Roti Challah adalah roti telur, sedikit manis yang indah dan menyenangkan untuk dibuat karena dikepang secara tradisional! Gunakan roti Challah Anda untuk membuat sandwich yang luar biasa, roti panggang Perancis, dan banyak lagi! Nikmati resep roti Challah ini untuk suguhan yang nyata!
Roti Challah Buatan Rumah Terbaik
Ada sesuatu yang sangat istimewa tentang aroma dan rasa roti challah buatan sendiri. Ini roti tradisional Yahudi, dengan kerak keemasan dan bagian dalam yang lembut dan empuk, menempati tempat terhormat di meja Sabat dan perayaan hari raya.
Memanggang challah Anda sendiri memungkinkan Anda merasakan kegembiraan membuat roti simbolis dan lezat ini dari awal! Saya akan memandu Anda melalui proses pembuatan roti challah Anda sendiri, mulai dari mencampur adonan hingga mengepangnya menjadi roti emas yang indah!
Lompat ke:
🥘 Bahan Roti Challah
Roti challah buatan sendiri ini memiliki a daftar yang cukup singkat bahan. Itu salah satu dari banyak alasan untuk menyukai resep ini!
- air - 1 sendok makan air hangat pada 100ºF (43ºC).
- Ragi kering aktif - 1 sendok teh ragi kering aktif (terbukti).
- Tepung serbaguna - 5 cangkir tepung serbaguna ditambah 1 sendok teh untuk pemeriksaan ragi dan sekitar ½ cangkir untuk membersihkan permukaan kerja Anda.
- Gula - ¼ cangkir gula pasir putih.
- susu - ½ cangkir susu hangat.
- Telur - 5 telur besar dihangatkan di cangkang ditambah 2 kuning telur.
- Garam - 1 sendok teh garam untuk membantu menyeimbangkan rasa manis.
- Mentega - 1 sendok makan mentega lunak untuk melapisi wajan.
- Mencuci telur - 1 telur utuh ditambah 1 kuning telur.
*Pastikan untuk melihat kartu resep gratis yang dapat dicetak di bawah ini untuk mengetahui bahan-bahan, jumlah pasti & instruksi dengan tip!*
🔪 Cara Membuat Roti Challah
Membuat roti challah adalah proses yang sedikit panjang, tetapi jika Anda mengikuti langkah-langkah ke T, Anda akan memiliki roti rumahan yang empuk dalam waktu singkat! Anda memerlukan peralatan pengukur, mangkuk pencampur, pengocok, 2 loyang, dan botol semprot food grade.
Resep ini membuat 1 roti besar roti challah.
Membuat Adonan
- Buktikan ragi. Langkah pertama untuk membuat roti Challah adalah dengan membumbui ragi kering aktif Anda dengan 1 sendok makan air hangat (110thF/43ºC) dan 1 sendok teh tepung serbaguna.
- Mulai adonan Anda. Biarkan ragi menjadi bukti selama sepuluh menit, lalu mulai roti Challah dengan menggabungkan a porsi 1 mangkok tepung terigu Anda dengan ¼ cangkir gula, ½ cangkir susu hangat, dan 5 butir telur yang telah dihangatkan di dalam cangkang (masukkan ke dalam semangkuk air keran panas selama 5 menit), 2 kuning telur pada suhu kamar, dan ragi yang sudah terbukti. Kocok bahan untuk menggabungkannya, lalu tutup dengan bungkus plastik dan biarkan campuran ragi menjadi fistirahat selama satu jam pada suhu kamar.
- Selesaikan adonan. Kapan jamnya? waktu fermentasi telah berlalu, gabungkan sisanya 4 cangkir tepung dengan 1 sendok teh garam lalu tuangkan campuran ragi dan telur yang telah difermentasi di atas campuran kering tepung dan garam. Campur kira-kira dua menit atau sampai semua bahan dibasahi, lalu tutup dengan bungkus plastik dan diamkan selama 20 menit.
