Ujung brisket asap yang gosong dibuat dengan mengasapi bagian punggung brisket secara perlahan, memotongnya menjadi kubus, dan merebusnya dalam saus BBQ. Rasanya seperti potongan permen daging seukuran sekali gigit dan merupakan salah satu manfaat luar biasa dari memiliki seorang perokok! Resep ini juga mencakup peningkatan saus opsional untuk membuat ujung brisket Anda yang gosong menjadi lebih lezat!
Jika Anda memiliki Cookout, siapkan beberapa selada kol selatan dan salad makaroni hawaii untuk mengisi tabel Anda, atau coba tambahkan ke Kacang panggang untuk sisi ekstra hangat!
Lompat ke:
Ini akan menjadi musim panas yang indah dan saat yang tepat untuk mengeluarkan perokok Anda untuk menikmati brisket yang terbakar!
Saat hidangan lezat ini dimasak selama 5 jam, semua tetangga Anda akan tertarik ke halaman Anda untuk mengharapkan pesta.
Gosok kering, mustard, dan saus BBQ meresap ke dalam daging saat dimasak.
Untuk menambah suasana, masukkan potongan yang sudah matang dengan saus BBQ tambahan dengan mentega, gula merah, Asap Cair, atau saus Worcestershire untuk menambah rasa. makanan lumer di mulut Anda akan berbicara tentang untuk waktu yang lama. Sisanya juga enak!
Asal
Ujung yang terbakar berasal dari Kota Kansas. Penciptanya, Arthur Bryant, mendapatkan ide untuk mencegah pemborosan makanan di restoran barbeque yang ia kelola dari tahun 1946 hingga 1982.
Ada banyak potongan sisa dari Sandung lamur yang dimasak yang dibuang oleh banyak pemasok restoran. Arthur memutuskan untuk memotongnya dan membagikannya sebagai makanan ringan kepada orang-orang yang mengantri.
Setelah seorang penulis makanan nasional menulis ulasan yang cemerlang, ujung-ujungnya yang terbakar berubah dari makanan lokal menjadi a tren nasional. Dan sisanya adalah sejarah.
Bahan
Untuk beraroma seperti ini, ada kejutannyahanya sedikit bahan. Rahasianya adalah mendapatkan–atau membuat– gosok kering brisket terbaik kamu bisa. Saus BBQ yang enak juga tidak ada salahnya.
- Sandung lamur daging sapi - Sandung lamur seberat 10 pon.
- Cuka sari apel - cangkir.
- Air - cangkir
- mustard - cangkir.
- gosok kering Sandung lamur - 2 cangkir. Gunakan 1 seluruh batch my gosok kering brisket per setiap 10 pon brisket, atau gunakan gosok kering favorit Anda.
- Saus BBQ - 1 cangkir merek favorit Anda (*Lihat Catatan) atau gunakan my saus BBQ madu.
Peningkatan Saus Opsional
- Minyak yg dicairkan (Opsional) - 1 sendok makan.
- Brown Sugar (Opsional) - 1 sendok makan.
- Asap Cair (Opsional) - 1 sendok teh.
- Saus Worcestershire (Opsional) - 1 tanda hubung.
*Pastikan untuk melihat kartu resep di bawah ini untuk bahan, jumlah & instruksi!*
Cara Membuat Ujung Sandung Terbakar
Meskipun waktu memasaknya lama, pekerjaan persiapannya menipu cepat dan mudah. Tarik keluar perokok Anda, pisau koki dan talenan, panci sekali pakai, dan penjepit dapur silikon untuk memulai. Ini akan berbau menakjubkan!
Datar Sandung lamur
- Persiapan. Untuk memulai, potong dan bentuk brisket daging sapi seberat 10 pon (*Lihat Catatan). Panaskan perokok Anda hingga 300 ° F (150 ° C) dan tambahkan kombinasi cangkir cuka sari apel dan cangkir air ke dalam botol semprotan food grade.
- Musim. Gosok cangkir mustard di semua sisi Sandung lamur yang telah dipotong, lalu bumbui dengan 2 cangkir olesan Sandung lamur.
- Merokok. Setelah perokok Anda dipanaskan, letakkan Sandung lamur yang sudah disiapkan lemak-sisi-bawah langsung di perapian perokok. Masak selama 1 jam tanpa mengganggunya.
