Kredensial mikro steak kedai bir panggang sangat empuk sehingga diiris seperti mentega dan dilengkapi dengan garis melintang yang sempurna. Anda hanya membutuhkan pemanggang, steak kedai bir berukuran besar, dan sedikit bumbu steak. Jika Anda bosan memasak sirloin dan ribeye yang itu-itu saja, cobalah steak kedai bir yang berair ini!
Taburi dengan salah satu milikku saus steak or tumis jamur balsamic or bawang.
Lompat ke:
Ini musim panas, jadi aku akan melakukannya memanggang steak kiri dan kanan! Dengan musim dingin Minnesota yang berlangsung selama itu, saya menikmati setiap detik bisa menyalakan panggangan di luar.
Saya sangat bersemangat dengan steak Porterhouse ini; itu sesuai dengan hype! Dulu lembut, berair, dan kaya, rasa dagingnya. Saya tidak bisa meminta steak yang lebih sempurna.
Check out my panduan suhu panggangan untuk informasi berguna tentang memanggang daging!
🥩 Apa Itu Steak Kedai Bir
Steak kedai bir adalah potongan daging sapi berukuran besar dan beraroma yang diambil dari bagian belakang pinggang pendek dari seekor sapi. Ini adalah 'steak komposit', artinya terdiri dari tenderloin dan pinggang atas, dipisahkan oleh tulang berbentuk T.
Oleh karena itu, kedai bir steak umumnya bingung dengan Steak T-bone. Meski serupa, kedai bir memiliki tenderloin yang lebih besar daripada T-bone.
Tenderloin dikenal dengan kelembutan dan rasa yang ringan, sedangkan top loin (alias si Strip New York) adalah potongan yang lebih kencang dan beraroma. Karena itu menggabungkan tenderloin dan pinggang atas, kedai bir menawarkan yang terbaik dari kedua dunia - kelembutan dan rasa!
Ukuran steak kedai bir bisa bervariasi, tetapi memang begitu biasanya berukuran besar dan bagus untuk berbagi!
Bahan
A steak yang enak tidak membutuhkan banyak bahan. Anda bahkan bisa memilih taburan garam & merica yang banyak daripada bumbu steak, yang pasti tetap lezat!
- Steak kedai bir - Steak kedai bir seberat 2 pon dengan tebal sekitar 2 inci. *Atur steak Anda 1 jam sebelum dimasak untuk mencapai suhu kamar.
- Bumbu Steak - 1 sendok makan bumbu steak (coba resep saya atau gunakan resep Anda sendiri).
- Mentega (opsional) -1 sendok makan mentega, a pengganti mentega, atau senyawa ramuan bawang putih.
*Pastikan untuk melihat kartu resep gratis yang dapat dicetak di bawah ini untuk mengetahui bahan-bahan, jumlah pasti & instruksi dengan tip!*
🔪 Cara Membuat Steak Porterhouse Panggang
Membuat a steak yang dipanggang dengan sempurna tidak bisa lebih mudah; ini semua tentang waktu. Siapkan pemanggang Anda, ambil peralatan memanggang, sendok takar, dan termometer daging untuk memulai.
Sebuah kedai bir seberat 2 pon menghasilkan Melayani 4 atau setengah pon per orang.
- Memanaskan lebih dulu. Panaskan panggangan Anda ke panas tinggikira-kira 450°-550°F (232°-288°C).
- Musim. Setelah panggangan panas, masukkan suhu ruangan 2 pon (907.18 gram) steak kedai bir di atas nampan atau talenan dan bumbui dengan murah hati di semua sisi dengan 1 sendok makan (4 gram) bumbu steak.
- Barbekyu. Segera setelah dibumbui, letakkan steak di atas panggangan dan biarkan matang selama sekitar 2 menit tanpa gangguan. Kemudian, gunakan penjepit untuk putar steak 90° untuk membuat tanda bakar yang sempurna untuk gambar. Biarkan steak matang selama 5-7 menit lagi atau sampai terbentuk bekas luka bakar yang bagus.
- Membalik. Balik steak dan biarkan matang, tak terganggu, selama 2 menit sekali lagi. Kemudian, seperti yang Anda lakukan dengan sisi yang berlawanan, putar steik 90° untuk mendapatkan gores silang yang bagus. Biarkan matang selama 5-7 menit lagi atau hingga suhu internal mencapai 130°F-135°F (54 °C-57 °C) untuk medium-langka.
- Beristirahat. Pindahkan steak ke nampan atau talenan. Tambahkan 1 sendok makan (14 gram) mentega di atasnya, jika menggunakan, tutupi dengan longgar menggunakan selembar kertas timah. Biarkan kedai bir Anda istirahat 5-10 menit sebelum disajikan.
🥗 Dengan Apa Sajikan
Saya suka melayani lauk panggang dengan steak saya, membuat memasak menjadi lebih mudah. Ini Jagung Bakar, labu kuning, atau bok choy akan lezat.