Uleni Adonan
- Uleni adonan. Setelah adonan didiamkan selama 20 menit (jika menggunakan stand mixer), uleni adonan dengan menggunakan dough hook attachment dengan kecepatan sedang selama 3 menit, diamkan 5 menit, lalu kembali menguleni lagi 4-5 menit. Adonan harus menampar sisi mangkuk (gunakan pengaturan kecepatan yang lebih tinggi jika diperlukan untuk mencapai ini) dan lulus uji 'kaca jendela' saat diregangkan. (jika menguleni dengan tangan) Balikkan adonan ke permukaan kerja Anda yang sudah ditaburi tepung dan uleni selama sekitar 10 menit. Tutupi dengan bungkus plastik atau handuk lembab dan biarkan mengembang pada suhu kamar selama sekitar dua jam atau sampai adonan mengembang berukuran dua kali lipat.
- Pukulan ke bawah. Selanjutnya, kempiskan adonan dengan merentangkan tangan Anda dalam posisi seperti cakar dan menekan ujung jari Anda ke dalam adonan. Seberapa jauh Anda menekan adonan akan tergantung pada berapa banyak kantong udara yang Anda inginkan pada roti Anda. Dalam kasus kami, kami menginginkan kantong udara yang relatif sedikit, jadi tekan ke bawah hingga adonan 'kempis' di tengah jalan.
- Bagian. Bagi adonan menjadi tiga bagian dan bulatkan setiap bagian, lalu gulung dan regangkan setiap bagian menjadi tali Panjang 24 inci. Saya cenderung meregangkan milik saya lebih dari sekadar menggulung, dan Anda ingin membiarkan adonan beristirahat di antara penggulungan atau peregangan. Ketika saya mendapatkan sedikit lebih panjang pada setiap bagian, saya kemudian istirahatkan tali adonan selama sepuluh menit sebelum kembali untuk meregangkannya lagi. Ulangi proses ini sampai setiap bagian memiliki panjang yang sesuai.
Kepang Kepang Challah
- Persiapan. Olesi loyang Anda setidaknya 13 x 18 inci, seperti loyang kue setengah lembar - lembar. Saya menggunakan kertas perkamen yang saya olesi mentega dan meletakkannya di atas loyang saya sebelum memindahkan tali saya ke loyang.
- Sejajarkan adonan. Saat mengepang, sejajarkan tiga tali adonan Anda di samping satu sama lain di pusat dari loyang.
- Kepang. Mulai dari tengah, kepang ke salah satu ujungnya dengan terlebih dahulu menggerakkan tali kiri Anda ke samping (membuat V menjauh dari tali tengah di titik tengah), kemudian menyilangkan tali kanan di tengah, tali kiri di atas tali kanan yang diposisikan ulang, dan tali tengah di atas tali kiri yang diposisikan ulang.
- Selesai mengepang. Lanjutkan ini kepang braiding sampai Anda mencapai ujungnya dan tekan satu sama lain sambil menggulungnya ke bawah untuk memasukkannya ke dalam wajan. Ulangi di ujung yang berlawanan.
- Bangkit. Tutupi dengan bungkus plastik yang diminyaki atau handuk lembab dan biarkan naik lagi pada suhu kamar selama satu hingga dua jam atau hingga dua kali lipat ukurannya.
Memanggang Roti Challah
- Memanaskan lebih dulu. Panaskan oven Anda ke 400ºF (204ºC) dan letakkan loyang yang berisi air kira-kira bagian di rak memasak bagian bawah.
- Sikat dengan cucian telur. Olesi roti roti Challah Anda dengan olesan telur yang terbuat dari 1 telur utuh, 1 kuning telur, dan sedikit garam.
- Masukkan ke dalam oven. Tempatkan loyang dengan roti di atas rak berisi panci dengan air dan tutup pintunya.
- Panggang dan semprotkan. Semprotkan roti dengan air dari botol semprot 3 kali dalam interval 30 detik setelah awalnya menutup pintu saat Anda memasukkan roti ke dalam oven untuk dipanggang. Kemudian kurangi suhu memasak menjadi 375ºF (190ºC) dan panggang selama kurang lebih 45 menit.
- Nikmati. Roti akan berwarna coklat tua, dan suhu bagian dalamnya 185ºF (85ºC) ketika selesai.
Dengan Apa Sajiannya
Roti challah buatan sendiri enak kapan saja tetapi biasanya dibuat-buat hari libur Yahudi seperti Hannukuh, Paskah, atau Shavuot. Coba pasangkan dengan beberapa rugelach untuk hidangan penutup! Menikmati!
