Saus Kalkun Klasik

Saus kalkun klasik dibuat menggunakan tetesan kalkun panggang dan leher kalkun yang direbus perlahan dan jeroan ayam itik untuk saus beraroma! Ini kaya, lembut, dan luar biasa halus. Saus super mudah ini hanya perlu beberapa menit untuk disiapkan dan Anda akan sangat bersyukur telah melewatkan versi yang dibeli di toko!

Saus Kalkun Terbaik Menggunakan Giblets

Saus Turki adalah tradisi keluarga saat liburan setiap kali kalkun disajikan. Saus kalkun buatan sendiri ini sangat enak. Itu dibuat menggunakan kalkun panggang tetesan dan leher kalkun yang direbus perlahan dan jeroan ayam itik untuk saus yang luar biasa beraroma.

Untuk memastikan bahwa Anda tidak memiliki masalah kehabisan saus saat makan, resep ini akan membuat saus dalam jumlah besar. Anda tidak ingin kekurangan kemampuan untuk mengisi gunung Anda kentang tumbuk dengan tepat!

Lompat ke:

• Saus Kalkun Terbaik Menggunakan Giblets
• Bahan Kuah Kalkun
• Cara Membuat Kuah Kalkun Klasik
• 💭 Tip & Catatan
• Apa yang Harus Saya Lakukan Dengan Leher Turki & Giblet?
• Bagaimana Saya Mengentalkan Kuah?
• Bagaimana Saya Mendapatkan Benjolan Dari Saus Saya?
• Lebih Banyak Hidangan Makan Malam Liburan
• Kartu Resep
• Ulasan

Bahan Kuah Kalkun

Leher kalkun dan jeroan ayam itik biasanya masuk dalam kantong di dalam kalkun Anda, lanjutkan dan buang hati. Krim kental adalah opsional, tapi benar-benar direkomendasikan!

• Tetesan Turki - Pisahkan lemak dari tetesan kalkun Anda dan kemudian gabungkan tetesan dengan kaldu untuk membuat total 8 cangkir.
• Kaldu ayam - 8 cangkir kaldu ayam atau kaldu kalkun untuk dipadukan dengan tetesan kalkun Anda.
• Daun salam - 1 lembar daun salam
• Timi - 2 - 3 tangkai thyme segar (atau sendok makan kering).
• Mentega - 1 sendok makan mentega asin.
• Tepung - cangkir tepung serbaguna.
• Krim kental (Opsional) - cangkir krim kental.
• Leher Turki & Giblet - Buang hati dan buang.
• Garam lada - Tambahkan garam & merica sesuai selera.

Cara Membuat Kuah Kalkun Klasik

Saus ini sangat mudah dibuat! Jangan lupa untuk membiarkan jeroan ayam itik Anda mendidih saat kalkun ada di dalam oven! Anda akan membutuhkan panci dan gelas ukur.

Resep ini akan membuat kuah dalam jumlah yang layak, jadi jangan khawatir kehabisan!

Didihkan Jeroan Ayam & Tiriskan Tetesan

1. Tambahkan jeroan ayam itik & leher ke dalam panci. Tempatkan jeroan ayam itik dan leher ke dalam panci dengan 2 cangkir kaldu ayam dan tambahkan air untuk menutupi leher dan jeroan ayam itik jeroan dengan 2 inci cairan.
2. Tambahkan bumbu. Tambahkan 1 daun salam, dan 2 tangkai thyme lalu didihkan dengan api kecil saat kalkun sedang dipanggang.
3. Tiriskan tetesan. Setelah kalkun selesai dimasak dan diistirahatkan, tiriskan tetesannya (yang termasuk 2 cangkir kaldu saat kami memanggang kalkun kami) dari wajan pemanggang ke dalam cangkir penghilang minyak atau cangkir pengukur cairan gelas Pyrex 4 cangkir. Pastikan untuk mengikis semua potongan kecoklatan dari panci pemanggang, menggunakan sendok kayu, dan ke dalam cangkir dengan tetesan.
4. Hapus lemak. Biarkan tetesan dan lemak terpisah, lemak akan naik dan mulai memadat. Jadi, bahkan jika Anda tidak memiliki cangkir penghilang minyak, Anda dapat menyendok lemak yang dipisahkan dari bagian atas gelas ukur Anda. (setelah sekitar 10 menit)

