Dada Domba yang luar biasa lezat ini dimasak dengan sempurna menggunakan instruksi domba panggang atau domba panggang saya! Jangan lewatkan gosokan domba karena menambahkan rasa yang benar-benar 'menjilat jari' yang keluar dari dunia ini dan sangat membuat ketagihan sehingga Anda ingin menggunakannya dalam segala hal!
Dada domba panggang yang empuk dan juicy adalah makanan yang tidak bisa Anda tolak!
Mereka yang menyukai makan malam domba yang juicy dan lembut akan menikmati dada domba saya hingga suapan terakhir. Dengan sentuhan pengaruh Mediterania dan rasa yang luar biasa, hidangan makan malam ini sangat lezat, dan saya cenderung menyajikannya pada acara-acara khusus.
Meskipun ada banyak waktu saya akan melayani ini 'hanya karena' semua orang menyukainya sekali! Saya dapat membakar domba saya dalam waktu yang relatif singkat, tetapi saya benar-benar lebih suka membumbui dalam semalam jika memungkinkan.
Lompat ke:
Ini mudah dada domba yang tidak digulung resep memanggang domba sehingga Anda dapat menikmatinya seperti daging sapi bbq atau iga babi favorit Anda. Ini membuat waktu memasak relatif singkat, daripada merebus domba.
Domba rebus juga enak! Saya suka cara Gordon Ramsay mengisi dada domba tetapi suka memesan metode rebusan oven untuk memasak domba selama bulan-bulan yang lebih dingin.
Bahan
Untuk resep ini, semuanya tentang segar yang enak belahan dada domba dan gosok domba saya yang menggiurkan. Perpaduan rempah-rempah dan bumbu yang berani luar biasa. Anda mungkin ingin mencoba menggunakannya pada masakan ayam, ikan, atau daging sapi Anda juga.
- Dada domba - Bintang pertunjukan! Bicaralah dengan tukang daging Anda jika Anda biasanya tidak membeli domba dan mereka akan membantu Anda memilih bagian yang paling enak. Anda juga bisa Baca lebih banyak tentang memilih daging domba di sini.
- Minyak zaitun – Lapisi dada domba dengan kualitas yang baik ekstra perawan minyak zaitun. Rasa membuat perbedaan dan sedikit berjalan jauh.
- Gosok Domba - Sebuah kombo yang luar biasa garam, peterseli, rosemary, oregano, sage, kulit jeruk, bubuk bawang, dan paprika asap. Itu membuat setiap potongan begitu beraroma dan fantastis!
Pastikan untuk meluangkan waktu Anda dan menyiapkan dada domba Anda sesuai dengan instruksi saya yang mudah diikuti. Lihat juga grafik suhu domba di bawah ini untuk tingkat kematangan yang Anda inginkan, dari yang jarang hingga yang matang.
Tips & Catatan Resep
- Gosokkan gosok domba ke daging menggunakan using dua tangan metode “tangan kering/tangan basah”. Oleskan gosok kering dengan tangan kering Anda dan gosok bumbu ke dada domba menggunakan tangan kedua Anda yang basah. Ini membuat segalanya lebih rapi dan lebih mudah untuk dikelola. Terus tambahkan lebih banyak bumbu sampai dada domba terlapisi sepenuhnya.
- Anda juga bisa membumbui domba sesuai petunjuk, lalu biarkan terbuka sampai 'air garam kering' semalaman di kulkas untuk rasa yang maksimal. Jika Anda tidak punya waktu untuk menunggu, Anda bisa memanggang domba setelah dilapisi. Semua versi keluar dengan baik.
- Apakah Anda not a fan dari rasa domba 'gamey'? Tambahkan sedikit minyak biji wijen ke minyak zaitun Anda saat menyiapkan domba Anda untuk bumbu untuk membantu mengurangi rasa sisa (rasa domba yang kuat itu disimpan dalam lemak pada daging, jadi Anda juga bisa memotongnya sedikit jika diinginkan).
️ Suhu Memasak
Di bawah ini adalah bagan untuk referensi Anda tentang suhu daging domba yang dimasak. Itu suhu internal minimum untuk domba adalah 145 derajat F (63 derajat C) menurut USDA - tetapi ingat bahwa domba terus memasak sambil beristirahat.
| Kematangan | Suhu Fahrenheit | Suhu Celcius |
| Langka | 140 derajat F | 60 derajat C. |
| Setengah mentah | 145 derajat F | 63 derajat C. |
| Medium | 160 derajat F | 71 derajat C. |
| Sedang Baik-Selesai | 165 derajat F | 74 derajat C. |
| Sudah selesai dilakukan dengan baik | 170 derajat F | 77 derajat C. |
Istirahatkan dombamu selama 10 menit sebelum disajikan, dengan begitu sarinya diserap kembali ke dalam serat daging. Ini mencegah jus Anda hilang di talenan dan memastikan sajian daging domba Anda berair.
