Risotto Parmesan

Risotto Parmesan yang sangat kaya dan lembut ini (Cara Membuat Risotto yang Sempurna) adalah bahan dasar untuk membuat berbagai hidangan risotto yang luar biasa! Sempurnakan metode risotto untuk memasak nasi ini dan nikmati makanan pembuka gourmet dan makan malam risotto di rumah !! Nikmati juga risotto kami yang luar biasa! Kami populer lobster Risotto menggunakan lobster segar untuk kaldu dan sebagai bahan! Bersahaja Risotto Jamur sangat cocok untuk makan siang!

Resep Parmesan Risotto

Ada sesuatu yang spektakuler tentang risotto yang dibuat dengan baik. Resep risotto ini adalah dasar dari begitu banyak variasi lainnya dan risotto yang sempurna untuk memulai jika Anda baru mengenal metode risotto!

Posting resep ini dimaksudkan sebagai panduan dan panduan lengkap untuk menyempurnakan risotto Anda membuat. Jika Anda sudah nyaman membuat risotto, kartu resep risotto Parmesan ada di bawah... gulir ke bawah, tapi jangan lewatkan tips fantastis kami!

Apa Risotto?

Risotto adalah makanan rumahan klasik Italia dari Italia Utara. Resep risotto biasanya mencakup bahan inti beras, bawang merah, anggur putih, kaldu, mentega, dan keju Parmesan.

Pembuatan beras dalam bentuk ini disebut metode risotto. Alih-alih menambahkan nasi ke dalam air mendidih, nasi dimasak perlahan dengan menambahkan sedikit kaldu ke dalam nasi. Memasak salah satu varietas nasi risotto ( disebutkan di bawah ) dalam metode ini memungkinkan bulir-bulir saling menggumpal saat memasak dan melepaskan kandungan pati yang terdapat pada bulir beras.

Hasilnya adalah hidangan nasi super creamy yang kaya dan beraroma! Risotto sangat cocok sebagai lauk nasi, atau dengan tambahan untuk menjadikannya hidangan utama yang luar biasa untuk makan malam.

Metode memasak nasi ini adalah salah satu cara paling umum untuk memasak nasi di Italia, namun ini adalah hidangan khusus yang disajikan sebagai hidangan pembuka atau hidangan utama di restoran gourmet di sini di Amerika Serikat. Dalam beberapa tahun terakhir, risotto telah melejit menjadi popularitas karena reality show dan koki selebriti seperti Gordon Ramsay!

Varietas Beras Apa Yang Dapat Saya Gunakan Untuk Risotto?

Nasi terbaik yang digunakan untuk membuat risotto memiliki lapisan amilopektin yang tinggi di bagian luar bijinya, bagian bulirnya yang bening. Bagian dalam kernel memiliki kandungan amilosa yang tinggi. Amilopektin dan amilosa adalah dua pektin yang bergabung untuk membuat pati yang dibutuhkan untuk risotto yang hebat!

arborio adalah beras Italia berbiji pendek yang paling tersedia untuk kita di sini, di Amerika Serikat. Ini tersedia untuk dibeli di sebagian besar toko bahan makanan dan supermarket di lorong beras.

Beras arborio memiliki bulir yang besar dan bulat dengan kandungan pati yang tinggi. Nasi dengan mudah menyerap cairan yang ditambahkan untuk risotto.

Beras Brown Arborio juga dapat digunakan untuk risotto, namun karena dedak dan seratnya masih terdapat di dalam bulirnya, hasilnya tidak akan sekental risotto klasik yang menggunakan nasi putih bulir pendek. (seperti Arborio putih).

Karnaoli Banyak yang berpendapat bahwa nasi adalah varietas terbaik untuk membuat risotto yang lebih creamy. Ini adalah nasi Italia berbiji sedang yang lebih lembut saat dimasak.

Nasinya mempertahankan tekstur al denté (tanpa menjadi lembek) lebih mudah daripada Arborio kami yang lebih umum dan juga Vialone Nano. Carnaroli dan Vialone Nano juga memiliki kandungan pati yang lebih tinggi dibandingkan Arborio.

Vialone Nano adalah beras Italia berbiji sedang yang juga merupakan salah satu varietas beras terbaik untuk risotto. Ini menahan bentuknya dengan baik sambil menyerap cairan dengan cepat untuk waktu memasak yang lebih singkat daripada Carnaroli.

Maratelli adalah beras Italia berbiji sedang yang mempertahankan bentuknya dengan baik saat digunakan untuk risotto. Ini adalah nasi yang lebih pemaaf saat dimasak terlalu lama.

