Mengetahui tingkat kematangan memasak domba akan membantu Anda menyiapkan daging domba agar empuk dan beraroma sempurna tanpa berlebihan! Lihatlah posting ini untuk mempelajari suhu internal domba yang ideal untuk mencapai tingkat kematangan yang berbeda dari yang jarang hingga yang matang. Saya juga menampilkan tip dan trik yang berguna untuk memanggang domba, apa pun potongannya!
Suhu & Kematangan Memasak Domba
Domba adalah daging yang luar biasa untuk disajikan untuk perayaan. Pilihan populer untuk Brunch Paskah atau Hari Ibu, penting untuk membuat domba dimasak dengan benar! Oleh karena itu, mengetahui suhu ideal untuk mencapai tingkat kematangan memasak domba yang Anda inginkan sangat penting.
Teruslah membaca untuk menemukan suhu sempurna untuk memasak domba Anda, serta tips memanggang tambahan.
Lompat ke:
Tips Memanggang Domba
- Sebelum memasak domba Anda keluarkan dari lemari es dan biarkan di meja selama minimal 30 menit. Mungkin perlu duduk sedikit lebih pendek atau lebih lama tergantung pada ukurannya. Tujuannya agar daging mencapai suhu ruangan sebelum dimasak.
- Memasak daging domba saat berada di suhu ruang memungkinkan untuk memasak secara merata di seluruh. Saat Anda memasaknya langsung dari lemari es, itu bisa dimasak dengan tidak merata.
- Bumbui domba Anda setelah mencapai suhu kamar. Daging domba memiliki rasa yang kaya secara alami dan tidak membutuhkan banyak bantuan ekstra. Namun, sedikit garam dan merica sangat bagus untuk meningkatkan rasa.
- Selain sedikit garam dan merica, rosemary adalah ramuan yang indah untuk ditambahkan ke domba! Anda bisa mengoleskan rosemary segar atau kering pada domba dengan garam dan merica.
- Gunakan termometer daging untuk mendapatkan pengukuran kematangan yang paling akurat. Sulit untuk mengatakan bagaimana membuat sepotong domba hanya dengan melihat bagian luarnya (bahkan dengan potongan yang lebih kecil).
- Keluarkan domba dari oven ketika suhu internal masih sekitar 5-10 derajat kurang dari kematangan yang Anda inginkan. Ini penting untuk langkah 5 di bawah ini.
- Biarkan domba Anda beristirahat selama 15-30 menit sebelum disajikan. Ini memungkinkan jus dalam daging mengendap dan mendapatkan rasa terbaik. Keluarkan dari oven dan letakkan di piring. Tutup dengan kertas timah.
- Saat Anda membiarkan dagingnya duduk itu akan terus memasak dari panas internal. Oleh karena itu, untuk menghindari daging domba terlalu matang, penting untuk mengikuti langkah 4 dan mengeluarkan daging domba ketika tampaknya belum matang.
Suhu Kematangan Internal Domba
Setiap kali Anda memasak daging, penting untuk memeriksa apa yang direkomendasikan kematangan adalah untuk setiap jenis daging. Meskipun banyak jenis daging memiliki tingkat kematangan internal yang diinginkan, hal itu berbeda di antara jenis-jenis tertentu. Oleh karena itu, penting untuk selalu melakukan pengecekan ulang.
Grafik USDA adalah tempat terbaik untuk memeriksa suhu internal semua jenis daging. Termasuk domba. Di bawah ini adalah suhu internal kematangan yang disediakan oleh USDA.
- Langka 115-120 ° F (46-49 °C)
- Setengah mentah 125 ° F (52 ° C)
- Medium 130 ° F (54 ° C)
- Sedang-Sumur 145 ° F (63 ° C)
- Sudah selesai dilakukan dengan baik 150 ° F (66 ° C)
USDA merekomendasikan untuk memasak daging domba sampai setengah matang dan mencapai suhu internal 145 ° F. Ini adalah rekomendasi untuk menghindari penyakit bawaan makanan dengan aman.
Namun, banyak orang lebih suka makan daging domba yang sedikit matang. Jika Anda memasak daging domba di rumah dan ingin menyiapkannya sedang atau sedang-langka kemudian berinvestasi dalam sepotong kualitas daging. Pertimbangkan untuk membelinya dari peternakan atau tukang daging setempat.
Dengan cara ini Anda tahu bahwa Anda mendapatkan potongan daging yang telah disiapkan dan diproses dengan benar. Oleh karena itu, Anda lebih cenderung memiliki daging yang dapat disiapkan dengan aman dan disajikan di bawah medium-well.