- Semprotkan. Setelah 1 ½ jam, semprotkan brisket Anda dengan campuran cuka sari apel sebanyak 8-10 kali. Tutup pengasapnya, namun semprot kembali dengan cuka sari apel setiap 30 menit selama 1 ½ jam lagi atau hingga suhu internal mencapai 204 ° F (95 ° C).
- Memotong. Pindahkan Sandung lamur Anda ke talenan besar dan pisahkan ujungnya dari flat (*Lihat Catatan). Cadangan titik brisket untuk dibuat ujung yang terbakar. Kemudian, letakkan selembar kertas timah secara longgar di atas permukaan rata dan diamkan selama 15 menit sebelum disajikan.
Membuat Brisket Terbakar Berakhir
- Melemparkan. Sementara itu, potong ujungnya menjadi 1" kubus dan masukkan ke dalam panci sekali pakai. Aduk dengan 1 cangkir saus BBQ pilihan Anda. *Jika menggunakan salah satu saus opsional yang ditingkatkan (1 sendok makan mentega cair, 1 sendok makan gula merah, 1 sendok teh Asap Cair, atau 1 sejumput saus Worcestershire), campurkan dengan saus BBQ sebelum dituang.
- Merokok lagi. Kembalikan panci dengan ujung yang terbakar ke perokok Anda dan kurangi suhu perokok menjadi 225 ° F (105 ° C). Asap selama 1-2 jam atau sampai sausnya habis kental dan lengket dan ujung yang terbakar terasa empuk.
- Istirahat dan sajikan. Istirahat selama 10-15 menit sebelum disajikan.
Sajikan sendiri dengan sisi atau sajikan gulungan bawang or gulungan Kaiser untuk sandwich yang mudah dimakan.
💭 Tip & Catatan
- Panduan Pemangkasan: Untuk petunjuk mendetail tentang cara memangkas Sandung lamur Anda, lihat postingan Sandung lamur Traeger Asap kami, yang memberikan panduan langkah demi langkah.
- Opsi Pengasinan: Meskipun resep ini tidak memerlukan pengasinan, Anda dapat memilih untuk mengasinkan brisket semalaman dalam larutan gula dan garam untuk menambah kelembapan dan rasa.
- Mengistirahatkan Sandung lamur: Selalu biarkan brisket Anda beristirahat setelah dimasak. Langkah penting ini memungkinkan daging menyerap kembali sarinya, memastikan daging tetap empuk dan berair.
Memahami Potongan Sandung lamur
- Datar: Bagian brisket ini lebih berisi, ramping, dan rata. Ideal untuk irisan seragam.
- Point: Ini adalah sisi yang lebih tebal dan menonjol dengan lebih banyak lemak atau marmer, sehingga menawarkan rasa yang lebih kaya.
❓ Tanya Jawab
Singkatnya, ya. Dia sedikit berbeda, meskipun. Sandung lamur kurang berlemak daripada poin, sehingga berisiko mengering.
Kunci menggunakan flat untuk ujung yang terbakar adalah memastikannya mempertahankan kelembapannya. Untuk melakukan ini, bungkus dengan kertas timah atau tambahkan saus BBQ ekstra selama memasak.
Nya sulit untuk memasaknya terlalu lama karena, menurut definisi, ujung yang terbakar adalah bagian brisket yang terlalu matang. Dengan itu, Anda tidak bisa membiarkan ujung yang terbakar untuk dimasak selamanya.
Ini akan benar-benar mengering pada akhirnya, jadi gunakan penilaian terbaik Anda. Jika Anda lupa menyetel timer atau membiarkannya lebih lama dari yang Anda rencanakan, kemungkinan besar akan terjadi 100% Oke.
Lebih Banyak Resep Perokok!
Apakah Anda menyukai resep yang Anda coba? Silakan pergi peringkat . bintang 5 di kartu resep di bawah ini dan/atau ulasan di bagian komentar di bagian bawah halaman.
Tetap berhubungan dengan saya melalui media sosial @ pinterest, Facebook, Instagram, atau Twitter! Berlangganan ke buletin hari ini (tidak ada spam, saya janji)! Jangan lupa untuk menandai saya ketika Anda mencoba salah satu resep saya!