💭 Tip & Catatan
- Tali Anda akan melampaui tepi loyang Anda sebelum dikepang.
- Jika roti Challah Anda menjadi terlalu cokelat, tetapi suhu internal sudah mencapai 185ºF (85ºC), tutup roti dengan aluminium foil dan kurangi suhu oven menjadi 325-350 derajat. Ini biasanya bukan masalah saat oven Anda memasak pada suhu yang benar. Keluarkan roti roti Challah yang telah dipanggang ke rak pendingin setelah selesai.
- Jika Anda tidak yakin apakah oven Anda sudah tepat, terlalu tinggi, atau terlalu rendah, belilah termometer oven untuk membantu Anda melakukan koreksi suhu yang diperlukan.
Menyimpan
Simpan roti challah buatan Anda dalam wadah kedap udara, kantong Ziploc, atau kotak roti pada suhu kamar selama 3-5 hari.
Membekukan Roti Challah
Untuk membekukan roti challah Anda, biarkan hingga benar-benar dingin. Kemudian bungkus rapat dengan bungkus plastik dan letakkan di kantong freezer Ziploc dengan udara berlebih diperas. Bekukan hingga 3 bulan dan defrost di konter bila diperlukan.
>>>>Lihat semua resep saya di sini<<<<
❓ Tanya Jawab
Bentuk roti challah yang dikepang dikatakan melambangkan persatuan dan kebersamaan dalam komunitas Yahudi. Itu juga mewakili jalinan aspek spiritual dan fisik kehidupan.
Ya, Anda bisa membuat roti challah dengan tepung terigu utuh atau kombinasi gandum utuh dan tepung serbaguna. Tekstur dan rasanya akan sedikit berbeda, tapi tetap enak!
Ya, Anda bisa membuat roti challah tanpa stand mixer. Sementara stand mixer membuat prosesnya lebih mudah, Anda bisa mencampur dan menguleni adonan dengan tangan. Ini mungkin membutuhkan sedikit lebih banyak usaha, tetapi pasti bisa dilakukan!
🍞 Lebih Banyak Resep Roti Buatan Rumah
- Roti Cokelat Cheesecake Factory - Nikmati kelezatan hangat dan lembut dari roti cokelat terkenal Cheesecake Factory di rumah!
- Roti Apel Kayu Manis - Roti beraroma kayu manis yang lembap dan aromatik dengan taburan potongan apel yang berair!
- Flatbread buatan sendiri
- Mangkuk Roti Buatan Sendiri - Tingkatkan sup dan semur Anda ke level berikutnya dengan mangkuk roti yang bisa dimakan ini!
- Roti gandum - Roti cokelat pedesaan buatan sendiri yang rasanya enak dengan olesan mentega!
- Kue soda irlandia - Roti soda Irlandia sangat padat dan diresapi dengan bau buttermilk yang halus!
Apakah Anda menyukai resep yang Anda coba? Silakan pergi peringkat . bintang 5 di kartu resep di bawah ini dan/atau ulasan di bagian komentar di bagian bawah halaman.
Tetap berhubungan dengan saya melalui media sosial @ pinterest, Facebook, Instagram, atau Twitter! Berlangganan ke buletin hari ini (tidak ada spam, saya janji)! Jangan lupa untuk menandai saya ketika Anda mencoba salah satu resep saya!
Kartu Resep
Resep Roti Challah
bahan
- 1 sendok makan air (air hangat pada 100°F 43°C)
- 1 sendok teh ragi kering aktif (dibuktikan)
- 5 cangkir tepung serbaguna (ditambah 1 sendok teh untuk pemeriksaan ragi dan c untuk membersihkan permukaan kerja Anda)
- ¼ cangkir gula
- ½ cangkir susu (sedikit hangat)
- 5 telur yang besar (dihangatkan di cangkang)
- 2 kuning telur
- 1 sendok teh garam
- mentega (dilunakkan pada suhu kamar untuk melapisi panci)
- mencuci telur (sisakan 1 putih telur, tambahkan 1 telur utuh & sedikit garam)
petunjuk
- Buktikan ragi dengan air hangat dan tepung selama 10 menit. Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 cangkir tepung, gula, susu, telur, kuning telur, dan ragi yang sudah terbukti. Kocok perlahan agar tercampur, lalu tutup dengan bungkus plastik dan biarkan terfermentasi selama 1 jam.