Maratelli, Carnaroli, dan Vialone Nano dianggap sebagai tiga beras terbaik untuk risotto.

padano adalah nasi Italia berbiji sedang bulat yang menyerap cairan dengan baik dan juga populer di sup Italia serta risotto.

Roma adalah nasi italia yang menyerap banyak cairan dengan baik untuk risotto dan timbales.

Ini adalah jenis utama beras Italia berbiji pendek hingga sedang yang memiliki kandungan pati tinggi dan banyak digunakan dalam pembuatan risotto. Jenis beras lainnya termasuk Baldo, yang merupakan varietas beras yang lebih baru. Baldo juga memiliki waktu memasak yang lebih singkat, tetapi saya hanya melihatnya tersedia untuk dibeli di toko-toko khusus dan online.

Cal Riso Beras juga merupakan varietas padi baru, hasil hibrida antara beras California dan Italia yang dikembangkan di California. Saya berharap untuk melihat yang ini lebih banyak tersedia di toko-toko, tetapi pada saat ini, saya hanya menemukannya di toko makanan utuh dan dari Bayliss Ranch of CA. *Saya juga pernah melihat varietas beras yang disebut Calrose, namun 'Calrose' juga merupakan nama beras Asia.

Pengganti Beras Risotto

Bisakah kamu menggunakan nasi putih untuk risotto? Saya tidak akan mencoba dengan nasi putih berbutir panjang! Kandungan patinya tidak sama, dan butirannya terdiri dari lebih banyak amilosa daripada amilopektin. Ini berarti bahwa mereka lebih cocok untuk dipisahkan daripada krim.

Berikut adalah beberapa substitusi itu berhasil:

Gandum Bulgar, juga dikenal sebagai gandum pecah-pecah di Amerika Serikat, adalah produk gandum utuh dari buah gandum tanah. Ini adalah pilihan risotto yang sangat sehat dan menambahkan rasa pedas yang lezat.

Sebaik Nasi Merah, Nasi Sushi, Quinoa, Nasi Valencia, Couscous Israel, Farro, dan Pearled Barley.

Haruskah Saya Membilas Beras Arborio?

Tidak ada tidak dibutuhkan untuk membilas beras Arborio Anda sebelum membuat risotto. Tak satu pun dari beras risotto (Arborio, Carnaroli, Vialone, Nano, atau Baldo) harus dibilas sebelum risotto dimasak.

Membilas akan menghapus pati yang dibutuhkan untuk membuat risotto yang lembut (atau puding beras) dan harus disediakan untuk piring yang menginginkan biji-bijian yang berbeda dan terpisah.

Menurut teori, membilas nasi risotto dengan kaldu yang akan digunakan untuk memasak akan mempertahankan pati di dalam kaldu. Hal ini memungkinkan pemanggangan biji beras yang lebih baik sambil tidak membilas pati yang dibutuhkan untuk membuat hidangan menyatu dengan benar. * Saya sendiri belum mencoba metode ini, jadi tidak dapat berbicara langsung pengujian resep hasil.

Berapa Banyak Kaldu yang Saya Gunakan untuk Beras Arborio?

Untuk 1 cangkir nasi Arborio, Anda harus memilikinya 4 cangkir kaldu tersedia. Anda mungkin tidak menggunakan semuanya, atau Anda mungkin membutuhkan sedikit lebih banyak.

Saat membuat risotto, saya biasanya memanaskan semua 4 cangkir kaldu yang saya tahu resep saya akan gunakan plus saya menyimpannya kaldu ekstra di tangan. Dengan begitu, jika saya membutuhkan sedikit kaldu lagi, saya dapat dengan mudah memasukkannya ke dalam microwave dan menambahkannya ke risotto.

Apakah Saya Perlu Menghangatkan Kaldu Untuk Risotto?

Ya, dan ini sangat penting untuk berhasil memasak sangat sempurna risotto hanya dalam 20 menit! Kaldu yang dipanaskan bekerja paling baik untuk memungkinkan nasi risotto menyerap cairan dan terus memasak pada suhu yang sama.

Menambahkan kaldu yang bersuhu ruangan atau kaldu dingin yang langsung dikeluarkan dari lemari es untuk memasak risotto menurunkan suhu dari risotto ke bawah dan mengurangi panas Anda. Bahkan jika kaldu yang lebih dingin hanya memengaruhi inti risotto yang awalnya bersentuhan dengannya, Anda akan mendapatkan hasil memasak yang tidak merata pada nasi Anda dan risotto pekat dengan sedikit nasi yang dimasak lebih banyak daripada yang lain.

