Saya cenderung menonton pertunjukan Gordon Ramsay termasuk Hell's Kitchen. Suami saya dan saya selalu menyukai tampilan (dan rasa yang menggiurkan!) Dari resep Lobster Risotto yang sering ditampilkan dalam episode!
Jika Anda baru membuat risotto, pastikan untuk memeriksa panduan membuat risotto sempurna setiap kali disertakan dengan resep Parmesan Risotto saya!
Risotto Lobster Paling Membuat Ketagihan
Jadi, apa lagi yang bisa dilakukan oleh pasangan pecinta kuliner selain mencoba menemukan dan mencocokkan rincian hidangan hit HK !! Setelah banyak upaya, saya dan suami saya menikmati risotto lobster kami yang sangat lezat disempurnakan!
Seperti semua resep, saya menyesuaikan berbagai hal di sana-sini agar sesuai dengan gaya memasak dan kesukaan kita (dan mencari tahu apa yang akan dimakan anak-anak).
Resep yang dibagikan di bawah ini memang sangat dekat dengan resep yang digunakan untuk Lobster Risotto yang terlihat di acara itu. Setiap modifikasi dan / atau preferensi pribadi akan dicantumkan dalam tanda kurung atau di bagian catatan resep.
Jika Anda menyukai resep risotto ini, Anda juga harus mencoba resep saya Risotto Jamur Gordon Ramsay serta Gordon Ramsay Fresh Pea & Mint Risotto Copycat!
Salah satu aspek terpenting, menurut saya, untuk Lobster Risotto yang luar biasa ini menggunakan cangkang lobster untuk kaldu. Meluangkan waktu ekstra untuk membuat stok sendiri untuk hidangan risotto ini sangat bermanfaat!
Buat Stok Lobster Cepat
- Mulailah dengan membawa 6 cangkir (untuk resep ini, 4 cangkir kaldu untuk 1 cangkir nasi Arborio secara umum) air sampai mendidih, lalu tambahkan lobster segar atau dicairkan (terima kasih Clam Man untuk lobster segar kami baru-baru ini!) dan rebus selama 4 menit lagi. Suhu internal lobster harus 145 ºF (63 ºC) seperti yang direkomendasikan oleh Pedoman keamanan pangan FDA.
- Angkat lobster yang sudah matang dan masukkan ke dalamnya air es untuk menghentikan proses memasak. Selanjutnya, angkat daging lobster, potong dadu dagingnya, dan mendinginkan itu sampai siap untuk ditambahkan ke risotto.
- Kembalikan cangkang lobster ke air mendidih yang digunakan untuk memasak lobster. Tambahkan sayuran ke dalam air mendidih dan cangkang lobster: bawang bombay, wortel, seledri, tomat, plus daun salam, lalu garam dan merica.
- Kecilkan api, dan rebus kaldu selama 20 menit, lalu saring cangkang lobster, sayuran, dan daun salam.
(untuk risotto) Kembalikan kaldu ke dalam panci dan biarkan dengan api sedang untuk ditambahkan ke risotto.
Cara Membuat Risotto Lobster
- Panaskan wajan besar atau penggorengan dengan api sedang, tambahkan minyak zaitun, bawang merah cincang, dan bawang putih cincang dan masak selama 1-2 menit sampai bawang merah dan bawang putih matang. sedikit melunak. Tambahkan nasi Arborio dan masak selama 1-2 menit lagi, aduk sesekali, lalu tambahkan anggur putih.
- Aduk selama sekitar satu menit, sambil memasak anggur, lalu tambahkan sekitar sepertiga hingga setengahnya lobster dan kaldu ke wajan atau wajan nasi. * Tautan stok lobster yang terdapat dalam teks ini akan membawa Anda ke 'Cara Membuat Stok Lobster'halaman, yang termasuk video. Petunjuk stok lobster cepat ada di halaman ini.
- Aduk nasi sesekali, dan masak selama 3-5 menit, atau sampai sebagian besar lobster dan kaldu telah diserap. Tambahkan sisanya lobster dan kaldu dalam porsi (Saya menggunakan porsi sendok setiap kali) sampai nasi Arborio Anda sedikit tembus cahaya dan masih al denté (tegas untuk menggigit) dalam tekstur.
- Diperlukan waktu sekitar 20 menit setelah Anda mulai menambahkan lobster dan kaldu, dan Anda masih bisa melihat sedikit warna putihnya inti dari nasi Arborio. Maka Anda telah mencapai tekstur al denté yang bagus untuk risotto Anda.
- Setelah risotto mencapai tekstur yang tepat, tambahkan daging lobster yang sudah dipotong dadu, mentega, keju mascarpone (atau krim keju), kulit lemon dan garam & merica ( untuk merasakan ). Aduk bahan bersama-sama dengan kuat untuk memasukkannya ke seluruh risotto, sampai Anda mendapatkan risotto lobster yang lembut dan enak.