Bagaimana Mengukur Suhu
Cara terbaik untuk mengukur suhu internal domba adalah dengan menggunakan a termometer daging. Termometer daging memberikan pengukuran kematangan yang benar dan akurat. Oleh karena itu, Anda dapat dengan mudah memasak domba Anda persis seperti yang Anda inginkan.
Selain itu, termometer daging membantu Anda memasak daging domba terlalu matang atau kurang matang. Namun, ingatlah bahwa ketika Anda mengukur suhu internal, carilah suhu yang lebih rendah. 'Memasak bawaan' biasanya akan menambahkan setidaknya 5 ° F selama waktu istirahat.
Misalnya, jika Anda ingin menyiapkan kaki domba yang sedang, keluarkan dari oven saat termometer daging membaca 135-140 °F (57-60 °C).
Setelah Anda mengeluarkannya, tutupi daging panggang, dan biarkan jauh dari api selama 15-30 menit beristirahat. Saat Anda menyajikannya, suhu internal akan meningkat menjadi sekitar 145 °F (63 ° C).
Ini memberi Anda kematangan yang sempurna tanpa mengeringkan daging.
Kapan Keluarkan Domba dari Oven
Berikut adalah panduan cepat untuk membantu Anda mengetahui kapan harus mengeluarkan domba dari oven. Keluarkan domba dari oven saat mencapai suhu ini. Kemudian, menutupi daging dan diamkan selama minimal 15 menit atau hingga mencapai tingkat kematangan yang diinginkan seperti yang tertera di bawah ini.
- Langka: 110 °F (43 ° C)
- Sedang-Langka: 115-120 ° F (46-49° C)
- Medium 120-125 ° F (49-52 °C)
- Sedang-Sumur 135-140 ° F (57-60 °C)
- Sudah selesai dilakukan dengan baik 140-145 ° F (60-63 °C)
Memilih Suhu Terbaik untuk Memanggang
Sekarang setelah Anda mengetahui tingkat kematangan yang diinginkan, mari kita lihat bagaimana mencapainya?. Ada beberapa cara umum untuk memanggang domba.
Yang pertama adalah metode rendah dan lambat. Memanggang domba Anda pada suhu rendah untuk waktu yang lama. Ini biasanya digunakan untuk potongan daging yang lebih besar.
Pilihan pemanggangan lainnya adalah memasak daging domba untuk waktu yang lebih singkat pada suhu yang lebih tinggi. Biasanya, ini paling cocok untuk potongan daging yang lebih kecil seperti daging domba. Cara ini juga bisa dilakukan di atas kompor menggunakan wajan untuk menggoreng daging domba Anda.
Opsi ketiga adalah kombinasi keduanya di atas. Ini melibatkan memasak domba dengan cepat dengan api besar untuk waktu yang singkat untuk menyegel jus. Kemudian turunkan suhu dan biarkan masak perlahan.
Ini adalah terbaik untuk potongan daging yang lebih besar yang lebih rendah lemak (seluruh kaki domba, setengah kaki, kaki tanpa tulang, pinggang domba).
Memilih metode pemanggangan terbaik tergantung pada potongan daging domba yang mana? kamu sedang memasak. Oleh karena itu, tidak ada satu suhu atau waktu pemanggangan yang sempurna untuk domba. Namun, ada beberapa pedoman umum.
Berapa Lama untuk Memanggang Kaki Domba?
Ini memakan waktu 30 menit untuk memanggang 1 pon domba pada 350 °F (175 ° C). Oleh karena itu, untuk kaki domba seberat 4 pon, rencanakan waktu pemanggangan sekitar 2 jam.
Sementara kaki domba adalah potongan daging domba paling populer untuk acara-acara khusus, ada beberapa potongan daging domba lezat lainnya untuk dipilih. Suhu dan waktu pemanggangan akan bervariasi untuk setiap potongan yang berbeda.
Untuk petunjuk lebih rinci tentang cara mencapai kematangan memasak domba yang ideal untuk potongan daging yang berbeda, lihat my Panduan Cara Memanggang Daging Domba. Panduan ini memiliki semua yang Anda butuhkan untuk mendapatkan waktu memanggang yang tepat dan saran untuk setiap potongan daging domba yang berbeda!
Apakah saya melewatkan sesuatu yang ingin Anda ketahui? Pastikan untuk bertanya di bagian komentar di bawah sehingga saya dapat membantu Anda menyempurnakan hidangan domba Anda!
Apakah Anda menyukai resep yang Anda coba? Silakan pergi peringkat . bintang 5 di kartu resep di bawah ini dan/atau ulasan di bagian komentar di bagian bawah halaman.
Tetap berhubungan dengan saya melalui media sosial @ pinterest, Facebook, Instagram, atau Twitter! Berlangganan ke buletin hari ini (tidak ada spam, saya janji)! Jangan lupa untuk menandai saya ketika Anda mencoba salah satu resep saya!
