Domba vs Kambing

Domba vs Kambing: Semua yang perlu Anda ketahui tentang persamaan dan perbedaan antara domba, kambing, dan kambing. Dari terminologi dan spesies hewan dan semua yang ada di antaranya, inilah yang perlu Anda ketahui! Plus, Anda bahkan akan mendapatkan beberapa resep lezat!

Membandingkan Domba, Daging Kambing, & Kambing

Mari kita mulai dengan perbedaan mendasar antara ketiganya sebelum masuk ke detail yang lebih baik. Daging domba dan kambing dari domba, dan daging kambing dari kambing. Ini berlaku untuk sebagian besar negara kecuali Anda berada di Asia Selatan (India), Australia, atau Jamaika.

Di India, dagingnya berasal dari kambing bisa juga disebut sebagai daging kambing atau domba secara bergantian. Namun, tidak demikian halnya di Amerika Serikat dan Eropa.

Lompat ke:

• Membandingkan Domba, Daging Kambing, & Kambing
• Perbedaan Antara Domba dan Kambing
• Daging Domba vs Daging Kambing
• Membandingkan Daging Domba & Kambing
• Memilih Daging Domba dan Daging Domba
• Memilih Daging Kambing
• 🥩 Resep Domba Terbaik
• Kartu Resep
• Ulasan

Saya akan lebih spesifik sekarang. Dalam artikel ini, saya merujuk terutama pada terminologi dalam AS dan Eropa.

Jika Anda bersiap untuk menyiapkan daging domba, pastikan Anda memeriksa saya panduan utama untuk memasak domba pertama!

Perbedaan Antara Domba dan Kambing

Domba adalah a spesies yang berbeda dari pada kambing. Domba (Spesies Ovine) bisa memiliki wol atau rambut, jadi itu bukan cara membedakan kedua spesies.

cara terbaik untuk memberitahu, jika Anda melihat ke padang rumput hewan, apakah domba memiliki ekor yang menggantung. Kambing (spesies caprine) memiliki ekor yang mengarah ke atas.

Terminologi Domba Berdasarkan Usia dan Gender

Domba Amerika biasanya diberi makan susu dan biji-bijian, yang menghasilkan rasa yang lebih lembut. Daging impor dari Australia atau Selandia Baru telah diberi makan rumput dan akan memiliki rasa yang sedikit lebih kuat daripada daging domba domestik.

• Daging Domba (secara umum) - adalah domba di bawah usia satu tahun. Dagingnya sangat empuk dan lemaknya lebih sedikit dibandingkan domba yang lebih tua.
• Domba Susu - anak domba yang sangat muda, antara 4 - 6 minggu umur. Hanya diberi susu dan memiliki daging yang sangat empuk dengan rasa yang ringan.
• Domba Musim Semi - bayi domba, di bawah 3 - 5 bulan umur. Domba ini terutama diberi susu dan diberi makan biji-bijian dan biasanya dijual sekitar Paskah atau sebelum 1 Juni. Dagingnya berwarna lebih terang, merah muda pucat. Ini lebih empuk daripada daging domba yang lebih tua dan memiliki rasa yang lebih ringan karena kandungan lemaknya lebih rendah.
• Domba Domba - Sebuah domba jantan, di bawah usia satu tahun.
• Domba Ewe - Sebuah domba betina, di bawah usia satu tahun.
• Hogget - domba jantan atau betina antara usia 1 - 2 tahun, kadang-kadang disebut 'daging kambing tahunan'. Daging dari domba hogget adalah kombinasi dari kelembutan yang diharapkan dari domba muda dan rasa gurih dari domba tua atau daging kambing.
• Ram (kadang-kadang disebut 'tup') - Sebuah laki-laki dewasa domba yang mampu bereproduksi.
• Ewe - Sebuah wanita dewasa domba.
• Cuaca - Sebuah laki-laki yang dikebiri domba.

Domba dipelihara untuk diambil bulunya, dagingnya, kulitnya, dan hanya kadang-kadang untuk susu. Ada beberapa jenis keju khusus dihasilkan dari susu domba.

Daging Kambing

Daging Kambing - daging domba dari jantan (biasanya laki-laki yang dikebiri) atau domba betina lebih dari 2 tahun. Rasa daging kambing sangat menggoda bagi kebanyakan orang Amerika, itulah sebabnya mengapa daging kambing tidak biasa dijual di luar toko daging khusus atau peternakan domba.

