Ini sous vide steak strip New York adalah beberapa steak paling empuk dan beraroma yang pernah Anda buat! Prosesnya sangat sederhana dan potongan dagingnya seperti mentega setiap saat. Saya telah menyertakan semua yang perlu Anda ketahui seperti pedoman suhu, petunjuk memasak, tip, trik, dan banyak lagi!
Steak Sous Vide New York Strip Terbaik
Jika Anda sedang mencari yang sangat baik steak berkualitas restoran, tidak perlu mencari lagi. Dengan mesin sous vide atau Panci Instan, Anda dapat dengan mudah menyiapkan steak yang lembut dan lezat yang diiris seperti mentega!
Metode memasak ini memasak steak rendah dan lambat terendam dalam bak air dengan suhu yang dipantau dengan tepat. Ini lebih mudah daripada kedengarannya dan menghasilkan sesuatu yang luar biasa makan malam steak bebas stres setiap saat!
Lompat ke:
Jika Anda sedang mencari bumbu lezat untuk dinikmati dengan sous vide strip New York Anda, cobalah membuat sedikit saus steak keju biru, saus steak jamur, atau saus mentega bawang putih!
🥘 Bahan Untuk Sous Vide New York Strip Steaks
Sous vide steak adalah lumer di mulut dan tidak membutuhkan banyak bumbu. Saya suka membuatnya sederhana hanya dengan sedikit garam & merica dan beberapa herba segar!
- Steak Strip New York - 1 strip New York dengan tebal minimal 1".
- garam halal - Untuk membumbui steak Anda sebelum Anda melihatnya, dan saya ingin menambahkan taburan ekstra sebelum disajikan.
- Lada hitam - Lada hitam yang baru ditumbuk adalah yang terbaik!
- Timi segar (opsional) - 2 tangkai thyme segar atau bumbu pilihan Anda untuk ditambahkan ke dalam tas untuk menambah rasa.
- Minyak goreng - 1 sendok makan minyak goreng rasa netral seperti canola atau minyak sayur untuk membakar steak Anda.
*Pastikan untuk melihat kartu resep gratis yang dapat dicetak di bawah ini untuk mengetahui bahan-bahan, jumlah pasti & instruksi dengan tip!*
🍽️ Peralatan Yang Dibutuhkan Untuk Sous Vide Steak
Ada dua cara untuk sous vide steak. Anda bisa menggunakan peredaran imersi (alias 'mesin sous vide') atau Pot Instan yang memiliki fungsi sous vide.
Mesin Sous Vide
Jika Anda memiliki peredaran imersi, Anda memerlukan alat berikut untuk menyiapkan sous vide steak Anda:
- Mesin video sous (sirkulasi perendaman)
- Bak sous vide plastik besar atau panci besar
- Vacuum sealer dengan kantong vakum atau tas Ziploc
- wajan besi cor atau penggorengan dengan alas yang berat
- Penjepit untuk membalik steak Anda
Pot Instan
Tidak semua Pot Instan memiliki fitur sous vide jadi periksa model Anda untuk memastikan sebelum memulai! Jika menggunakan Pot Instan, Anda memerlukan alat berikut:
- Pot Instan dengan fungsi sous vide
- Vacuum sealer dengan kantong vakum atau tas Ziploc
- wajan besi cor atau penggorengan dengan alas yang berat
- Penjepit untuk membalik steak Anda
🌡️ Suhu & Waktu
Di bawah ini adalah tingkat kematangan steak sous vide dan yang sesuai waktu dan temperatur. Ingat, karena masalah keamanan pangan, Anda tidak boleh menyimpan steak di bawah 130°F (54 ° C) lebih lama dari 2 ½ Jam.
| Tingkat kematangan | Suhu | Pemilihan waktu |
| Sangat langka hingga Langka | 120 ° F (49 ° C) hingga 128 °F (53 ° C) | 1 - 2 ½ jam |
| Setengah mentah | 129 °F (54 °C) hingga 134 °F (57 °C) | 1 - 4 jam (Paling lama 2 ½ jam jika di bawah 130°F/54°C) |
| Medium | 135 ° F (57 ° C) hingga 144 °F (62 ° C) | 1 - 4 jam |
| Sedang-Sumur | 145 ° F (63 ° C) hingga 155 °F (68 ° C) | 1 - 3 ½ jam |
| Sudah selesai dilakukan dengan baik | 156 ° F (69 ° C)+ | 1 - 3 jam |
🔪 Cara Sous Vide New York Strip Steaks
Saya telah menyertakan instruksi untuk menggunakan mesin sous vide atau panci Instan. Kedua metode tersebut sangat mudah dan cukup lepas tangan!
