Classic Turkey Gravy adalah tradisi keluarga pada hari libur setiap kali kalkun disajikan. Kuah kalkun buatan sendiri kami dibuat menggunakan kalkun panggang menetes dan perlahan merebus leher kalkun dan jeroan ayam itik, untuk mendapatkan kuah yang sangat beraroma.
Saus kalkun klasik buatan sendiri kami yang mudah dibuat sempurna untuk makanan liburan Anda!
Resep Saus Kalkun Klasik
Kuah super mudah ini hanya membutuhkan beberapa menit untuk disiapkan dan Anda akan sangat bersyukur karena melewatkan versi yang dibeli di toko!
Resep di bawah ini menggunakan dua cangkir tetesan, yang saya tidak pernah memiliki masalah dengan kekurangan tetesan (terutama ketika saya menggunakan 2 cangkir kaldu ayam di wajan panggang kalkun saya - untuk mengoleskan kalkun saat memasak). Saya memang memiliki masalah dengan kehabisan kuah, berpotensi pada waktu makan, jadi kami membuat kuah standar dalam jumlah besar daripada menggunakan resep yang perlu digandakan, tiga kali lipat atau lebih. Anda tentu tidak ingin kekurangan bisa mengisi tumpukan kentang tumbuk Anda dengan tepat 🙂
Apa yang Saya Lakukan Dengan Leher & Giblet Turki?
Satu langkah yang kami lakukan, itu sepenuhnya opsional tetapi itu membantu meningkatkan rasa kalkun yang luar biasa itu - adalah menutupi leher dan jeroan ayam itik dengan kaldu dan air, dan membiarkannya perlahan mendidih saat kalkun dipanggang. Kami akan menggabungkan kaldu yang kami rebus di bagian leher dan jeroan ayam itik dengan kaldu dan tetesan di dalam wajan untuk menjadi dasar cairan kuah kami.
Saat memanggang kalkun liburan saya, saya biasanya memiliki beberapa herba segar yang saya gunakan. Apa pun herba atau herba yang saya miliki, saya suka menambahkan ke leher kalkun dan jeroan ayam itik yang mendidih. Biasanya saya akan menggunakan thyme, rosemary, atau sage - atau kombinasi keduanya. Saya suka memadukan thyme dan rosemary, atau rosemary dan sage. Saya hampir selalu punya peterseli, dan rasanya enak jika ditambahkan ke kalkun atau saus ayam
Beberapa orang sangat menikmati jeroan ayam itik yang dicincang halus dan dimasukkan ke dalam saus kalkun yang dihasilkan. Versi ini sangat mungkin ketika suami saya menangani memasak liburan!
Bagaimana Saya Mengentalkan Gravy?
Biasanya digunakan sebagian tepung atau tepung maizena, dicampur dengan air dingin (menggunakan lebih banyak air dengan tepung maizena daripada dengan tepung) untuk membuat bubur, kemudian diaduk ke dalam kuah Anda. Opsi menambahkan tepung atau tepung maizena di akhir proses kuah dapat menghasilkan kuah yang menggumpal.
Bagaimana Saya Menghilangkan Benjolan Dari Kuah Saya?
Membuat saus tanpa gumpalan lebih mudah jika Anda membuat roux dengan jumlah tepung yang sesuai di awal proses memasak. Jika Anda memang perlu menambahkan lebih banyak tepung atau tepung maizena untuk mengentalkan kuah Anda, dan Anda berakhir dengan kuah yang menggumpal, Anda dapat membubuhkan kuah melalui kain katun tipis atau saringan saringan halus untuk menghilangkan gumpalan.
Saya lebih suka menambahkan krim kental di akhir proses pembuatan saus. Itu menambah kekayaan yang ilahi, ditambah itu secara alami mengental saus Anda yang mungkin Anda butuhkan atau inginkan untuk makanan liburan Anda.
Apa yang Saya Butuhkan untuk Kuah Kalkun?
Bahan dasar yang dibutuhkan untuk saus kalkun Anda meliputi:
- Lemak (dari tetesan kalkun dan / atau mentega) - lemak adalah dasar kuah, yang bila dikombinasikan dengan tepung akan menciptakan roux yang diperlukan untuk memberikan kuah kalkun Anda dengan konsistensi kuah yang sempurna.
- Tepung - dicampur dengan lemak untuk membuat roux yang menjadi dasar saus kalkun Anda. Tepung inilah yang membantu mengentalkan kuah Anda.
- Cairan - adalah bagian terbesar dari saus Anda, dan jumlah cairan yang digunakan akan menentukan jumlah sajian yang akan dihasilkan saus Anda. Jumlah cairan Anda serta jumlah tepung dan lemak yang digunakan untuk membuat roux, akan menentukan seberapa kental atau tipis kuah yang dihasilkan.
- Mentega - digunakan untuk menambah lemak dari tetesan kalkun, atau di akhir proses pembuatan kuah untuk menambahkan 'kilau' dan kualitas krim yang kaya ke dalam kuah kalkun yang sempurna.
- Salt & Pepper - dan saya suka menggunakan lada putih untuk saya, tapi rasa dasarnya ditentukan oleh bumbu. Tambahkan garam dan merica sebagai perasa saat membuat kuah. Merica bubuk segar adalah tambahan yang beraroma, juga merica ditambahkan ke dalam kaldu sambil merebus leher dan jeroan ayam itik menambahkan rasa yang luar biasa.