Rasa yang kuat tersebut disebabkan kandungan lemak yang lebih tinggi pada domba dewasa. Untuk mengurangi rasa gamey, Anda harus menghilangkan lemak yang berlebih.

Daging kambing paling enak dimakan saat berusia sekitar 4 tahun. Dagingnya harus berwarna merah tua, karena daging dari hewan yang lebih tua lebih gelap dari daging domba.

*Sekarang, untuk menambah kebingungan, saya terkadang mendengar domba jantan yang dikebiri (cuaca) disebut sebagai daging kambing. Ini kemungkinan besar karena laki-laki itu dimaksudkan untuk digunakan untuk daging.

Terminologi Kambing Berdasarkan Umur dan Jenis Kelamin

• Anak - seekor kambing muda di bawah usia satu tahun baik jenis kelamin, pria atau wanita.
• Tekuk - Sebuah laki-laki muda di bawah satu tahun usia kadang-kadang disebut tekuk.
• Buck atau Billy - Sebuah kambing jantan dewasa mampu mereproduksi.
• Cuaca - Sebuah laki-laki dewasa yang dikebiri kambing, hewan yang dimaksudkan untuk daging dikebiri antara usia 6 - 9 bulan dan diproses untuk daging biasanya sebelum usia satu tahun.
• Doe atau Nanny - Sebuah kambing betina dewasa.
• Daging Kambing, Daging Kambing, atau Chevron - kambing atau daging kambing dari kambing dewasa. Daging kambing tanpa lemak memiliki rasa permainan yang lebih kuat saat hewan tersebut matang.
• Kid, Capretto, Cabrito, atau Natalie - cabrito adalah daging kambing dari a kambing muda yang diberi makan rumput. Kid, Capretto, atau Natalie adalah daging kambing muda yang berumur di bawah satu tahun. Seperti domba vs kambing, rasa daging kambing yang gamey lebih lembut pada daging dari anak kambing.

Kambing dipelihara untuk diambil dagingnya, susunya, seratnya (rambut), dan bersembunyi. Lokal (di sini tempat saya tinggal di Minnesota), kambing juga bisa disewa untuk membersihkan area semak-semak yang berat dan gulma.

Baik daging dari domba (domba dan kambing) dan daging kambing (anak dan chevron) adalah daging merah seperti daging sapi. Keduanya domba (domba dan kambing) dan daging kambing (anak dan chevron) diperiksa oleh USDA di fasilitas yang disetujui.

Daging Domba vs Daging Kambing

• Saat mempertimbangkan nutrisi keseluruhan, daging kambing umumnya dipertimbangkan menjadi daging yang lebih sehat dari pada domba atau daging kambing. Ini memiliki lebih sedikit lemak, lebih banyak protein, lebih banyak zat besi, dan lebih sedikit kalori dan kolesterol.
• Daging kambing sedikit lebih manis dan lebih lembut dari daging domba.
• Memiliki daging kambing lebih banyak protein per ons daging dari daging domba atau daging kambing.
• Daging domba memiliki kandungan lemak yang lebih tinggi dari pada daging kambing (lemak adalah tempat rasa gamey paling terlihat).
• Yang khas bau daging domba disebabkan oleh asam kaprilat disimpan dalam bagian berlemak dari potongan daging domba.
• Karena daging kambing memiliki lemak dan marmer yang lebih sedikit dibandingkan daging domba umumnya potongan daging merah yang lebih keras daripada daging domba.

*Jika Anda tidak menyukai daging domba atau daging rusa, kemungkinan besar daging kambing juga tidak enak!

Membandingkan Daging Domba & Kambing

	Daging Domba	Kambing
makanan	Lebih tinggi lemak, kalori, dan kolesterol	Lebih tinggi protein dan zat besi
Marmer	Jumlah yang Lebih Tinggi	Jumlah Lebih Rendah
Rasa	Rasa permainan	Sedikit lebih manis dan lembut

Memilih Daging Domba dan Daging Domba

Daging domba dan kambing dinilai USDA pada a dasar sukarela. Tingkat kelas yang lebih rendah, kegunaan, dan pemusnahan digunakan untuk daging giling dan produk daging olahan.