Resep ini untuk 1 bistik, meskipun secara teknis Anda dapat membuat bistik sebanyak yang Anda inginkan menggunakan metode ini (*Lihat Catatan)!
Mesin Sous Vide
- Persiapan. Isi wadah sous vide atau panci besar dengan air dan nyalakan mesin sous vide Anda. Ikuti instruksi manufaktur untuk mengatur suhu ke 130°F (54 ° C) untuk medium-rare atau sesuai suhu yang Anda inginkan untuk mencapai tingkat kematangan pilihan Anda.
- Musim. Bumbui 1 steak strip New York dengan murah hati di semua sisi dengan garam Kosher dan lada hitam yang baru digiling. Tempatkan 2 tangkai thyme segar di atas steak, jika menggunakan.
- Segel. Tempatkan steak Anda di dalam kantong segel vakum dan tutup atau masukkan ke dalam kantong Ziploc dan peras semua udaranya. Jika menggunakan Ziploc, biarkan tas terbuka sedikit dan gunakan metode perpindahan air dengan menempatkan tas dan steak ke dalam air (dengan bukaan selalu di atas permukaan air) dan menekannya untuk menghilangkan udara berlebih sebelum menyegel sepenuhnya.
- Rendam dan masak. Rendam steak sepenuhnya ke dalam air dengan menjepitnya ke sisi wadah atau panci, atau dengan meletakkan piring atau mangkuk di atasnya agar tidak mengambang. Biarkan memasak untuk 1-3 jam tergantung tingkat kematangan yang diinginkan. Kemudian, lanjutkan dengan membakar steak Anda.
Pot Instan
- Tambahkan air. Jika Anda memiliki Pot Instan dengan fungsi sous vide, letakkan tatakan kaki tiga di bagian bawah dan isi ⅔ penuh dengan air.
- Musim. Musim 1 steak strip New York dengan murah hati di semua sisi dengan garam Kosher dan lada hitam. Tempatkan thyme segar di atas steak, jika diinginkan.
- Segel. Vakum segel steak dalam kantong vakum atau letakkan di Ziploc dan peras udara menggunakan metode perpindahan air atas.
- Masak. Pilih suhu dan atur ke 130°F (54 °C), lalu pilih 'jam' dan atur waktu untuk 2 jam untuk medium-rare. Tutup panci Instan dan biarkan matang lalu lanjutkan dengan membakar steak Anda.
Membalikkan Sear
- Keren. Lepaskan strip New York Anda dari bak air dan diamkan 10-15 menit untuk mendinginkan beberapa sebelum membakar.
- Pat kering. Panaskan wajan dengan 1 sendok makan minyak goreng netral dengan api besar di atas kompor. Sementara itu, keluarkan steak dari kantong dan keringkan dengan handuk kertas.
- Menghanguskan, Setelah wajan berasap panas, tambahkan steak dan bakar selama 30-60 detik di setiap sisi hingga matang coklat keemasan. (*Membakar selama lebih dari 60 detik dapat membuat steik Anda terlalu matang, jadi perhatikan baik-baik.)
- Menyajikan. Angkat dari api dan bumbui dengan taburan garam ekstra jika diinginkan. Iris dan sajikan steak Anda segera, steak sous vide tidak perlu istirahat.
Sajikan steak sous vide lezat Anda dengan salah satu sisi restoran steak favorit Anda! Untuk saran, lihat halaman saya di apa yang harus disajikan dengan steak?. Nikmati!
💭 Tip & Catatan
- Anda bisa mengolesi steak Anda dengan mentega sambil membakarnya jika diinginkan. Tambahkan beberapa sendok makan mentega dan herba segar dan/atau bawang putih ke dalam wajan. Setelah mentega meleleh, sendokkan di atas steak saat dipanggang.