- Dalam mangkuk besar, campurkan sisa 4 cangkir tepung dan garam. Tuang adonan ragi dan telur di atas adonan tepung dan slat. Campurkan sampai lembab, sekitar dua menit. Tutupi dengan bungkus plastik atau handuk lembab dan diamkan selama 20 menit.
- Menggunakan stand mixer: uleni adonan dengan pengait adonan dengan kecepatan sedang selama 3 menit, diamkan selama 5 menit, kemudian uleni lagi selama 4-5 menit lagi atau sampai adonan menempel pada sisi mangkuk (gunakan kecepatan yang lebih tinggi jika perlu). Dengan tangan: uleni adonan selama 10 menit. Bagaimanapun, adonan harus lulus uji kaca jendela.
- Tutupi kembali dengan bungkus plastik atau handuk basah dan biarkan mengembang pada suhu kamar selama kurang lebih dua jam, atau hingga ukurannya dua kali lipat. Pukul adonan dan bagi menjadi tiga bagian.
- Bulatkan ketiga bagian adonan lalu mulailah menggulung dan merentangkannya menjadi tali sepanjang 24 inci. Lakukan ini secara bertahap dengan meregangkan dan / atau menggulungnya sedikit lebih panjang, kemudian diamkan adonan, tutupi, selama 10 menit sebelum digulung dan direntangkan lagi.
- Olesi loyang ukuran 13 x 18 Anda dengan mentega (atau lapisi dengan kertas roti, dan beri mentega pada kertas). Letakkan ketiga tali di atas loyang dengan satu tali berada di tengah, dan satu dari tiga tali lainnya di setiap sisi sehingga ketiga tali berada di tengah-tengah loyang di samping satu sama lain. (mereka akan melampaui loyang sebelum dikepang)
- Kepang tali, mulai dari tengah dan ke setiap ujung loyang. Selipkan setiap ujung yang sudah selesai dengan menekan kedua ujungnya dan selipkan ke bawah dan di bawah roti. Tutupi roti dengan bungkus plastik berminyak atau kain lembab dan biarkan mengembang antara 1-2 jam, atau sampai ukurannya dua kali lipat.
- Panaskan oven Anda hingga 400 ° F (204 ° C) dan lapisi roti roti Challah dengan olesan telur. Tempatkan loyang dengan roti di atasnya ke dalam oven di rak tengah, dengan loyang atau loyang lain di rak bawah diisi ¼ penuh dengan air.
- Setelah memasukkan roti ke dalam oven, dan menutup pintu oven, siapkan botol semprot untuk menyemprot roti dengan air dengan interval 30 detik sebanyak 3 kali. Setelah roti dibasahi dengan air, kurangi suhu oven menjadi 375°F (190°C) dan panggang selama 45 menit atau hingga suhu bagian dalam oven menjadi 185°F (85°C). Angkat ke rak kawat hingga dingin.
Catatan
- Tali Anda akan melampaui tepi loyang Anda sebelum dikepang.
- Jika roti Challah Anda menjadi terlalu cokelat, tetapi suhu internal sudah mencapai 185ºF (85ºC), tutup roti dengan aluminium foil dan kurangi suhu oven menjadi 325-350 derajat. Ini biasanya bukan masalah saat oven Anda memasak pada suhu yang benar. Keluarkan roti roti Challah yang telah dipanggang ke rak pendingin setelah selesai.
- Jika Anda tidak yakin apakah oven Anda sudah tepat, terlalu tinggi, atau terlalu rendah, belilah termometer oven untuk membantu Anda melakukan koreksi suhu yang diperlukan.
makanan
Angela adalah koki rumahan yang mengembangkan hasrat untuk semua hal memasak dan memanggang di usia muda di dapur neneknya. Setelah bertahun-tahun berkecimpung di industri layanan makanan, dia sekarang menikmati berbagi semua resep favorit keluarganya dan menciptakan makan malam yang lezat dan resep makanan penutup yang luar biasa di sini, di Bake It With Love!
komentar
Tidak ada komentar