Tingkat kelas yang lebih tinggi, dalam urutan kualitas dari tinggi ke rendah, adalah Perdana, Pilihan, dan Bagus. Ketiga tingkat kualitas daging ini dapat ditemukan di toko grosir atau toko daging lokal Anda. Mayoritas (sekitar 80%) daging domba dan daging kambing yang dijual di lokasi ritel adalah Prime atau Choice.

Tidak semua daging domba dinilai; namun, semua daging domba diperiksa untuk 'kebajikan' Menurut Lembar fakta USDA tentang domba.

Domba yang diperiksa USDA dapat dibesarkan menggunakan hormon dan antibiotik, meskipun keduanya diberi waktu untuk keluar dari hewan sebelum diproses. Saat mengolah, dagingnya yg diperiksa untuk residu hormon atau antibiotik dan harus berada di bawah jumlah toleransi legal FDA.

Saat membeli daging domba daging, Anda harus melihat tekstur daging. Ini harus berbutir halus dan bervariasi dalam nuansa merah muda terang hingga merah (tergantung umur, semakin tua hewannya, semakin dalam warna merah pada dagingnya).

Marmer putih halus harus ada di otot daging, dan lemak putih harus padat tetapi tidak terlalu kental di area mana pun di bagian daging.

Daging kambing memiliki a lebih besar, tekstur butiran lebih terbuka. Marblingnya harus tetap baik-baik saja, dan lemaknya harus jelas putih, tidak berwarna.

Saya sangat beruntung saat menggunakan domba yang lebih tua atau kambing dengan rasa yang enak. Saat memasak, bakar sebagian minyak biji wijen sebelum dipanggang atau direbus untuk membantu mengimbangi rasa yang kuat.

Memilih Daging Kambing

Meski semua daging kambing olahan yang akan dijual diperiksa, dagingnya sudah diperiksa tidak bertingkat, Menurut Lembar fakta USDA tentang daging kambing.

Penggunaan hormon adalah tidak disetujui dalam beternak kambing, meskipun antibiotik pencegahan atau pengobatan dapat digunakan. Seperti pada pemeliharaan domba, ada periode waktu yang diperlukan agar antibiotik keluar dari kambing sebelum dapat diproses untuk daging.

Bahan Makanan Impor daging kambing juga diuji untuk sisa antibiotik. Daging kambing domestik dan impor harus berada di bawah batas toleransi legal FDA.

Secara keseluruhan, daging kambing adalah cukup ramping, jadi pilihlah daging yang berbutir halus dan berwarna merata. Lemak harus putih dan kencang, dengan sedikit garis-garis marmer yang terlihat pada butiran otot.

Daging anak memiliki rasa yang lebih lembut dan paling baik untuk a pertama kali pembelian daging kambing. Secara keseluruhan, meskipun daging kambing dikenal karena rasanya yang permainany, daging kambing juga memiliki rasa manis yang tidak dimiliki daging domba dan kambing.

Biasanya, karena menurunkan kandungan lemak dalam daging kambing, Anda pasti ingin menggunakan teknik memasak lambat. Daging leher, kaki, bahu, betis, dan dada kambing sebaiknya dipanggang rendah dan lambat dalam oven atau direbus. Loin and Rack dapat dipanggang, digoreng, atau dipanggang dengan cepat.

>>>>Lihat semua resep saya di sini<<<<

Sekarang setelah Anda mengetahui semua perbedaan antara domba, kambing, dan kambing, mana yang Anda sukai? Tinggalkan komentar di bawah dan beri tahu saya pendapat Anda!

🥩 Resep Domba Terbaik

• bakso domba - Bakso 30 menit yang berair dan kaya rasa.
• Daging Domba Sous Vide - Daging domba berbumbu lezat yang dimasak dengan sempurna menggunakan metode sous vide.
• Dada domba panggang - Dada domba dilapisi dengan olesan domba buatan sendiri lalu dipanggang hingga empuk.
• saus domba - Pastikan untuk menyimpan tetesan agar Anda dapat membuat kuah yang lembut dan lezat ini.
• Betis Domba Panggang - Betis domba ini diasinkan dan memiliki sedikit persiapan.
• Rebusan Domba Irlandia - Rebusan lezat yang dikemas dengan sayuran, domba, dan kaldu kental.

Kartu Resep