Hidangan Makan Malam Kalkun Thanksgiving kami
- Kalkun Panggang Oven
- Kentang Tumbuk Parmesan
- Saus Kalkun Klasik (halaman ini)
- Wajan Wortel Mengkilap Gula Merah
Saus Kalkun Klasik
bahan
- tetesan dari kalkun panggang oven (pisahkan lemak, lalu gabungkan dengan kaldu hingga menjadi total 8 gelas cairan)
- 8 c kaldu ayam atau kaldu kalkun (gabungkan dengan tetesan untuk membuat total 8 gelas cairan)
- 1 daun salam
- 2-3 tangkai Timi (segar, atau 1/2 sdm kering - rosemary dan / atau sage bisa digunakan)
- leher kalkun dan jeroan ayam itik (dari kalkun - buang ati dan buang)
- 1 / 2 c tepung serbaguna
- 1 Sdm mentega (asin)
- garam & merica putih (untuk merasakan)
- 1 / 4 c krim kental (Opsional)
petunjuk
- Hapus leher kalkun dan jeroan ayam itik (buang hati) dari kalkun mentah yang dicairkan sebelum dipanggang. Tempatkan dalam panci dengan 2 cangkir kaldu ayam dan tambahkan air untuk menutupi leher dan jeroan ayam itik dengan 2 inci cairan.
- Tambahkan daun salam, bumbu dan bumbu (garam, merica, timi, rosemary, dan / atau sage, merica) dan didihkan dengan api kecil saat kalkun dipanggang.
- Saat kalkun keluar dari oven, pindahkan ke talenan atau piring saji, tutupi dan biarkan istirahat. Tiriskan tetesan (yang mencakup 2 cangkir kaldu saat kita memanggang kalkun) dari wajan pemanggang ke dalam cangkir penghilang lemak atau cangkir pengukur cairan gelas Pyrex 4 cangkir. Pastikan untuk mengikis semua bagian yang kecokelatan dari wajan pemanggang, menggunakan sendok kayu, dan ke dalam cangkir yang berisi tetesan.
- Biarkan tetesan dan lemak terpisah, lemak akan naik dan mulai mengeras. Jadi, meskipun Anda tidak memiliki cangkir penghilang lemak, Anda dapat menyendokkan lemak yang terpisah dari bagian atas cangkir pengukur (setelah sekitar 10 menit).
- Panaskan panci besar dengan api sedang. Tambahkan sekitar 1/2 cangkir lemak yang telah dipisahkan ke dalam panci yang telah dipanaskan dan taburkan tepung ke dalam wajan, aduk terus, untuk membuat roux. Terus aduk saat roux Anda menjadi gelap, kira-kira 3-4 menit. * Anda dapat meningkatkan rasa saus Anda dengan membiarkan roux menjadi lebih gelap, namun, semakin gelap roux tersebut, semakin sedikit kental yang dihasilkan.
- Untuk cairan Anda: Campurkan kaldu rebus dari leher kalkun dan jeroan ayam itik (disaring) ke bagian cair dari tetesan kalkun (setelah lemak dihilangkan) untuk membuat 8 cangkir cairan, tambahkan kaldu kalkun atau kaldu ayam seperlunya untuk mencapai porsi 8 cangkir .
- Panaskan kembali cairan, jika perlu, karena cairan harus panas saat ditambahkan ke roux Anda. Kocok cairan secara bertahap (terus diaduk untuk mencegah gumpalan) sampai semua cairan ditambahkan.
- Didihkan saus, lalu kecilkan api hingga sedang. Rebus hingga mengental, aduk sesekali, selama sekitar 10 menit. * Anda dapat menambahkan jeroan ayam itik cincang dan daging suwir dari leher kalkun sebelum direbus, jika diinginkan.
- Angkat dari api dan selesaikan dengan 1 sdm mentega, garam dan merica secukupnya. Tambahkan krim kental opsional untuk saus yang sangat lembut, atau untuk mengentalkan saus Anda (tanpa menggunakan tepung atau tepung maizena tambahan).
makanan
Angela adalah koki rumahan yang mengembangkan hasrat untuk semua hal memasak dan memanggang di usia muda di dapur neneknya. Setelah bertahun-tahun berkecimpung di industri layanan makanan, dia sekarang menikmati berbagi semua resep favorit keluarganya dan membuat makan malam yang lezat dan resep makanan penutup yang luar biasa di sini, di Bake It With Love!
English
Arabic
Bengali
Chinese (Simplified)
Danish
Dutch
English
Filipino
French
German
Hindi
Indonesian
Italian
Japanese
Malay
Marathi
Portuguese
Punjabi
Russian
Spanish
Swahili
Swedish
Tamil
Telugu
Turkish
Urdu
Beginilah cara kami membuat saus juga! Gravy sangat sederhana, namun ini semua tentang teknik dan sedikit langkah ekstra untuk benar-benar memberikan tekstur dan rasa yang tepat. Instruksi yang fantastis. Terima kasih.
Ini membantu jika kita memanggang kalkun setiap satu atau dua bulan, banyak latihan dalam membuat saus! Terima kasih Beth!
Kuah daging adalah bagian terpenting dari makan malam kalkun. Milik Anda terlihat lembut dan kaya. Sempurna untuk kentang.
Suamiku setuju! Dia semua tentang saus. Terima kasih Jere!