Sajikan segera, hiasi dengan Parmigiano opsional dan daun bawang (atau peterseli). Nikmati!
Resep Peniru Gordon Ramsay
- Resep Risotto Gordon Ramsay Hell's Kitchen Lobster (halaman ini)
- Gordon Ramsay Fresh Pea & Mint Risotto
- Risotto Jamur Gordon Ramsay
- Telur Orak-Arik Gaya Gordon Ramsay
- Pai Gordon Ramsay Shepherd
Bisakah Saya Menggunakan Lobster Beku Untuk Risotto Lobster Saya?
Iya! Anda pasti bisa!
Silakan ikuti ini pedoman penting untuk memasak dengan lobster beku:
- Selalu mencair lobster beku sepenuhnya sebelum dimasak.
- Lobster (dan semua makanan laut) harus dicairkan di lemari es semalaman. Jangan dicairkan di wastafel air hangat!
- Masak lobster sesuai petunjuk di sini (setelah dicairkan), hingga suhu internal 145 derajat F. (63 derajat C) seperti yang dibaca oleh a termometer daging digital. Daging akan berubah warna menjadi putih buram setelah matang.
Resep Risotto Gordon Ramsay Hell's Kitchen Lobster
bahan
Stok Lobster Cepat
- 6 cangkir air (atau gunakan 5 gelas air / 1 gelas anggur putih)
- 1 ½ pon (24 ons) cangkang lobster (Saya menggunakan 3, 8 ons ekor lobster)
- 1 medium bawang (kupas dan cincang kasar)
- 1 wortel (irisan)
- 1 tulang rusuk seledri (irisan)
- 1 tomat (cincang, atau gunakan kaleng tomat yang dihancurkan atau dipotong dadu 8 oz)
- 1 daun salam
- masing-masing, garam & merica (untuk merasakan)
lobster Risotto
- 1 Sdm minyak zaitun (perawan ekstra)
- 1 Sdm Bawang Merah (atau bawang putih - cincang)
- 2 cengkeh bawang putih (cincang)
- 1 ½ cangkir nasi Arborio
- ¼ cangkir anggur putih (anggur putih kering - kami menggunakan lebih banyak, lebih dekat ke ⅓ c)
- 4 cangkir lobster dan kaldu (instruksi cepat stok lobster di atas, atau kunjungi halaman 'Cara Membuat Stok Lobster' kami - dapat menggunakan hingga 6 cangkir)
- daging lobster yang dipotong dadu (dipesan dari stok lobster)
- 2 Sdm mentega (lebih banyak, sesuai kebutuhan)
- 2 Sdm keju mascarpone (Saya menggunakan 4 sendok makan krim keju)
- kulit 1 buah lemon utuh
- garam lada (untuk merasakan)
- 2 Sdm chives (segar, cincang)
- keju parmigiano (dicukur)
petunjuk
Stok Lobster Cepat
- Didihkan 6 gelas air, tambahkan lobster segar atau dicairkan dan terus mendidih selama 4 menit. Angkat lobster dan celupkan ke dalam air es. Angkat daging lobster dan dadu untuk risotto, lalu dinginkan. Kembalikan cangkang ke dalam air mendidih.
- Tambahkan bawang bombay, wortel, seledri, tomat, daun salam lalu tambahkan garam & merica secukupnya. Rebus kaldu selama 20 menit, lalu saring cangkang lobster, sayuran, dan bumbu. Simpan kaldu dan pertahankan dengan api sedang untuk digunakan dalam risotto.
lobster Risotto
- Panaskan wajan besar atau penggorengan dengan api sedang, tambahkan minyak zaitun, bawang merah, dan bawang putih. Masak sampai lunak (1-2 menit). Tambahkan nasi Arborio, masak (diaduk sesekali) selama 1-2 menit sebelum menambahkan anggur putih kering.
- Tambahkan anggur dan masak sebentar, biarkan nasi terus bergerak (sering diaduk). Tambahkan sepertiga hingga setengah kaldu lobster, masak (diaduk sesekali) selama 3-5 menit sampai nasi menyerap sebagian besar cairan.
- Tambahkan sisa kaldu lobster sedikit demi sedikit, biarkan nasi perlahan menyerap cairan hingga nasi Arborio menjadi sedikit tembus cahaya dan kekencangannya al dente dan bagian tengahnya masih terlihat di tengah. (total waktu sekitar 20 menit setelah kaldu ditambahkan).
- Tambahkan sisa daging lobster, mentega, keju mascarpone, kulit lemon dan garam & merica (untuk merasakan). Aduk dengan kuat sampai semua bahan tercampur rata dan risotto yang kental dan lembut diperoleh.
- Perbaiki bumbunya (jika diperlukan), sajikan dan hiasi dengan parmigiano dan daun bawang (jika diinginkan).