- Resep ini untuk 1 strip New York, meskipun Anda bisa memasak lebih bersamaan. Anda dapat memasukkan setiap steak ke dalam kantongnya sendiri, atau memasukkannya ke dalam kantong yang sama dalam satu lapisan secara berdampingan.
- Jika menggunakan immersion circulator (mesin video sous) pastikan steik Anda tidak menghalangi bagian pemasukan/keluaran mesin.
- Waktu = tekstur. Semakin lama Anda sous vide steak Anda, semakin empuk jadinya! Namun, usahakan untuk tidak memasaknya lebih dari 4 jam karena seratnya akan terurai terlalu banyak dan daging bisa menjadi lembek.
Penyimpanan & Pemanasan Ulang
Steak sous vide sisa dapat didinginkan dalam wadah kedap udara hingga selama 4 hari atau dibungkus dengan bungkus plastik dan dimasukkan ke dalam tas freezer kemudian dibekukan hingga 4 bulan.
Memanaskan ulang Sous Vide Steak
Untuk hasil terbaik, sous vide steak dengan cara yang sama seperti Anda memasaknya pada suhu 130°F (54 ° C) sekitar 5 menit atau sampai dihangatkan. Anda kemudian dapat dengan cepat membalikkan steak dalam wajan panas di setiap sisi untuk menghidupkan kembali kerak.
>>>>Lihat semua resep saya di sini<<<<
❓ FAQ Resep
Ya kamu bisa! Ikuti petunjuk di atas tetapi tambahkan 60 menit ke total waktu memasak untuk memperhitungkan steak beku.
Waktunya dapat bervariasi berdasarkan beberapa faktor termasuk ketebalan steak dan keinginan Anda tingkat kematangan. Waktu minimum Anda harus melihat strip New York adalah 1 jam, meskipun Anda dapat membiarkannya hingga 4 jam. Saya tidak merekomendasikan lebih dari 4 jam atau tekstur daging akan menurun.
Tidak, itu tidak perlu. Anda ingin panas menembus daging yang memasaknya hingga empuk sempurna. Yang terbaik adalah membalikkan atau membakar steak setelah memasak untuk mendapatkan kerak yang sempurna tanpa membuatnya terlalu matang!
🥩 Steak Lebih Lezat
- Steak Biru - Pecinta steak bergembira karena metode cepat memasak steak biru ini memungkinkan Anda menikmati daging ekstra langka.
- Steak Chuck Pan-Seared - Steak chuck yang diolesi mentega ini penuh rasa dari campuran bumbu steak saya yang mudah!
- Steak New York Strip Panggang - Simpan sous vide untuk hari lain dan coba strip panggang New York yang sama lezatnya ini!
- Steak bavette - Mirip dengan skirt atau flank steak tapi lebih empuk dan enak!
- Steak Tomahawk Asap - Rasa smokey dari tomahawk ribeye ini akan membuat Anda menikmati setiap gigitannya!
- Steak Penggorengan Udara - Tidak ada yang lebih mudah daripada membuat steak yang matang sempurna di penggorengan udara Anda!
Apakah Anda menyukai resep yang Anda coba? Silakan pergi peringkat . bintang 5 di kartu resep di bawah ini dan/atau ulasan di bagian komentar di bagian bawah halaman.
Tetap berhubungan dengan saya melalui media sosial @ pinterest, Facebook, Instagram, atau Twitter! Berlangganan ke buletin hari ini (tidak ada spam, saya janji)! Jangan lupa untuk menandai saya ketika Anda mencoba salah satu resep saya!
Kartu Resep
Sous Vide Steak Strip New York
bahan
- 1 Steak Strip New York (setidaknya 1 "tebal)
- Garam halal
- lada hitam bubuk
- 2 tangkai thyme segar (Opsional)
- 1 sendok makan minyak goreng (kanola atau minyak sayur)
petunjuk
Mesin Sous Vide
- Isi wadah sous vide atau panci besar dengan air dan nyalakan mesin sous vide Anda. Ikuti petunjuk produsen untuk menyetel suhu ke 130°F (54 ° C) untuk medium-rare atau sesuai suhu yang Anda inginkan untuk mencapai tingkat kematangan pilihan Anda.