Membuat Kuah Kalkun

1. Memanaskan lebih dulu. Bawa panci besar ke api sedang-tinggi.
2. Buat roux. Tambahkan sekitar cangkir lemak yang dipisahkan ke panci yang dipanaskan dan taburkan cangkir tepung ke dalam panci, mengaduk terus-menerus, untuk membuat roux Anda. Terus aduk saat roux Anda menjadi gelap, kira-kira 3-4 menit. * Anda dapat meningkatkan rasa saus Anda dengan membiarkan roux menjadi lebih gelap, namun, semakin gelap roux tersebut, semakin sedikit kental yang dihasilkan.
3. Buat porsi cair. Campurkan kaldu rebus dari leher kalkun dan jeroan ayam itik (tegang) ke bagian cair dari tetesan kalkun (setelah lemak dihilangkan) untuk membuat 8 cangkir cairan, tambahkan kaldu kalkun atau kaldu ayam sesuai kebutuhan untuk mencapai porsi 8 cangkir.
4. Tambahkan roux. Panaskan kembali cairan, jika perlu, karena cairan harus panas saat ditambahkan ke roux Anda. Secara bertahap kocok dalam cairan (mengaduk terus-menerus untuk mencegah gumpalan) sampai semua cairan ditambahkan.
5. Mengentalkan. Didihkan saus, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah. Didihkan sampai mengental, aduk sesekali, selama sekitar 10 menit. *Anda dapat menambahkan jeroan ayam itik cincang dan daging suwir dari leher kalkun sebelum direbus jika diinginkan.
6. Finish. Angkat dari api dan selesaikan dengan 1 sendok makan mentega, garam, dan merica secukupnya. Tambahkan cangkir krim kental opsional untuk saus yang sangat kental, atau untuk mengentalkan saus Anda (tanpa menggunakan tambahan tepung terigu atau maizena).

Tentu saja, saus kalkun ini sangat cocok untuk Thanksgiving Anda kalkun panggang! Anda juga bisa tuangkan ke atas Kesukaanmu bubur kentang bawang putih bakar atau gunakan roti gulung atau roti challah untuk menyerapnya!

💭 Tip & Catatan

• Ramuan atau jamu apa pun yang saya miliki, Saya suka menambahkan ke leher kalkun dan jeroan ayam itik saya yang mendidih. Thyme, rosemary, atau sage - atau kombinasinya sangat bagus!
• Beberapa orang sangat menikmati jeroan ayam itik dicincang halus dan dimasukkan ke dalam kuah kalkun yang dihasilkan. Jangan ragu untuk menambahkannya ke saus Anda!
• Resep ini menggunakan dua cangkir tetesan. Saya tidak pernah memiliki masalah dengan kekurangan tetesan (terutama ketika saya menggunakan 2 cangkir kaldu ayam di panci panggang kalkun saya - untuk mengolesi kalkun saat memasak).
• Menyimpan: Simpan saus kalkun buatan sendiri dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 3 hari.
• Untuk memanaskan kembali: Tuang sisa kuah ke dalam panci, tambahkan sedikit kaldu (makin banyak tambah makin encer), lalu masak di atas api sedang-rendah sampai hangat sepenuhnya.

Apa yang Harus Saya Lakukan Dengan Leher Turki & Giblet?

Salah satu langkah yang saya lakukan, itu benar-benar opsional tetapi itu membantu untuk meningkatkan rasa saus kalkun yang luar biasa - adalah menutupi leher dan jeroan ayam itik dengan kaldu dan air, dan membiarkannya didihkan perlahan saat kalkun sedang dipanggang.

Proses ini membuat dasar yang luar biasa beraroma untuk saus kalkun!

Bagaimana Saya Mengentalkan Kuah?

Biasanya, sebagian dari tepung terigu atau maizena digunakan, dikombinasikan dengan air dingin (menggunakan lebih banyak air dengan tepung maizena daripada dengan tepung) untuk membuat bubur, lalu diaduk ke dalam saus Anda. Jika Anda melakukan ini di akhir proses pembuatan kuah, Anda bisa mendapatkan kuah kental, itulah sebabnya saya lebih suka menambahkan krim kental di akhir untuk mengentalkan kuah.

Bagaimana Saya Mendapatkan Benjolan Dari Saus Saya?

Membuat kuah tanpa gumpalan lebih mudah jika Anda membuat roux dengan tepung terigu secukupnya pada awal proses memasak. Jika Anda perlu menambahkan lebih banyak tepung atau tepung jagung untuk mengentalkan saus Anda, dan Anda berakhir dengan saus kental, Anda dapat menjalankan saus melalui kain tipis atau saringan saringan halus untuk menghilangkan gumpalan.

Saya lebih suka tambahkan krim kental di akhir proses pembuatan kuah. Ini menambah kekayaan yang ilahi, ditambah lagi secara alami mengentalkan saus Anda!

Lebih Banyak Hidangan Makan Malam Liburan

• Kalkun Panggang Oven adalah Thanksgiving besar lainnya pokok makan malam kalkun untuk mengukir di meja makan keluarga Anda, tidak peduli sepanjang tahun!
• Turki yang diasap bagi Anda yang cukup beruntung memiliki cuaca cerah selama bulan November, pergilah keluar dan coba resep kalkun lezat ini!
• Kentang Tumbuk Parmesan tahun adalah kentang tumbuk yang ditinggikan resep untuk disajikan bersama sepiring kalkun, saus, lauk, dan roti gulung Anda!
• Wajan Wortel Mengkilap Gula Merah tambahkan lauk sayuran beraroma ke dalam campuran untuk menu makan malam apa saja!
• manisan Yams adalah hari libur lain lauk yang wajib ada, di atas sana dengan resep saus kalkun ini!
• Gulungan Oatmeal tidak bisa dilewatkan begitu saja dan Anda akan mendapatkan sambutan hangat tentang roti gulung yang lembut dan lezat ini sangat mudah dibuat!!

Kartu Resep