Ini halaman saya di apa yang harus disajikan dengan steak? untuk saran lauk yang lebih enak!
💭 Tip & Catatan
- Suhu kamar: Biarkan steak Anda mencapai suhu kamar sekitar satu jam sebelum dipanggang. Ini memastikan proses memasak lebih cepat dan merata.
- Pedoman Suhu USDA: Demi keamanan, USDA merekomendasikan memasak steak dengan suhu internal minimum 145°F (63°C). Gunakan termometer daging untuk mengukur kematangan daging secara akurat:
- Jarang: 120°F-125°F (49°C-52°C)
- Sedang-Langka: 130°F-135°F (54°C-57°C)
- Sedang: 135°F-145°F (57°C-63°C)
- Sumur Sedang: 145°F-155°F (63°C-68°C)
- Selesai: 155°F ke atas (68°C ke atas)
- Memasak Bawaan: Ingat, steak terus dimasak setelah dikeluarkan dari pemanggang karena sisa memasak, biasanya meningkat sekitar 5°F. Keluarkan steak sedikit lebih awal untuk mencapai kematangan yang Anda inginkan.
- Waktu Bumbu: Bumbui steak Anda tepat sebelum dipanggang. Jika ada penundaan, tunggu 40 menit agar steak menyerap kembali kelembapan yang dikeluarkan oleh garam.
- Mencapai Tanda Cross-Hatch: Tanda garis silang meningkatkan kualitas masakan selain daya tarik visualnya. Putar steak 90 derajat di tengah proses memasak di setiap sisinya.
- Waktu istirahat: Diamkan steak Anda selama 5-10 menit setelah dipanggang. Istirahat membantu mendistribusikan kembali jus, memastikan steak lebih segar saat dipotong atau disajikan.
Penyimpanan & Pemanasan Ulang
Steak sisa bisa menjadi makanan yang sempurna resep sisa. Bungkus rapat dengan kertas timah atau tempatkan dalam wadah kedap udara dan dinginkan sampai 4 hari.
Untuk membekukannya, bungkus rapat dengan bungkus plastik, lalu masukkan ke dalam kantong freezer tugas berat. Ini paling baik dinikmati di dalam 4 bulan lagi, dan Anda harus memasukkannya ke dalam lemari es untuk mencairkannya semalaman sebelum dipanaskan kembali.
Memanaskan ulang
Panaskan kembali steak Anda dalam a 250 ° F (120°C/Tanda Gas ½) oven untuk 15-20 menit atau sampai hangat seluruhnya. Saya mendapatkan hasil terbaik dengan menempatkan rak kawat di atas loyang dan meletakkan steak di atasnya.
Lihat posting saya di cara memanaskan kembali steak untuk tips dan trik lainnya!
>>>>Lihat semua resep saya di sini<<<<
❓ Tanya Jawab
Meskipun serupa, kedai bir ini memiliki tenderloin yang lebih besar daripada T-bone, membuatnya semakin diminati oleh mereka yang menyukai steak yang empuk dan juicy!
Anda bisa mengasinkannya jika mau, tapi potongan daging sapi kelas atas ini tentu tidak membutuhkannya. Selama Anda tidak memasaknya terlalu lama, dagingnya akan empuk dengan sendirinya.
Total waktu yang dibutuhkan steak Anda di atas panggangan bergantung pada tingkat kematangan yang Anda inginkan dan ketebalan steak Anda. Sebuah kedai bir setebal 1 inci membutuhkan total sekitar 4-5 menit per sisi untuk medium-rare, sedangkan kedai bir setebal 2 inci akan mendekati 5-7 menit.
😋🔥🍖 Selengkapnya Resep Panggang
- Panggang Chuck Panggang - Daging panggang chuck panggang yang lezat membuat makan malam keluarga yang mudah dan lezat!
- Dada Ayam BBQ Panggang - Ucapkan selamat tinggal pada makan malam dada ayam yang membosankan. Dada ayam ini sarat dengan rasa BBQ!
- Iga Belakang Bayi Panggang - Menjilat jari dengan baik dan empuk, tulang rusuk bayi ini adalah segalanya yang seharusnya menjadi tulang rusuk!
- Betis Domba Panggang - Betis domba panggang yang kaya rasa dan berair sangat cocok untuk segala acara!
- Labu Acorn Panggang - Acorn squash manis dan gurih, dan sangat mudah dimasak di atas panggangan!
- Kakap Merah Jerk Jamaika Panggang - Bumbu brengsek Jamaika pada kakap yang dimasak dengan sempurna ini menambah rasa!
Apakah Anda menyukai resep yang Anda coba? Silakan pergi peringkat . bintang 5 di kartu resep di bawah ini dan/atau ulasan di bagian komentar di bagian bawah halaman.
