Dada Domba Panggang dengan Tulang

Kredensial mikro dada domba panggang Resepnya disempurnakan dengan olesan khusus dan dibakar secara ahli hingga sempurna. Hidangan ini penuh dengan cita rasa Mediterania, menjadikannya pilihan yang cocok untuk acara-acara khusus karena bumbunya yang istimewa. Itu gosok domba membuat dagingnya terasa luar biasa, dan Anda akan sangat menyukainya sehingga Anda ingin menggunakannya pada makanan lain juga.

Melayani dengan bayam krim, au gratin kentang, lemon asparagus orzo, Atau kentang panggang asap.

Lompat ke:

• Bahan
• 🔪 Cara Membuatnya
• ️ Suhu Memasak Domba
• 💭 Tip & Catatan
• Sisi
• Penyimpanan & Pemanasan Ulang
• ❓ FAQ Resep
• Kartu Resep
• Ulasan

Untuk rasa yang optimal, mengasinkan domba semalaman direkomendasikan, meskipun waktu bumbu yang lebih singkat juga akan memberikan hasil yang lezat. (Lihat saya rendaman domba.)

Memanggang tidak hanya menghemat waktu memasak dibandingkan dengan cara tradisional pembakaran dan menawarkan alternatif yang lebih ringan, namun sama memuaskannya.

Resep ini dengan sempurna menyeimbangkan kekayaan rasa yang diasosiasikan dengan daging domba dan kenyamanan memasak lebih cepat, metode memasak berbasis panggangan, menjadikannya pilihan serbaguna untuk setiap kesempatan.

Saya biasanya memanggang, tetapi pada hari hujan saya akan melakukannya panggang dada domba.

Bahan

Resep ini menggunakan a belahan dada domba dan Gosok domba DIY. Perpaduan bumbu dan bumbunya sangat kuat dan gurih. Anda mungkin juga ingin menggunakannya pada masakan ayam, ikan, atau daging sapi.

• Dada domba – Bintang pertunjukan. Bicaralah dengan tukang daging Anda jika Anda biasanya tidak membeli daging domba, dan mereka akan membantu Anda memilih porsi yang paling juicy. Anda juga dapat membaca lebih lanjut tentang memilih daging domba.
• Minyak zaitun – Lapisi dada domba dengan minyak zaitun extra virgin. Rasanya membuat perbedaan, dan sedikit saja sudah cukup. (Anda juga bisa menggunakan minyak kelapa)
• Gosok Domba - Sebuah kombo yang luar biasa garam, peterseli, rosemary, oregano, sage, kulit jeruk, bubuk bawang merah, dan paprika asap. Itu membuat setiap gigitannya begitu beraroma.

*Pastikan untuk melihat kartu resep gratis yang dapat dicetak di bawah ini untuk mengetahui bahan-bahan, jumlah pasti & instruksi dengan tip!*

🔪 Cara Membuatnya

Anda memerlukan waktu lebih dari satu jam untuk menyiapkan dan memasak daging domba.

Resep ini menghasilkan 6 porsi besar.

1. Bilas Anak Domba: Mulailah dengan membilas dada domba seberat 2-3 pon dengan air dingin mengalir.
2. Keringkan Anak Domba: Letakkan daging domba di atas piring, loyang, atau talenan dan tepuk-tepuk hingga kering dengan tisu.
3. Minyak dan Musim: Taburkan 2 sendok makan minyak zaitun ke atas daging domba, pastikan terlapisi secara merata. Kemudian, pijat dengan kuat bumbu gosok daging domba pilihan Anda ke dalam daging, menutupi kedua sisi dan semua tepinya untuk memastikan setiap gigitan beraroma.
4. Biarkan Bumbunya Set: Biarkan daging domba yang sudah dibumbui beristirahat setidaknya satu jam sebelum dipanggang untuk meningkatkan rasa.
5. Siapkan Panggangan untuk Memasak Dua Zona:
   • Untuk pemanggang arang: Susun briket arang yang menyala dan ditaburi abu di salah satu sisi pemanggang.
   • Untuk pemanggang gas: Nyalakan pembakar di sisi kiri atau kanan untuk menciptakan zona lebih dingin dan zona lebih panas.
6. Mulailah Memanggang dengan Api Kecil: Tempatkan dada domba di sisi panggangan yang lebih dingin, dengan posisi perut menghadap ke bawah. Tutup penutup panggangan dan masak selama 20 menit. Kemudian, balikkan daging domba dan masak lagi selama 20 menit di sisi lainnya.
7. Bakar Anak Domba: Setelah waktu memasak awal, pindahkan daging domba ke sisi pemanggang yang lebih panas. Bakar setiap sisinya selama 4-5 menit sampai daging domba menjadi karamel dan hangus sesuai keinginan Anda.
8. Istirahatkan Dagingnya: Pindahkan dada domba panggang ke piring besar atau talenan. Tutupi secara longgar dengan aluminium foil dan diamkan selama 10 menit. Hal ini memungkinkan jus untuk didistribusikan kembali ke seluruh daging.
9. Melayani: Setelah istirahat, potong dada domba dan sajikan sesuai selera.