Menghangatkan kaldu dengan api kecil akan memastikan Anda mendapatkannya secara konsisten hasil berkualitas setiap kali Anda membuat risotto Anda!

Jika waktu menjadi masalah, coba microwave kaldu. Panaskan selama 2 menit pada awalnya dan hangatkan seperlunya sebelum dimasukkan ke dalam wajan.

Berapa Ukuran Panci Yang Harus Saya Gunakan Untuk Memasak Risotto?

Anda harus menggunakan wajan atau penggorengan yang cukup besar untuk memasak risotto dalam satu lapisan. Nasi harus bersentuhan dengan panas untuk memasak dengan baik.

Terlalu banyak nasi atau terlalu sedikit nasi dan nasi tidak akan bisa mendidih dengan benar. Bagian dari metode risotto adalah didihkan perlahan, yang memungkinkan biji-bijian 'berbenturan' satu sama lain dan melepaskan pati yang membuat risotto begitu lembut dan lezat.

Berapa Suhu yang Harus Saya Masak Risotto?

Risotto Anda harus dididihkan dengan api sedang saat memasak. Mulailah dengan suhu sedang dan sesuaikan sedikit ke atas atau ke bawah untuk mempertahankan panas yang Anda inginkan.

Dianjurkan untuk memasak risotto Anda secara perlahan, ini adalah bagian penting dari metode risotto. Namun, jika risotto Anda dimasak pada suhu yang terlalu rendah, biji-bijian tidak dapat menyatu dan melepaskan pati.

Jika suhu terlalu tinggi saat memasak, Anda kehilangan proses memasak lambat yang paling menguntungkan metode risotto. Gelembung lembut dan konsisten adalah yang Anda cari saat memasak risotto.

Seberapa Sering Saya Harus Mengaduk Risotto?

Mengaduk risotto bukanlah tugas yang dilakukan beberapa orang. Saya pernah mendengar pembuatan risotto disebut metode dua tangan (satu untuk diaduk, satu untuk disendok dalam kaldu). Ini bukan kasusnya.

Sementara Anda memang ingin mengaduk sesekali ( setiap 30 detik - ish ) waktu itu tidak perlu sempurna. Anda akan merasakan saat membuat risotto, dan menyadari bahwa butiran beras bergerak-gerak saat mendidih.

Mengaduk terlalu sering adalah cara yang pasti untuk merusak tekstur risotto Anda!

Kapan Risotto Selesai?

Mulailah memeriksa setelah sekitar 15 menit memasak risotto Anda. Bergantung pada jenis beras yang digunakan, risotto harus dilakukan antara 17 - 20 menit pemasakan.

Risotto dilakukan saat nasi matang tetapi sedikit kekencangannya (tekstur al denté) ke inti batin. Biji beras risotto Anda tidak boleh lembek!

Selain itu, cairan Anda harus cukup terserap ke dalam nasi sehingga risotto memiliki tekstur yang lembut. Risotto seharusnya tidak memiliki konsistensi seperti lem atau encer di piring Anda saat disajikan.

Melayani saran dan tip:

• Sajikan risotto yang sudah dimasak dalam piring atau mangkuk hangat! Krim risotto adalah hasil dari amilopektin dan amilosa (pati). Saus berbahan dasar pati ini akan mendingin dan mengental dengan cepat, mengubah konsistensi risotto menjadi lebih buruk.
• Masukkan sayuran panggang, kukus, atau tumis di saat-saat terakhir memasak untuk memvariasikan lauk risotto Anda.
• Gunakan kaldu atau kaldu yang cocok tergantung pada apa risotto Anda akan disajikan. Misalnya, gunakan kaldu sayuran untuk risotto jamur atau butternut squash ATAU gunakan kaldu seafood jika disajikan dengan kerang atau udang.

FAQ

Q: Apa istimewanya risotto?

A: Risotto unik karena nasi dimasak untuk membentuk saus krimnya sendiri. Varietas biji-bijian tertentu dan metode memasak risotto digabungkan untuk membuat hidangan ini benar-benar nikmat untuk dinikmati!

Q: Berapa lama risotto untuk memasak?

A: Waktu memasak risotto akan sedikit berbeda tergantung pada suhu saat dimasak, dan jenis nasi. Secara keseluruhan, risotto harus dimasak antara 17 - 20 menit.

Q: Bisakah saya membuat risotto tanpa anggur?

A: Iya! Risotto dapat dibuat tanpa anggur, cukup tambahkan kaldu Anda (atau bahkan air) dan masak sesuai petunjuk.