Kartu Resep
Ujung Terbakar Sandung lamur
bahan
- 10 lb daging sapi sandung lamur
- ½ cangkir cuka sari apel
- ½ cangkir air
- ½ cangkir moster
- 2 cangkir gosok kering brisket (1 seluruh batch per setiap 10 pon Sandung lamur, atau gunakan gosok kering favorit Anda)
- 1 cangkir Saus BBQ (merek favorit Anda -*Lihat Catatan)
Peningkatan Saus Opsional
- 1 sendok makan minyak yg dicairkan (Opsional)
- 1 sendok makan gula merah (Opsional)
- 1 sendok teh Asap Cair (Opsional)
- 1 berlari Saus Worcestershire (Opsional)
petunjuk
Datar Sandung lamur
- Untuk memulai, rapikan dan persegi Sandung lamur Anda (*Lihat Catatan). Panaskan perokok Anda hingga 300 ° F (150 ° C) dan membuat larutan cuka sari apel 50% dan air 50% dalam botol semprot food grade.
- Gosok mustard di semua sisi brisket Anda yang sudah dipotong, lalu bumbui dengan brisket gosok secara bebas.
- Setelah perokok Anda dipanaskan, letakkan Sandung lamur yang sudah disiapkan dengan sisi lemak menghadap ke bawah di atas perapian perokok. Masak selama 1 jam tanpa membuka perokok Anda.
- Setelah 1 jam, semprotkan Sandung lamur Anda dengan campuran cuka sari apel sebanyak 8-10 kali. Lanjutkan menyemprot dengan cuka sari apel setiap 30 menit selama 1 jam lagi, atau hingga suhu internal mencapai 204°F (95 ° C).
- Pindahkan Sandung lamur yang sudah dimasak ke talenan besar dan pisahkan ujungnya dari flat (*Lihat Catatan). Cadangan titik Sandung lamur untuk membuat ujung yang terbakar dan longgarkan selembar kertas timah di atas flat dan biarkan istirahat selama 15 menit sebelum disajikan.
Membuat Brisket Terbakar Berakhir
- Saat setengah bagian lainnya dari Sandung lamur Anda sedang beristirahat, potong ujungnya menjadi 1" kubus dan letakkan di panci sekali pakai. Aduk dengan saus BBQ pilihan Anda. *Jika menggunakan salah satu upgrade saus opsional, campurkan dengan saus BBQ sebelum dibuang.
- Kembalikan panci ke perokok Anda dan kurangi suhu perokok menjadi 225 ° F (105 ° C). Asap selama 1-2 jam, atau sampai saus mengental dan lengket, dan ujung yang terbakar empuk.
- Istirahat selama 10-15 menit sebelum disajikan.
Catatan
- Bagian 'flat' dari Sandung lamur adalah bagian yang lebih berisi, lebih ramping, dan tentu saja lebih rata. 'Titik' adalah sisi menonjol yang lebih tebal tetapi bentuknya kurang seragam dengan lebih banyak lemak atau marmer.
- Untuk penjelasan lebih rinci tentang cara memangkas Sandung lamur Anda, lihat kami Sandung lamur Traeger Asap pos.
- Saya tidak mengasinkan Sandung lamur saya, namun, banyak orang lebih suka mengasinkannya semalaman dalam larutan gula dan garam dan itu tidak masalah.
- Selalu istirahatkan Sandung lamur. Itu yang membuat dagingnya empuk dan juicy! Sandung lamur membutuhkan waktu istirahat untuk menyerap kembali semua jus yang hilang setelah dimasak.
makanan
Angela adalah koki rumahan yang mengembangkan hasrat untuk semua hal memasak dan memanggang di usia muda di dapur neneknya. Setelah bertahun-tahun berkecimpung di industri layanan makanan, dia sekarang menikmati berbagi semua resep favorit keluarganya dan menciptakan makan malam yang lezat dan resep makanan penutup yang luar biasa di sini, di Bake It With Love!
Alice S mengatakan
Ujung yang terbakar ini sangat enak
Angela @ BakeItWithLove.com mengatakan
Terima kasih! Sangat senang Anda menikmatinya!!