Learning cara membuat kaldu tulang sederhana dan mudah, dan rasanya jauh lebih enak daripada varietas yang dibeli di toko! Plus, tidak ada pengawet tambahan sehingga Anda akan tahu persis apa yang Anda makan! Dalam panduan ini, saya akan menunjukkan dengan tepat cara membuat kaldu daging sapi, ayam, dan tulang babi untuk digunakan dalam resep favorit Anda!
Panduan Membuat Kaldu Tulang
Tentu, Anda bisa membeli kaldu tulang di toko kelontong, tapi begitu Anda tahu caranya mudah kan membuatnya, Anda mungkin tidak ingin membelinya lagi. Selain mudah dibuat, ada beberapa manfaat membuat kaldu sendiri.
Seperti yang bisa Anda tebak, membuat kaldu tulang sendiri akan menghemat uang Anda. Ini juga banyak akal karena menggunakan bahan-bahan yang terkadang dibuang.
Lompat ke:
Di luar akal itu sering lebih sehat untukmu. Banyak merek yang Anda temukan di toko kehilangan vitamin dan mineral penting. Kaldu tulang ini sering diencerkan atau dibuat dengan aditif.
Mempelajari cara membuat kaldu tulang sendiri membantu Anda menghindari aditif tersebut dan nikmati rasa segar dan mineral alami, vitamin, dan asam amino dalam kaldu tulang buatan sendiri. Apakah Anda ingin membuat kaldu daging sapi, ayam, atau babi, petunjuk di bawah ini akan membantu Anda menguasai pembuatan kaldu tulang.
Apa itu Kaldu Tulang
Seperti namanya, kaldu tulang adalah terbuat dari tulang. Tulang yang digunakan untuk membuat kaldu akan menentukan jenis dan rasa kaldu Anda.
Misalnya, menggunakan tulang dari daging sapi akan menghasilkan kaldu yang gurih dengan rasa daging yang kaya. Namun, kaldu yang terbuat dari tulang ayam akan lebih ringan rasanya (dan warna).
Kaldu bisa dibuat dari semua jenis tulang hewan. Selain daging sapi dan ayam yang paling umum, Anda juga bisa membuat kaldu tulang babi, kaldu tulang kalkun, dan kaldu tulang domba. Setiap kaldu akan memberikan rasa yang unik.
Hal yang luar biasa tentang kaldu tulang adalah setelah Anda mengetahui cara membuat satu jenis kaldu tulang, Anda bisa membuat semua jenis kaldu tulang karena mereka semua mengikuti langkah yang sama.
Cara Membuat Kaldu Tulang Rumahan
Langkah pertama dalam membuat kaldu tulang adalah mengumpulkan bahan-bahannya. Meskipun bahan-bahannya dapat bervariasi tergantung pada jenis kaldu yang Anda buat dan rasa yang Anda inginkan, ada a beberapa bahan utama.
Tulang Hewan
Bahan yang paling penting untuk kaldu tulang adalah tulangnya. Banyak koki rumahan yang membuat kaldu tulang agar bisa gunakan sisa tulang dari makanan lain.
Oleh karena itu, Anda mungkin ingin menggunakan sisa tulang dari ayam panggang (atau kalkun), daging panggang dalam panci besar, atau ham. Anda juga bisa menggunakan tulang kecil yang tersisa dari potongan ayam (dada, paha, sayap, dan kaki) atau steak daging sapi atau daging babi.
Cara hebat lainnya untuk mendapatkan tulang adalah dengan tanya tukang daging lokal Anda. Tukang daging biasanya memiliki sup tulang berukuran besar yang cocok untuk membuat kaldu tulang.
Bergantung pada jenis tulang yang Anda gunakan dan dari mana Anda mendapatkannya, mungkin ada sisa daging di dalamnya. Misalnya, tulang sup dari daging panggang besar mungkin cukup berdaging sementara tulang ayam mungkin hanya memiliki sedikit sisa daging. Ini penting untuk buang semua sisa daging dari tulangnya, karena inilah yang membuatnya menjadi kaldu tulang sejati.
Sayur-sayuran
Sementara sebagian besar rasa berasal dari tulang hewan, sayuran ditambahkan untuk membantu meningkatkan rasa. Tiga sayuran yang paling umum digunakan dalam kaldu tulang adalah wortel, seledri, dan bawang bombay.
Basis sayuran ini sangat baik untuk semua jenis kaldu tulang. Ini akan menciptakan rasa yang indah dan kompleks untuk membantu menyeimbangkan rasa dari tulang.
