Kredensial mikro roti gandum adalah roti lezat yang mudah dibuat dengan kulit yang lezat dan tingkat kekenyalan yang sempurna! Campur adonan Anda, biarkan mengembang, lalu balikkan dan bentuk dengan penanganan sesedikit mungkin untuk menghasilkan roti serbaguna yang disukai seluruh keluarga! Anda bahkan tidak perlu menguleni adonan!
Resep Roti Rustic (Metode Tanpa Uleni Paling Mudah)
Ketika datang ke memanggang roti, saya suka sederhana resep roti buatan sendiri seperti roti pedesaan yang mudah dan tidak perlu diuleni ini! Tidak memerlukan mixer berdiri, tidak perlu menguleni; yang harus Anda lakukan hanyalah mencampurnya dengan tangan dan biarkan mengembang!
Roti memanggang dengan indah dan memiliki tekstur yang indah dan kenyal dengan remah yang empuk. Ini adalah roti yang sempurna untuk sandwich, roti bakar, atau disajikan dengan sup enak atau bahkan makanan pasta!
Lompat ke:
🥘 Bahan, Catatan, & Pengganti Roti Rustic
- air - 3 gelas air. Air hangat, tepatnya! Air Anda harus berada pada suhu antara 100ºF (38ºC) dan 110ºF (43ºC) agar ragi 'mekar' dengan benar. Gunakan termometer digital untuk memastikan air tidak terlalu dingin atau terlalu hangat.
- Ragi kering aktif - satu bungkus ragi kering aktif, yang setara dengan 2¼ sendok teh.
- Gula - 1 sendok makan gula untuk memberi makan ragi dan memulai proses pembungaan!
- Tepung serbaguna - sekitar 6 cangkir atau 750 gram tepung sebagai permulaan. Tergantung cuaca, saya telah menambahkan hingga 1 cangkir tepung tambahan untuk mencapai konsistensi adonan yang saya inginkan. Saya juga biasanya menggunakan antara ½ hingga 1 cangkir untuk permukaan kerja saya dan kemudian menaburkan tepung di atas adonan agar tidak lengket di jari saya.
- Garam - 3 sendok teh garam. Cukup untuk tambahkan rasa yang enak untuk rotimu!
*Pastikan untuk melihat kartu resep gratis yang dapat dicetak di bawah ini untuk mengetahui bahan-bahan, jumlah pasti & instruksi dengan tip!*
Bisakah Saya Menggunakan Ragi Instan
Ya! Tentu saja! Jika Anda seperti saya dan pernah ke toko dan hanya menemukan satu jenis ragi yang tersedia akhir-akhir ini, Anda juga dapat menggunakan ragi cepat saji. (atau instan) ragi.
Untuk menggunakan ragi instan, kurangi jumlah ragi sebanyak 25% menjadi sama dengan 1.6875 sendok teh (atau 1½ sendok teh ditambah sejumput, yaitu ¹⁄₁₆ satu sendok teh atau setengah sejumput ).
Tentu saja, Anda tidak perlu terlalu menuntut; A substitusi sederhana dari 1½ sendok teh ragi instan akan bekerja dengan baik!
Lihat saya yang sangat kenyal roti pretzel juga! Rasanya super enak, dan resepnya penuh dengan tips, termasuk video cara membuat roti burger ini luar biasa setiap saat!!
Cara Membuat Roti Pedesaan
Membuat roti buatan tangan yang mudah dan kering ini sangatlah mudah! Bagian tersulit? Mencoba BUKAN untuk menangani adonan terlalu banyak!
Anda membutuhkan mangkuk besar, gelas ukur, alat pengikis bangku, pisau, dan loyang.
Resep ini akan menghasilkan 2 potong roti rustic atau sekitar 30 potong.
Campur Adonan Roti
Langkah 1: Gabungkan. Campurkan 3 cangkir (710 mililiter) air hangat (100-110ºF atau 38-43ºC) dengan sebungkus ragi kering aktif dan 1 sendok makan (15 gram) gula dalam mangkuk besar.
Langkah 2: Mekar. Biarkan ragi 'mekar' selama 5 - 10 menit atau sampai berbusa.
Langkah 3: Tambahkan. Timbang atau ukur 6 gelas (750 gram) tepung dan tambahkan ke ragi dan air, lalu tambahkan 3 sendok teh (15 gram) garam.
Langkah 4: Campur. Campur bahan-bahan sampai semua tepung tercampur. Tambahkan lebih banyak tepung jika adonan terlalu basah. Ini harus membentuk bola lepas yang, ketika diaduk, menarik diri dari sisi mangkuk.
Langkah 5: Bangkit. Tutup adonan dengan handuk basah atau plastik wrap yang sudah diolesi minyak dan biarkan hingga mengembang 1-2 jam, atau sampai ukurannya dua kali lipat.
Bentuk Adonan Roti
Langkah 6: Porsi. Balikkan adonan ke permukaan kerja yang banyak ditaburi tepung, lalu taburi dengan tepung sampai Anda bisa memegang adonan hingga bisa membaliknya. Bentuk adonan hingga seperti itu dapat dipotong menjadi dua bagian genap. Dengan menggunakan alat pengikis bangku, potong adonan menjadi dua bagian.