Kartu Resep
Lamb Cooking Doneness: Panggang Kaki Domba (+Tips Cara Memasak Domba!)
bahan
- 5 lb kaki domba (bone-in, di mana saja antara 4-7 pon rata-rata)
- 2 sendok makan minyak zaitun
- garam lada
Ramuan Gosok
sayuran panggang
- 2 cangkir kaldu ayam
- 2 lbs kentang kuning (dicuci dan dibelah dua atau dibagi empat)
- 1 besar bawang (diiris dalam cincin tebal, atau dipotong-potong)
- 2 sendok teh bawang putih (cincang)
- 1-2 tangkai rosemary
- 2 daun salam
- ½ sendok teh masing-masing, garam & merica
- ½ sendok teh bubuk bawang putih
- ½ sendok teh bubuk bawang
- ½ sendok teh paprika (Opsional)
petunjuk
Sear Domba
- Sebelum memulai, atur kaki domba selama 30 menit hingga satu jam untuk menghilangkan rasa dingin dan membawanya ke suhu kamar untuk hasil terbaik saat memanggang.
- Bilas dan keringkan kaki domba menggunakan handuk kertas. Pangkas lemak berlebih, jika perlu. Skor lapisan lemak yang menghadap ke atas dalam pola berselang-seling menggunakan a (tidak terlalu tajam) pisau tanpa terlalu dalam sehingga Anda memotong daging domba.
- Oleskan minyak zaitun dan bumbui dengan garam & merica secukupnya - gunakan garam halal & lada hitam yang baru digiling untuk rasa terbaik.
- Tempatkan domba berbumbu Anda ke dalam panci pemanggang dengan rak di dalamnya dan atur oven Anda ke suhu 450 ° F (232 ° C). Pindahkan rak oven ke bawah jika perlu, lalu masukkan daging domba ke dalam oven Anda selagi panas. Panggang selama 8 menit per sisi setelah oven mencapai 450 ° F (232 ° C) lalu keluarkan dari oven.
Membuat Ramuan Gosok
- Saat domba Anda dipanggang, campur bahan gosok dengan memasukkannya ke dalam food processor atau blender. Kemudian, haluskan atau giling hingga tercampur rata. Menyisihkan.
Domba panggang
- Selanjutnya, kurangi suhu oven menjadi 325 ° F (163 ° C) sementara Anda membiarkan domba cukup dingin sehingga Anda bisa mengoleskannya. Tambahkan kaldu, kentang, bawang merah, bawang putih, rosemary, dan daun salam (lepaskan rak pemanggangan, jika perlu).
- Taburkan bumbu gabungan (garam, merica, bubuk bawang putih, bubuk bawang merah, dan paprika jika menggunakan) di atas kentang sebelum mengembalikan domba dan rak panggang di atas sayuran.
- Oleskan ramuan campuran gosok secara bebas dan murah hati ke seluruh permukaan kaki domba, pijat ramuan ke semua area daging.
- Kembalikan domba ke oven pada suhu yang dikurangi dan panggang selama 25 menit per pon untuk medium (dengan suhu internal 135-145 °F) atau sampai kematangan yang diinginkan (*Lihat Catatan).
- Tutup longgar dengan aluminium foil dan istirahat selama 20-30 menit sebelum disajikan.
Catatan
- Waktu memanggang untuk berbagai tingkat kematangan:
- Langka: 15 menit per pon- suhu internal 125Â ° F (52 ° C)
- Sedang-langka: 20 menit per pon- suhu internal 130-135Â ° F (55 °C-57 °C)
- Sedang: 25 menit per pon- suhu internal 135-140Â ° F (57 °C-60 °C)
- Selesai/Selesai: 30 menit per pon- suhu internal 140°F+ (60 °C+)
- Fall Off The Bone Tender: 40 menit per pon- suhu internal 175°F+ (179 °C+)
- Saat membeli domba, hindari membeli daging kambing. Ini adalah jenis daging yang lebih tua dan lebih keras.
- Anda dapat meminta tukang daging untuk memotong lapisan lemak yang tebal untuk Anda, jika diinginkan.
- Mengistirahatkan domba sangat penting untuk memungkinkan semua jus didistribusikan kembali ke seluruh daging sebelum diiris, jangan lewati langkah ini.
makanan
Angela adalah koki rumahan yang mengembangkan hasrat untuk semua hal memasak dan memanggang di usia muda di dapur neneknya. Setelah bertahun-tahun berkecimpung di industri layanan makanan, dia sekarang menikmati berbagi semua resep favorit keluarganya dan menciptakan makan malam yang lezat dan resep makanan penutup yang luar biasa di sini, di Bake It With Love!
komentar
Tidak ada komentar