- Bumbui steak dengan murah hati di semua sisi dengan garam Kosher dan lada hitam yang baru digiling. Tempatkan 2 tangkai thyme segar di atas steak, jika menggunakan.
- Tempatkan steak Anda di dalam kantong segel vakum dan tutup atau masukkan ke dalam kantong Ziploc dan peras semua udaranya. Jika menggunakan Ziploc, biarkan kantong terbuka sedikit dan gunakan metode perpindahan air dengan memasukkan kantong dan steak ke dalam air (dengan bukaan selalu di atas permukaan air) dan tekan ke bawah untuk menghilangkan udara berlebih sebelum menyegel sepenuhnya.
- Rendam steak sepenuhnya ke dalam air dengan menjepitnya ke sisi wadah atau panci, atau dengan meletakkan piring atau mangkuk di atasnya agar tidak mengambang. Masak selama 1-3 jam tergantung tingkat kematangan yang diinginkan. Kemudian, lanjutkan dengan membakar steak Anda.
Pot Instan
- Jika Anda memiliki Panci Instan dengan fungsi sous vide, letakkan tatakan kaki tiga di bagian bawah dan isi ⅔ penuh dengan air.
- Bumbui steak dengan murah hati di semua sisi dengan garam Kosher dan lada hitam. Tempatkan thyme segar di atas steak, jika diinginkan.
- Vakum segel steak di dalam kantong vakum atau letakkan di Ziploc dan peras udaranya menggunakan metode perpindahan air di atas.
- Pilih suhu dan atur ke 130°F (54 °C), lalu pilih 'jam' dan atur waktunya selama 2 jam untuk medium-rare. Tutup panci Instan dan biarkan matang lalu lanjutkan dengan membakar steak Anda.
Membalikkan Sear
- Lepaskan strip New York Anda dari bak air dan diamkan selama 10-15 menit untuk mendinginkan beberapa sebelum membakar.
- Panaskan wajan dengan 1 sendok makan minyak goreng netral dengan api besar di atas kompor. Sementara itu, keluarkan steak dari kantong dan keringkan dengan handuk kertas.
- Setelah wajan berasap panas, tambahkan steak dan bakar selama 30-60 detik per sisi hingga berwarna cokelat keemasan. (*Membakar selama lebih dari 60 detik dapat membuat steik Anda terlalu matang, jadi perhatikan baik-baik.)
- Angkat dari api dan bumbui dengan taburan garam ekstra jika diinginkan. Iris dan sajikan steak Anda segera, steak sous vide tidak perlu istirahat.
Catatan
- Anda bisa mengolesi steak dengan mentega sambil membakarnya jika diinginkan. Tambahkan beberapa sendok makan mentega dan herba segar dan/atau bawang putih ke dalam wajan. Setelah mentega meleleh, sendokkan di atas steak saat dipanggang.
- Resep ini untuk 1 strip New York, meskipun Anda bisa memasak lebih banyak secara bersamaan. Anda dapat memasukkan setiap steak ke dalam kantongnya sendiri, atau memasukkannya ke dalam kantong yang sama dalam satu lapisan secara berdampingan.
- Jika menggunakan immersion circulator (mesin video sous) pastikan steik Anda tidak menghalangi bagian pemasukan/keluaran mesin.
- Waktu = tekstur. Semakin lama Anda sous vide steak Anda, semakin empuk jadinya! Namun, usahakan untuk tidak memasaknya lebih dari 4 jam karena seratnya akan terurai terlalu banyak dan daging bisa menjadi lembek.
- Untuk menyimpan: Steak sous vide sisa dapat didinginkan dalam wadah kedap udara hingga 4 hari atau dibungkus dengan bungkus plastik dan dimasukkan ke dalam kantong freezer kemudian dibekukan hingga 4 bulan.
- Untuk memanaskan kembali: Untuk hasil terbaik, sous vide steak dengan cara yang sama seperti saat Anda memasaknya 130 ° F (54 ° C) selama sekitar 5 menit atau sampai hangat. Anda kemudian dapat dengan cepat membalikkan steak dalam wajan panas di setiap sisi untuk menghidupkan kembali kerak.
komentar
Tidak ada komentar