Langkah 7: Bentuk. Bentuk dua roti atau bulatan bulat dari dua bagian dengan penanganan minimal. Gunakan pisau tajam dan buat 3 - 4 celah (kedalaman antara ¼ inci hingga ½ inci) dalam roti atau celah bersilang di atas bulatan bulat.
Langkah 8: Bangkit. Biarkan roti yang sudah dibentuk naikkan selama 20 - 30 menit. Agar mudah dipindahkan ke oven saya yang sudah dipanaskan sebelumnya, saya meninggalkan roti saya di atas lembaran kertas perkamen. *Anda memerlukan kertas perkamen yang cukup untuk menahan penyebaran roti dan memberikan beberapa tepian untuk menarik dan memindahkan adonan. Kertas perkamen berlebih yang menyentuh sisi oven bisa gosong, jadi rapikanlah.
Memanggang Roti Rustic Anda
Ada beberapa cara untuk memanggang roti Anda, tapi saya lebih suka roti saya yang dipindahkan langsung ke batu pizza atau loyang kue yang dipanaskan. Saya menggunakan lembaran jelly roll besar dan membaliknya sehingga saya bisa dengan mudah memindahkan roti dan mematikan saat memanggang.
Langkah 9: Panaskan terlebih dahulu. Saat adonan yang sudah dibentuk mengembang, mulailah memanaskan oven hingga suhu 450ºF (230ºC/Tanda Gas 8). Biarkan batu pizza atau loyang di dalam oven untuk dipanaskan terlebih dahulu.
Langkah 10: Siapkan air. Isi loyang dengan 2 inci air dan siapkan untuk ditambahkan ke oven dengan roti Anda. Kemudian, pindahkan roti yang sudah mengembang dengan hati-hati ke dalam oven setelah sudah panas sepenuhnya.
Langkah 11: Panggang. Panggang selama 25 - 30 menit atau sampai roti berwarna cokelat keemasan dan memiliki suhu internal dari 190ºF (90ºC). Mengetuk bagian bawah roti juga akan menghasilkan suara cekung saat roti matang dengan baik.
Langkah 12: Keren. Setelah selesai, keluarkan roti dan biarkan dingin di rak pendingin kawat selama satu jam sebelum mengiris, menyajikan, atau menyimpan.
💭 Tip & Catatan
- Timbang tepung Anda untuk akurasi paling tinggi. Jika Anda tidak memiliki timbangan makanan, ukur tepung dengan cara mengaduknya menggunakan garpu lalu menggunakan sendok untuk menyendoknya ke dalam gelas ukur. Terakhir, ratakan bagian atasnya dengan pisau.
- Untuk memeriksa apakah roti Anda selesai dipanggang, gunakan termometer baca instan. Masukkan ke bagian tengah roti. Itu suhu internal roti harus 190ºF (90ºC).
- Untuk mencegah roti Anda agar tidak mengempis, tunda mengirisnya hingga mendingin setidaknya selama satu jam.
Menyimpan
Untuk paling baik menjaga kerak yang segar dan menyenangkan dari roti artisan buatan Anda yang mudah, gunakan kantong kertas untuk menyimpan sisa roti. Namun, karena saya ingin roti saya berumur panjang, saya membungkusnya dengan aluminium foil di atas bungkus plastik dan kemudian mendinginkan atau membekukan roti yang tidak digunakan.
Bahkan irisan dapat dimasukkan ke dalam kantong penyimpanan plastik dan disimpan untuk nanti! Untuk mencairkan roti beku, biarkan di dalam kantong pembungkus atau penyimpanan dan biarkan mencair di meja dapur.
>>>>Lihat semua resep saya di sini<<<<
❓ Tanya Jawab
Ini adalah ya! Saya suka hasilnya kerak yang kenyal dan menarik bahwa roti akan matang setelah mengocok telur dengan cepat dan menyikatnya ke atas roti yang sudah dibentuk! Atau olesi mentega cair dan lapisi seluruh roti sebelum membuat irisan!
Sebagian. 100% tepung terigu utuh membuat roti padat yang tidak naik juga untuk roti pengrajin sederhana yang mudah ini.
Sebaliknya, gunakan 4 cangkir tepung serbaguna + 2½ cangkir tepung gandum utuh untuk roti roti yang empuk dan kenyal!
Ya, dan itu adalah roti yang sempurna untuk dipanggang! Alih-alih mentransfer cinta boule bundar Anda ke atas loyang atau batu pizza yang sudah dipanaskan, panaskan oven Belanda sebagai gantinya.
Panci akan panas, jadi Berhati-hatilah saat mengangkatnya dari oven dan memindahkan roti!
Gunakan tepi kertas roti untuk memindahkan roti bundar ke dalam Dutch oven yang sudah dipanaskan, lalu tutup kembali ke oven dan panggang selama 30 menit. Buka tutupnya dan panggang lagi selama 10 - 12 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan.
