Ujung brisket asap yang gosong dibuat dengan mengasapi bagian punggung brisket secara perlahan, memotongnya menjadi kubus, dan merebusnya dalam saus BBQ. Rasanya seperti potongan permen daging seukuran sekali gigit dan merupakan salah satu manfaat luar biasa dari memiliki seorang perokok! Resep ini juga mencakup peningkatan saus opsional untuk membuat ujung brisket Anda yang gosong menjadi lebih lezat!
Bantu Kami!Jika Anda menyukai suatu resep, pastikan untuk kembali dan membagikan penilaian Anda. Ini membantu pengguna di masa depan, dan memungkinkan saya untuk terus berbagi resep gratis! Angela
petunjuk
Datar Sandung lamur
Untuk memulai, rapikan dan persegi Sandung lamur Anda (*Lihat Catatan). Panaskan perokok Anda hingga 300 ° F (150 ° C) dan membuat larutan cuka sari apel 50% dan air 50% dalam botol semprot food grade.
Gosok mustard di semua sisi brisket Anda yang sudah dipotong, lalu bumbui dengan brisket gosok secara bebas.
Setelah perokok Anda dipanaskan, letakkan Sandung lamur yang sudah disiapkan dengan sisi lemak menghadap ke bawah di atas perapian perokok. Masak selama 1 jam tanpa membuka perokok Anda.
Setelah 1 jam, semprotkan Sandung lamur Anda dengan campuran cuka sari apel sebanyak 8-10 kali. Lanjutkan menyemprot dengan cuka sari apel setiap 30 menit selama 1 jam lagi, atau hingga suhu internal mencapai 204°F (95 ° C).
Pindahkan Sandung lamur yang sudah dimasak ke talenan besar dan pisahkan ujungnya dari flat (*Lihat Catatan). Cadangan titik Sandung lamur untuk membuat ujung yang terbakar dan longgarkan selembar kertas timah di atas flat dan biarkan istirahat selama 15 menit sebelum disajikan.
Membuat Brisket Terbakar Berakhir
Saat setengah bagian lainnya dari Sandung lamur Anda sedang beristirahat, potong ujungnya menjadi 1" kubus dan letakkan di panci sekali pakai. Aduk dengan saus BBQ pilihan Anda. *Jika menggunakan salah satu upgrade saus opsional, campurkan dengan saus BBQ sebelum dibuang.
Kembalikan panci ke perokok Anda dan kurangi suhu perokok menjadi 225 ° F (105 ° C). Asap selama 1-2 jam, atau sampai saus mengental dan lengket, dan ujung yang terbakar empuk.
Istirahat selama 10-15 menit sebelum disajikan.
Catatan
Bagian 'flat' dari Sandung lamur adalah bagian yang lebih berisi, lebih ramping, dan tentu saja lebih rata. 'Titik' adalah sisi menonjol yang lebih tebal tetapi bentuknya kurang seragam dengan lebih banyak lemak atau marmer.
Untuk penjelasan lebih rinci tentang cara memangkas Sandung lamur Anda, lihat kami Sandung lamur Traeger Asap pos.
Saya tidak mengasinkan Sandung lamur saya, namun, banyak orang lebih suka mengasinkannya semalaman dalam larutan gula dan garam dan itu tidak masalah.
Selalu istirahatkan Sandung lamur. Itu yang membuat dagingnya empuk dan juicy! Sandung lamur membutuhkan waktu istirahat untuk menyerap kembali semua jus yang hilang setelah dimasak.
Apakah Anda sudah mencoba resep ini? Beri peringkat di bawah ini!Saya tidak sabar untuk melihat hasil Anda! Menyebut @tokopedia atau tag #panggang_itu_dengan_cinta!