Selain wortel, seledri, dan bawang bombay, Anda bisa menambahkan aneka sayuran lainnya. Anda bahkan dapat menambahkan herbal. Berikut adalah beberapa rasa tambahan yang menyenangkan yang bisa Anda tambahkan ke kaldu Anda.
- jamur (batang jamur sangat bagus untuk menambah rasa bersahaja dan cara yang bagus untuk menggunakan kembali bagian dari sayuran yang sering dibuang).
- Bawang putih
- Rosemary
- Timi
- Daun salam
Perlu diingat bahwa penggunaan bawang putih dan herbal akan menambahkan rasa yang lebih berbeda. Oleh karena itu, jika Anda memilih untuk melampaui tiga sayuran dasar, pilih tambahan yang cocok dengan jenis kaldu yang Anda buat.
Langkah Membuat Kaldu Tulang
Panggang Tulang
Memanggang tulang adalah kunci untuk mendapatkan rasa untuk kaldu Anda, jadi Anda tidak ingin melewatkannya.
Untuk memanggang tulang Anda, cukup letakkan di atas loyang setelah memastikan semua sisa daging telah dibuang. Jika Anda ingin membuatnya mudah dibersihkan nanti, lapisi loyang pemanggang dengan kertas timah terlebih dahulu.
Panggang tulang pada suhu 450 ºF (232 ºC) selama sekitar 30-35 menit. Waktu pemanggangan akan bervariasi tergantung pada jenis tulang dan seberapa panas oven Anda.
Tujuannya adalah untuk memanggangnya sampai berwarna cokelat dan mulai menjadi karamel. Beberapa orang juga suka panggang sayuran yang akan digunakan dalam kaldu untuk meningkatkan rasanya. Dalam hal ini, Anda dapat dengan mudah memanggangnya di loyang yang sama di samping tulang, tetapi kaldu Anda akan tetap terasa enak jika Anda tidak memanggang sayuran.
Pindahkan Tulang Panggang ke Panci Besar atau Slow Cooker
Jika Anda memiliki slow cooker (seperti kuali), itu adalah cara termudah untuk membuat kaldu tulang! Namun, Anda bisa membuatnya dengan mudah di atas kompor menggunakan panci besar.
Setelah tulang agak dingin, gunakan penjepit untuk memindahkannya ke panci. Selain tulang, pastikan juga mengikis setiap tetesan dari wajan pemanggang ke dalam panci.
Tambahkan Sayuran Cincang ke dalam Panci
Jika Anda memanggang sayuran dengan tulangnya, Anda bisa memasukkannya ke dalam panci dengan tulangnya. Jika Anda tidak memanggangnya, masukkan saja sayuran mentah ke dalam panci setelah menambahkan tulang.
Karena sayuran hanya ditambahkan untuk menambah rasa, yang terbaik adalah potong kasar menjadi potongan besar. Jika menggunakan sayuran atau bumbu tambahan (seperti bawang putih atau rosemary), tambahkan sekitar 3-4 siung bawang putih untuk panci besar dan 1-2 tangkai herba, tergantung seberapa besar tangkai dan seberapa banyak rasa yang ingin ditambahkan.
Isi Panci dengan Air
Jumlah air akan bervariasi tergantung seberapa besar tulang sup dan berapa banyak yang Anda gunakan. Oleh karena itu, daripada mengukur berapa banyak air yang Anda gunakan, tambahkan saja secukupnya untuk menutupi tulang dan sayuran.
Didihkan dengan Rendah selama Beberapa Jam
Jika menggunakan slow cooker, atur timer minimal 6 jam. Namun, Anda bisa membiarkannya mendidih hingga 24 jam. Semakin lama Anda membiarkannya matang, semakin kaya rasanya.
Jika Anda memasak di atas kompor, didihkan air lalu kecilkan api menjadi api kecil. Didihkan minimal selama 8 jam, pastikan untuk mengawasi kompor agar tidak meluap atau gosong.
*1 jam adalah minimum absolut jika Anda membutuhkan kaldu tulang dengan tergesa-gesa
Singkirkan Kaldu
Setelah tulang selesai mendidih, letakkan saringan di atas mangkuk besar dan saring kaldu ke dalamnya. Ini akan menghilangkan sayuran, tulang, dan herba apa pun.
Biarkan Kaldu Mendingin
Jika menyimpan kaldu untuk digunakan di masa mendatang, biarkan saja benar-benar dingin sebelum dipindahkan ke wadah kedap udara (Saya suka menggunakan stoples kaca). Jika Anda langsung menggunakan kaldu, ukur dengan hati-hati dari mangkuk dan gunakan sesuai kebutuhan.