Check out grafik suhu domba di bawah ini untuk tingkat kematangan yang Anda inginkan, dari yang jarang hingga yang matang.

️ Suhu Memasak Domba

Di bawah ini adalah bagan, atau Anda dapat merujuk halaman saya suhu daging domba yang dimasak. itu suhu internal minimum untuk domba adalah 145°F (63°C) menurut USDA - tetapi ingat bahwa domba terus memasak sambil beristirahat.

Kematangan	Suhu Fahrenheit	Suhu Celcius
Langka	140°F	60°C
Setengah mentah	145°F	63°C
Medium	160°F	71°C
Sedang Baik-Selesai	165°F	74°C
Sudah selesai dilakukan dengan baik	170°F	77°C

Istirahatkan dombamu selama 10 menit sebelum disajikan agar sarinya terserap kembali ke dalam serat daging. Ini mencegah jus Anda hilang di talenan.

💭 Tip & Catatan

• Menerapkan Gosok: Gunakan teknik "tangan kering/tangan basah" untuk proses yang lebih bersih saat mengoleskan gosok pada daging domba. Gunakan satu tangan untuk memercikkan olesan kering dan tangan lainnya untuk memijatnya ke dalam daging, pastikan dada domba terlapisi seluruhnya.
• Pengasinan Kering: Untuk meningkatkan rasa, bumbui daging domba seperti yang diinstruksikan, lalu biarkan tidak tertutup air garam kering di lemari es semalaman. Jika waktunya terbatas, silakan memanggang daging domba segera setelah dibumbui; rasanya tetap enak.
• Mengurangi Rasa Gamey: Untuk mengurangi rasa gamey pada daging domba, campurkan sedikit minyak biji wijen dengan minyak zaitun sebelum dibumbui. Menghilangkan lemak berlebih pada daging juga dapat membantu meminimalkan rasa daging domba yang kuat.

Sisi

Lihat semua favorit saya lauk pauk untuk domba di sini.

My sayuran favorit untuk ditambahkan ke makanan itu sederhana salad hijau, madu dan wortel panggang herbal or tumis asparagus dan tomat ceri.

Untuk mencoba karbohidrat kentang merah panggang or scone cheddar jalapeno.

Penyimpanan & Pemanasan Ulang

Simpan sisa makanan di lemari es, bungkus dengan plastik wrap atau aluminium foil, atau masukkan ke dalam wadah kedap udara hingga maksimal hari 3-4.

Untuk penyimpanan lebih lama, bekukan dalam wadah atau tas yang aman untuk freezer 2-3 bulan, meskipun paling baik dinikmati dalam 1-2 bulan pertama. Cairkan daging domba beku semalaman di lemari es.

Untuk memanaskan kembali, bungkus daging domba dengan alumunium foil dan letakkan di atas loyang, lalu hangatkan di dalam oven 350 ° F (175 ° C) sekitar 15 menit atau hingga mencapai suhu internal 165°F (74°C), pastikan dipanaskan kembali dengan aman sebelum disajikan.

❓ FAQ Resep

Kartu Resep