Petunjuk Langkah-demi-Langkah
Resep saya menghasilkan 6 porsi besar, tetapi Anda selalu dapat membuat lebih banyak jika Anda memiliki kerumunan yang sangat lapar atau perlu melayani lebih banyak orang. Anda membutuhkan waktu lebih dari satu jam untuk menyiapkan dan memasak domba, dan itu akan menjadi jam dihabiskan dengan baik.
Saya biasanya memanggang dada domba saya tetapi pada hari-hari hujan saya akan memanggang dada domba di oven. Saya telah menyertakan petunjuk untuk kedua metode memasak!
Dada Domba Panggang
- Bilas dada domba yang terbelah (2-3 pon) dalam air dingin di bawah keran lalu taruh di piring, loyang, atau talenan dan keringkan dengan lembut dengan handuk kertas.
- Gerimis dengan 2 sendok makan minyak zaitun, melapisi domba dengan ringan tapi seluruhnya.
- pijat itu gosok domba bumbu ke dalam daging dengan kuat, menutupi kedua sisi dan semua tepinya. Anda ingin setiap gigitan penuh dengan rasa.
- Biarkan bumbu meresap ke daging setidaknya selama satu jam sebelum memanggang, jika memungkinkan. Ini akan membuat rasa meresap ke dalam dada domba.
- Untuk memasak domba ini dengan sempurna, Anda perlu menyiapkan “memanggang dua zona” stasiun. Atur briket arang Anda atau nyala api propana atau gas di satu sisi panggangan Anda. Tumpuk briket Anda di satu sisi setelah dinyalakan dan dihancurkan atau hanya putar dua pembakar sisi kiri atau kanan pada panggangan 4 pembakar Anda.
- Mulailah memasak dada domba Anda di sisi suhu yang lebih rendah dari stasiun pemanggang dua zona Anda, letakkan perut menghadap ke bawah di atas panggangan. Masak selama 20 menit dengan tutupnya tertutup, lalu balikkan dada dan masak sisi kedua selama 20 menit lagi.
*Ingatlah untuk merujuk pada grafik suhu yang praktis agar domba Anda dimasak sesuai keinginan Anda. - Setelah waktu memasak awal dengan api kecil, pindahkan dada domba ke sisi panas tinggi dari stasiun pemanggangan Anda. Bakar selama 4-5 menit per sisi, sampai terkaramelisasi dengan baik dan gosong sepuasnya!
- Transfer dada domba panggang Anda ke piring besar atau talenan dan longgarkan selembar aluminium foil di atasnya.
- Biarkan dagingnya istirahat selama 10 menit sebelum diiris dan disajikan.
Dada domba panggang
Setelah mengikuti langkah 1-4 dari instruksi di atas gunakan langkah-langkah ini untuk memanggang dada domba:
- Panaskan oven Anda untuk 325 derajat F (163 derajat C) dan tempatkan domba yang sudah dibumbui ke dalam panci panggang.
- Panggang dada domba Anda dalam oven untuk 2 ½ sampai 3 jam atau sampai daging domba mencapai tingkat kematangan yang Anda inginkan, seperti yang dibaca oleh termometer daging digital.
- (Opsional) Balikkan domba di sekitar titik tengah waktu memasak Anda.
Sisi
Sajikan dada domba panggang Anda dengan bayam krim yang enak, kentang au gratin yang kaya, lemon asparagus orzo, Atau kentang panggang asap.
My sayuran favorit untuk ditambahkan ke makanan adalah salad hijau sederhana atau madu dan wortel panggang herbal or tumis asparagus dan tomat ceri.
Plus! Saya serius mencintai saya scone cheddar jalapeno sekarang dan nikmati mereka dengan ini makan malam iga domba!
Penyimpanan & Pemanasan Ulang
Kulkas
Anda dapat menyimpan sisa dada domba di lemari es dalam wadah kedap udara atau ditutup dengan bungkus plastik atau aluminium foil untuk hingga 3-4 hari.