Resep Roti Lainnya
- Roti Bawang Putih Oven - Roti bawang putih klasik ini bisa lembut dan kenyal atau sangat renyah.
- Remah roti Panko buatan sendiri - Remah roti Panko yang sempurna dapat digunakan dalam berbagai resep.
- Roti Jagung Jiffy Jalapeno - Resep roti jagung buatan sendiri yang mudah dengan sentuhan pedas.
- Roti Soda Irlandia Tradisional - Roti 4 bahan yang tidak memerlukan ragi atau adonan.
- Roti Gandum Utuh Dari Awal - Roti sandwich serbaguna sederhana yang sangat serbaguna.
- Roti naan - Roti pipih lembut dan empuk yang sangat cocok dipadukan dengan banyak hal!
Apakah Anda menyukai resep yang Anda coba? Silakan pergi peringkat . bintang 5 di kartu resep di bawah ini dan/atau ulasan di bagian komentar di bagian bawah halaman.
Tetap berhubungan dengan saya melalui media sosial @ pinterest, Facebook, Instagram, atau Twitter! Berlangganan ke buletin hari ini (tidak ada spam, saya janji)! Jangan lupa untuk menandai saya ketika Anda mencoba salah satu resep saya!
Kartu Resep
Roti gandum
bahan
- 3 cangkir air (hangat - antara 105-110 derajat F, 40-43 derajat C)
- 1 paket ragi kering aktif (atau 2 sendok teh)
- 1 sendok makan gula
- 6 cangkir tepung serbaguna (ditambah lagi untuk permukaan kerja Anda setelah naik)
- 3 sendok teh garam
petunjuk
Campur Adonan Roti Rustic
- Dalam mangkuk besar atau mangkuk stand mixer Anda, tambahkan air hangat, ragi, dan gula. Biarkan ragi 'mekar' selama 5-10 menit hingga berbusa.
- Tambahkan tepung (ditimbang 750 gram adalah praktik terbaik) dan garam di atas tepung. Aduk hingga adonan menyatu, tarik dari tepi mangkuk. Pastikan semua tepung sudah tercampur rata ke dalam adonan.
- Tutupi mangkuk adonan dengan handuk dapur yang lembab atau selembar plastik cling film (Sebaiknya olesi atau semprotkan cling film dengan semprotan anti lengket karena roti akan naik dan bertemu dengan bungkus plastik). Biarkan roti mengembang selama 1-2 jam, atau hingga ukurannya dua kali lipat.
- Adonan yang mengembang harus berukuran dua kali lipat sehingga, tergantung pada ukuran mangkuk Anda, Anda mungkin perlu melepas penutupnya. Siapkan permukaan kerja Anda dengan tepung yang banyak untuk mengaduk adonan.
Bentuk Roti Roti
- Balikkan adonan ke permukaan tempat kerja Anda yang sudah diberi tepung dan taburi dengan tepung secukupnya untuk menangani adonan. Lipat perlahan adonan menjadi bentuk roti agar bisa dipotong menjadi dua bagian.
- Dengan menggunakan pengerik bangku, potong adonan menjadi dua.
- Bentuk adonan menjadi dua roti atau bulatan bulat tanpa terlalu banyak memegangnya.
- Iris 3-4 irisan di bagian atas roti atau bentuk silang menjadi roti bundar menggunakan pisau tajam. Biarkan roti berbentuk roti di atas selembar kertas roti agar mudah dipindahkan ke loyang yang sudah dipanaskan sebelumnya.
Memanggang Roti Rustic Anda
- Memanaskan lebih dulu oven Anda ke 450 ° F (230 ° C) dan letakkan batu pizza atau loyang di dalam oven untuk memanaskannya juga. Tempatkan loyang dengan sekitar 2 inci air di atas nampan di bawah roti Anda (Saya menggunakan loyang 8x8 saya untuk ini).
- Saat oven Anda dipanaskan sebelumnya, biarkan roti mengembang selama 30 menit. Pada saat itu, pindahkan roti yang sudah dibentuk dengan hati-hati ke atas batu pizza atau loyang yang sudah dipanaskan sebelumnya.
- Panggang pada suhu 450 ° F (230 ° C) selama 25-30 menit. Roti harus berwarna cokelat keemasan di bagian atas, memiliki suhu internal 190 ° F (90 ° C), dan terdengar berongga saat diketuk di bagian bawah. Ini adalah saat roti Anda benar-benar matang.
- Keluarkan roti dari oven Anda dan biarkan mendingin di rak pendingin kawat selama satu jam sebelum diiris atau disimpan.
makanan
Angela adalah koki rumahan yang mengembangkan hasrat untuk semua hal memasak dan memanggang di usia muda di dapur neneknya. Setelah bertahun-tahun berkecimpung di industri layanan makanan, dia sekarang menikmati berbagi semua resep favorit keluarganya dan menciptakan makan malam yang lezat dan resep makanan penutup yang luar biasa di sini, di Bake It With Love!
anita mengatakan
Masalah lain
Ini dia
(Dijelaskan dengan sangat baik
Terima kasih)