Cara Membuat Kaldu Tulang Sapi
Kaldu daging sapi mungkin merupakan kaldu tulang yang paling populer. Kuah kaldu sapi yang kaya rasa menambah kehangatan pada beberapa jenis masakan.
Ini dapat digunakan sebagai dasar untuk semur, sup, dan bahkan saus. Ini juga cara yang enak untuk menambah rasa pada daging panggang.
Itu bisa dibuat mengikuti petunjuk di atas dan menggunakan semua jenis tulang dari daging sapi. Ini bisa berupa tulang sup besar dari sisa daging panggang, bermacam-macam tulang dari steak, atau bahkan tulang rusuk. Saya merekomendasikan untuk melapisi tulang dengan pasta tomat sebelum dipanggang untuk rasa ekstra!
Cara Membuat Kaldu Tulang Ayam
Setelah daging sapi, kaldu tulang ayam adalah jenis masakan yang paling umum digunakan berikutnya. Kaldu ayam memiliki rasa yang lebih ringan namun tetap gurih dan sedikit asin dibandingkan dengan kaldu sapi.
Kaldu ayam adalah a basis populer untuk sup (sup mie ayam, siapa saja!) Selain itu, dapat juga digunakan dalam saus atau membuat kuah untuk hidangan seperti a pai ayam.
Karena tulang ayam seringkali tidak sebesar tulang sapi, Anda mungkin perlu menggunakan beberapa tulang. Anda bahkan dapat mengumpulkan beberapa dari waktu ke waktu dan simpan di lemari es atau freezer sampai Anda memiliki cukup untuk membuat. Namun, jika Anda panggang ayam utuh, Anda bisa menggunakan bangkai utuh sebagai bahan dasar kaldu tulang Anda.
Cara Membuat Kaldu Tulang Babi
Kaldu tulang babi lebih jarang dibandingkan daging sapi dan ayam, tetapi juga mudah dibuat. Ini memiliki rasa gurih yang lebih kaya dari ayam tetapi tidak sedalam kaldu tulang sapi.
Namun, rasa kaldu tulang babi mungkin sedikit berbeda tergantung jenis tulang yang Anda gunakan. Tulang ham yang besar akan memberikan rasa yang sedikit berbeda dari tulang dari daging babi.
Untuk membuat kaldu tulang babi, mulailah dengan tulang dan tiga sayuran utama, lalu ikuti langkah-langkah di atas.
Cara Memilih Kaldu Tulang yang Akan Dibuat
Kaldu tulang yang Anda pilih akan tergantung pada tulang apa yang Anda miliki dan resep apa yang Anda rencanakan untuk menggunakan kaldu tersebut.
Jika Anda ingin menggunakan kembali tulang yang tersisa dari makanan sebelumnya, buat kaldu tulang dari tulang tersebut dan simpan sampai dibutuhkan. Namun, jika Anda memiliki resep khusus, Anda mungkin perlu mendapatkan tulang dari tukang daging untuk membuat kaldu yang benar.
>>>>Lihat semua resep saya di sini<<<<
Sekarang Anda tahu cara membuat kaldu tulang menggunakan semua jenis tulang yang Anda miliki! Jenis kaldu tulang mana yang menjadi favorit Anda? Tinggalkan komentar dan beri tahu saya!
Lebih Banyak Panduan Memasak
- Panduan Kentang - Panduan menyeluruh untuk semua varietas kentang yang berbeda dan kegunaannya!
- Cara Memanggang Kentang - Panduan yang menampilkan cara membuat kentang panggang sempurna menggunakan berbagai metode!
- Cara Suis Vide Steak - Pelajari cara menyiapkan steak menggunakan teknik yang sangat mudah ini!
- Berapa Lama Memasak Spageti - Cari tahu berapa lama untuk merebus pasta Anda agar matang dengan sempurna!
- Apa Itu Sumsum Tulang - Pelajari semua tentang makanan kaya, bergizi, dan dekaden ini!
- Panduan Utama Untuk Memasak Domba - Ini semua yang perlu Anda ketahui tentang menyiapkan daging domba!
Apakah Anda menyukai resep yang Anda coba? Silakan pergi peringkat . bintang 5 di kartu resep di bawah ini dan/atau ulasan di bagian komentar di bagian bawah halaman.
Tetap berhubungan dengan saya melalui media sosial @ pinterest, Facebook, Instagram, atau Twitter! Berlangganan ke buletin hari ini (tidak ada spam, saya janji)! Jangan lupa untuk menandai saya ketika Anda mencoba salah satu resep saya!