Video
Catatan
makanan
Angela adalah koki rumahan yang mengembangkan hasrat untuk semua hal memasak dan memanggang di usia muda di dapur neneknya. Setelah bertahun-tahun berkecimpung di industri layanan makanan, dia sekarang menikmati berbagi semua resep favorit keluarganya dan menciptakan makan malam yang lezat dan resep makanan penutup yang luar biasa di sini, di Bake It With Love!
Stok tidak cukup. Untungnya saya belum membuang sayuran dan cangkangnya, jadi saya merebus 3 cangkir air lagi di dalamnya selama 10 menit tetapi tetap saja itu agak membuat frustrasi - terutama karena saya seharusnya tahu itu tidak akan cukup ketika saya pertama kali melihatnya. pada resepnya. Kemudian, mentega dan krim keju sama sekali tidak membuat nasinya menjadi creamy. Menambahkan lebih banyak krim keju dan masih tidak terlalu lembut sama sekali. Dipertimbangkan untuk menambahkan beberapa krim kental tetapi memutuskan untuk tidak melakukannya dan mengambil kerugian. Akhirnya lobster juga dimasak sedikit lebih lama dengan mentega dan sedikit air pada akhirnya juga karena itu tidak cukup lembut - hidangan sebenarnya memiliki lobster yang sangat sangat lembut. Meskipun ternyata bagus, saya harus membuat banyak modifikasi dan itu membuat makan malam terlalu lama.
Saya sangat menyesal mendengar Anda mengalami kesulitan, ini adalah resep yang sangat disukai! Masalah Anda dengan kaldu menunjukkan kesalahan di pihak saya (yang akan saya perbarui sebentar lagi) karena saya menggunakan rasio 4 cangkir kaldu dengan 1 cangkir beras Arborio di semua risotto saya. Bahkan pedoman umum itu bisa sedikit banyak juga, itu akan selalu tergantung pada hal-hal berdasarkan beras, suhu, dll.
Bisakah ini dibuat dan dibekukan? Saran tentang perubahan waktu memasak sebelum dibekukan dan dipanaskan kembali untuk selesai / disajikan?
Risotto kehilangan teksturnya yang lembut saat dibekukan, jadi yang terbaik adalah mendinginkan sisa makanan. Namun, jika Anda benar-benar membekukan risotto, persiapkan seperti biasa sebelum dibekukan.Untuk memanaskan kembali risotto Anda, tambahkan ke dalam wajan hangat dan tambahkan kaldu untuk mengembalikannya ke kualitas penyajian (atau sedekat mungkin dengan tekstur asli dan krim). Aduk saat memanaskan kembali sesekali, dan tambahkan lebih banyak kaldu atau anggur sesuai kebutuhan. Semoga dapat membantu, beri tahu saya jika Anda memiliki pertanyaan lain!
Terima kasih Angela ??
Sama-sama !!
Saya sangat menyukai ini. Daun bawang pengganti untuk tarragon. Sempurna!
Sangat senang mendengar Anda menikmati ini! Kami suka tarragon dan daun bawang, jadi saya yakin itu enak!
Sedang mencari sesuatu yang mewah tadi malam, jadi saya membuat ini. Itu luar biasa. Saya akhirnya kehabisan stok (dan nasinya masih renyah) dan harus menambahkan sekitar secangkir air lagi agar bisa matang sepenuhnya. Ini sangat dekaden dan lezat. Jelas agak terlalu mahal untuk makan setiap hari, tetapi untuk acara khusus itu adalah pemenang! Lemon memberikan sentuhan halus yang bagus. Sedikit memakan waktu, tetapi secara keseluruhan resep yang bagus dan tidak terlalu sulit.
Baru saja membuat ini untuk makan malam Valentine, itu enaknya. Ditekan oleh waktu atau mungkin saya sedikit malas tapi saya menggunakan kaldu sayuran daripada membuatnya sendiri dan ternyata masih sangat bagus. Terima kasih
Hidangan yang benar-benar fantastis, sangat senang mendengar Anda menikmatinya (dan itu adalah makanan Valentine)!
Ini resep yang bagus. Terima kasih! Saya menggunakan marscapone dan parmesan, tetapi saya lupa menambahkan mentega (saya rasa hidangan kaya ini sama sekali tidak melewatkannya). Saya menghabiskannya di piring dengan garam dill bawang putih lemon yang saya buat. Surgawi!
Kami sangat menyukai resep ini, sangat senang Anda menikmatinya!
Hei, saya menambahkan "Lebih baik dari basis lobster Boullion" ketika saya menambahkan sayuran. Alih-alih lobster utuh, saya menggunakan ekor. Hasilnya luar biasa. Terima kasih untuk resepnya!
Terima kasih telah membagikan modifikasi Anda Erin! Kami menyukai Risotto Lobster ini, senang Anda juga menyukainya!