Tetap berhubungan dengan saya melalui media sosial @ pinterest, Facebook, Instagram, atau Twitter! Berlangganan ke buletin hari ini (tidak ada spam, saya janji)! Jangan lupa untuk menandai saya ketika Anda mencoba salah satu resep saya!
Kartu Resep
Steak Porterhouse Panggang
bahan
- 2 lbs steak kedai bir (tebal sekitar 2 inci, pada suhu kamar)
- 1 sendok makan bumbu steak (coba resep saya atau gunakan resep Anda sendiri)
- 1 sendok makan mentega (opsional - atau senyawa ramuan bawang putih)
petunjuk
- Panaskan panggangan Anda dengan api besar, kira-kira 450°-550°F (232°-288°C).
- Setelah panggangan panas, atur suhu ruangan Anda 2 lbs kedai bir steak di atas nampan atau talenan dan bumbui dengan banyak di semua sisi 1 sendok makan bumbu steak.
- Segera setelah dibumbui, letakkan steak di atas panggangan dan biarkan matang selama sekitar 2 menit tanpa gangguan. Kemudian, gunakan penjepit untuk memutar steik 90° untuk membuat tanda gosong yang sempurna. Biarkan steak matang selama 5-7 menit lagi atau sampai terbentuk bekas luka bakar yang bagus.
- Balik steak dan biarkan matang, tidak terganggu, selama 2 menit sekali lagi. Kemudian, seperti yang Anda lakukan dengan sisi yang berlawanan, putar steik 90° untuk mendapatkan gores silang yang bagus. Biarkan matang selama 5-7 menit lagi atau hingga suhu internal mencapai 130°F-135°F (54 °C-57 °C) untuk medium-langka.
- Pindahkan steak ke nampan atau talenan. Menambahkan 1 sendok makan mentega di atas, jika menggunakan, tutupi dengan longgar menggunakan selembar kertas timah. Biarkan kedai bir Anda beristirahat selama 5-10 menit sebelum disajikan.
Catatan
- Idealnya, Anda ingin mengeluarkan steak dari lemari es setidaknya 1 jam sebelum Anda melemparkannya ke atas panggangan agar bisa mencapai suhu kamar. Ini akan membantu memasak lebih cepat dan lebih merata.
- Sesuai USDA, steak harus memiliki suhu internal minimal 145°F (63 ° C) agar aman untuk dimakan. Termometer daging adalah cara terbaik untuk menentukan tingkat kematangan steak Anda. Ikuti panduan ini:
- Langka: 125 ° F-120 ° F (52 °C-54 °C)
- Setengah mentah: 130 ° F-135 ° F (54 °C-57 °C)
- Sedang: 135 ° F-145 ° F (57 °C-63 °C)
- Sumur sedang: 145 ° F-155 ° F (63 °C-68 °C)
- Sudah selesai dilakukan dengan baik: 155+°F (68+°C)
- Perlu diingat bahwa setelah Anda mengeluarkan steak dari panggangan, steak akan terus dimasak. Ini dikenal sebagai 'masakan bawaan' dan biasanya akan menambah suhu internal akhir steik Anda sekitar 5°F.
- Garam menarik kelembapan dari daging. Jadi, untuk steak yang paling enak, Anda perlu menambahkannya ke panggangan dalam waktu 3 menit setelah dibumbui. Lebih lama lagi, Anda harus menunggu 40 menit lagi agar kelembapan yang hilang diserap kembali ke dalam daging.
- Tanda silang tidak hanya untuk penampilan. Cara membalik steik ini akan memastikan daging dimasak serata mungkin!
- Seperti biasa, biarkan steak Anda beristirahat selama 5-10 menit sebelum mengiris atau menyajikannya. Ini adalah faktor penting yang menentukan seberapa juicy daging steak Anda!
- Untuk menyimpan: Steak kedai bir sisa dapat dibungkus rapat dengan foil atau ditempatkan dalam wadah kedap udara dan didinginkan hingga 4 hari.
- Untuk membekukan: Bungkus kedai bir Anda rapat-rapat dengan bungkus plastik, lalu masukkan ke dalam tas freezer tugas berat. Paling baik dinikmati dalam waktu 4 bulan, dan Anda harus memasukkannya ke dalam lemari es untuk dicairkan semalaman sebelum dipanaskan kembali.
- Untuk memanaskan ulang: Panaskan kembali steak Anda dalam suhu 250°F (120°C/Tanda Gas ½) Oven selama 15-20 menit atau sampai matang. Saya mendapatkan hasil terbaik dengan menempatkan rak kawat di atas loyang dan meletakkan steak di atasnya.
makanan
Angela adalah koki rumahan yang mengembangkan hasrat untuk semua hal memasak dan memanggang di usia muda di dapur neneknya. Setelah bertahun-tahun berkecimpung di industri layanan makanan, dia sekarang menikmati berbagi semua resep favorit keluarganya dan menciptakan makan malam yang lezat dan resep makanan penutup yang luar biasa di sini, di Bake It With Love!
komentar
Tidak ada komentar