Kartu Resep
Cara Membuat Kaldu Tulang
bahan
- 4-8 tulang sapi (atau tulang babi atau ayam)
- 6 oz pasta tomat (untuk tulang sapi)
- 1 sendok teh paprika asap
- ½ sendok teh masing-masing, garam & merica
- ½ sendok teh oregano
- ½ sendok teh Timi
- 3 medium wortel (dicincang kasar)
- 4 iga seledri (dicincang kasar)
- ½ kecil bawang kuning (dicincang kasar)
- 2 daun salam
petunjuk
- Panaskan oven hingga 450 ° F (230 ° C) dan buang sisa daging dari tulang sapi atau babi Anda (Anda juga ingin membuang daging dari tulang ayam, tetapi lebih mudah untuk lebih longgar karena Anda perlu menambahkan lebih banyak tulang.)
- Jika menggunakan tulang sapi, lapisi dengan pasta tomat, paprika asap, garam, merica, oregano, dan thyme. (Atau ramuan pilihan Anda). Untuk ayam dan babi, Anda bisa menambahkan bumbu saat memindahkan tulang ke dalam panci dan menyiramnya dengan air.
- Letakkan tulang di atas loyang yang dilapisi dengan kertas timah dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 30-35 menit. (Anda ingin tulangnya berwarna kecokelatan tetapi tidak hitam). Keluarkan tulang dari oven dan masukkan ke dalam panci besar serta tetesan yang mungkin ada di wajan.
- Tambahkan sayuran cincang kasar Anda ke dalam panci bersama dengan daun salam. Kemudian, tambahkan air secukupnya untuk menutupi tulang. Tutup panci dan masak dengan api kecil selama 6-8 jam.
- Gunakan saringan untuk menyaring kaldu ke dalam mangkuk besar untuk membuang tulang, herba, dan sayuran.
- Gunakan segera atau biarkan kaldu tulang benar-benar dingin sebelum disimpan.
Catatan
- Untuk membuatnya dalam slow cooker, panggang tulang sesuai petunjuk dan masak dalam crockpot semalaman. Kemudian, saring kaldu dan segera gunakan atau simpan untuk nanti.
- Sesuaikan ramuan dan bumbu Anda berdasarkan apakah Anda membuat kaldu babi, sapi, atau ayam.
- Kaldu daging sapi kaya, dan dalam, dan menambah kehangatan pada beberapa jenis hidangan. Dapat digunakan sebagai bahan dasar semur, sup, dan bahkan saus. Ini juga cara yang enak untuk menambah rasa pada daging panggang.
- Kaldu ayam memiliki rasa yang lebih ringan dari kaldu sapi namun tetap gurih dan sedikit asin. Kaldu ayam adalah bahan dasar sup yang populer. Selain itu, bisa juga digunakan untuk saus atau membuat kuah untuk masakan sejenis pai ayam.
- Kaldu tulang babi memiliki rasa gurih yang lebih kaya dari ayam tetapi tidak sedalam kaldu tulang sapi. Namun, rasa kaldu tulang babi mungkin sedikit berbeda tergantung jenis tulang yang Anda gunakan. Tulang ham yang besar akan memberikan rasa yang sedikit berbeda dari tulang dari daging babi.
- Untuk menyimpan: Anda dapat menyimpan kaldu sisa yang disimpan dalam toples kedap udara di lemari es selama 4-5 hari. Alternatifnya, Anda bisa membekukannya (Saya sarankan menggunakan baki es batu) hingga 1 tahun.
perampok mengatakan
Jika ada kaldu dari varkensbotten gemaakt, tapi vond deze wat zurig qua smaak. Entah bagaimana caranya?
"Aku membuat kaldu dari tulang babi, tapi rasanya agak asam. Tahu bagaimana caranya?"
Angela @ BakeItWithLove.com mengatakan
Jika Anda memasukkan kaldu yang sudah jadi, dan zijn deze de meest waarschijnlijke oorzaak van deze zure smaak. Jika Anda membuat kaldu yang buruk, itu akan menjadi buruk bagi Anda karena Anda ingin menjadi lebih baik. Laat de groenten weg.
"Jika Anda menggunakan sayur-sayuran dalam kaldu Anda, kemungkinan besar itulah penyebab rasa asam ini. Untuk membuat kaldu tulang, Anda harus menggunakan tulang yang sudah dibersihkan dari dagingnya dan sebaiknya dipanggang. Hilangkan sayurannya."