terus bergerak (sering diaduk). Tambahkan sepertiga hingga setengah kaldu kepiting, masak (diaduk sesekali) selama 3-5 menit sampai nasi menyerap sebagian besar cairan.
- Tambahkan sisa kaldu kepiting sedikit demi sedikit, biarkan nasi menyerap cairan secara perlahan sampai nasi arborio menjadi sedikit bening dan kekencangan al dente dan intinya masih bisa terlihat di tengah (total waktu sekitar 20 menit setelah kaldu ditambahkan).
- Tambahkan daging kepiting, mentega, keju mascarpone, kulit lemon dan garam & merica (untuk merasakan). Aduk dengan kuat sampai semua bahan tercampur rata dan risotto yang kental dan lembut diperoleh.
- Sesuaikan bumbunya (jika diperlukan), sajikan dan hiasi dengan kepiting besar, parmigiano dan daun bawang, dill, atau peterseli (Jika diinginkan).
makanan
Angela adalah koki rumahan yang mengembangkan hasrat untuk semua hal memasak dan memanggang di usia muda di dapur neneknya. Setelah bertahun-tahun berkecimpung di industri layanan makanan, dia sekarang menikmati berbagi semua resep favorit keluarganya dan menciptakan makan malam yang lezat dan resep makanan penutup yang luar biasa di sini, di Bake It With Love!
Melvin Fukhisma mengatakan
Tampak mengagumkan
Anonim mengatakan
Ini adalah resep yang sangat bagus. Jangan lewatkan kulit lemon.