Freezer
Simpan domba yang sudah dimasak dalam wadah yang aman untuk freezer atau tas penyimpanan freezer untuk hingga 2-3 bulan. Domba Anda akan lebih baik jika digunakan dalam 1-2 bulan pertama.
The cara teraman untuk mencairkan daging domba beku yang dimasak di dalam lemari es semalaman.
Memanaskan ulang
Anda dapat menyajikan daging domba matang yang didinginkan dalam keadaan dingin, atau memanaskannya kembali sebelum disajikan. Kapan memanaskan kembali daging domba yang dimasak, perlu dipanaskan kembali ke suhu internal 165 derajat F (74 derajat C).
Bungkus dada domba Anda dengan aluminium foil dan letakkan di atas loyang. Panaskan kembali di oven pada 350 derajat F. (175 derajat C) selama 15 menit atau sampai suhu internal yang aman tercapai (seperti yang disebutkan di atas).
❓ Tanya Jawab
Secara umum, Anda dapat membiarkan domba matang pada suhu kamar hingga 2 jam. Namun, jika di luar panas (di atas 90 derajat F/32 derajat C) domba harus didinginkan dalam waktu 1 jam setelah dimasak.
Tidak! Tidak pernah aman untuk memasak setengah matang, setengah matang, atau domba cokelat dengan tujuan untuk menyelesaikannya nanti. Ini tidak membunuh bakteri yang mungkin ada pada domba dan membawa daging ke suhu yang merupakan tempat berkembang biaknya bakteri.
Anda dapat, bagaimanapun, memasak sebagian daging dan kemudian menyelesaikannya dengan membakar dengan api besar di atas kompor atau dibakar di dalam oven atau di atas panggangan. Segera, bukan nanti.
Resep
Dada Domba (Iga Panggang)
bahan
- 2-3 lbs belahan dada domba
- 2 Sdm minyak zaitun
- 1 gosok domba (lihat resep)
petunjuk
- Bilas domba dengan air dingin, lalu letakkan dada domba Anda di atas piring, loyang, atau talenan dan keringkan dengan handuk kertas. Gerimis dengan minyak zaitun dan lapisi dengan tipis tapi seluruhnya.
- Gosok gosok domba ke dalam daging menggunakan metode 'tangan basah/tangan kering' dua tangan. Oleskan gosok kering dengan tangan kering Anda dan gosok bumbu ke dada domba menggunakan tangan kedua Anda yang basah. Gosok bumbu ke dalam daging dengan kuat, menutupi kedua sisi dan semua tepinya.
- Biarkan bumbu meresap pada daging setidaknya selama satu jam sebelum memanggang, jika memungkinkan. Anda juga bisa membumbui domba sesuai petunjuk, lalu membiarkannya terbuka sampai 'air garam kering' semalaman di lemari es untuk rasa maksimal. *Ya, Anda bisa memanggang dada domba secara langsung jika Anda siap untuk makan!
- Untuk memasak domba ini dengan baik, Anda perlu menyiapkan stasiun 'pemanggangan dua zona'. Semua ini berarti bahwa Anda memerlukan briket arang atau api propana atau gas di satu sisi panggangan Anda. Tumpuk briket Anda di satu sisi setelah dinyalakan dan diratakan, atau nyalakan hanya dua pembakar sisi kiri atau kanan di dalam panggangan 4 pembakar.
- Mulai dada domba Anda di sisi suhu yang lebih rendah dari stasiun pemanggangan dua zona Anda. Tempatkan perut dada domba menghadap ke bawah di atas panggangan. Masak selama 20 menit dengan tutupnya tertutup, lalu balik dan masak sisi kedua selama 20 menit lagi.
- Setelah waktu memasak awal dengan api kecil, pindahkan dada domba ke sisi panas tinggi dari stasiun pemanggangan Anda. Bakar selama 4-5 menit per sisi, sampai karamel dengan baik dan hangus untuk isi hati Anda!
- Pindahkan dada domba panggang Anda ke piring atau talenan dan longgarkan 'tenda' selembar aluminium foil di atasnya. Biarkan istirahat selama 10 menit sebelum mengiris dan menyajikan.
Catatan
makanan
Angela adalah koki rumahan yang mengembangkan hasrat untuk semua hal memasak dan memanggang di usia muda di dapur neneknya. Setelah bertahun-tahun berkecimpung di industri layanan makanan, dia sekarang menikmati berbagi semua resep favorit keluarganya dan menciptakan makan malam yang lezat dan resep makanan penutup yang luar biasa di sini, di Bake It With Love!
Tinggalkan Balasan